Bai 4. cacbohidrat va lipit

Cacbohiđrat đường1.Cấu trúc hóa học • Thành phần hóa học: C, H, O.. Nguyên liệu cấu trúc nên thành tế bào thực vật... Chức năng • Là nguồn năng lượng dự trữ của tế bào và cơ thể... Đặc

Cacbohiđrat và lipit

BÀI 4

I Cacbohiđrat (đường)

I Cacbohiđrat (đường)

1.Cấu trúc hóa học

• Thành phần hóa học: C, H, O.

• Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân.

• Đơn phân: đường 5 C( ribôzơ) và đường 6

C( glucôzơ, fructôzơ, galactôzơ).

I Cacbohiđrat (đường)

Có 3 loại đường

( glucôzơ, fructôzơ, galactôzơ).

( saccarôzơ, mantôzơ, lactôzơ).

( xenlulôzơ, glicôgen, tinh bột).

Tinh bột Chất dự trữ năng lượng lý

tưởng ở cơ thể thực vật

Glicogen trong tế bào

 Chất dự trữ trong gan ở động vật

Nguyên liệu cấu trúc nên thành tế bào thực vật

I Cacbohiđrat (đường)

2 Chức năng

• Là nguồn năng lượng dự trữ của tế

bào và cơ thể.

II Lipit

1 Đặc điểm chung

- Được cấu tạo từ các nguyên tố C, H, O.

- Không tan trong nước, chỉ tan trong dung

môi hữu cơ (ête, benzen, clorofooc)

- Lipit được cấu tạo từ glixerol và axit béo

bằng liên kết este

2 Cấu trúc và chức năng

của các loại lipit

Các loại lipit Cấu trúc hóa học Vai trò

Dầu, mỡ

Photpholipit

Mô hình cấu trúc phân

tử triglixerit (lipit đơn

Mô hình cấu trúc phân tử

triglixerit (lipit đơn giản)

Oxi hóa hoàn toàn 1g C.H  4,2 Kcal Oxi hóa hoàn toàn 1g Lipit  9,3 Kcal

Các loại

lipit Cấu trúc hóa học Vai trò

Dầu, mỡ - Là este của glixerol và 3

axit béo (triglixerit) - Dự trữ nguồn NL hóa học cao hơn saccarit

Các loại lipit Cấu trúc hóa học Vai trò

Photpholipit -Hai axit béo liên kết với

Các loại

lipit Cấu trúc hóa học Vai trò

Steroit -Colesteron làm nguyên liệu cấu

DÊu hiÖu SS Caccbohidrat Lipit

1/ CÊu t¹o

2/ TÝnh chÊt

DÊu hiÖu SS Caccbohidrat Lipit

Cung cÊp, dù tr÷ NL cÊu tróc

Cung cÊp, dù tr÷

NL , cÊu t¹o