PHẦN IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.1 Thực trạng sản xuất của công ty chè Phú ða
4.1.1 Cách thức tổ chức sản xuất
a, Quy trình tổ chức sản xuất
Cụng ty thực hiện chiến lược ủầu tư chiều sõu cho sản xuất – kinh doanh; trong ủú phỏt triển vựng nguyờn liệu, ủổi mới cụng nghệ, thiết bị chế biến, ứng dụng hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến và mở rộng thị trường là những ưu tiờn hàng ủầu.
Sơ ủồ 4.1: Cỏch thức tổ chức sản xuất của cụng ty + Công nhân trồng chè (Công nhân nông nghiệp)
Cỏc cụng nhõn này ủược bố trớ vào từng ủội sản xuất thớch hợp, họ ủược giao khoỏn vườn chố với ủiều kiện sản xuất chố theo yờu cầu của cụng ty dựa trờn hợp ủồng giao khoỏn (khụng cú quyền sở hữu ủất). Cỏc ủội sản xuất chè, sẽ chịu trách nhiệm tổ chức hướng dẫn công nhân quản lý quy trình chăm súc (ISO 22000-2005, HACCP), thu hỏi và ủội chịu trỏch nhiệm thu mua nguyên liệu từ công nhân nông trồng chè và giao nộp cho các nhà máy chế biến chè.
+ Người thu gom chè tươi (chè nguyên liệu)
Do chố tươi bắt ủầu biến chất sau 4 - 6 tiếng nờn phải thu gom ngay và vận chuyển tới nơi chế biến. Cỏc ủội cú cỏn bộ kỹ thuật giỳp việc, chuyờn
Công nhân trồng chè
Người thu gom chè
Nhà máy sản xuất
Kho thành phẩm Trung tâm
ủấu trộn Tổng kho của
công ty
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ Quản trị kinh doanh ……… 64 kiểm tra chất lượng chố và thu mua chố ngay tại mỗi ủội sản xuất, do ủú chố tươi mang về nhà mỏy ủó ủảm bảo tiờu chuẩn cho sản xuất (khụng bị ụi, ngốt, già, hoặc lẫn cục cuộng...)
+ Các nhà máy sản xuất
Chố sau khi ủược thu mua sẽ vận chuyển về ngay từng nhà mỏy, cỏn bộ kỹ thuật của từng nhà mỏy tiếp tục kiểm tra, ủỏnh giỏ, phõn loại nguyờn liệu thành từng loại A, B, C theo TCVN, làm cơ sở ủể Cụng ty thanh toỏn tiền mua chố tươi cho người lao ủộng và cũng làm cơ sở ủầu vào của cỏc nhà mỏy ủể cụng ty khoỏn cỏc chi tiờu kinh tế kỹ thuật cho cỏc nhà mỏy chố.
Cỏc nhà mỏy ủược ủầu tư trang thiết bị, mỏy múc hiện ủại chế biến chố ủen theo cụng nghệ orthodox từ chố thu mua của cỏc ủội theo cỏc chi tiờu kinh tế kỹ thuật mà công ty giao khoán. Chính vì có sự kiểm tra kỹ lượng này mà sản phẩm của cụng ty làm ra luụn ủảm bảo chất lượng.
Bên cạnh các bộ phận chính trên, công ty còn có các bộ phận phụ trợ bao gồm bộ phận bốc xếp hàng húa, bộ phận cơ khớ, ủiện ủể phục vụ cho sản xuất .
+ Kho thành phẩm - Trung tõm ủấu trộn - Tổng kho cụng ty
Chố sau khi ủược cỏc nhà mỏy sản xuất ra ủược ủưa về kho thành phẩm ủể bảo quản, trước khi nhập kho ủược KCS của Cụng ty, kiểm tra, thử nếm, chố ủảm bảo chất lượng mới ủược nhập kho nếu khụng ủảm bảo trả về cỏc nhà mỏy chế biến lại. Mỗi nhà mỏy sản xuất ủều cú hệ thống kho tạm giữ riờng, ủể ủảm bảo sản phẩm ủược bảo quản tốt nhất. Tại trung tõm ủấu trộn cỏc loại chố thành phẩm của cỏc nhà mỏy ủược ủấu trộn với tỷ lệ thớch hợp ủể hỡnh thành nờn sản phẩm xuất khẩu theo yờu cầu của khỏch hàng, sau khi ủấu trộn xong KCS Cụng ty kiểm ủỏnh giỏ chất lượng, lưu mẫu theo quy ủịnh, chố ủảm bảo tiờu chuẩn chất lượng mới ủược ủúng bao, bảo quản tại tổng kho chờ xuất cho khách.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ Quản trị kinh doanh ……… 65 b, Tình hình sản xuất chè nguyên liệu
Là một trong những doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh chè xuất khẩu cú uy tớn trong cả nước, cụng ty chố Phỳ ða ủó xõy dựng ủược một vựng chố nguyờn liệu rộng lớn, ủỏp ứng ủược nhu cầu sản xuất của cụng ty. Trong tổng diện tớch 1.476 ha chố nguyờn liệu cú 5,3 ha ủược cụng ty trồng mới vào năm 2011. Diện tớch chố trồng mới này ủể thay thế cho những lụ chố già, khụng ủỏp ứng yờu cầu về sản lượng.
Do cú chiến lược ủầu tư chiều sõu cho khõu nguyờn liệu, nờn từ giai ủoạn kiến thiết cơ bản ủến khi ủi vào khai thỏc, hàng năm cụng ty ủều chỉ ủạo công nhân thực hiện nghiêm túc các biện pháp kỹ thuật thâm canh bền vững ủể cõy chố vừa cho năng suất cao trong hiện tại, vừa trẻ lõu ủể kộo dài chu kỳ kinh doanh. Tại mỗi ủội sản xuất ủều cú cỏn bộ kỹ thuật trực tiếp hướng dẫn công nhân trồng chè từ khâu trồng, chăm bón, thu hái nên vườn chè của công ty luụn duy trỡ ủược năng suất ổn ủịnh.
Diện tớch chố trồng mới của cụng ty, trong 3 năm ủầu, bỡnh quõn mỗi hộc-ta ủược ủầu tư trờn 90 triệu ủồng cho cỏc khõu: Kiến thiết cơ bản, giống, phõn bún, chăm súc, bảo vệ... theo ủỳng quy trỡnh kỹ thuật. Mặt khỏc, cụng ty ủó ủầu tư ủỏng kể cho việc xõy dựng kết cấu hạ tầng ở vựng chố, tổ chức tập huấn, chuyển giao kỹ thuật, cung cấp giống chè mới năng suất cao cho công nhõn. Khi chố ủó vào giai ủoạn kinh doanh, năng suất chố bỳp tươi bỡnh quõn toàn cụng ty ủạt 16 – 18 tấn/ha. Trờn một số diện tớch chố ở những vựng thuận lợi về thổ nhưỡng, khớ hậu, ủiều kiện canh tỏc và ủược ủầu tư thõm canh cao, năng suất chố ủạt 30 – 34 tấn/ha.
Bằng việc ứng dụng cơ giới hóa vào khâu hái chè nên những năm gần ủõy, diện tớch chố mà mỗi lao ủộng nhận khoỏn ủó tăng lờn so với hỏi chố thủ cụng, mang lại thu nhập cao hơn cho họ. Trước ủõy, bỡnh quõn mỗi lao ủộng chỉ có thể nhận khoán khoảng 3 – 4 sào chè, nay hái bằng máy, họ có thể
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ Quản trị kinh doanh ……… 66 nhận trờn dưới 1 ha. Tuy nhiờn, vào ủầu vụ, thực hiện ủỳng quy trỡnh kỹ thuật, cụng ty chỉ ủạo cụng nhõn nhận khoỏn phải hỏi chố thủ cụng ủể bảo vệ cõy chố và tạo ủộ ủồng ủều bỳp ở cỏc lứa sau. Nguyờn nhõn là do sau khi ủốn cõy chố cũn rất ớt lỏ. Vụ xuõn cần ủược nuụi tỏn ủể lấy lỏ quang hợp tạo chất hữu cơ nuụi cõy, chỉ nờn dựng tay hỏi một số bỳp ủủ tiờu chuẩn ủể kớch thớch mầm nhỏnh phỏt triển, khi nào tầng tỏn mới cú ủộ dày 10 - 15cm mới tiến hành hỏi bằng mỏy. Hỏi ủỳng kỹ thuật làm tăng năng suất, chất lượng sản phẩm và tạo cho cây chè sinh trưởng khoẻ, bền vững.
Bỳp chố là sản phẩm cuối cựng của trồng trọt, ủồng thời là nguyờn liệu khởi ủầu cho quỏ trỡnh chế biến, do vậy số lượng bỳp, năng suất bỳp là mối quan tâm của người thu hái, còn chất lượng nguyên liệu, phẩm cấp búp và tiờu chuẩn bỳp lại liờn quan ủến chố thành phẩm sau chế biến. Hiện nay, chố nguyờn liệu của cụng ty ủược phõn thành 4 loại A, B, C, D.
Chè loại A chiếm tỉ lệ rất ít, thường chỉ có chè loại này trong thời gian ủầu vụ, khi cụng ty yờu cầu hỏi thủ cụng. Nguyờn nhõn là do mỗi cụng nhõn ủều phải nhận mức khoỏn sản lượng chố vào ủầu năm, nờn việc cắt nhiều chố loại A sẽ khụng ủạt ủược yờu cầu về sản lượng. Hơn nữa mức giỏ thu mua từng loại chè của công ty chưa có sự chênh lệch nhiều nên chưa khuyến khích ủược cụng nhõn hỏi chố loại A.
Chố loại D chiếm tỉ lệ ớt nhất. Nguyờn nhõn là chố này xấu, khụng ủảm bảo chất lượng khi chế biến. Mặt khác, công nhân thường cố gắng cắt chè trỏnh loại D vỡ khi thu mua về nhà mỏy loại này khụng ủược tớnh sản lượng vào mức khoỏn quy ủịnh; và giỏ thu mua loại chố này thường rất thấp chỉ khoảng 1.500ủ – 2000ủ/kg. Cụng ty ủưa chớnh sỏch trờn, nhằm hạn chế cụng nhõn ủể chố già, quỏ lứa, gõy ảnh hưởng ủến chất lượng sản phẩm làm ra.
Qua bảng 4.1 về tình hình sản xuất chè nguyên liệu của công ty qua 3 năm 2010 - 2012 cú thể thấy sản lượng chố bỳp tươi của cụng ty luụn ủược
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ Quản trị kinh doanh ……… 67 duy trỡ ở mức tăng với tốc ủộ phỏt triển bỡnh quõn là 100,46%. Do những nỗ lực trong việc cải thiện vườn chố ủó giỳp duy trỡ năng suất bỳp tươi tăng ổn ủịnh, bỡnh quõn qua 3 năm ủạt 3,47%.
Bảng 4.1: Tình hình sản xuất chè nguyên liệu của công ty
Năm So sánh (%)
Chỉ tiêu
2010 2011 2012 2011/
2010
2012/
2011
Bình quân Chè búp tươi (tấn) 22.788 23.512 23.000 103,18 97,82 100,46 Năng suất bình quân (tấn) 15,6 16,1 16,7 103,21 103,73 103,47 Giỏ mua bỡnh quõn (ủồng/kg) 3.412 3.612 3.722
Nguồn: Phòng kế hoạch tổng hợp
ðể ủạt ủược mức ổn ủịnh trờn, bờn cạnh cú vựng nguyờn liệu tốt, cụng ty cũng có những chính sách giá thu mua chè hợp lý. Năm 2010, công ty duy trỡ mức giỏ mua chố 3.412 ủồng/kg. Sang năm 2011, giỏ thu mua chố bỳp tươi trực tiếp cho người lao ủộng luụn dao ủộng ở mức 3.600- 3.900 ủồng/kg.
Ngoài giỏ thu mua trờn, cụng ty cũn hỗ trợ cho người lao ủộng khoảng 1.000 ủồng/kg chố bỳp tươi (tiền khấu hao vườn chố, tiền thuờ ủất, mua phõn bún, thuốc trừ sâu…)
Năm 2012, mặc dù gặp rất nhiều khó khăn do giá cả vật tư như: Phân bún, thuốc trừ sõu, than và cỏc chi khỏc cho sản xuất ủều tăng, trong khi giỏ chố ủen xuất khẩu khụng tăng, song cụng ty vẫn sản xuất và thu mua 23.000 tấn chố bỳp tươi, với mức giỏ 3.722 ủồng/kg..