Bài 4. Cacbohiđrat và lipit

SINH HỌC 10 CƠ BẢNBÀI 4 CACBOHIDRAT VÀ LIPIT... Cấu trúc hóa học... Đường đa polisaccarit• Đường đa được hình thành từ 3 đường đơn trở lên • Các dạng:Tinh bột, glicogen, xenluloze, kiti

SINH HỌC 10 CƠ BẢN

BÀI 4 CACBOHIDRAT VÀ LIPIT

I Cacbohidrat (đường)

• Là hợp chất hữu cơ được cấu tạo từ C, H, O theo

công thức cấu tạo [CH 2 0] n ; tỷ lệ C:H = 2:1

Đường đa

1 Cấu trúc hóa học

I Cacbohiđrat (đường)

Có 3 loại đường

( glucôzơ, fructôzơ, galactôzơ).

( saccarôzơ, mantôzơ, lactôzơ).

( xenlulôzơ, glicôgen, tinh bột).

a Đường đơn

ngọt, tan trong nước

+ Đường 5 cacbon

+ Đường 6cacbon

c Đường đa (polisaccarit)

• Đường đa được hình thành từ 3 đường đơn trở

lên

• Các dạng:Tinh bột, glicogen, xenluloze, kitin

Tinh bột Chất dự trữ

năng lượng lý tưởng ở cơ thể thực vật

Glicogen trong tế bào

 Chất dự trữ trong gan ở động vật

Nguyên liệu cấu trúc nên thành tế bào thực vật

II Lipit

1 Đặc điểm chung

hữu cơ (ête, benzen, clorofooc)

liên kết este

2 Cấu trúc và chức năng

của các loại lipit

Dầu, mỡ

Photpholipit

Steroit

Đầu ưa nước

Mô hình cấu trúc phân

tử triglixerit (lipit đơn

giản) Mô hình cấu trúc phân tử phôtpholipit Mô hình cấu trúc phân tử steroit

Axit béo

Mô hình cấu trúc phân tử

triglixerit (lipit đơn giản)

Oxi hóa hoàn toàn 1g C.H  4,2 Kcal Oxi hóa hoàn toàn 1g Lipit  9,3 Kcal

Các loại

Dầu, mỡ - Là este của glixerol và 3 axit

- Dưới da ĐV: giảm sự mất nhiệt, tăng tính đàn hồi, bảo

vệ các cơ quan bên trong.

Đuôi kị nư ớ c Nhóm phôtphat

Photpholipit -Hai axit béo liên kết với gốc glixerol bị phootphoryl

hóa

- P.L có tính lưỡng cực

P.L tham gia cấu tạo nên hệ thống nội màng

Các loại

Steroit

Là lipit có cấu trúc mạch vòng, có tính chất lưỡng cực

-Colesteron làm nguyên liệu cấu trúc

nên màng sinh chất.

- Các steroit khác có lượng nhỏ nhưng

hoạt động như một hoocmon hoặc vitamin.

Back

Kh«ng tan trong n íc, tan trong dung m«i h÷u c¬

Cung cÊp,

dù tr÷ NL cÊu tróc TB…

Cung cÊp, dù tr÷ NL , cÊu t¹o mµng, hocmon, vit…

 Hãy chọn những hợp chất CH phù hợp với sản phẩm sau:

Kitin xelulose, saccarose, tinh bột glycogen, glucose,fructose, galactose

1.Lúa, gạo ………

2.Các loại rau xanh………

3.Gan lợn……….

4.Nho chín, trái cây chín……….

5.Sữa……….

6.Nấm, vỏ côn trùng……….

7.Mía ………

CHÚC CÁC EM HỌC TỐT