BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH 1 Thời lượng: 30 phút Mã đề: 08 ĐIỂM Môn thi: HOS401_Quản trị khách sạn Ngày: Khoanh tròn vào đáp án đúng nhất Sinh viên có thể sử dụng máy tính bỏ túi trong qu
Trang 1BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH 1 (Thời lượng: 30 phút)
Mã đề: 08 ĐIỂM Môn thi: HOS401_Quản trị khách sạn Ngày:
Khoanh tròn vào đáp án đúng nhất
(Sinh viên có thể sử dụng máy tính bỏ túi trong quá trình làm kiểm tra)
1 Trong hoạt động quản lý khách sạn theo tiêu
chuẩn đem lại ích lợi gì?
A Giúp hoàn thành công việc nhanh hơn
B Đảm bảo không xảy ra sai sót
C Dễ dàng phát hiện sai sót trong công việc
D Dễ kiểm soát nhân viên và tiết kiệm thời gian
2 Chọn đáp án sai về Hệ thống kiểm soát tài chính
trong khách sạn?
A Kiểm soát tiền mặt
B Kiểm soát doanh thu
C Kiểm soát tài sản cố định
D Kiểm soát nhân sự
3 Trong hoạt động quản lý nhà hàng việc xác định
nhu cầu của khách hàng nhằm mục đích gì?
A Lựa chọn loại hình hoạt động và định hướng xây
dựng thực đơn
B Tính toán chi phí và giá bán
C Kiểm soát chi phí và tuyển dụng nhân sự
D Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
4 Cơ sở quyết định độ phong phú của thực đơn
trong nhà hàng là gì?
A Dựa trên nhu cầu của khách hàng
B Năng lực của đầu bếp nhà hàng
C Theo nhà cung cấp nguyên liệu cho nhà hàng
D Dựa trên thực phẩm nhà hàng thường xuyên sử
dụng
5 Hoàn thành qui trình nghiệp vụ buồng như sau:
(1) Nhận ca, (2)….(3)… (4) Giao ca
A (2) Kiểm tra vật dụng
(3) Làm buồng
B (2) Chuẩn bị làm việc, xe đẩy, kiểm tra khu vực
(3) Làm vệ sinh buồng khách
C (2) Chuẩn bị làm việc
(3) Bàn giao ca để nhận công việc tiếp theo
D (2) Làm vệ sinh buồng khách
(3) Chuẩn bị làm việc
6 Thực hiện tiêu chuẩn trong công việc mang lại lợi
ích như thế nào?
A Giúp công việc được hoàn thành nhanh hơn
B Đảm bảo kết quả cuối cùng khác nhau
C Đảm bảo không xảy ra sai sót
D Không tốn nguồn nhân lực nhiều trong công việc
7 Khách hàng là nhân tố góp phần quan trọng cho
sự phát triển của khách sạn Việc giải quyết đúng đắn những phàn nàn của khách mang lại giá trị gì?
A Thắt chặt hơn nữa mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng và xây dựng cho doanh nghiệp một chiến lược kinh doanh hợp lý
B Thể hiện người quản lý là người có khả năng hòa giải
C Là giải pháp làm cho khách hàng im lặng và không đi kể tiếng xấu về doanh nghiệp
D Cho khách hàng thấy được chỗ chưa đúng của khách hàng
8 Trong quá trình định hướng xây dựng thực đơn cho nhà hàng, người quản lý cần chú ý đến điều gì?
A Độ phong phú và trình bày của thực đơn
B Chi phí thực phẩm
C Chi phí tiêu chuẩn của một suất
D Công thức chế biến
9 Khu vực khách sạn cần quản lý hoạt động hàng ngày?
A Khu vực phía trước, sảnh ra vào
B Bộ phận buồng
C Bộ phận kết toán
D Bộ phận Lễ tân
10 Muốn nâng cao chất lượng dịch vụ nhà quản lý cần phải làm gì?
A Không ngừng theo dõi về việc đáp ứng tiêu chuẩn phục vụ khách hàng
B Tìm kiếm từ các chuyên gia và/hoặc từ người quản lý cao hơn khi cần thiết
C Lập thang đo theo chuẩn của ngành
D Khảo sát sự hài lòng của khách
11 Năng suất bình quân trong ngành là:
A 14 – 16 buồng/ ngày
Trang 2B 12 – 14 buồng/ ngày
C 14 – 17 buồng/ ngày
D 13 – 16 buồng/ngày
12 Nguyên tắc cơ bản của người quản lý khách
sạn?
A Hiện diện trước khách và nhân viên
B Miệng nói tay làm, thích ứng cao
C Linh hoạt, thích ứng cao
D Miệng nói, tay làm, hiện diên,thích ứng cao
13 Tính số lượng ga giường theo công thức cho
khách sạn có 100 phòng Biết rằng Khách sạn có 50
phòng giường loại nhỏ, 30 phòng giường loại vừa
và 20 phòng giường loại lớn Tiêu chuẩn cơ số đồ
vải là 2.5
A Ga nhỏ: 150 cái
Ga vừa: 50 cái
Ga lớn 30 cái
B Ga nhỏ: 50 cái
Ga vừa: 40 cái
Ga lớn 30 cái
C Ga nhỏ: 350 cái
Ga vừa: 150 cái
Ga lớn 75 cái
D Ga nhỏ: 250 cái
Ga vừa: 75 cái
Ga lớn 50 cái
14 Tại sao nói ngành kinh doanh khách sạn là sản
phẩm hàng hóa vô hình?
A Là hàng hóa có giá trị, có thể quy đổi thành tiền
nhưng không cảm nhận được giá trị của chúng
B Là hàng hóa có giá trị, có thể quy đổi thành tiền
nhưng chúng ta không thể sờ hay cầm nắm
C Là hàng hóa có thể quy đổi thành tiền và lập kho
lưu trữ khi mua
D Là hàng hóa có giá trị, người mua có thể coi,
nhìn ngắm và lựa chọn
15 Những công việc cơ bản của người quản lý
khách sạn là gì?
1 Bộ phận lễ tân, Kế toán
2 Bộ phận buồng, Bộ phận ăn uống
3 Quản lý nhân sự
4 Quản lý hoạt động Marketing
A 1, 2, 3, 4
B 2, 3, 4
C 1, 2, 3
D 1, 2, 4
16 Công việc cần chuẩn bị cho khách đăng ký nhận
buồng là?
A Thuyết phục khách đặt tiếp buồng khách sạn
B Tình trạng phòng, danh sách khách đến, đi
C Cung cấp cho khách mã số hủy phòng
D Thu thập thông tin khách cung cấp
17 Chọn đáp án đúng về tính chất công việc của Bộ phận Buồng?
A Nhiều công việc mang tính chất công nghiệp, sử dụng nhiều máy móc
B Hoạt động lau dọn diễn ra độc lập với các bộ phận khác trong khách sạn
C Phạm vi hoạt động hẹp tại một khu vực khác nhau trong khách sạn
D Phạm vi hoạt động rộng tại các khu vực khác nhau trong khách sạn
18 Chức năng chính của bộ phận Lễ tân?
A Check in, check out
B Xác lập giá bán buồng
C Tính giá buồng
D Quản lý tận thu
19 Quy trình nghiệp vụ của bộ phận nhà hàng được thực hiện như thế nào?
1 Chuẩn bị nhà hàng, Nhận đặt bàn
2 Tiếp nhận yêu cầu của khách
3 Xử lý phàn nàn
4 Phục vụ đồ ăn, uống
5 Lấy ý kiến khảo sát khách hàng
A 1, 2, 4, 3
B 1, 3, 5
C 1, 2, 3, 4, 5
D 1, 2, 3, 5
20 3R có ý nghĩa gì?
A Cách sử dụng, trang thiết bị, tái sử dụng
B Tái chế, tiết giảm, yếu tố bên ngoài
C Giảm xả thải, tái sử dụng, tái chế
D Tái chế, tiết giảm, tái sử dụng