BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH 1 Thời lượng: 30 phút Mã đề: 04 ĐIỂM Môn thi: HOS401_Quản trị khách sạn Ngày: Khoanh tròn vào đáp án đúng nhất Sinh viên có thể sử dụng máy tính bỏ túi trong qu
Trang 1BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH 1 (Thời lượng: 30 phút)
Mã đề: 04 ĐIỂM Môn thi: HOS401_Quản trị khách sạn Ngày:
Khoanh tròn vào đáp án đúng nhất
(Sinh viên có thể sử dụng máy tính bỏ túi trong quá trình làm kiểm tra)
1 Khi làm vệ sinh Buồng khách và phòng tắm phải
đạt những tiêu chuẩn nào?
A Không mùi, ngăn nắp, an toàn, vệ sinh
B Không mùi, ngăn nắp, thẩm mỹ, an toàn
C Thẩm mỹ, an toàn, sạch sẽ, không bụi
D Sạch sẽ, vệ sinh, trong lành, ngăn nắp
2 Để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm thì nhiệt độ
trong tủ lạnh là bao nhiêu?
A <= 6°C
B > 5°C
C <= 5°C
D > 6°C
3 Khu vực khách sạn cần quản lý hoạt động hàng
ngày?
A Khu vực phía trước, sảnh ra vào
B Bộ phận buồng
C Bộ phận Lễ tân
D Bộ phận kết toán
4 Chọn đáp án không đúng về công việc của Bộ
phận Lễ tân?
A Đảm bảo an ninh, an toàn cho khách
B Báo cáo sai sót về trang thiết bị, kỹ thuật
C Phối hợp với các bộ phận khác
D Đón khách, giao buồng, đăng ký
5 Quản lý khách sạn cần xem xét tiết chế yếu tố
nào sau đây để tiết kiệm chi phí?
A Tất cả yếu tố trên
B Xem xét giảm số lượng nhân viên
C Xem xét giảm thiết bị hóa chất
D Xem xét giảm tiêu thụ nước trong phòng tắm, bể
bơi, sân vườn
6 Để phục vụ khách hàng tốt trong dịch vụ ăn uống
cần lưu ý những điểm nào sau đây?
A Chỉ mua thực phẩm ở hệ thống siêu thị
B Sử dụng chất bảo quản thực phẩm
C Tin tưởng người bán, chọn thực phẩm đắc tiền
D Lựa chọn thực phẩm, khâu chế biến, bảo quản
7 Mục tiêu khi cho khách check in là gì?
A Đúng, Đủ, Nhanh
B Nhanh, thuận tiện, đủ
C Nhanh, chính xác, thuận tiện
D Nhanh, chính xác, thuận tiện, an toàn
8 Hàng hóa được sắp xếp như thế nào để đảm bảo
an toàn vệ sinh?
A Bao bì thực phẩm nhẹ cách mặt đất 25cm
B Bao bì thực phẩm nhẹ cách mặt đất 15cm
C Bao bì thực phẩm nặng cách mặt đất 15cm
D Bao bì thực phẩm nặng cách mặt đất 25cm
9 Chọn đáp án đúng về tính chất công việc của Bộ phận Buồng?
A Hoạt động lau dọn diễn ra độc lập với các bộ phận khác trong khách sạn
B Nhiều công việc mang tính chất công nghiệp, sử dụng nhiều máy móc
C Phạm vi hoạt động hẹp tại một khu vực khác nhau trong khách sạn
D Phạm vi hoạt động rộng tại các khu vực khác nhau trong khách sạn
10 Thế nào là hỗn hợp Marketing 4P trong kinh doanh khách sạn?
1) Sản phẩm / Dịch vụ 2) Giá cả, Phân phối / Bán hàng 3) Khuếch trương, xúc tiến, quảng cáo 4) Định vị được khách sạn của mình 5) Định được mức giá khách có thể trả
A 1, 3, 4
B 1, 2, 5
C 1, 2, 3
D 2, 3, 4
11 3R có ý nghĩa gì?
A Giảm xả thải, tái sử dụng, tái chế
B Cách sử dụng, trang thiết bị, tái sử dụng
C Tái chế, tiết giảm, yếu tố bên ngoài
D Tái chế, tiết giảm, tái sử dụng
12 Qui trình lau bụi phòng khách như thế nào là
Trang 2đúng tiêu chuẩn “SMART” ?
A Lau bụi từ trên xuống dưới , từ trái qua phải, từ
trong ra ngoài, theo chiều kim đồng hồ hoặc ngược
lại
B Lau bụi từ trên xuống, từ trái qua phải, từ ngoài
vào trong
C Lau bụi từ trên xuống, từ phải qua trái, từ trong
ra ngoài, theo chiều kim đồng hồ
D Lau bụi từ ngoài vào trong, từ dưới lên, theo
chiều kim đồng hồ
13 Ngoài bộ phận sale thì kỹ năng bán hàng và
thuyết phục khách hàng còn là kỹ năng của bộ phận
nào?
A Bộ phận buồng
B Bộ phận nhà hàng
C Bộ phận kế toán
D Bộ phận tiếp tân
14 Trong hoạt động khách sạn khi thực hiện theo
tiêu chuẩn 3R có ý nghĩa như thế nào?
A Ý thức tiết kiệm chi phí trong bộ phận buồng
B Giảm xả thải các hóa chất trong hoạt động buồng
phòng hàng ngày
C Ý thức du lịch có trách nhiệm với môi trường và
xã hội
D Thực hành tái sử dụng các dụng cụ trang thiết bị
15 Cách xử lý công việc nào sau đây theo đúng tiêu
chuẩn?
A Nhân viên không phải sử dụng tên khách
B Nhấc điện thoại trong vòng 4 hồi chuông
C Dùng khủyu ngón tay trỏ gõ 3 lần và mỗi lần
cách nhau 5 giây
D Nhân viên phải sử dụng tên khách ít nhất 2 lần,
mĩm cười
16 Những mức độ sử dụng các kỹ năng của người
quản lý bao gồm?
A Kỹ năng giao tiếp, kỹ năng chuyên môn, kỹ năng
tư duy sáng tạo
B Kỹ năng chuyên môn, kỹ năng con người, kỹ
năng sáng tạo
C Kỹ năng chuyên môn, kỹ năng con người, kỹ
năng tư duy
D Kỹ năng giao tiếp, kỹ năng tư duy, kỹ năng quản
lý
17 Hãy tính lượng dự trữ Xà bông tối thiểu và tối
đa của khách sạn 100 phòng Lượng khách lưu trú
trung bình 70% Biết rằng tiêu chuẩn mỗi phòng đặt
1 cục Xà bông và 15 ngày Khách sạn mua Xà bông
1 lần
A Tối thiểu: 1500 cục Xà bông Tối đa: 3000 cục Xà bông
B Tối thiểu: 1050 cục Xà bông Tối đa: 4100 cục Xà bông
C Tối thiểu: 1050 cục Xà bông Tối đa: 2100 cục Xà bông
D Tối thiểu: 2100 cục Xà bông Tối đa: 4100 cục Xà bông
18 Năng suất bình quân trong ngành là:
A 14 – 17 buồng/ ngày
B 14 – 16 buồng/ ngày
C 13 – 16 buồng/ngày
D 12 – 14 buồng/ ngày
19 Khách hàng là nhân tố góp phần quan trọng cho
sự phát triển của khách sạn Việc giải quyết đúng đắn những phàn nàn của khách mang lại giá trị gì?
A Cho khách hàng thấy được chỗ chưa đúng của khách hàng
B Thắt chặt hơn nữa mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng và xây dựng cho doanh nghiệp một chiến lược kinh doanh hợp lý
C Thể hiện người quản lý là người có khả năng hòa giải
D Là giải pháp làm cho khách hàng im lặng và không đi kể tiếng xấu về doanh nghiệp
20 Căn cứ xây dựng chính sách giá linh hoạt trong Marketing khách sạn là gì?
A Cơ chế 1 giá áp dụng cho tất cả khách
B Giá thành sản phẩm / dịch vụ
C Lợi nhuận mong muốn, cạnh tranh
D Theo phân khúc thị trường và theo mùa