bài 4 cacbohidrat va lipit

Đường đơn Monosaccarit Đường đôi Đisaccarit Đường đa Polysaccarit Ví dụ Cấu trúc Tên và cấu trúc của một số loại cacbohiđrat Glucôzơ Fructôzơ Galactôzơ Saccarozơ Lactôzơ Mantôzơ Xenlul

TiÕt 4; Bµi 4 + 5

cacbohi®rat, lipit vµ

pr«tªin

I Cacbohi®rat

H·y kÓ tªn c¸c nhãm ®­êng mµ em biÕt?

TiÕt 4; Bµi 4 + 5

cacbohi®rat, lipit vµ

pr«tªin

I Cacbohi®rat

Yªu cÇu: - KÎ b¶ng vµo vë

- Nghiªn cøu SGK vµ ®iÒn th«ng tin vµo b¶ng sau:

1 CÊu tróc ho¸ häc

Đường đơn (Monosaccarit )

Đường đôi (Đisaccarit )

Đường đa (Polysaccarit)

Ví dụ

Cấu trúc

Tên và cấu trúc của một số loại cacbohiđrat

Glucôzơ

Fructôzơ

Galactôzơ

Saccarozơ

Lactôzơ

Mantôzơ

Xenlulôzơ

Tinh bột Glicôgen Kitin

? Nêu tính chất của các loại cacbohiđrat ( đặc điểm phân biệt các loại cacbohiđrat )

2 Chøc n¨ng

? Cho biÕt chøc n¨ng cña cacbohi®rat trong tÕ bµo

II LIPIT

? Cho biết lipit tồn tại dưới dạng nào

và có ở đâu.

Lipit tồn tại 2 dạng

- Dạng rắn: như mỡ có ở động vật

- Dạng lỏng: như dầu có ở hạt các loài thực vật

1 Mỡ

• Mỗi phân tử mỡ đều được cấu tạo từ một phân

tử glixerol ( C3H5 (OH)3 ) và ba axit béo

• Cấu trúc

Glixerol

Axit béo

Axit béo

Axit béo

? Li pit có đặc điểm gì khác với cacbohiđrat

III Prôtêin

I Cấu trúc của prôtêin

? Prôtêin có đặc điểm cấu trúc như thế nào

I C¸c bËc cÊu tróc cña pr«tªin

1 CÊu tróc bËc 1

CÊu tróc bËc 2

CÊu tróc bËc 3

CÊu tróc bËc 4

I C¸c bËc cÊu tróc cña pr«tªin

1 CÊu tróc bËc 1

Lµ tr×nh tù s¾p xÕp c¸c aa trong chuçi polypeptit

VD: Pr«tªin enzym

2 CÊu tróc bËc 2

Chuçi polypeptit kh«ng ë d¹ng m¹ch th¼ng mµ co xo¾n l¹i hoÆc

t¹o nÕp gÊp

VD: Pr«tªin t¬ t»m

3 CÊu tróc bËc 3

Tõ cÊu tróc bËc 2 tiÕp tôc co xo¾n t¹o cÊu tróc kh«ng gian 3 chiÒu VD: Pr«tªin hooc m«n insulin

4 CÊu tróc bËc 4

Gåm 2 hay nhiÒu chuçi polypeptit kh¸c nhau phèi hîp víi nhau

t¹o phøc hîp pr«tªin lín h¬n.

VD:Hªm«globin trong hång cÇu (vËn chuyÓn c¸c chÊt trong m¸u)

2 Chøc n¨ng cña pr«tªin

? Pr«tªin cã chøc n¨ng g×? Cho VD minh ho¹

Th¶o luËn nhãm

? T¹i sao chóng ta l¹i cÇn ¨n pr«tªin tõ c¸c nguån thùc phÈm kh¸c nhau.

DÆn dß

• §äc thªm môc “ Em cã biÕt”

• Lµm bµi tËp cßn l¹i trong SGK