Mục tiêu: - Kiến thức: Thông qua bài thực hành học sinh nắm đợc: - Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thờng ngày - Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa cỗ, bữa liên hoan.. I
Trang 1Tuần Ngày soạn Ngày dạy Tiết Lớp
Tiết 57:
Bài 23: Thực hành xây dựng thực đơn
I Mục tiêu:
- Kiến thức: Thông qua bài thực hành học sinh nắm đợc:
- Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thờng ngày
- Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa cỗ, bữa liên hoan
- Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá những cái mới áp dụng vào thực tiễn
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
- Chuẩn bị danh sách các món ăn thờng ngày trong gia đình, bữa liên hoan, bữa tiệc, bangr cơ cấu thực hiện bữa ăn thờng ngày
- Trò: Đọc SGK bài 23,
III Ph ơng pháp: thuyết trình, vấn đáp, quan sát,
IV Tiến trình dạy học:
Hoạt động của thầy và trò T/g Nội dung ghi bảng
1 ổn định tổ chức :
2.Kiểm tra bài cũ:
HS1: Muốn tổ chốt tốt bữa ăn, cần phải
làm gì?
HS1: Nêu những điểm cần lu ý khi xây
dựng thực đơn?
3.Tìm tòi phát hiện kiến thức mới
HĐ1: Tìm hiểu thực đơn dùng cho bữa
ăn hàng ngày
GV: Giới thiệu bài thực hành
GV: Em hãy cho biết thực đơn là gì?
HS: Trả lời
GV: Em hãy cho biết nguyên tắc cơ
bản khi xây dựng thực đơn thờng ngày
cho gia đình là gì?
HS: Trả lời
GV: Cho học sinh quan sát hình 3.26
SGK
GV: Gia đình em thờng dùng những
món ăn gì trong ngày
GV: Nêu ví dụ, cho học sinh thực hành
cá nhân mỗi học sinh lập thực đơn cho
gia đình dùng trong một ngày làm tại
lớp nộp cho giáo viên nhận xét, đánh
giá
4 Củng cố:
2/
8/
30/
3/
- Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải xây dựng thực đơn
- Thực đơn có chất lợng và số l-ợng món ăn phù hợp
- Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính
- Thực đơn phải đảm bảo nhu cầu dinh dỡng
I Thực đơn dùng cho các bữa
ăn hàng ngày
1 Số món ăn
- Trong bữa ăn thờng có từ 3 –
4 món
2.Các món ăn
- 3 Món chính: Canh, mặn, xào
- 1 hoặc 2 món phụ
3 Yêu cầu
Trang 2GV: Nhận xét đánh giá bài thực hành
về sự chuẩn bị dụng cụ vật liệu, vệ sinh
an toàn thực phẩm
Nhận xét bài làm của học sinh và thu
bài về nhà chấm
5 H ớng dẫn về nhà 2/ :
- Về nhà xem lại nội dung xây dựng thực đơn tổ chức bữa ăn hàng ngày đọc và xem trớc phần II xây dựng thực đơn cho bữa liên hoan, bữa cỗ chuẩn bị cho tiết sau
Tiết 58:
Bài 23: Thực hành xây dựng thực đơn ( Tiếp )
I Mục tiêu:
- Kiến thức: Thông qua bài thực hành học sinh nắm đợc:
- Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thờng ngày
- Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa cỗ, bữa liên hoan
- Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá những cái mới áp dụng vào thực tiễn
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
- Chuẩn bị danh sách các món ăn thờng ngày trong gia đình, bữa liên hoan, bữa tiệc, bảng cơ cấu thực hiện bữa ăn thờng ngày
- Trò: Đọc SGK bài 23,
III Ph ơng pháp: thuyết trình, vấn đáp, quan sát,
IV Tiến trình dạy học:
Trang 3
Hoạt động của thầy và trò T/g Nội dung ghi bảng
1 ổn định tổ chức :
2.Kiểm tra bài cũ:
- Không kiểm tra
3 Tìm tòi phát hiện kiến thức mới
HĐ1: Tìm hiểu cách lên thực đơn cho
bữa liên hoan, bữa cỗ
GV: Cho học sinh quan sát hình 3.27
SGK danh mục món ăn trong các bữa
liên hoan hay bữa cỗ
- Qua quan sát hình 3.27 SGK em hãy
nhớ lại bữa cỗ, bữa liên hoan mà gia
đình em tổ chức
HS: Trả lời
GV: Cho học sinh thực hành theo nhóm,
mỗi nhóm xây dựng một thực đơn
Các nhóm thực hành dới sự quan sát chỉ
bảo của giáo viên
4 Củng cố:
GV: Nhận xét đánh giá bài thực hành
về sự chuẩn bị dụng cụ vật liệu, vệ sinh
an toàn thực phẩm
Nhận xét bài làm của học sinh và thu
bài về nhà chấm
2/
38/
3/
II Thực đơn cho bữa liên hoan hay bữa cỗ
1 Số món ăn
- Có từ 4 đến 5 món ăn tuỳ vào
điều kiện cơ sở vật chất, tài chính
2 Các món ăn
a) Thực đơn thờng đợc kê theo các loại món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống
- Các món canh hoặc súp
- Các món rau, củ, quả
- Các món nguội
- Các món xào, rán
- Các món mặn
- Các món tráng miệng
5 H ớng dẫn về nhà 2/ :
- Về nhà học bài và xem lại bài
- Đọc và xem trớc bài 24 Thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau chuẩn bị rau, củ, quả, dao tỉa
