Quản trị chất lượng sản phẩm acecook

Khái niệm: Là giá trị chỉ tiêu đặc trưng của sản phẩm trên cơ sở nghiên cứu nhu cầu thị trường, đặc điểm sản xuất tiêu dung và so sánh chỉ tiêu chất lượng với các mặt hàng tương tựMì ăn

Chương 3:

QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG

SẢN PHẨM

Nhóm 1

Đôi nét về Mì ăn liền Hảo Hảo

Mì ăn liền Hảo Hảo được sản xuất vào năm 2000

Sản xuất theo công nghệ Nhật Bản

Điều hành, hỗ trợ và giám sát liên tục của nguồn lực Nhật Bản

Đội ngũ nhân sự Việt Nam được đào tạo bài bản của ACECOOK Nhật Bản

Hảo Hảo đã đạt kỷ lục là mì ăn liền được tiêu thụ nhiều nhất Việt Nam với hơn 20 tỷ gói mì ăn liền

Hảo hảo đã ghi tên vào top 1 “ Thương hiệu thực phẩm được chọn mua nhiều nhất” tại Việt Nam

Sản phẩm hữu hình và quá trình hình thành chất lượng

Các thuộc tính chất lượng sản phẩm

Các chỉ tiêu chất lượng đặc trưng

Các phân hệ của Quản trị chất lượng sản phẩm

Sản phẩm

hữu hình

và quá trình hình thành chất lượng 01

 Sản phẩm hữu hình là những hiện vật có thể đáp ứng được nhu cầu hoặc mong muốn của người tiêu dùng và được chào bán trên thị trường.Sản phẩm hữu hình

5 Mức độ cấu trúc của sản phẩm hữu hình

Sản phẩm chung

mong đợi

Sản phẩm hoàn thiện

Sản phẩm tiềm ẩn

Giá trị cốt lõi

Khái niệm

Là mức độ cơ bản nhất, là dịch vụ hoặc lợi ích cơ bản mà khách hàng mua

Đối với Hảo Hảo

o.Là thực phẩm

o.Là hương và vị của mì

o.Là thời gian nấu nhanh chóng(3 phút)

o.Là các bước sử dụng dễ dàng

Sản phẩm chungKhái niệm: là dạng cơ bản nhất của sản phẩm đó, thể hiện tất cả các đặc tính của sản phẩm

Đối với Hảo Hảo

o.Nhãn hiệu: Mì ăn liền Hảo Hảo

o.Chất lượng Nhật Bản, thuần hương vị Việt

o.Đặc điểm sản phẩm: thành phần nguyên liệu của vắt mì, gói gia vị, hình

dạng, cấu trúc, hàm lượng dinh dưỡng,

o.Thông tin trên bao bì: gồm có tên sản phẩm, nhà sản xuất, thành phần,

hàm lượng dinh dưỡng, hướng dẫn sử dụng, NSX, HSD, thông tin liên hệ chăm sóc khách hàng,

Sản phẩm mong đợi

Khái niệm

Là tập hợp những thuộc tính và điều kiện mà người mua thường mong đợi và chấp nhận khi họ mua sản phẩm đó

Đối với Hảo Hảo

o.Là tăng khối lượng vắt mì

o.Hương vị mới

o.Chủng loại mới

o.Bổ sung thêm dinh dưỡng

Sản phẩm hoàn thiện

Khái niệm

Là những sản phẩm bao gồm những dịch vụ và lợi ích phụ thêm làm cho sản phẩm của DN khác với sản phẩm của ĐTCT

Đối với Hảo Hảo

o.Bổ sung thêm gói gia vị

o.Bổ sung thêm hàm lượng chất sơ, canxi và các loại vitamin

o.Các chương trình khuyến mãi, giảm giá

o.Sử dụng thử sản phẩm

o.Chương trình thẻ cào trúng thưởng

Sản phẩm tiềm ẩn

Khái niệm

Là sự hoàn thiện và biến đổi mà sản phẩm có thể có được trong tương lai

Đối với Hảo Hảo

o.Nghiên cứu sản xuất thêm mì ăn liền không gây nóng

o.Nghiên cứu sản xuất mì chay

o.Nghiên cứu sản xuất mì không chia qua dầu

Quá trình hình thành chất lượng

Nghiên cứu-thiết kế Giai đoạn giải quyết về mặt lý thuyết phương án thỏa mãn nhu

cầu

Sản xuất Giai đoạn thực hiện hóa ý tưởng Lưu thông và sử dụng sản phẩm

Tiêu thụ sản phẩm, đánh giá chất

lượng sản phẩmCác giai đoạn hình thành:

Nghiên cứu – thiết kế

Chất lượng thiết kế

Chất lượng chuẩn

Chất lượng thực tế

Chất lượng cho phép

Chất lượng tối ưu Các loại chất lượng sản phẩm

Khái niệm: Là giá trị chỉ tiêu đặc trưng của sản phẩm trên cơ sở nghiên cứu nhu cầu thị trường, đặc điểm sản xuất tiêu dung và so sánh chỉ tiêu chất lượng với các mặt hàng tương tự

Mì ăn liền Hào hảo

o.Nhiều mẫu mã thiết kế đa dạng, bắt mắt

o.Đối với mỗi vị mì lại có thiết kế khác nhau

 Yếu tố hình ảnh bao bì đã làm cho mì ăn liền Hảo Hảo có vị trí nổi bật trên thị trường

Khái niệm: Là giá trị chỉ tiêu đặc trưng được cấp có thẩm quyền phê chuẩn

Mì ăn liền Hào hảo

o Nguyên liệu đầu vào đáp ứng yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm và được kiểm tra nghiêm ngặt

o Hàm lượng nguyên phụ liệu được quản lý và quy định bởi Bộ Y tế theo

Thông tư “Hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm” số 27/2012/TT-BYT

và số 08/2015/TT-BYT

o Bao bì được Cục An Toàn Thực Phẩm- Bộ Y tế xác nhận theo “Quy chuẩn kĩ

thuật quốc gia về an toàn vệ sinh đối với bao bì, dụng cụ bằng nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp thưc phẩm QCVN 12-1:2011/BYT”

Khái niệm: Là giá trị thực tế đạt được do các yếu tố chi phối: Nguyên vật liệu, Máy móc thiết bị, Phương pháp lý luận, Con người,

Đối với Hảo Hảo

Sản xuất theo công nghệ Nhật Bản

Đáp ứng đầy đủ những quy chuẩn khắt khe về thực phẩm : HACCP, IFS Food

Khái niệm: Là mức độ cho phép về độ lệch các chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm giữa chất lượng thực với chất lượng chuẩn

Mì ăn liền Hào hảo

o Chênh lệch của khối lượng các vắt mì so với khối lượng chuẩn trong phạm vi cho phép

o Chênh lệch thành phần và khối lượng các gói gia vị

o Xuất hiện trường hợp thừa thiếu gói gia vị

Khái niệm: Là khả năng thỏa mãn toàn diện nhu cầu của thị trường trong điều kiện xác định với chi phí thấp

Mì ăn liền Hào hảo

o Mì ăn liền Hảo Hảo đạt chất lượng tốt với giá thành thấp, thỏa mãn được nhu cầu của khách hàng với hương vị, chủng loại đa dạng bao bì bắt mắt mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng

Tính kinh tế

Yếu tố thẩm mỹ

Đặc trưng cho sự truyền cảm, hợp lý về hình thức, dáng vẻ, kết cấu, kích thước, màu sắc, trang trí

Tuổi thọ của sản phẩm

Là yếu tố đặc trưng cho tính chất của sản phẩm giữ được

khả năng làm việc bình thường theo đúng tiêu chuẩn

thiết kế trong một thời gian nhất định

Hạn sử dụng 5 tháng kể từ ngày sản xuất

Độ tin cậy của sản phẩm

Là yếu tố quan trọng phản ánh chất lượng của một sản phẩm và đảm bảo cho tổ chức có khả năng duy trì và phát triển thị trường của mình.

Độ an toàn của sản phẩm

Là những chỉ tiêu an toàn trong sử dụng, vận hành sản phẩm, an toàn với sức khỏe người tiêu dùng và môi trường là yếu tố tất yếu, bắt buộc phải có trong mỗi sản phẩm.

Mức độ gây ô nhiễm của sản phẩm

Là yếu tố bắt buộc các nhà sản xuất phải tuân thủ khi đưa sản phẩm của mình ra thị trường.

Các chỉ tiêu chất lượng

đặc trưng 03

Các chỉ tiêu nghiên cứu xác định chất lượng trong chiến lược phát triển kinh tế

Chỉ tiêu công dụng

o Ra mắt năm 2000 thương hiệu Hảo Hảo vẫn là một trong những thương

hiệu được người Việt Nam tin dùng

o Được sản xuất theo công nghệ Nhật Bản đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn

khắt khe về thành phẩm như: HACCP, BRC, IFS FOOD,…

o Hảo Hảo có rất nhiều hương vị để phục vụ khách hàng: mì gà nấm kim

châm, mì sa tế hành cay, mì sườn heo tỏi phi, … nhưng trong đó được ưa

chuộng nhất vẫn là mì Hảo Hảo tôm chua cay thơm ngon.

o Hảo Hảo còn có dòng mì xào khô và mì dạng ly tiện dụng.

o Thành phần có chiết xuất từ thịt(mì mặn), đậu nành(mì chay).

o Gấu đỏ:

-Chủng loại: Mì nước, không có mì xào.

-Hương vị: Có nhiều hương vị như: Rau nấm, tôm chua cay,… nhưng không đa dạng bằng

mì Hảo Hảo, sợi mì không dai, vị không ngon bằng Hảo Hảo.

o Omachi:

-Loại mì được làm từ khoai tây, giúp không bị nóng khi ăn.

-Là thương hiệu đầu tiên đưa mì tôm có thịt thật vào dòng sản phẩm của mình và được đông đảo người tiêu dùng đón nhận.

Chỉ tiêu công nghệ

Sản xuất theo công nghệ Nhật Bản

Chỉ tiêu độ tin cậy

Chỉ tiêu an toàn

o Nguyên liệu đầu vào đáp ứng yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm và 100% được kiểm tra

nghiêm ngặt trước khi đưa vào sản xuất

o Hàm lượng nguyên phụ liệu được quản lý và quy định bởi Bộ Y tế theo Thông tư “Hướng dẫn

việc quản lý phụ gia thực phẩm” số 27/2012/TT-BYT và số 08/2015/TT-BYT

o Bao bì được Cục An Toàn Thực Phẩm- Bộ Y tế xác nhận theo “Quy chuẩn kĩ thuật quốc gia về

an toàn vệ sinh đối với bao bì, dụng cụ bằng nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp thưc phẩm QCVN

12-1:2011/BYT”

o Khối lượng tịnh: 75g/ gói

 Nhỏ gọn, thuận tiện cho vận chuyển

Chỉ tiêu lao động

o.Giải quyết những bữa ăn nhanh cho người tiêu dùng

o.Tiết kiệm chi phí cho các bữa ăn nhanh

o.Sử dụng thuận tiện, dễ dàng

o.Hương vị của mì tôm phong phú và đa dạng, người tiêu dùng có nhiều lựa chọn theo sở thích, tiện lợi, phù hợp điều kiện của bản thân và gia đình

Chỉ tiêu sinh thái

o.Sử dụng vi sinh xử lý mùi hôi để khử mùi nhanh chóng

o.Sử dụng vi sinh xử lý dầu mỡ, chất béo, dầu ăn trong nước thải để giảm lượng dầu mỡ Giảm nguy cơ gặp sự cố trong quá trình hoạt động của hệ thống xử lý nước thải Tiết kiệm chi phí khi bảo trì, bảo dưỡng hệ thống

Các chỉ tiêu kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm trong sản xuất kinh doanh

Chỉ tiêu sử dụng

Chỉ tiêu kỹ thuật công nghệ

Chỉ tiêu hình dáng thẩm mỹ

Chỉ tiêu kinh tế

Chỉ tiêu sử dụng

o. Thời gian: Đối với sản phẩm mì ăn liền Hảo Hảo, thời hạn bảo quản là 5-6 tháng

o. Mức độ an toàn trong sử dụng

o. Hảo hảo sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng

o. Bao bì được kiểm soát chặt chẽ

o. Các phụ gia sử dụng đều có trong danh mục chon phép và hàm lượng tuân thủ quy định và tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm

o. Hiệu quả sử dụng

Giúp tiết kiệm thời gian, chi phí cho người dùng, giải quyết những bữa ăn nhanh, tiện lợi…

o.Chất liệu: giấy bìa cứng, nhẹ, dẽ tái sử dụng

o.Có đầy đủ thông tin của sản phẩm

o.Quy cách đóng gói 1 thùng x 30 (32) gói

Chỉ tiêu kinh tế

o Chi phí sản xuất thấp

o Giá cả hợp lí 3000- 4000đ/gói

Các phân

hệ của Quản

trị chất lượng

sản phẩm 04

Các phân hệ quản trị chất lượng được phân chia dựa vào chu kỳ sống của sản phẩm mà phân thành 3 phân hệ: thiết kế, sản xuất và tiêu dùng.

Sơ đồ chung của Quản trị chất lượng sản phẩm

THÔNG TIN BÊN NGOÀI

- Đặc điểm và yêu cầu của

thị trường trong nước

- Đặc điểm và tính biến

động của thị trường quốc tế

THÔNG TIN NỘI BỘ

Thiết kế Sản xuất Tiêu dùng

Các phân hệ

Sản phẩm thỏa mãn tối đa nhu cầu thị trường

Phân hệ nghiên cứu và thiết kế sản phẩm mới

Nhiệm vụ chính : Thu thập thông tin và phán đoán xu thế tiêu dùng từ thị trường (khách hàng, đối thủ cạnh tranh, sản phẩm thay thế và nhà cung cấp)

Mục đích chính : Nghiên cứu đề xuất và thiết kế những sản phẩm có năng suất

và chất lượng cao phù hợp với nhu cầu thị trường tương lai.

Nhiệm vụ cụ thể

Thiết kế phù hợp với nhu cầu thị trường với chi phí xã hội thấp nhất

Tập hợp nguồn nhân lực có tay nghề cao, các chuyên gia thiết kế để thiết kế sản phẩm mới

Hoàn thiện các tài liệu thiết kế, đánh giá chất lượng các tài liệu đó, hiệu chỉnh và trung cầu ý kiến các chuyên gia

Phân tích giá trị chất lượng của sản phẩm thử so với các tiêu chuẩn thiết kế của tài liệu gốc Trưng cầu ý kiến khách hàng về sản phẩm thử, sửa đổi nếu cần thiết.

Kế hoạch hóa về sản xuất hàng loạt.

Đưa ra các phương án chiến lược Marketing cho sản phẩm mới

Acecook tấn công vào thị trường VN với thương hiệu Hảo hảo in sâu vào tiềm thức của người dân VN

Phân hệ sản xuất hàng loạt

Nhiệm vụ chính:

o Cung ứng NVL đúng thời điểm, ổn định năng lượng.

o Kiểm tra chất lượng NVL đầu vào.

o Kiểm tra chất lượng từng nguyên công của quy trình công nghệ, chi tiết các thao tác cho từng chuyên môn.

o Kiểm tra các chi tiết sau khi sản xuất tại phân xưởng Phát hiện kịp thời sai sót, phế phẩm, tìm nguyên nhân và hiệu chỉnh ngay.

o Kiểm tra nguyên công lắp ráp và thành phẩm

o Kiểm tra thường xuyên kỹ thuật công nghệ, chất lượng lao động.

o Hạch toán chi phí trong sản xuất.

Sản xuất theo công nghệ chuẩn Nhật

Sản xuất theo công nghệ chuẩn Nhật

Phân hệ tiêu dùng sản phẩm

o.Đề suất những chính sách kinh tế tác động đến sản suất

o.Thuyết minh đầy đủ các thuộc tính sử dụng, điều kiện sử dụng

o.Kiến nghị số lượng chủng loại phụ tùng thay thế cần phải sản xuất để đáp ứng nhu cầu sử dụng thiết bị máy móc

o.Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm

o.Tổ chức mạng lưới đại lý trực tiếp

o.Xây dựng phiếu trưng cầu ý kiến của khách hàng về chất lượng sản phẩm

Với một thị trường có hơn 60 doanh nghiệp mì ăn liền như VN, Hảo Hảo đã chứng tỏ tầm nhìn sự đột phá của mình.Tạo sự lựa chọn đa dạng nhằm đáp ứng tất cả các khẩu vị ẩm thực của người Việt.

CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo, including icons by Flaticon,

THANKS