GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 6 TUẦN 32TIẾT 60+61

Ở hai bài học trước các em đã biết tổ chức bữa ăn trong gia đình như thế nào là hợp lý và quy trình tổ chức bữa ăn trong gia đình như thế nào là phù hợp. Từ bữa ăn đơn giản hàng ngày đến[r]

Trang 1

Ngàysoạn: 6/4/2019 Tiết: 60 Ngày giảng: 6A,B,D: 8/4/2019

6C: 10/4/2019

Bài 23: THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( Tiết 1)

I MỤC TIÊU BÀI HỌC:

Sau khi học xong bài thực hành này học sinh phải:

1 Về kiến thức:

- Xây dựng được thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày và các bữa ăn liên hoan, bữa cỗ

- Biết cách trình bày và trang trí được bàn ăn hợp lý

2 Về kỹ năng:

- Có kỹ năng vận dụng kiến thức đã học để xây dựng được những thực đơn phù hợp, đáp ứng yêu cầu ăn uống của gia đình

3 Về thái độ:

- Có ý thức tổ chức được bữa ăn đơn giản trong gia đình

II CHUẨN BỊ:

1 Giáo viên: Máy tính, máy chiếu.

2 Học sinh: SGK, vở bài tập, vở ghi.

III PHƯƠNG PHÁP, KĨ THUẬT DẠY HỌC

- Phương pháp : Phương pháp trực quan, thuyết trình, đàm thoại,gợi mở vấn đáp, hoạt động nhóm, thực hành

- Kỹ thuật dạy học: đặt câu hỏi, giao nhiệm vụ, chia nhóm

IV TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC

1 Ổn định tổ chức lớp: (1phút)

2 Kiểm tra bài cũ: ( 4 phút)

Câu hỏi: Chế biến thực phẩm được tiến hành qua mấy khâu? Khi chế biến món

ăn cần chú ý điều gì?

- Tiến hành qua ba khâu: Sơ chế thực phẩm, chế biến món ăn, trình bày món ăn

- Món ăn phải được tình bày có tính thẩm mỹ, sáng tạo kết hợp các mẫu rau, củ, quả tỉa hoa để trang trí

3 Giảng bài mới:

a Mở bài: ( 1 phút)

Ở hai bài học trước các em đã biết tổ chức bữa ăn trong gia đình như thế nào là hợp lý và quy trình tổ chức bữa ăn trong gia đình như thế nào là phù hợp Từ bữa ăn đơn giản hàng ngày đến bữa cỗ hay bữa liên hoan Từ vốn kiến thức đó, hôm nay cô sẽ giúp các em vận dụng vào việc xây dựng thực đơn cho bữa cơm thường ngày của gia đình em “ Bài 23: Thực hành: Xây dựng thực đơn”

b Các hoạt động:

Hoạt động 1: Tìm hiểu về cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày

Trang 2

a) Mục tiêu : + Học sinh tìm hiểu về cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn

thường ngày

b) Hình thức tổ chức: Dạy học tình huống.

c) Thời gian 19 phút

d) Phương pháp– Kĩ thuật dạy học:

- Phương pháp: Gợi mở vấn đáp, Dạy học giải quyết vấn đề

- Kỹ thuật dạy học: Đặt câu hỏi

e) Cách thức thực hiện:

GV: Giới thiệu mục tiêu của bài thực hành cho học sinh.

HS: Nghe, hiểu.

GV: YCHS nhắc lại khái niệm về thực đơn.

HS: Nhớ, nhắc lại: Là bảng ghi lại tất cả những món ăn

dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa

ăn thường ngày.

GV: Mời hoc sinh khác, nhận xét, bổ sung, chốt lại.

GV: Em hãy nhắc lại nguyên tắc cơ bản khi xây dựng

thực đơn thường ngày cho gia đình?

HS:

- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp

với tính chất của bữa ăn:

- Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính theo cơ

cấu của bữa ăn:

- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng

của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.

GV: Mời học sinh khác nhận xét, bổ sung, chốt lại cho

học sinh khắc sâu.

HS: Nhận xét, bổ sung.

GV: chiếu hình và và bảng cơ yêu cầu hs quan sát thực

đơn hợp lý của bữa ăn thường ngày:

- Ở gia đình em thường dùng những món ăn gì trong

ngày?

HS: Cơm, rau luộc, thịt lợn kho, cá rán

GV: Em có nhận xét gì về thành phần và số lượng món

ăn của bữa cơm gia đình?

HS: Có đủ thành phần dinh dưỡng, chế biến nhanh gọn,

đơn giản.

GV: Nhận xét, điều chỉnh, bổ sung cho phù hợp và đảm

bảo yêu cầu dinh dưỡng, số lượng - > Chốt lại, ghi bảng.

HS: Ghi bài.

I Giới thiệu mục tiêu của bài:

1 Về kiến thức:

- Xây dựng được thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày

- Biết cách trình bày và trang trí được bàn

ăn hợp lý

2 Về kỹ năng:

- Có kỹ năng vận dụng kiến thức đã học

để xây dựng được những thực đơn phù hợp, đáp ứng yêu cầu ăn uống của gia đình

3 Về thái độ:

II Xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày:

1 Số món ăn:

- Có từ 3 – 4 món, thuộc loại chế biến nhanh gọn, đơn giản

2 Các món ăn:

- Gồm 3 món chính: Canh, mặn, xào

- Gồm 1 hoặc 2 món phụ: Rau, củ hoặc dưa chua kèm nước chấm

Hoạt động 2: Thực hành xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày

Trang 3

a) Mục tiêu : + Học sinh thực hành xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn thường

ngày

- Phương pháp : Phương pháp trực quan, thuyết trình, đàm thoại,gợi mở vấn đáp, hoạt động nhóm, thực hành.

- Kỹ thuật dạy học: đặt câu hỏi, giao nhiệm vụ, chia nhóm.

GV: YCHS làm việc cá nhân:

- Mỗi học sinh tự xây dựng một thực đơn cho bữa cơm

thường ngày ở gia đình em?

HS: Làm việc độc lập theo yêu cầu của giáo viên.

GV: Đi lần lượt từng bàn quan sát, theo dõi, hướng dẫn

học sinh.

HS: Làm theo sự hướng dẫn của giáo viên.

GV: Cuối giờ thu bài tập, nhận xét chung, chọn một vài

bài tiêu biểu, nhận xét, bổ sung, chốt lại.

HS: Cuối giờ nộp bài làm.

III Thực hành:

- Xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày.

4 Củng cố: (4 phút)

- Giáo viên thu bài

- GV đặt một số câu hỏi củng cố để HS khắc sâu kiến thức bài học

- Nhận xét giờ học, cho điểm sổ đầu bài

5 Hướng dẫn về nhà: (1 phút)

- Đọc và chuẩn bị phần II của “ Bài 23: Thực hành: Xây dựng thực đơn ” /SGK/Tr114 cho giờ học sau

IV RÚT KINH NGHIỆM:

Ngày giảng: 6A,C,D: 12/4/2019

6B: 10/4/2019

Bài 23: THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( Tiết 2)

I MỤC TIÊU BÀI HỌC:

Sau khi học xong bài thực hành này học sinh phải:

1 Về kiến thức:

Trang 4

- Xây dựng được thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày và các bữa ăn liên hoan, bữa cỗ

2 Về kỹ năng:

- Có kỹ năng vận dụng kiến thức đã học để xây dựng được những thực đơn phù hợp, đáp ứng yêu cầu ăn uống của gia đình

3 Về thái độ:

II CHUẨN BỊ:

1 Giáo viên: SGK, SGV, giáo án, tài liệu tham khảo, thực đơn các món ăn thường

ngày, bữa liên hoan, bữa cỗ, bảng cơ câu thực hiện bữa ăn thường ngày

2 Học sinh: SGK, vở bài tập, vở ghi, đồ dùng học tập: Bút viết, thước kẻ

III PHƯƠNG PHÁP, KĨ THUẬT DẠY HỌC

- Phương pháp : Phương pháp trực quan, thuyết trình, đàm thoại,gợi mở vấn đáp, hoạt động nhóm, thực hành

- Kỹ thuật dạy học: đặt câu hỏi, giao nhiệm vụ, chia nhóm

IV TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC

1 Ổn định tổ chức lớp: (1phút)

2 Kiểm tra bài cũ: ( 4 phút)

Câu hỏi: Thực đơn là gì? Em hãy lấy ví dụ về thực đơn dùng cho bữa ăn thường

ngày của gia đình em?

- Là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn ngày hôm đó

- Ví dụ: Cơm, rau muống luộc, thịt lợn kho, đậu phụ rán, nước chấm

3 Giảng bài mới:

a Mở bài: ( 1 phút)

Giờ học trước, cô cùng các em đã xây dựng xong thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày ở gia đình Vậy, còn đối với các bữa tiệc, bữa cỗ, bữa liên hoan thì thực đơn có gì khác Hôm nay, cô và các em sẽ cùng nghiên cứu và xây dựng thực đơn dùng cho các bữa cỗ hay liên hoan “ Bài 23: Thực hành: Xây dựng thực đơn(Tiết 2)

b Các hoạt động:

Hoạt động 1: Tìm hiểu về cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa liên hoan hay

bữa cỗ

a) Mục tiêu : + Học sinh thực hành xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn bữa liên

hoan hay bữa cỗ

Trang 5

Hoạt động của GV và HS Nội dung ghi bảng

GV: Giới thiệu mục tiêu của bài thực hành cho học sinh.

HS: Nghe, hiểu.

GV: YCHS nhắc lại khái niệm về thực đơn.

HS: Nhớ, nhắc lại: Là bảng ghi lại tất cả những món ăn

dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa

ăn thường ngày.

GV: Mời hoc sinh khác, nhận xét, bổ sung, chốt lại.

GV: YCHS quan sát H3.27/SGK/Tr115 kết hợp bảng cơ

cấu thực đơn, liên hệ thực tế:

- Em hãy nêu thành phần, số lượng món ăn trong bữa cỗ,

liên hoan hay bữa tiệc?

HS: Nhiều món và đầy đủ thành phần chất dinh dưỡng.

GV: Mời học sinh khác nhận xét, bổ sung.

HS: Nhận xét, bổ sung.

GV: Em có nhận xét gì về số bữa ăn món trong các bữa

cỗ, bữa liên hoan với bữa ăn thường ngày?

HS: Số món ăn nhiều hơn, đủ chất dinh dưỡng, chế biến

công phu, cầu kỳ, trình bày đẹp mắt.

GV: Em hãy nêu nguyên tắc cơ bản khi xây dựng thực

đơn cho bữa cỗ, bữa liên hoan?

HS:

- Bữa cỗ, bữa liên hoan có từ 4 – 5 món ăn trở lên, các

món được chia thành nhiều loại.

- Nếu bữa liên hoan, bữa tiệc có người phục vụ và dọn

từng món lên bàn thì các món có cơ cấu: Từ món khai vị

-> đồ uống.

GV: Nhận xét, bổ sung, nhấn mạnh cho học sinh khắc

sâu, chốt lại, ghi bảng.

HS: Ghi bài.

GV: Khi đi dự bữa tiệc, bữa cỗ, bữa liên hoan, em đã

được thưởng thức món ăn nào đầu tiên và món ăn nào

cuối cùng?

HS: Món khai vị ( món súp) là món ăn đầu tiên và món

tráng miệng là món cuối cùng.

I Giới thiệu mục tiêu của bài:

1 Về kiến thức:

- Xây dựng được thực đơn dùng cho các bữa ăn liên hoan, bữa cỗ

2 Về kỹ năng:

- Có kỹ năng vận dụng kiến thức đã học

để xây dựng được những thực đơn phù hợp, đáp ứng yêu cầu ăn uống của gia đình

3 Về thái độ:

II Xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày:

III Xây dựng thực đơn dùng cho các bữa liên hoan hay bữa cỗ:

1 Số món ăn:

- Có từ 4 – 5 món trở lên

2 Các món ăn:

- Thực đơn thường được kê theo các loại món ăn chính, món phụ, món tráng miệng

và đồ uống:

+ Thực phẩm cần thay đổi để có đủ loại thịt, cá, rau

+ Phải tôn trọng trình tự của các món ăn ghi trong thực đơn

Hoạt động 2: Thực hành xây dựng thực đơn dùng cho các bữa liên hoan

Trang 6

hay bữa tiệc

a) Mục tiêu : + Học sinh thực hành xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn bữa liên

hoan hay bữa tiệc

GV: Chia lớp thành các nhóm thực hành:

- Mỗi tổ cùng bàn hãy xây dựng một thực đơn dùng cho

bữa cỗ, bữa liên hoan hoặc bữa tiệc.

HS: Ngồi theo vị trí giáo viên phân để thực hành.

GV: Đi lần lượt từng bàn quan sát, theo dõi, hướng dẫn

học sinh.

HS: Làm theo sự hướng dẫn của giáo viên và thảo luận

để tìm món ăn thích hợp đảm bảo đủ chất và lượng.