BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH 1 Thời lượng: 30 phút Mã đề: 01 ĐIỂM Môn thi: HOS401_Quản trị khách sạn Ngày: Khoanh tròn vào đáp án đúng nhất Sinh viên có thể sử dụng máy tính bỏ túi trong quá t
Trang 1BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH 1 (Thời lượng: 30 phút)
Mã đề: 01 ĐIỂM Môn thi: HOS401_Quản trị khách sạn Ngày:
Khoanh tròn vào đáp án đúng nhất
(Sinh viên có thể sử dụng máy tính bỏ túi trong quá trình làm kiểm tra)
1 Chọn đáp án sai về Hệ thống kiểm soát tài chính
trong khách sạn?
A Kiểm soát doanh thu
B Kiểm soát tiền mặt
C Kiểm soát nhân sự
D Kiểm soát tài sản cố định
2 Bên cạnh bộ phận Buồng là “nhà máy” sản xuất
sản phẩm cho khách sạn thì bộ phận nào cũng giúp
khách sạn bán sản phẩm và thuyết phục khách
hàng?
A Bộ phận Kế toán
B Bộ phận Sales and Marketing
C Bộ phận Lễ tân
D Bộ phận Nhà hàng
3 Cách xử lý công việc nào sau đây theo đúng tiêu
chuẩn?
A Nhấc điện thoại trong vòng 4 hồi chuông
B Nhân viên không phải sử dụng tên khách
C Dùng khủyu ngón tay trỏ gõ 3 lần và mỗi lần
cách nhau 5 giây
D Nhân viên phải sử dụng tên khách ít nhất 2 lần,
mĩm cười
4 Quản lý khách sạn cần xem xét tiết chế yếu tố
nào sau đây để tiết kiệm chi phí?
A Xem xét giảm thiết bị hóa chất
B Tất cả yếu tố trên
C Xem xét giảm số lượng nhân viên
D Xem xét giảm tiêu thụ nước trong phòng tắm, bể
bơi, sân vườn
5 Những mức độ sử dụng các kỹ năng của người
quản lý bao gồm?
A Kỹ năng chuyên môn, kỹ năng con người, kỹ
năng tư duy
B Kỹ năng giao tiếp, kỹ năng chuyên môn, kỹ năng
tư duy sáng tạo
C Kỹ năng chuyên môn, kỹ năng con người, kỹ
năng sáng tạo
D Kỹ năng giao tiếp, kỹ năng tư duy, kỹ năng quản
lý
6 Nguyên tắc đăng ký cho khách Check in và Check out?
A Đúng, Đủ, Nhanh
B Đủ, Nhanh
C Đúng, Nhanh
D Đúng, Đủ
7 Công việc chuẩn bị của bộ phận Lễ tân khi khách check out ?
A Phương thức thanh toán
B Dự kiến xếp buồng cho khách
C Đảm bảo an ninh
D Kiểm soát chìa khóa
8 Mục tiêu khi cho khách check in là gì?
A Nhanh, chính xác, thuận tiện
B Nhanh, thuận tiện, đủ
C Đúng, Đủ, Nhanh
D Nhanh, chính xác, thuận tiện, an toàn
9 Tại sao nói ngành kinh doanh khách sạn là sản phẩm hàng hóa vô hình?
A Là hàng hóa có thể quy đổi thành tiền và lập kho lưu trữ khi mua
B Là hàng hóa có giá trị, người mua có thể coi, nhìn ngắm và lựa chọn
C Là hàng hóa có giá trị, có thể quy đổi thành tiền nhưng chúng ta không thể sờ hay cầm nắm
D Là hàng hóa có giá trị, có thể quy đổi thành tiền nhưng không cảm nhận được giá trị của chúng
10 Chức năng cơ bản của người quản lý khách sạn bao gồm những chức năng nào?
A Kiểm tra, sẳn sàng phục vụ
B Kiểm tra, lập kế hoạch
C Kiểm tra, lập kế hoạch, tổ chức, lãnh đạo
D Lãnh đạo, tổ chức
11 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng mang lại lợi ích như thế nào?
1) Bảo vệ sức khỏe và tạo niềm tin cho khách hàng 2) Tiết kiệm được chi phí mua thực phẩm
3) Hạn chế được việc giải quyết những phàn nàn của khách
Trang 24) Nâng cao chất lượng dịch v
A 1, 2, 3
B 1, 3, 4
C 3, 4, 5
D 2, 3, 5
12 Qui trình vệ sinh Buồng khách gồm mấy bước?
A 5
B 3
C 4
D 6
13 Nguyên tắc FIFO:
A Vào sau ra trước
B Vào trong ra trước
C Vào trước ra trước
D Vào trước ra sau
14 Theo anh/chị vì sao chúng ta hãy biết cảm ơn
những lời phàn nàn của khách hàng?
A Thể hiện sự tôn trọng khách hàng và giữ khách
hàng cho doanh nghiệp
B Mang lại cho doanh nghiệp những lời khuyên vô
giá để kiểm soát chất lượng sản phẩm dịch vụ
C Tránh sự tranh cãi và tạo sự thoải mái cho khách
D Giảm sự nóng giận của khách hàng để khách
hàng bỏ qua sự phàn nàn
15 Đặc thù kinh doanh của ngành khách sạn là gì?
A Sản phẩm hữu hình
B Hoạt động 24/7/365
C Vốn đầu tư nhỏ
D Cần ít nhân lực
16 Muốn nâng cao chất lượng dịch vụ nhà quản lý
cần phải làm gì?
A Không ngừng theo dõi về việc đáp ứng tiêu
chuẩn phục vụ khách hàng
B Lập thang đo theo chuẩn của ngành
C Khảo sát sự hài lòng của khách
D Tìm kiếm từ các chuyên gia và/hoặc từ người
quản lý cao hơn khi cần thiết
17 Nguyên nhân không gây mất an toàn vệ sinh
thực phẩm?
A Bảo quản thực phẩm sống và chín riêng biệt
B Bảo quản thực phẩm ở 4 – 60 độ C
C Lưu giữ thực phẩm quá lâu
D Vi sinh vật gây hại( Vi khuẩn, nấm mốc)
18 Trách nhiệm của người quản lý đối với bộ phận
nhà hàng?
A Định hướng xây dựng thực đơn
B Quản lý nguồn nhân lực
C Đánh giá nhân viên
D Phát triển nhân viên
19 Khách hàng là nhân tố góp phần quan trọng cho
sự phát triển của khách sạn Việc giải quyết đúng đắn những phàn nàn của khách mang lại giá trị gì?
A Thắt chặt hơn nữa mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng và xây dựng cho doanh nghiệp một chiến lược kinh doanh hợp lý
B Cho khách hàng thấy được chỗ chưa đúng của khách hàng
C Thể hiện người quản lý là người có khả năng hòa giải
D Là giải pháp làm cho khách hàng im lặng và không đi kể tiếng xấu về doanh nghiệp
20 Công việc của người quản lý bộ phận buồng?
A Xác định nhu cầu của khách hàng
B Lựa chọn loại hình hoạt động
C Kiểm soát chi phí
D Thiết lập danh mục, quy trình và tiêu chuẩn làm việc