bày món ăn, có thể gợi ý cho các nhóm để hoàn thiện ý tưởng hơn HOẠT ĐỘNG 3,4,5: Hoạt động vận dụng,tìm tòi và mở rộng 2’ Mục tiêu: Tìm tòi và mở rộng kiến thức, khái quát lại toàn bộ nộ[r]
Trang 1Ngày soạn: 01/4/2021 Tiết 57
Thực hành: HẤP BÁNH BAO (T3)
I.MỤC TIÊU
1 Kiến thức
- Biết làm món hấp bánh bao đúng quy trình
2 Kĩ năng
- Thực hiện được các thao tác đúng yêu cầu kĩ thuật , chế biến và trình bày đươc món ăn đẹp mắt
3 Thái độ
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và yêu thích công việc nấu ăn
4 Năng lực, phẩm chất :
- Năng lực chung : Năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tư
duy, năng lực hợp tác, năng lực sử dụng ngôn ngữ, năng lực phân tích, năng lực tổng hợp thông tin
- Năng lực chuyên biệt : Năng lực sử dụng công nghệ cụ thể, năng lực phân
tích, năng lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật
- Phẩm chất: Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm bản thân và cộng đồng
II PHƯƠNG PHÁP-KĨ THUẬT
1 Phương pháp
PP dạy học Gợi mở - vấn đáp, PP thuyết trình, PP hoạt động nhóm, PP công tác độc lập
2 Kĩ thuật dạy học
Kĩ thật đặt câu hỏi, thuyết trình + Trực quan + ĐTNVĐ
III CHUẨN BỊ
a Chuẩn bị của giáo viên
- Nghiên cứu SGK
- Hệ thống câu hỏi
b Chuẩn bị của học sinh
500g bột bánh bao, men nở, thịt lợn, trứng gà, muối, tiêu, hành khô, mộc nhĩ
IV TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
1 Ổn định lớp
2 Kiểm tra bài cũ
Câu 1: Nêu sự chuẩn bị các nguyên vật liệu cho món hấp bánh bao
Câu 2: Nêu các bước chế biến và trình bày món hấp bánh bao
3 Bài mới
HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động (5’) Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực hiện nhiệm vụ học tập
của mình.HS khắc sâu kiến thức nội dung bài học
Phương pháp dạy học: thuyết trình
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực xử lí tình huống, năng
lực giao tiếp, năng lực nhận thức
Giờ trước chúng ta đã được tìm hiểu quy trình và thực hiện một số thao tác cơ bản để chế biến món hấp bánh bao Hôm nay chúng ta sẽ cùng thực hành, thực hiện quy trình
Trang 2và hoàn thiện sản phẩm của mình
HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức Mục tiêu: Củng cố, nắm vững được quy trình thực hiện món hấp bánh bao
Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu và giải quyết vấn đề; phương
pháp thuyết trình
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực hợp tác, năng lực xử
lí tình huống, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung cần đạt
Hoạt động 1: Kiểm tra sự
chuẩn bị thực hành của hs
- Gv có thể trực tiếp kiểm
tra hoặc có thể cho các
nhóm kiểm tra chéo nhau về
sự chuẩn bị của các nhóm:
- Gọi 1 hs nhắc lại quy trình
thực hiện món hấp bánh bao
- Gv bổ sung và nhấn mạnh
cho hs những kĩ thuật cơ
bản, những điều cần chú ý
khi thực hành
- Gv nêu yêu cầu thực hành
+ Thực hiện đúng quy trình
kĩ thuật
+ Thao tác nhanh nhẹn,
khéo léo
+ Hoàn chỉnh món ăn, trình
bày đẹp mắt, hấp dẫn
- Gv nêu yêu cầu về an toàn
lao động: Đảm bảo an toàn
vệ sinh thực phẩm, vệ sinh
khu vực thực hành, không
đùa nghịch khi thực hành
Hoạt động 2: Tổ chức thực
hành
- Gv tổ chức cho hs làm
việc theo nhóm của mình,
phát dụng cụ cho các nhóm
- Gv kiểm tra những nguyên
liệu đã được sơ chế ở nhà,
nhận xét, rút kinh nghiệm
- Quan sát, theo dõi các
nhóm thực hành, tỉa hoa, để
góp ý, hướng dẫn kịp thời
- Gv khuyến khích sự sáng
tạo của hs trong cách trình
- Hs kiểm tra sự chuẩn bị của nhóm mình và của nhóm bạn
- Nhắc lại
- hs lắng nghe để ghi nhớ và rút kinh nghiệm khi thực hành
- Hs nắm yêu cầu thực hành
- hs nhớ kĩ nguyên tắc an toàn khi thực hành
- Các nhóm hs bắt đầu thực hành theo phân công
- Thực hiện đúng quy trình,
kĩ thuật chế biến dưới sự hướng dẫn, chỉ bảo của gv
và sự sáng tạo của hs
I Kiểm tra sự chuẩn bị cho thực hành
+ Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đã được sơ chế
+ Dụng cụ, đồ thực hành, bát đĩa, nguyên liệu
+ Kiểm tra kiến thức của
hs về việc nắm được quy trình thực hiện và những lưu ý cần nhớ
II Thực hành
Thực hiện chế biến món ăn: món hấp bánh bao
Trang 3bày món ăn, có thể gợi ý
cho các nhóm để hoàn thiện
ý tưởng hơn
HOẠT ĐỘNG 3,4,5: Hoạt động vận dụng,tìm tòi và mở rộng (2’)
Mục tiêu: Tìm tòi và mở rộng kiến thức, khái quát lại toàn bộ nội dung kiến thức đã
học
Phương pháp dạy học: Giao nhiệm vụ
Định hướng phát triển năng lực: tự chủ-tự học, tìm hiểu tự nhiên và xã hội, giải
quyết vấn đề
- Hướng dẫn hs trình bày món ăn của nhóm mình trên bàn
- Các nhóm quan sát, nhận xét sản phẩm của nhau
- Gv nhận xét tinh thần thực hành và nhận xét về sản phẩm của các nhóm, chấm điểm sản phẩm
4 Hướng dẫn về nhà:
- Nhắc hs thu dọn nơi thực hành
- Chuẩn bị tiết sau thực hành
Trang 4Ngày soạn: 01/4/2021
Tiết 58 - Bài 21: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH (T1)
I.MỤC TIÊU :
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt được các mục tiêu dưới đây:
1 Kiến thức
- Nêu được thế nào một bữa ăn hợp lý và việc phân chia số bữa ăn trong ngày
2 Kĩ năng
- Phân chia được bữa ăn cho bản thân và gia đình hợp lý
3 Thái độ
- Yêu thích công việc nội trợ, phân chia bữa ăn hợp lý trong gia đình
4 Năng lực, phẩm chất :
- Năng lực chung : Năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tư
duy, năng lực hợp tác, năng lực sử dụng ngôn ngữ, năng lực phân tích, năng lực tổng hợp thông tin
- Năng lực chuyên biệt : Năng lực sử dụng công nghệ cụ thể, năng lực phân
tích, năng lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật
- Phẩm chất: Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm bản thân và cộng đồng
II PHƯƠNG PHÁP-KĨ THUẬT
1 Phương pháp
PP dạy học Gợi mở - vấn đáp, PP thuyết trình, PP hoạt động nhóm, PP công tác độc lập
2 Kĩ thuật dạy học
Kĩ thật đặt câu hỏi, thuyết trình + Trực quan + ĐTNVĐ
III CHUẨN BỊ
Sưu tầm một số thông tin hay hình ảnh về một số món ăn tiêu biểu, một số thực đơn về các bữa ăn trong ngày
IV TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
1 Ổn định lớp
2 Kiểm tra bài cũ (không)
3 Bài mới
2 Nội dung dạy học
HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động (5’) Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực hiện nhiệm vụ học tập
của mình.HS khắc sâu kiến thức nội dung bài học
Phương pháp dạy học: thuyết trình
Định hướng phát triển năng lực: năng lực nhận thức
Trang 5Trên đây là tháp dinh dưỡng, tại sao chúng ta không thể ăn thoải mái các thức ăn mà chúng ta thích? Mục đích lập tháp dinh dưỡng để làm gì?
Ăn uống là một nhu cầu thiết yếu cho con người tồn tại Nhưng ăn như thế nào mới
là hợp lý, vừa đảm bảo có đủ chất dinh dưỡng cho nhu cầu cơ thể mà vẫn không vượt quá khả năng tài chính của gia đình để đảm bảo sự phát triển toàn diện về trí lực, thể lực của con người Chúng ta cùng tìm hiểu bài học ngày hôm nay
HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức Mục tiêu: thế nào một bữa ăn hợp lý và việc phân chia số bữa ăn trong ngày
Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu và giải quyết vấn đề; phương
pháp thuyết trình
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực hợp tác, năng lực xử
lí tình huống, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung cần đạt
Hoạt động 1: Thế nào là bữa
ăn hợp lý
? Bữa ăn hợp lý cần có những
thực phẩm nào?
? Khi cung cấp cho cơ thể đầy
đủ chất dinh dưỡng thì sẽ có tác
dụng gì?
? Muốn được như vậy ta cần
làm thế nào?
- Yêu cầu hs liên hệ thực tế đến
- Hs liên hệ và nêu nhận xét của mình
- Cần có đủ thức ăn của 4 nhóm dinh dưỡng: chất béo, chất đạm, chất đường bột, chất khoáng
và vitamin
- Cơ thể đủ chất dinh dưỡng sẽ khỏe mạnh, trí tuệ thông minh, nhanh
I Thế nào là bữa ăn hợp lý?
Bữa ăn hợp lý là bữa
ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu cơ thể con người về năng lượng
Trang 6bữa ăn thường ngày trong gia
đình và nêu những nhận xét
chung
? Có những loại món ăn nào?
? Có những loại chất dinh
dưỡng nào?
? Có đủ dùng không? Có cảm
thấy ngon miệng không?
- Gv đưa ra 1 ví dụ về 1 bữa ăn
thường ngày của gia đình gồm:
đậu phụ sốt cà chua, tôm rang,
bắp cải luộc, cà muối
dinh dưỡng?
? Qua đó hãy rút ra nhận xét về
1 bữa ăn hợp lý?
- Gv kết luận
Hoạt động 2: Phân chia số
bữa ăn trong ngày
? Thông thường mỗi ngày
chúng ta ăn bao nhiêu bữa?
? Theo em thời gian và số
lượng bữa ăn trong ngày ở các
vùng các địa phương, các gia
đình có giống nhau không?
? Việc phân chia số bữa ăn
trong ngày có ý nghĩa gì đến tổ
chức bữa ăn hợp lý?
? Các em có thể phân biệt đâu
là bữa chính, đâu là bữa phụ
trong ngày không?
THẢO LUẬN
? Theo em, bữa sáng có quan
trọng không? Tại sao?
? Tại sao cần ăn nhiều bữa
trong ngày? Theo em các bữa
ăn đó nên có khoảng cách thế
nào?
? Nếu theo cách phân chia đó
thì 1 ngày cần ăn mấy bữa?
? Tại sao cần ăn đủ bữa, đúng
bữa?
Gv khẳng định:
nhẹn
- Cần kết hợp đủ các chất dinh dưỡng và có tỉ lệ thức ăn thích hợp
- Hs liên hệ và nêu nhận xét của mình
- Hs kể tên
- Hs kể tên các chất dinh dưỡng
- Hs nhận xét, các hs khác có thể nhận xét, bổ sung
- Hs lắng nghe để đưa ra nhận xét
- Hs: đường bột, béo(trong món đậu), vitamin(đậu, rau), đạm, khoáng (món tôm, cà), chất xơ (rau)…
- Hs rút ra nhận xét, các
hs khác bổ sung
- Hs: trả lời: 2 bữa, 3 bữa, hay nhiều hơn
- Không giống nhau do
có hoàn cảnh, công việc, thời tiết, điều kiện kinh tế khác nhau
- Hs trả lời theo suy nghĩ riêng
- Hs lắng nghe
- Bữa sáng quan trọng vì
nó cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động sau
1 đêm dài và cả 1 buổi sáng làm việc
- Để cơ thể có đủ năng lượng hoạt động
- Hs trả lời theo phương
án sgk
hs nghe và ghi nhớ
và các chất dinh dưỡng
II Phân chia số bữa
ăn trong ngày
- Việc phân chia số bữa ăn trong ngày ảnh hưởng đến việc tiêu hoá thức ăn và nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian , trong lúc làm việc hay khi nghỉ ngơi
- Cần phân chia bữa ăn hợp lý
+ Bữa sáng: sau khi ngủ dậy cần ăn đủ năng lượng cho lao động, học tập cả buổi sáng Nên ăn vừa phải, không nên bỏ ăn sáng
sẽ có hại cho cơ thể + Bữa trưa: cần ăn nhanh nhưng đủ chất
để có thời gian nghỉ ngơi tiếp tục làm việc + Bữa tối: cần tăng khối lượng với các món ăn nóng, ngon, rau củ, quả để bù lại năng lượng tiêu hao trong ngày Thời gian bữa ăn có thể dài hơn
Tóm lại: Ăn uống
đúng bữa, đúng giờ,
đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng…cũng là điều kiện cần thiết để
Trang 7đảm bảo sức khoẻ và góp phần tăng tuổi thọ
HOẠT ĐỘNG 3: Hoạt động luyện tập (10') Mục tiêu: Luyện tập củng cố nội dung bài học
Phương pháp dạy học: Giao bài tập
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực giao tiếp, năng lực
nhận thức
GV giao nhiệm vụ cho học sinh làm bài tập trắc nghiệm:
Câu 1: Mỗi ngày em nên ăn bao nhiêu bữa ?
A 2
B 3
C 4
D Nhiều hơn
Đáp án: B
Câu 2: Khoảng cách hợp lý giữa các bữa ăn là:
A từ 4 đến 5 giờ
B từ 2 đến 3 giờ
C từ 5 đến 6 giờ
D Tất cả đều đúng
Đáp án: A
Câu 3: Khoảng thời gian hợp lý nhất để ăn sáng là:
A 6h00 - 7h00
B 6h30 - 7h30
C 7h00 - 8h30
D 7h30 - 9h30
Đáp án: A
Câu 4: Muốn đảm bảo sức khỏe và kéo dài tuổi thọ, chúng ta cần phải:
A Ăn thật no
B Ăn nhiều bữa
C Ăn đúng bữa, đúng giờ, đủ chất dinh dưỡng
D Ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm
Đáp án: C
Câu 5: Những món ăn phù hợp buối sáng là:
A Bánh mỳ, trứng ốp, sữa tươi
B Cơm, thịt kho, canh rau, dưa hấu
C Cơm, rau xào, cá sốt cà chua
D Tất cả đều sai
Đáp án: A
HOẠT ĐỘNG 4: Hoạt động vận dụng (8’) Mục tiêu: Vận dụng làm bài tập
Phương pháp dạy học: dạy học nêu và giải quyết vấn đề
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực hợp tác, năng lực
xử lí tình huống, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức, tư duy sáng tạo
- Liên hệ thực tế với gia đình em về bữa ăn hợp lý
HOẠT ĐỘNG 5: Hoạt động tìm tòi và mở rộng (2’)
Trang 8Mục tiêu: Tìm tòi và mở rộng kiến thức, khái quát lại toàn bộ nội dung kiến thức đã
học
Phương pháp dạy học: Giao nhiệm vụ
Định hướng phát triển năng lực: tự chủ-tự học, tìm hiểu tự nhiên và xã hội, giải
quyết vấn đề
Vẽ sơ đồ tư duy khái quát lại nội dung bài học
- Yêu cầu hs tìm hiểu thêm thông tin về cách phân chia bữa ăn trong ngày ở các địa phương khác nhau
4 Hướng dẫn về nhà:
- Đọc trước phần II Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình
