Tài liệu môn Quản trị Bán lẻ

HỌC PHẦN QUẢN TRỊ BÁN LẺ BỘ MÔN LOGISTICS VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG Thông tin giảng viên Ths Vũ Thị Kim Hanh hanh vtkvlu edu vn vtkhanh tigmail com mailto hanh vtkvlu edu vn.HỌC PHẦN QUẢN TRỊ BÁN LẺ BỘ MÔN LOGISTICS VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG Thông tin giảng viên Ths Vũ Thị Kim Hanh hanh vtkvlu edu vn vtkhanh tigmail com mailto hanh vtkvlu edu vn.

Thông tin giảng viên

Ths Vũ Thị Kim Hanh

hanh.vtk@vlu.edu.vn

vtkhanh.ti@gmail.com

Nội dung

chương 1

1.1 Giới thiệu tổng quan ngành bán lẻ 1.2 Các khái niệm trong ngành bán lẻ 1.3 Chuỗi giá trị bán lẻ

1.4 Các loại hình bán lẻ cơ bản 1.4.1 Bán lẻ tại cửa hàng

1.4.2 Cửa hàng bán lẻ truyền thống 1.4.3 Cửa hàng bán lẻ đặc thù

1.4.4 Bán lẻ không qua cửa hàng 1.4.5 Máy bán hàng tự động

1.4.6 Bán lẻ dịch

1.1 Giới thiệu tổng quan

ngành bán lẻ

Bán lẻ bao gồm các hoạt động kinh doanh liên quan đến việc bán hàng hóa và dịch vụ cho người tiêu dùng để sử dụng cho mục đích cá nhân, gia đình hoặc hộ gia đình của họ Nó bao gồm mọi lần bán cho người tiêu dùng cuối cùng — từ ô tô đến quần áo, bữa ăn tại nhà hàng đến vé xem phim Bán lẻ là khâu cuối cùng trong quá trình phân phối từ nhà cung cấp đến người tiêu dùng

1.1 Giới thiệu tổng quan

ngành bán lẻ

Ngày nay, bán lẻ đang ở một ngã tư phức tạp Mặt khác, doanh số bán lẻ đang ở mức cao nhất trong lịch sử (mặc dù đã sụt giảm trong thời kỳ “Đại suy thoái” 2008–2010) Walmart là công ty dẫn đầu trên thế giới về doanh số bán hàng, nhưng Amazon.com, chủ yếu là một nhà bán lẻ trực tuyến với một số cửa hàng thực như bài viết này, có tốc độ tăng trưởng hàng năm là 25% so với 1% của Walmart.1 Công nghệ mới đang cải thiện năng suất bán lẻ Có nhiều cơ hội để bắt đầu một doanh nghiệp bán lẻ mới — hoặc làm việc cho một doanh nghiệp hiện có — và trở thành một bên nhận quyền Khả năng bán

lẻ toàn cầu rất nhiều, đặc biệt là đối với các nhà bán lẻ trực tuyến thuần túy có thể tái tạo

mô hình kinh doanh của họ trên toàn cầu mà không cần chi phí vốn như bán lẻ tại cửa hàng.

1.1 Giới thiệu tổng quan

ngành bán lẻ

Một số địa phương có quá nhiều cửa hàng và các nhà bán lẻ thường thúc đẩy nhau thường xuyên giảm giá (và tỷ suất lợi nhuận thấp) Kỳ vọng về dịch vụ khách hàng tăng cao vào thời điểm ngày càng nhiều nhà bán lẻ cung cấp dịch vụ tự phục vụ,

hệ thống tự động cũng như dịch vụ nhận và đặt hàng đa kênh.

1.1 Giới thiệu tổng quan

ngành bán lẻ

Mặc dù Thương mại điện tử trực tuyến chỉ chiếm 7,1% doanh số bán lẻ của Hoa Kỳ, nhưng ngày nay nó đang phát triển với tốc độ nhanh hơn và thay thế doanh thu bán hàng tại các cửa hàng Một số nhà bán lẻ vẫn đang vật lộn với chiến lược đa kênh của họ về đầu tư vốn và nhân lực cho các định dạng tại cửa hàng so với kỹ thuật số; điều phối hàng hóa, tư nhân và hậu cần trên các kênh; và tương đối nhấn mạnh vào việc nâng cao hình ảnh, thông tin và phản hồi cus- tomer, và các giao dịch bán hàng

1.1 Giới thiệu tổng quan

ngành bán lẻ

Sự phát triển rộng rãi của các công nghệ truyền thông xã hội và di động đã khiến nhiều nhà bán lẻ khó thích ứng với các chiến lược của họ trên toàn thế giới Đây là một trong những vấn đề chính mà các nhà bán lẻ phải giải quyết:

1.1 Giới thiệu tổng quan

Làm thế nào chúng ta có thể phát triển doanh nghiệp của mình trong khi vẫn giữ được cốt lõi là khách hàng trung thành?

1.1 Giới thiệu tổng quan

ngành bán lẻ

Các nhà bán lẻ có thể phát triển mạnh mẽ trong thị trường khó khăn ngày nay không? Bạn đặt cược! Chỉ cần nhìn vào nhà hàng, cửa hàng quà tặng và cửa hàng thực phẩm yêu thích của bạn Hãy nhìn vào thành công của các nhà bán lẻ như Costco, Starbucks, L Brands (có các thương hiệu chính bao gồm Victoria’s Secret và Bath & Body Works), và Amazon.com Họ có đặc điểm gì chung? Mong muốn làm hài lòng khách hàng và một thị trường ngách mạnh mẽ Để thịnh vượng trong dài hạn, tất cả họ đều cần có kế hoạch chiến lược và sự sẵn sàng thích ứng

1.1 Giới thiệu tổng quan ngành bán lẻ

250 nhà bán lẻ lớn nhất thế giới tạo ra hơn 4,6 nghìn tỷ đô la doanh thu hàng năm Họ đại diện cho 29 quốc gia Bảy mươi sáu trong số 250 nhà bán lẻ lớn nhất có trụ sở tại Hoa Kỳ, 28 ở Nhật Bản, 17 ở Đức, 16 ở Anh và 15 ở Pháp Năm trong số 250 nhà bán

lẻ hàng đầu là các nhà bán lẻ không có cửa hàng.4 10 nhà bán lẻ lớn nhất ở Hoa Kỳ tạo ra gần một nghìn tỷ đô la doanh thu nội địa hàng năm và hơn 1,2 nghìn tỷ đô la tổng doanh thu trên toàn thế giới Họ điều hành hơn 32.000 cửa hàng ở Hoa Kỳ Xem Bảng 1-

1 Truy cập blog của chúng tôi (www.bermanevansretail.com) để biết thêm thông tin về bán lẻ.

1.1 Giới thiệu tổng quan ngành bán lẻ

Bán lẻ là một nguồn việc làm chính Chỉ riêng tại Hoa Kỳ, 15 triệu người - khoảng 1/10 tổng lực lượng lao động - làm việc cho các nhà bán lẻ truyền thống (bao gồm các công ty dịch vụ thực phẩm

và đồ uống, chẳng hạn như nhà hàng) Tuy nhiên, con số này đánh giá thấp con số thực sự của những người làm việc trong lĩnh vực bán lẻ vì nó không bao gồm vài triệu người làm việc cho các công

ty dịch vụ khác, nhân viên thời vụ, chủ sở hữu và lao động không được báo cáo trong các doanh nghiệp gia đình hoặc công ty hợp danh.

1.1 Giới thiệu tổng quan ngành bán lẻ

1.1 Giới thiệu tổng quan ngành bán lẻ

1.1 Giới thiệu tổng quan ngành bán lẻ

1.1 Giới thiệu tổng quan ngành bán lẻ

Câu hỏi thảo luận

1 Số tiền trung bình bạn chi tiêu trong một cửa hàng bán lẻ cho mỗi giao dịch là bao nhiêu? Những yếu tố nào có khả năng ảnh hưởng đến chi tiêu giao dịch siêu thị của bạn so với chi tiêu bán lẻ khác?

2 Tại sao một nhà cung cấp có thể chọn phân phối kênh độc quyền với các nhà bán lẻ?

3 Tại sao một nhà sản xuất mới có thể muốn sản phẩm của họ được bán ở số lượng cửa hàng bán lẻ tối đa? Đây có phải là một ý tưởng tốt?

4 Một nhà bán lẻ muốn trở thành một phần của kênh phân phối có chọn lọc Một người khác muốn trở thành một phần của kênh phân phối độc quyền Những gì có thể là lý do cho những lựa chọn này?

5 Mô tả cách các đặc điểm đặc biệt của bán lẻ mang lại những cơ hội và vấn đề riêng cho các cửa hàng quà tặng địa phương.

6 Làm thế nào một kế hoạch chiến lược có thể được sử dụng bởi một chuỗi nhà hàng?

1.2 Các khái niệm trong ngành bán lẻ

Bán lẻ hàng hóa:

Tập trung vào việc bán các sản phẩm hữu hình (vật chất) Bán lẻ dịch vụ liên quan đến các giao dịch trong đó người tiêu dùng không mua hoặc không có quyền sở hữu các sản phẩm hữu hình Một số nhà bán lẻ tham gia vào bán lẻ hàng hóa (chẳng hạn như cửa hàng phần cứng) hoặc bán lẻ dịch vụ (chẳng hạn như đại lý du lịch); những người khác cung cấp sự kết hợp của cả hai (chẳng hạn như Best Buy bán PC và cung cấp dịch vụ Geek Squad tính phí) Định dạng thứ hai đang phát triển Xem xét

có bao nhiêu hiệu thuốc có thiết bị xử lý ảnh kỹ thuật số, bao nhiêu cửa hàng bách hóa có quán cà phê, bao nhiêu khách sạn có cửa hàng quà tặng, v.v.

1.2 Các khái niệm trong ngành bán lẻ

Bán lẻ dịch vụ:

Bao gồm các lĩnh vực kinh doanh đa dạng như dịch vụ cá nhân, khách sạn và nhà nghỉ, sửa chữa và cho thuê ô tô cũng như các dịch vụ giải trí Ngoài ra, mặc dù một số dịch vụ thường không được coi là một phần của bán lẻ (chẳng hạn như dịch vụ y tế, nha khoa, pháp lý và giáo dục), nhưng chúng phải là dịch vụ khi chúng thu hút người tiêu dùng cuối cùng Có ba hình thức bán lẻ dịch vụ cơ bản:

1.2 Các khái niệm trong ngành bán lẻ

Dịch vụ hàng hóa thuê:

Theo đó người tiêu dùng cho thuê và sử dụng hàng hóa trong một khoảng thời gian nhất định Hàng hóa hữu hình được cho thuê trong một thời gian cố định, nhưng không có quyền sở hữu và hàng hóa phải được trả lại khi hết thời gian thuê Ví dụ như dịch vụ cho thuê xe hơi của Hertz, dịch vụ cho thuê máy giặt thảm từ siêu thị

và dịch vụ cho thuê video tại các ki-ốt Redbox.

1.2 Các khái niệm trong ngành bán lẻ

Dịch vụ hàng hóa sở hữu:

Theo đó hàng hóa thuộc sở hữu của người tiêu dùng được sửa chữa, cải tiến hoặc bảo trì Trong nhóm này, nhà bán lẻ cung cấp dịch vụ không bao giờ sở hữu hàng hóa có liên quan Hình ảnh minh họa bao gồm sửa chữa đồng hồ, chăm sóc bãi cỏ và điều chỉnh máy lạnh hàng năm.

1.2 Các khái niệm trong ngành bán lẻ

Các dịch vụ của Non-goods:

Theo đó các dịch vụ cá nhân vô hình được cung cấp cho người tiêu dùng, những người sau đó trải nghiệm dịch vụ chứ không phải sở hữu chúng Người bán cung cấp kiến thức chuyên môn cá nhân trong một thời gian nhất định để đổi lại một khoản phí; hàng hóa hữu hình không liên quan Một số ví dụ là kế toán, môi giới chứng khoán, đại lý du lịch, nhà môi giới bất động sản và huấn luyện viên cá nhân.

1.2 Các khái niệm trong ngành bán lẻ

Note: The terms customer service and service retailing

Không thể thay thế cho nhau Customer service đề cập

đến các hoạt động được thực hiện cùng với hoạt động kinh doanh chính của nhà bán lẻ; chúng là một phần của trải

nghiệm bán lẻ tổng thể Service retailing đề cập đến các

tình huống trong đó dịch vụ được bán cho người tiêu dùng.

1.3 Chuỗi

giá trị bán lẻ

Chuỗi giá trị bán lẻ đại diện cho tổng số lợi ích

mà một kênh phân phối mang lại Bao gồm:

Vị trí mua sắmMôi trường xung quanhDịch vụ khách hàng

Sản phẩm / thương hiệu được mang theoChất lượng sản phẩm

Vị trí còn hàngGiao hàng

Giá cảHình ảnh của nhà bán lẻ, v.v

bổ sung để tạo sự khác biệt cho các nhà bán lẻ Chiến lược bán

lẻ tiềm năng bao gồm các yếu tố chuỗi giá trị chưa được hoàn thiện trong danh mục ngành của nhà bán lẻ.

1.3 Chuỗi giá trị bán lẻ

Điều khoản quan trọng

Tài khoản tín dụng quay vòng (trang 53)

Tài khoản tín dụng tùy chọn (trang 53)

Mở tài khoản tín dụng (trang 53)

Sự hài lòng của khách hàng (trang 54)

Lòng trung thành của người tiêu dùng (người mua sắm thường xuyên)

1.3 Chuỗi giá trị bán lẻ

Điều khoản quan trọng

Dịch vụ hàng hóa sở hữu (trang 58)

Dịch vụ phi hàng hóa (trang 58)

Ngân hàng điện tử (trang 60)

Cửa hàng chuyên doanh: Home depot, Stabples

Siêu thị

Các đế chế bán lẻ

quy mô Gian trưng bày Trạm xăng dầu Đai lý ô tô

1.4 Các loại hình bán lẻ cơ bản

1.4.1 Bán lẻ tại cửa hàng

Đặc điểm:

Địa điểm bán cố định

Thiết kế với mục tiêu thu hút khách hàng trực tiếp

Không gian trưng bày sản phẩm đa dạng và phong phú

Sử dung chiến lược quảng cáo trên nhiều phương tiện truyền thông đại chúng để thu hút khách hàng

Một số nhà bán lẻ phục vụ khách hàng là doanh nghiệp hoặc tổ chức

sự kiện, hàng hoá nhất định Khách hang tìm đến cửa hang truyền thống không chỉ để tiếp

cận sản phẩm mà còn để thể hiện lối song, gặp gỡ những người có

Chung sở thích, xu hướng với mình

1.4 Các loại hình bán lẻ cơ bản 1.4.3 Cửa hàng bán lẻ đặc thù

Hướng đến những gì khách hàng muốn

Tập trung vào tính tiện lợi trong khu vực dân sinh

Sự phong phú trong trải nghiệm mua sắm

Dự trữ đủ lượng hang hoá đáp ứng đủ nhu cầu khách hang

chuyển văn phòng, chuyển nhà, ,

- Sản phẩm: Kiến thức, kỹ năng chuyên ngành

- Chi phí khởi nghiệp thấp

- Thách thức lớn

hoá trước khi quyết định mua hang.

- Người cung cấp dịch vụ phải thể hiện khả năng tiếp thị giỏi

- Khó khảo sát dự đoán thị trường như cầu khách hang

Thông tin giảng viên

Ths Vũ Thị Kim Hanh hanh.vtk@vlu.edu.vn

vtkhanh.ti@gmail.com

CHƯƠNG 2: ĐỊA ĐIỂM

BỘ MÔN LOGISTICS VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG

ỨNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG

2.5 Lựa chọn một địa điểm trong trung tâm mua sắm

2.6 Thuê địa điểm kinh doanh đặc thù

2.1 Địa điểm thương mại

2.1.1 Tầm quan trọng của vị trí đối với người bán lẻ

Một nhà bán lẻ chọn địa điểm của mình dựa trên các yếu tố chính là khách hàng dễ dàng tiếp cận, khả năng hiển thị của cửa hàng, vị trí cửa hàng và chi phí sẽ ảnh hưởng đến sự thành công của cửa hàng

2.1 Địa điểm thương mại

2.1.1 Tầm quan trọng của vị trí đối với người bán lẻ

Nếu cửa hàng có định dạng lớn hoặc đại siêu thị hộp lớn là điểm đến thì số lượng cửa hàng như vậy có thể ít hơn để bao phủ một lãnh thổ lớn hơn Nếu hình thức cửa hàng có quy mô nhỏ hơn như cửa hàng quần áo thương hiệu đơn lẻ, thì việc có nhiều cửa hàng trong lãnh thổ để khách hàng có thể dễ dàng tiếp cận cửa hàng sẽ là một chiến lược phù hợp Gần gũi với khách hàng của một người nên đóng vai trò quan trọng hàng đầu khi một nhà bán lẻ lên

kế hoạch cho địa điểm mới của mình Nghiên cứu người tiêu dùng luôn tiết lộ rằng khách hàng thích mua sắm ở những địa điểm gần nhất có thể

2.1 Địa điểm thương mại

2.1.1 Tầm quan trọng của vị trí đối với người bán lẻ

Các yếu tố cần đạt được khi định đoạt vị trí.

Sự hiển thị của cửa hàng: Dễ nhìn, Dễ hiển thị quảng cáo

Định vị vị trí cửa hàng.

Chi phí hợp lý với ngân sách, Có khả năng đáp ứng điều khoản cho thuê về lâu dài

Hoạt động giao dịch có thể trực tiếp diễn ra

Có dịch vụ hỗ trợ kinh doanh

Cộng động dân cư phát triển và có nguồn thu nhập đều đặn, quan tâm đến loại hàng (dịch vụ) đang dự định sẽ cung cấp

2.1 Địa điểm thương mại

2.1.1 Tầm quan trọng của vị trí đối với người bán lẻ

Sự hiển thị của cửa hàng.

Mục đích chiến lược của một số tổ chức bán lẻ có thể là đặt cửa hàng của họ ở những con phố cao, nơi khả năng hiển thị của cửa hàng sẽ rất cao Cửa hàng có thể có giá trị ‘bảng quảng cáo’ nhất định nhờ vào vị trí có lượng người qua lại cao và hiệu quả mang lại là sự tiếp xúc của nhiều ‘bóng mắt’

Mặc dù chi phí có thể cao để có mặt ở những vị trí trên đường phố cao như vậy, nhưng cửa hàng có thể không cần phải chi nhiều tiền cho việc quảng bá vì lượng khách tự nhiên có thể dễ dàng chuyển đổi thành triển vọng kinh doanh

2.1 Địa điểm thương mại

2.1.1 Tầm quan trọng của vị trí đối với người bán lẻ

Định vị vị trí cửa hàng.

Định vị vị trí cửa hàng là nghệ thuật tiếp cận gần hơn với các phân khúc khách hàng mục tiêu trong tầm mắt của khách hàng đối với cửa hàng bán lẻ, bằng cách ở các vị trí nơi họ sống hoặc bằng cách ở những vị trí mà họ ghé thăm Đối với một cửa hàng đồ trang sức, việc tham gia vào một thị trường đồ trang sức có thể có mặt một số cửa hàng như vậy sẽ

có ý nghĩa hơn Ở Ấn Độ, khách hàng thích mua sắm trong thị trường đồ trang sức hơn khi muốn mua đồ trang sức cao cấp hoặc đồ trang sức nạm kim cương Cửa hàng càng lớn hoặc danh tiếng của nó, thì nó càng có đủ khả năng để tránh xa thị trường đồ trang sức, nhưng nó có thể không đủ khả năng để hoàn toàn ở một địa phương khác Đây là một ví

dụ về việc cùng tồn tại với cuộc thi vì một mục đích!

2.1 Địa điểm thương mại

2.1.1 Tầm quan trọng của vị trí đối với người bán lẻ

Chi phí hợp lý với ngân sách.

Một trong những chi phí hoạt động chính trong bán lẻ là chi phí thuê mà mỗi cửa hàng phải chịu và nếu một nhà bán lẻ nhận được chi phí thuê phù hợp với hoạt động kinh doanh mà cửa hàng có thể tạo ra, thì cửa hàng sẽ dễ dàng hòa vốn nhanh hơn

Có thể hiểu được thông qua một phân tích khách quan ở góc độ, lợi nhuận

dự kiến và giá thuê hợp lý cho mặt bằng được đề xuất

2.1 Địa điểm thương mại

2.1.1 Tầm quan trọng của vị trí đối với người bán lẻ

Chi phí hợp lý với ngân sách.

Tiền lãi khi đặt cọc cho thuê - nếu có phải được bao gồm như một phần của chi phí thuê Sau đó, nhà bán lẻ nên nghiên cứu tác động của chi phí thuê này đến tỷ suất lợi nhuận gộp mà cửa hàng có thể tạo ra

Việc phân tích so sánh chi phí này đối với một số lựa chọn về bất động sản trong phạm vi địa phương sẽ giúp nhà bán lẻ xác định được địa điểm thích hợp cho cửa hàng

2.1 Địa điểm thương mại

2.1.1 Tầm quan trọng của vị trí đối với người bán lẻ

Chi phí hợp lý với ngân sách.

Trong tất cả các yếu tố trong tổ hợp bán lẻ đối với một nhà bán lẻ,

đó là giá cả, khuyến mại, dịch vụ và vị trí, thì vị trí là nguồn lực kém linh hoạt nhất và nó là yếu tố khó thay đổi nhất

Vị trí là tất cả về việc ở đúng nơi, để khách hàng có thể đến cửa hàng để mua đúng sản phẩm và sử dụng dịch vụ phù hợp vào đúng thời điểm.