CÔNG NGHỆ 9 nấu ăn CHUẨN CV 5512 cả năm

bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.Thực hiện nhiệm vụ HS nhận nhóm, phân chia nhiệm vụ thành viên, tiến hành thảo luận nhóm và sắp xếp đúng các yêu cầu của nghề nấu ăn.. 1 bản ghi trên giấ

Trang 1

Ngày giảng: / /

TIẾT 1 GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN

I MỤC TIÊU BÀI HỌC: Sau bài học này học sinh phải:

1 Kiến thức

- Trình bày được tầm quan trọng của việc ăn uống đới với sức khỏe conngười

- Nêu được vị trí, vai trò của nghề nấu ăn đối với đời sống con người

- Chỉ ra được những yêu cầu và đặc điểm cơ bản và triển vọng của nghề nấuăn

2 Năng lực

2.1 Năng lực công nghệ

- Nhận thức công nghệ: Nhận biết được được tầm quan trọng của việc ăn uống đới

với sức khỏe con người Nhận biết được vị trí, vai trò của nghề nấu ăn đối với đời

sống con người Nhận biết được những yêu cầu và đặc điểm cơ bản và triển vọngcủa nghề nấu ăn

2.2 Năng lực chung

- Năng lực tự chủ, tự học

- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Biết sử dụng thông tin để trình bày, thảo luận cácvấn đề liên quan đến nghề nấu ăn, lắng nghe và phản hồi tích cực trong quá trìnhhoạt động nhóm

- Năng lực giải quyết vấn đề: Giải quyết được các tình huống đặt ra

3 Phẩm chất

- Chăm chỉ: Có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào thực tiễn cuộc sống

- Trách nhiệm: Tích cực trong các hoạt động

II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1 Chuẩn bị của giáo viên

- Giấy A4, A5 Phiếu học tập Bài tập Ảnh

2 Chuẩn bị của HS

- Dụng cụ học tập phục vụ cho quá trình hoạt động nhóm

- Học bài cũ Đọc trước bài mới

Trang 2

III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

1 Ổn định lớp (1’)

2 Tiến trình bài dạy

Hoạt động 1: Giới thiệu bài học (3’)

a.Mục tiêu: Dẫn dắt vào bài mới;

b Nội dung: Giới thiệu bài dạy.

c Sản phẩm: Hoàn thành nhiệm vụ cá nhân

d Tổ chức thực hiện

cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ

thành trả lời câu hỏi

Trang 3

GV: Để từ thực phẩm trên tạo nên những món ăn ngon thì con người

cần phải làm gì?

GV yêu cầu HS cùng bàn trao đổi thảo luận nhóm với nhau Thời gian

1 phút Trả lời câu hỏi

HS tiếp nhận nhiệm vụ

Thực hiện nhiệm vụ

HS trao đổi thảo luận với nhau

HS hoàn thành yêu cầu của GV

Báo cáo, thảo luận

GV gọi đại diện trả lời Nhóm khác nhận xét và bổ sung

Đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét và bổ sung

Kết luận và nhận định

GV nhận xét trình bày của HS

GV chốt lại kiến thức

GV vào bài mới: Để từ thực phẩm chế tạo món ăn ngon con người

cần phải chế biến Nghề nấu ăn có vai trò vị trí như thế nào, đối tượng

và yêu cầu của nghề, triển vọng trong tương lai như thế nào Để hiểu

rõ về nghề nấu ăn chúng ta vào bài hôm nay

HS định hình nhiệm vụ học tập

Hoạt động 2: Hình thành kiến thức

Nội dung 1 Tìm hiểu vai trò, vị trí của nghề nấu ăn (11’)

a.Mục tiêu: Trình bày được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khỏe con

người Nêu vai trò, vị trí của nghề nấu ăn trong sản xuất và đời sống

b Nội dung: Vai trò, vị trí của nghề nấu ăn trong sản xuất và đời sống.

c Sản phẩm: Hoàn thành nhiệm vụ cá nhân.

Nhiệm vụ 1 Tìm hiểu tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khỏe con người

Chuyển giao nhiệm vụ

GV yêu cầu HS giải quyết tình huống sau: Bạn Lan

hàng ngày ăn 4 nhóm chất đạm, chất béo, chất đường

bột, chất vitamin và khoáng thì cơ thể khỏe mạnh Bạn

I.Vai trò, vị trí của nghề nấu ăn

- Con người ăn uống đủ

Trang 4

Minh cũng ăn chất đạm, chất béo, chất đường bột cơ

thể béo phì, ốm yếu Em hãy giải thích tại sao 2 bạn lại

có trạng thái như vậy?

GV yêu cầu HS cùng bàn trao đổi thảo luận nhóm với

nhau Thời gian 1 phút Trả lời câu hỏi

HS tiếp nhận tình huống

và cân đối chất dinh dưỡng thì cơ thể phát triển tốt, bảo vệ cơ thể chống bệnh tật, tăng cường sinh lực, tăng cường lao động

HS giải quyết tình huống

GV nhận xét phần trình bày HS

HS nghe và ghi nhớ, ghi nội dung vào vở

Nhiệm vụ 2 Tìm hiểu vai trò và vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con người

Giáo viên phát cho mỗi HS 01 tờ giấy

A5 GV yêu cầu HS ghi tên của mình

lên góc trên cùng bên trái của tờ giấy

Nhiệm vụ của mỗi HS là trong thời

gian 3 phút liệt kê tất cả các vai trò của

nghề nấu ăn và vị trí của nghề nấu ăn

trong đời sống con người

I Vai trò , vị trí của nghề nấu ăn

- Nghề nấu ăn là nghề thiết thực phục vụ con người

- Phục vụ các món ăn ngon, hợp khẩu vị

và đáp ứng nhu cầu ăn uống trong gia đình và ngoài xã hội

- Nghề nấu ăn thể hiện nét văn hóa ẩm thực đặc thù của dân tộc

HS nhận phiếu trả lời, ghi tên lên

phiếu Ghi ý kiến lên phiếu trong thời

gian 3 phút

GV yêu cầu HS đối phiếu cho nhau

HS đổi phiếu cho nhau

Trang 5

GV yêu cầu HS nhận xét bài làm của

Nội dung 2: Tìm hiểu đặc điểm và yêu cầu của nghề (14’)

a.Mục tiêu: Chỉ ra được những yêu cầu và đặc điểm cơ bản và triển vọng của nghề

nấu ăn

b Nội dung: Đặc điểm và yêu cầu của nghề nấu ăn

c Sản phẩm: Hoàn thành nhiệm vụ Hoàn thành PHT

Nhiệm vụ 1 Tìm hiểu đặc điểm của nghề

GV đưa ra PHT1 và yêu cầu

HS thảo luận nhóm và hoàn

thành PHT 1 trong thời gian 4

- Đối tượng lao động của nghề nấu ăn đa dạng và phong phú

Trang 6

điện, lò điện, máy xay thịt, máy đánh trứng, nồi hấp, nồi hầm…

c Điều kiện làm việc

- Môi trường làm việc của nghề nấu ăn không bình thường

- Trong quá trình thao tác, người lao động phải đi,đứng, di chuyển trong phạm vi hoạt động, ít được nghỉ

HS nhận nhóm, phân chia nhiệm vụ, tiến hành thảo luận và hoàn

thành yêu cầu của GV

GV theo dõi, giúp đỡ HS gặp khó khăn

Nhiệm vụ 2 Tìm hiểu yêu cầu của nghề

đúng các yêu cầu của nghề nấu

ăn Thời gian thảo luận 2 phút

2 Yêu cầu của nghề

- Có đạo đức nghề nghiệp

- Nắm vững kiến thức chuyên môn

- Có kĩ năng thực hành nấu nướng

- Biết tính toán, lựa chọn thực phẩm

- Sử dụng thành thạo và hợp lý nguyên liệu và dụng cụ cần thiết

- Biết chế biến món ăn ngon, hợp khẩu vị, đảm

Trang 7

bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.

HS nhận nhóm, phân chia nhiệm vụ thành viên, tiến hành thảo

luận nhóm và sắp xếp đúng các yêu cầu của nghề nấu ăn

GV theo dõi và giúp đỡ các nhóm học sinh

GV yêu cầu các nhóm lên dán ý kiến của mình lên bảng Đại diện

nhóm trình bày ý kiến của nhóm mình Nhóm khác nhận xét và bổ

Nội dung 3: Tìm hiểu được triển vọng của nghề nấu ăn (5’)

a.Mục tiêu: Trình bày được triển vọng của nghề: Trình bày được những nơi đào tạo

và những nơi hoạt động của nghề nấu ăn

b Nội dung: Triển vọng của nghề

c Sản phẩm: Hoàn thành nhiệm vụ cá nhân.

GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi

Trang 8

HS tự suy nghĩ và trả lời câu hỏi

1-2 HS trình bày câu hỏi

a.Mục tiêu: Củng cố kiến thức về nghề nấu ăn

b Nội dung: Giới thiệu về nghề nấu ăn

c Sản phẩm: Sơ đồ tư duy về nghề nấu ăn

d Tổ chức thực hiện:

GV chia lớp làm các nhóm, phát giấy A0 cho các nhóm, yêu cầu các

nhóm tiến hành thảo luận tạo sơ đồ tư duy về nghề nấu ăn Thời gian

là 3 phút

Sơ đồ tư duy

HS nhận nhóm, nhận giấy A0, tiến hành thảo luận và tạo sơ đồ tư

duy về nghề nấu ăn Thời gian 3 phút

a.Mục tiêu: Mở rộng kiến thức vào thực tiễn.

b Nội dung: Giới thiệu nghề nấu ăn.

c Sản phẩm: 1 bản ghi trên giấy A4

Trang 9

GV yêu cầu mçi häc sinh mô tả các thiết bị trong gia đình phục vụ

công việc nấu ăn Ghi trên giấy A4 Tiết sau nộp lại cho GV

1 bản ghi trên giấy A4

HS thực hiện nhiệm vụ của GV tại nhà

HS trình bày kết quả của mình, HS khác nhận xét và bổ sung

động

Công cụ lao động Điều kiện làm việc Sản phẩm lao động

PHỤ LỤC 2 SƠ ĐỒ TƯ DUY

Ngày giảng: / /

TIẾT 2 SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP

Trang 10

- Sử dụng công nghệ: Sử dụng và bảo quản được một số dụng cụ nhà bếp’

- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Biết sử dụng thông tin để trình bày, thảo luận cácvấn đề liên quan đến sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp, lắng nghe vàphản hồi tích cực trong quá trình hoạt động nhóm

3 Phẩm chất

trả lời câu hỏi

Trang 11

GV: Để chế biến được món ăn trên cầu sử dụng dụng cụ và thiết bị

nhà bếp nào?

GV yêu cầu HS cùng bàn trao đổi thảo luận nhóm với nhau Thời

gian 1 phút Trả lời câu hỏi

GV vào bài mới: Để chế biến món ăn trên cần sử dụng nhiều dụng

cụ thiết bị nhà bếp Vậy có những dụng cụ và thiết bị nhà bếp nào?

Cách sử dụng và bảo quản các dụng cụ đó ra sao thì chúng ta vào bài

hôm nay

Nội dung 1 Tìm hiểu dụng cụ nhà bếp (11’)

a.Mục tiêu: Nêu được đặc điểm, công dụng của các dụng cụ nhà bếp

b Nội dung: Dụng cụ nhà bếp.

c Sản phẩm: Báo cáo hoạt động nhóm Hoàn thành PHT.

Trang 12

Hoạt động của GV và HS Nội dung cần đạt

GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh sau

GV đưa ra PHT1 và yêu cầu HS thảo

luận nhóm và hoàn thành PHT 1 trong

thời gian 4 phút

HS nhận nhiệm vụ

I Dụng cụ và thiết bị nhà bếp

1 Dụng cụ nhà bếp

- Dụng cụ cắt thái: Dao, kéo…

- Dụng cụ để trộn: Các loại thìa, dĩa, thau

- Dụng cụ đo lường: Cân, thìa, bát, chai

- Dụng cụ nấu ăn: Soong, nồi, chảo, nồi cơm điện, nồi nướng

- Dụng cụ dọn ăn: bát, thìa, đĩa

- Dụng cụ dọn rửa: rổ, thau, chậu, giẻ lau

- Dụng cụ bảo quản thức ăn: Lồng bàn, tủ lạnh

HS nhận nhóm, phân chia nhiệm vụ, tiến hành thảo luận và hoàn thành

yêu cầu của GV

Nội dung 1 Tìm hiểu thiết bị nhà bếp (11’)

a.Mục tiêu: Nêu được đặc điểm, công dụng của các thiết bị nhà bếp

b Nội dung: Thiết bị nhà bếp.

c Sản phẩm: Báo cáo hoạt động nhóm

Trang 13

thiết bị dùng điện, thiết bị dùng ga Thời

gian thảo luận 2 phút

HS nhận nhóm, phân chia nhiệm vụ thành viên, tiến hành thảo luận

nhóm và sắp xếp đúng các yêu cầu của GV

a.Mục tiêu: Củng cố kiến thức về sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

b Nội dung: Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

c Sản phẩm: Hoàn thành bài tập

GV yêu cầu HS làm bài tập sau:

Bài tập 1 Cho biết các dụng cụ nhà bếp dưới đây

Hoàn thành được bài tập

Trang 14

A B

Trang 15

HS tự suy nghĩ và hoàn thành bài tập.

1-2 HS trình bày kết quả của mình, HS khác nhận xét và bổ sung

b Nội dung: Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

GV yêu cầu mçi häc sinh liệt kê các dụng cụ nhà bếp được sử dụng

tại gia đình em

Ghi trên giấy A4 Tiết sau nộp lại cho GV

GV nhận xét, đánh giá trình bày của HS

GV khen bạn có kết quả tốt nhất

Trang 16

HS nghe và ghi nhớ.

PHỤ LỤC 1 PHT1

Em hãy hoàn thành nội dung bảng sau về nghề nấu ăn vào bảng sau:

Nghề nấu ăn Đối tượng lao

động

Công cụ lao động Điều kiện làm việc Sản phẩm lao động

PHỤ LỤC 2 SƠ ĐỒ TƯ DUY

Ngày giảng: / /

TIẾT 3 SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP(T2)

3 Phẩm chất

Trang 17

GV yêu cầu HS quan sát

GV: Các dụng cụ và nhà bếp trên được cấu tạo từ chất liệu gì

Hoàn thànhtrả lời câu hỏi

Trang 18

HS hoàn thành yêu cầu của GV.

GV vào bài mới: Mỗi loại dụng cụ và thiết bị nhà bếp được làm từ

các chất liệu khác nhau nên mỗi loại dụng cụ, thiết bị cần có cách sử

dụng và bảo quản thích hợp Vậy có những cách sử dụng và bảo quản

dụng cụ và thiết bị nhà bếp nào thì chúng ta vào bài hôm nay

Nội dung 1 Tìm hiểu cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp (30’) a.Mục tiêu: Trình bày cách sử dụng, bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

b Nội dung: Sử dụng, bảo quản dụng cụ và thiết bị nhà bếp

GV chia học sinh làm 6 nhóm đặt tên là

nhóm chuyên gia số 1, nhóm chuyên gia số

2, nhóm chuyên gia số 3, nhóm chuyên gia

số 4, nhóm chuyên gia số 5, nhóm chuyên

gia số 6 Nhiệm vụ của các nhóm chuyên gia

như sau:

Nhóm chuyên gia số 1: Tìm hiểu về đồ gỗ

và trình bày ra giấy nội dung sau

1.Kể tên những đồ dùng nào trong nhà bếp

- Sử dụng: Không ngâm nước

- Bảo quản: Khi dùng xong rửabằng nước rửa chén thật sạch, phơikhô

2 Đồ nhựa

- Rổ, thau, bát, đĩa, thớt

Trang 19

3 Cách bảo quản đồ dùng làm bằng gỗ?

Nhóm chuyên gia số 2: Tìm hiểu về đồ nhựa

và trình bày ra giấy nội dung sau

được làm bằng nhựa?

2 Cách sử dụng đồ dùng làm bằng nhựa?

3 Cách bảo quản đồ dùng làm bằng nhựa?

Nhóm chuyên gia số 3: Tìm hiểu về đồ thủy

tinh, đồ tráng men và trình bày ra giấy nội

dung sau

được làm bằng thủy tinh và tráng men

2 Cách sử dụng đồ dùng làm bằng bằng

thủy tinh và tráng men?

3 Cách bảo quản đồ dùng làm bằng bằng

thủy tinh và tráng men?

Nhóm chuyên gia số 4: Tìm hiểu về đồ

nhôm, gang và trình bày ra giấy nội dung

sau

được làm bằng nhôm, gang

2 Cách sử dụng đồ dùng làm bằng nhôm,

gang?

3 Cách bảo quản đồ dùng làm bằng nhôm,

gang?

Nhóm chuyên gia số 5: Tìm hiểu về đồ sắt

không gỉ và trình bày ra giấy nội dung sau

được làm bằng sắt không gỉ

2 Cách sử dụng đồ dùng làm bằng sắt

không gỉ?

- Sử dụng: Không để gần lửa,không nên chứa thức ăn nhiều dầu

mỡ, thức ăn đang nóng, sôi

- Bảo quản: Khi dùng xong rửabằng nước rửa chén thật sạch, phơikhô

3 Đồ thủy tinh, tráng men

- Bát, cốc, đĩa, chai, lọ, máy xaysinh tố, thau, chậu…

- Sử dụng: Cẩn thận khi sử dụng,chỉ nên đun nhỏ lửa, chỉ nên dùngthìa hoặc đũa bằng gỗ để xào thứcăn

- Bảo quản: Khi dùng xong rửabằng nước rửa chén thật sạch, phơikhô Không dùng đồ dùng trángmen đã bị tróc lớp men

ăn có nhiều dầu mỡ, chất muối,axit… lâu ngày

- Bảo quản: Dùng đồ chùi nhôm đểchà sạch, rửa lại kĩ bằng nước rửarén, bát

5 Đồ sắt không gỉ(inox)

Trang 20

3 Cách bảo quản đồ dùng làm bằng sắt

không gỉ?

Nhóm chuyên gia số 6: Tìm hiểu về đồ dùng

điện và trình bày ra giấy nội dung sau

1.Kể tên những đồ dùng điện trong nhà

bếp?

2 Cách sử dụng đồ dùng điện

3 Cách bảo quản đồ dùng điện?

Thời gian hoàn thành nhiệm vụ của mỗi

nhóm chuyên gia là 10 phút

GV chia nhóm 1,2 với nhóm 3,4 và nhóm 5,

6 Nhiệm vụ thứ nhất của nhóm học tập:

Từng thành viên trình bày nội dung đã tìm

hiểu từ nhóm chuyên gia cho các thành viên

khác Thời gian thực hiện nhiệm vụ thứ nhất

là 9 phút

Nhiệm vụ thứ 2: Hoàn thành PHT Thời gian

là 4 phút

- Nồi, niêu, soong, chảo, thìa

- Sử dụng: Không đun lửa to, tránh

va chạm với những đồ dùng cùngchất liệu Không chứa thức ăn cónhiều dầu mỡ, chất muối, axit… lâungày

- Bảo quản: Không lau chùi bằng đồnhám vì dễ gây trầy xước, mất vẻláng bóng

- Bảo quản: chùi sạch, lau khô bằnggiẻ mềm, tránh để dính nước

HS thành lập nhóm chuyên gia và thực hiện nhiệm vụ được

giao theo nhóm

HS tìm hiểu nội dung và thảo luận trên giấy

HS chủ động ghi nhớ kiến thức đã được hình thành từ nhóm

Trang 21

a.Mục tiêu: Củng cố kiến thức về sử dụng và bảo quản đồ dùng, thiết bị nhà bếp

b Nội dung: Sử dụng và bảo quản đồ dùng, thiết bị nhà bếp

c Sản phẩm: Hoàn thành bài kiểm tra

GV phát phiếu kiểm tra cho từng học sinh Thời gian làm bài là 4

phút

Hoàn thành bài kiểm tra

HS làm bài kiểm tra

Kết thúc kiểm tra giáo viên chiếu kết quả Yêu cầu HS trao đổi bài

cho nhau, chấm

HS chiếu đáp án, chấm, nộp lại bài cho GV

GV yêu cầu HS nhận xét bài của bạn

b Nội dung: Sử dụng và bảo quản đồ dùng, thiết bị nhà bếp c Sản phẩm: 1 bản ghi

trên giấy A4

Trang 22

GV yêu cầu mçi häc sinh kể tên một số đồ dùng điện được sử dụng ở

nhà bếp nhà em và nêu cách sử dụng và bảo quản đồ dùng điện đó

Ghi trên giấy A4 Tiết sau nộp lại cho GV

gỗ

Đồ nhựa

Đồ thủy tinh, đồ tráng men

Đồ nhôm, gang

Đồ sắt không gỉ

Đồ dùng điện

C Bát, đĩa, nồi cơm điện, bếp ga

D Thớt, dao, bếp ga, lò ga

Câu 2 Các thiết bị nhà bếp là

A.Bếp ga, lò ga, bếp điện, nồi cơm điện

B Dao, thớt, bát, đĩa

Trang 23

C Bát, đĩa, nồi cơm điện, bếp ga.

D Thớt, dao, bếp ga, lò ga

Câu 3 Cho biết cách sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm, thủy tinh, nhựa?

Ngày giảng: / /

TIẾT 4 SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾP

1 Kiến thức

- Nêu được công việc cần làm sắp xếp và trang trí nhà bếp

- Nêu được những đồ dùng cần thiết để thực hiện công việc nhà bếp

- Giải thích cách sắp xếp nhà bếp hợp lý

- Trình bày được cách bố trí các khu vực hoạt động trong nhà bếp

2 Năng lực

- Nhận thức công nghệ: Nhận biết được công việc cần làm sắp xếp và trang trí nhà

bếp Nhận biết được những đồ dùng cần thiết để thực hiện công việc nhà bếp Nhậnbiết dược cách sắp xếp nhà bếp hợp lý Nhận biết được cách bố trí các khu vựchoạt động trong nhà bếp

- Sử dụng công nghệ: Thực hiện được các công việc cần làm để sắp xếp và trang trínhà bếp Lựa chọn được đồ dùng cần thiết để thực hiện công việc nhà bếp; thựchiện được cách sắp xếp, bố trí các khu vực hoạt động trong nhà bếp

- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Biết sử dụng thông tin để trình bày, thảo luận cácvấn đề liên quan đến sắp xếp và trang trí nhà bếp, lắng nghe và phản hồi tích cựctrong quá trình hoạt động nhóm

Trang 24

3 Phẩm chất

trả lời câu hỏi

Trang 25

GV: Tại sao chúng ta phải quan tâm đến cách sắp xếp và trang trí nhà

bếp?

GV vào bài mới: Nhà bếp là nơi người nội trợ tốn nhiều thời gian và

và công sức cho việc nấu ăn hàng ngày, do đó cần phải sắp xếp hợp

lý và trang trí vui tươi để góp phần giảm bớt mệt nhọc, đồng thời tạo

không khí ấm cúng và thoải mái cho gia đình trong sinh hoạt hàng

ngày

Nội dung 1 Tìm hiểu cách sắp xếp và trang trí nhà bếp(15’)

a.Mục tiêu: Nêu được công việc cần làm sắp xếp và trang trí nhà bếp Nêu được

những đồ dùng cần thiết để thực hiện công việc nhà bếp

b Nội dung: Cách sắp xếp và trang trí nhà bếp

Nhiệm vụ 1 Tìm hiểu các công việc cần làm trong nhà bếp

Trang 26

ghi các cụm từ GV yêu cầu các nhóm sắp

xếp đúng với các công việc cần làm để

sắp xếp và trang trí nhà bếp Thời gian

thảo luận 2 phút

- Cất giữ thực phẩm chưa dùng

- Cất giữ dụng cụ làm bếp

- Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: Cắt, thái, rửa…

- Nấu nướng, thực hiện món ăn

- Bày dọn thức ăn và bàn ăn

nhóm và sắp xếp đúng yêu cầu GV

Nhiệm vụ 2 Tìm hiểu những đồ dùng cần thiết để thực hiện công việc nhà bếp

cần thiết để thực hiện các công việc nhà bếp

- Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ lạnh

- Bàn sửa soạn thức ăn

- Bàn cắt, thái, chậu rửa

- Bếp đun

Trang 27

GV: Kể tên những đồ dùng cần thiết để thực hiện công việc

nhà bếp

GV yêu cầu HS cùng bàn trao đổi thảo luận nhóm với nhau

Thời gian 2 phút Trả lời câu hỏi

- Bàn để nồi thức ăn vừa nấu xong

- Tủ, kệ chứa thức

ăn và đồ dùng cho chế biến và dọn ăn

HS nghe và ghi nhớ Ghi nội dung vào vở

Nội dung 2 Tìm hiểu thế nào là sắp xếp nhà bếp một cách hợp lý(16’)

Trang 28

a.Mục tiêu: Giải thích cách sắp xếp nhà bếp hợp lý Trình bày được cách bố trí các

khu vực hoạt động trong nhà bếp

b Nội dung: Cách sắp xếp nhà bếp hợp lý

Nhiệm vụ 1 Tìm hiểu thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lý

GV đưa ra PHT1 và yêu cầu HS

thảo luận nhóm và hoàn thành

PHT 1 trong thời gian 4 phút

HS nhận nhiệm vụ

II Cách sắp xếp nhà bếp hợp lý

1 Thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lý

- Sắp xếp nhà bếp hợp lý là bố trí các khu vựclàm việc trong bếp thuận lợi cho người nội trợ

để công việc được triển khai gọn gàng và khoa học

HS nhận nhóm, phân chia nhiệm vụ, tiến hành thảo luận và hoàn

thành yêu cầu của GV

Nhiệm vụ 2 Tìm hiểu việc bố trí các khu vực hoạt động trong bếp

Giáo viên phát cho mỗi HS 01 tờ giấy

A5 GV yêu cầu HS ghi tên của mình

lên góc trên cùng bên trái của tờ giấy

Nhiệm vụ của mỗi HS là trong thời

gian 3 phút liệt kê cách bố trí các khu

Trang 29

chú ý khi thực hiện giữa tủ cất giữ thực phẩm và chỗ rửa

thực phẩm

- Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp

- Cạnh bếp đặt kệ nhỏ để gia vị dùng chonấu nướng và bàn để thức ăn vừa chế biến xong

b Chú ý(SGK- T18)

HS nhận phiếu trả lời, ghi tên lên

phiếu Ghi ý kiến lên phiếu trong thời

gian 3 phút

GV yêu cầu HS đối phiếu cho nhau

HS đổi phiếu cho nhau

GV yêu cầu HS nhận xét bài làm của

a.Mục tiêu: Củng cố kiến thức về cách sắp xếp và trang trí nhà bếp

thành bài

Trang 30

GV yêu cầu HS trao đổi cặp bàn, hoàn thành bài tập trong thời gian 3

phút

Bài tập: Phân tích hình a, b về cách bố trí các khu vực làm việc trong

nhà bếp Cách nào phù hợp và khoa học hơn? Tại sao?

tập

nhóm và trả lời được câu hỏi

Trang 31

GV yêu cầu đại diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét và bổ sung

Đại diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét và bổ sung

GV yêu cầu mçi häc sinh về mô tả việc bố trí các khu vực làm việc

trong bếp nhà em Ghi trên giấy A4 Tiết sau nộp lại cho GV

Trang 32

Em hãy điền chữ cái a; b; c; d tương ứng với công việc cụ thể sau:

- Trình bày được một số cách sắp xếp, trang trí nhà bếp thông dụng

- Phân biệt được các cách sắp xếp, trang trí nhà bếp thông dụng

2 Năng lực

Trang 33

- Nhận thức công nghệ: Nhận biết được một số cách sắp xếp, trang trí nhà bếp

3 Phẩm chất

10.Tiến trình bài dạy

c Sản phẩm: Giải quyết được tình huống.

GV đưa ra tình huống: Nhà bạn Lan mới xây dựng một ngôi nhà 2 Giải quyết

Trang 34

tầng Nhưng điều kiện kinh tế gia đình vẫn còn hạn chế Gia đình

nhà bạn Lan nên lựa chọn cách sắp xếp, trang trí nhà bếp nào sau

đây

được tình huống

Trang 35

GV vào bài mới: Dù nhà ở thuộc loại nào cũng cần phải sắp xếp và

trang trí nhà bếp thích hợp để tạo thuận lợi cho công việc ăn uống

thường ngày của gia đình Tùy thuộc vào cấu trúc nhà ở và điều kiện

kinh tế mà lựa chọn sắp xếp và trang trí nhà bếp thích hợp Vậy có

nhưng kiểu sắp xếp và trang trí nào thì chúng ta vào bài hôm nay

Trang 36

Hoạt động của GV và HS Nội dung cần đạt

GV chia lớp thành các nhóm (8HS/1 nhóm)

GV phát cho mỗi nhóm giấy A4, yêu cầu

các nhóm thảo luận và ghi tên số thứ tự 1,

2, 3 tương ướng với các khu vực của nhà

bếp Thời gian thảo luận 2 phút

III Một số cách sắp xếp, trang tri nhà bếp thông dụng

1.Dạng chữ I

- Sử dụng một bên bức tường gồm các khu vực sau:

+ Tủ chứa thức ăn+ Nơi rửa dọn+ Nơi đun nấu

- Các khu vực làm việc được nối liềnvới ngăn và kệ tủ

- Trên tường có các ngăn tủ chứa bát,đĩa, thức ăn và vật dụng cần thiết

nhóm và sắp xếp đúng các yêu cầu của GV

Trang 37

Nội dung 2 Tìm hiểu cách sắp xếp và trang trí nhà bếp dạng hai đường thẳng song song(8’)

a.Mục tiêu: Trình bày được một số cách sắp xếp, trang trí nhà bếp dạng chữ I

b Nội dung: Dạng hai đường thẳng song song

GV: Vị trí các khu vực làm việc nên sắp xếp như thế nào

cho hợp lý?

GV yêu cầu HS cùng bàn trao đổi thảo luận nhóm với

nhau Thời gian 2 phút Trả lời câu hỏi

2 Dạng hai đường thẳng song song

- Sử dụng hai bên bức tường gồm các khu vựcsau:

+ Tủ chứa thức ăn+ Nơi rửa dọn+ Nơi đun nấu

- Các khu vực làm việc được nối liền với ngăn

và kệ tủ

- Trên tường có các ngăn tủ chứa bát, đĩa, thức ăn và vật dụng cầnthiết

Trang 38

GV chốt lại kiến thức.

HS nghe và ghi nhớ Ghi nội dung vào vở

Nội dung 3 Tìm hiểu cách sắp xếp và trang trí nhà bếp dạng chữ U và chữ L(14’)

a.Mục tiêu: Trình bày được một số cách sắp xếp, trang trí nhà bếp dạng chữ U và

Dạng chữ U

3.Dạng chữ U

- Trung tâm làm việc đặt theo 3 cạnh tường có dạng chữ U gồm+ Tủ chứa thức ăn

+ Nơi rửa dọn+ Nơi đun nấu

- Các khu vực làm việc nằm trên ba góc của 3 cạnh tam giác đều tưởng tượng nối liền bởi các ngăn tủ và kệ dưới

3 Dạng chữ L

- Sử dụng hai bức

Trang 39

Dạng chữ L

GV chia lớp làm 8 nhóm, yêu cầu các nhóm tiến hành nội dung

sau

Nhóm 1 đến nhóm 4: Quan sát dạng chữ U và trả lời câu hỏi

Nêu tên gọi các khu vực đã đóng khung(có ghi số) trên sơ đồ

bếp dạng chữ U Theo em cách sắp xếp đã hợp lý chưa? Tại sao

Nhóm 5 đến nhóm 8: Quan sát dạng chữ L và trả lời câu hỏi

Nêu tên gọi các khu vực đã đóng khung(có ghi số) trên sơ đồ

bếp dạng chữ L Theo em cách sắp xếp đã hợp lý chưa? Tại sao

tường thẳng vuông góc gồm các khu vực:+ Tủ chứa thức ăn

+ Nơi rửa dọn+ Nơi đun nấu

- Các khu vực làm việc nằm trên ba góc của 3 cạnh tam giác đều tưởng tượng nối liền bởi các ngăn tủ và kệ dưới

HS nhận nhóm, phân chia nhiệm vụ, tiến hành thảo luận và

hoàn thành yêu cầu của GV

a.Mục tiêu: Củng cố kiến thức về cách sắp xếp và trang trí nhà bếp

Trang 40

Hoạt động của GV và HS Nội dung

A B

Hoàn thành bài tập

Định dạng
Số trang	229
Dung lượng	4,04 MB

CÔNG NGHỆ 9 nấu ăn CHUẨN CV 5512 cả năm

Cách sắp xếp nhà bếp hợp lý

Tìm hiểu cách trình bày