GA CN 6 tuan 29

Về kỹ năng: Giải thích được cơ sở khoa học của việc phân chia số bữa ăn trong ngày để bảo vệ sức cho các thành viên trong gia đình.. Về thái độ: Yêu thích công việc, thích tìm tòi, khám[r]

Trang 1

Ngày soạn: Tiết 55

THỰC HÀNH TỰ CHỌN: MUỐI DƯA

I Mục tiêu bài học.

1 Về kiến thức:

- Biết được cách làm món dưa muối

- Nắm vững quy trình thực hiện món ăn này

2 Về kỹ năng: Hình thành kỹ năng vận dụng để chế biến được những món ăn có yêu

cầu kỹ thuật tương tự

3 Về thái độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.

II Chuẩn bị của giáo viên và học sinh.

1 Giáo viên: SGK, SGV, giáo án, tài liệu tham khảo, tranh ảnh liên quan đến nội dung

bài học, nguyên liệu, dụng cụ thực hành

2 Học sinh: SGK, vở bài tập, vở ghi, đồ dùng học tập, nguyên liệu và dụng cụ thực

hành

III Phương pháp dạy học.

- Phương pháp trực quan

- Phương pháp thuyết trình

- Phương pháp đàm thoại

- Phương pháp thực hành – làm mẫu

IV Tiến trình giờ dạy, giáo dục.

1 Ổn định tổ chức lớp(1’).

6A

6B

6C

6D

6E

2 Kiểm tra bài cũ(ko kiểm tra).

3 Giảng bài mới.

a Mở bài(1’): Ở các giờ học trước, chúng ta đã được học và thực hành chế biến một

số món ăn không sử dụng nhiệt như trộn hỗn hợp nộm rau muống Hôm nay, cô sẽ hướng dẫn chúng ta cách thực hiện một món ăn không sử dụng nhiệt nữa Đó là món muối dưa.

b Các hoạt động(40’).

* Hoạt động 1(10’): Tìm hiểu mục đích và chuẩn bị thực hành.

- Mục đích: Tìm hiểu mục đích và chuẩn bị thực hành.

- Hình thức tổ chức: Dạy học theo tình huống.

- Phương pháp: Vấn đáp, tự nghiên cứu, quan sát

- Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật hỏi và trả lời

Hoạt động của thầy và trò Nội dung ghi bảng

GV: Giới thiệu mục đích của bài thực

hành

I Mục tiêu và chuẩn bị thực hành.

1 Mục tiêu.

Trang 2

HS: Lắng nghe.

GV: YCHS nhắc lại phần chuẩn bị giáo

viên đã dặn ở tiết học trước:

- Muốn thực hành muối dưa cần chuẩn

bị nguyên liệu và dụng cụ gì?

HS: Nhớ, nhắc lại.

GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng.

HS: Ghi bài.

a Về kiến thức:

- Biết được cách làm món dưa muối

- Nắm vững quy trình thực hiện món ăn này

b Về kỹ năng: Hình thành kỹ năng vận

dụng để chế biến được những món ăn có yêu cầu kỹ thuật tương tự

c Về thái độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh

an toàn thực phẩm

2 Chuẩn bị:

- 1kg cải bẹ xanh

- 100g hành củ tươi

- 1 thìa súp muối

- ½ thìa súp đường

- ½ lít nước

* Hoạt động 2(10’): Tìm hiểu nội dung và quy trình thực hành.

- Mục đích: Tìm hiểu nội dung và quy trình thực hành.

GV: Em hãy cho biết nội dung của bài

học hôm nay là gì?

HS: Thực hành muối dưa cải.

GV: Muốn có món dưa muối ngon, đạt

yêu cầu phải thực hiện theo quy trình

như thế nào?

HS: Qua 3 giai đoạn.

GV: Giai đoạn 1 phải thực hiện như thế

nào?

HS: Giai đoạn 1: Chuẩn bị:

- Cải bẹ xanh: Nhặt bỏ phần sâu, lá úa,

rửa sạch, cắt khúc

- Hành củ tươi: Nhặt bỏ phần úa, cắt rửa

sạch, trộn đều với cải, để ráo nước

- Đun hỗn hợp nước + muối + đường cho

sôi, để nguội

GV: Nhận xét, bổ sung, mở rộng, lấy ví

dụ minh hoạ

GV: Giai đoạn 2 phải tiến hành như thế

nào?

HS: Giai đoạn 2: Chế biến:

- Xếp cải và hành vào vại sạch

- Đổ hỗn hợp nước + muối + đường vào

II Nội dung và quy trình thực hành.

1 Nội dung: Thực hành muối dưa cải.

2 Quy trình thực hành:

* Giai đoạn 1: Chuẩn bị:

- Cải bẹ xanh: Nhặt bỏ phần sâu, lá úa, rửa sạch, cắt khúc

- Hành củ tươi: Nhặt bỏ phần úa, cắt rửa sạch, trộn đều với cải, để ráo nước

- Đun hỗn hợp nước + muối + đường cho sôi, để nguội

* Giai đoạn 2: Chế biến:

- Xếp cải và hành vào vại sạch

- Đổ hỗn hợp nước + muối + đường vào vại

- Dùng vỉ nén chặt cho nguyên liệu ngập nước

* Giai đoạn 3: Trình bày:

- Dưa cải ăn kèm với món thịt kho, thịt rán, thịt luộc và nước chấm có vị chua, cay, mặn

- Ngoài ra, còn ăn kèm với thịt, cá, sườn

Trang 3

- Dùng vỉ nén chặt cho nguyên liệu ngập

nước

GV: Giai đoạn 3 phải làm gì?

HS: Giai đoạn 3: Trình bày:

- Dưa cải ăn kèm với món thịt kho, thịt

rán, thịt luộc và nước chấm có vị chua,

cay, mặn

- Ngoài ra, còn ăn kèm với thịt, cá, sườn

* Hoạt động 3(20’): Tổ chức thực hành.

- Mục đích: Tổ chức thực hành.

GV: Chia lớp thành 4 nhóm thực hành.

HS: Thực hành theo nhóm giáo viên đã

phân

GV: Đi lần lượt các nhóm kiểm tra phần

chuẩn bị của học sinh

HS: Trưng bày cho giáo viên kiểm tra.

GV: Thực hành mẫu để cho học sinh

quan sát

HS: Quan sát, theo dõi, làm theo.

GV: Quan sát các nhóm thao tác thực

hành, hướng dẫn lại cho những nhóm và

học sinh chưa thực hành đúng

HS: Làm theo yêu cầu và sự hướng dẫn

của giáo viên

GV: Hướng dẫn học sinh làm báo cáo

thực hành

HS: Làm theo mẫu báo cáo thực hành

giáo viên hướng dẫn

III Thực hành: Muối dưa cải.

4 Củng cố và hướng dẫn về nhà (4’).

- Mục đích: Củng cố và hướng dẫn về nhà.

- Phương pháp: Vấn đáp, thuyết trình

- Kĩ thuật dạy học: Giao nhiệm vụ

- Giáo viên yêu cầu học sinh dọn vệ sinh lớp học

- Giáo viên nhận xét ý thức và thái độ thực hành của học sinh

- Giáo viên thu báo cáo thực hành, nhận xét và đánh giá cho điểm sổ đầu bài

- Về nhà đọc và chuẩn bị trước “ Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình”.

IV Rút kinh nghiệm:

Trang 4

………

Ngày soạn: Tiết 56

Bài 21: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH (Tiết 1)

I Mục tiêu bài học.

1 Về kiến thức:

- Biết được khái niệm bữa ăn hợp lý trong gia đình

- Hiểu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình

2 Về kỹ năng: Giải thích được cơ sở khoa học của việc phân chia số bữa ăn trong ngày

để bảo vệ sức cho các thành viên trong gia đình

3 Về thái độ: Yêu thích công việc, thích tìm tòi, khám phá để tổ chức hoặc đề xuất

được bữa ăn ngon, bổ dưỡng, ít tốn kém và không lãng phí

II Chuẩn bị của giáo viên và học sinh.

1 Giáo viên: SGK, SGV, giáo án, tài liệu tham khảo, tranh ảnh liên quan đến nội dung

bài học

2 Học sinh: SGK, vở bài tập, vở ghi, đồ dùng học tập.

III Phương pháp dạy học:

- Phương pháp trực quan

- Phương pháp thuyết trình

- Phương pháp đàm thoại

- Phương pháp thảo luận nhóm

IV Tiến trình giờ dạy, giáo dục.

1 Ổn định tổ chức lớp(1’).

6A

6B

6C

6D

6E

2 Kiểm tra bài cũ(ko kiểm tra).

3 Giảng bài mới.

a Mở bài(1’): Mỗi vùng miền, dân tộc hay lãnh thổ đều có tập quán, thể thức ăn uống

và món ăn đặc trưng riêng của mình Dù bữa ăn được tổ chức dưới hình thức nào thì mọi người cũng đều thích thưởng thức một bữa ăn ngon miệng, hợp với sở thích, có đủ chất dinh dưỡng Đặc biệt, không vượt quá khả năng tài chính của mình Vậy, làm thế nào để tổ chức được một bữa ăn như vậy Hôm nay, cô cùng các em sẽ tìm hiểu “Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình”.

b Các hoạt động(40’).

* Hoạt động 1(10’): Tìm hiểu về khái niệm bữa ăn hợp lý

Trang 5

- Mục đích: Tìm hiểu về khái niệm bữa ăn hợp lý.

GV: YCHS quan sát tranh:

- Trong các bữa ăn thường ngày của gia

đình em có những loại món ăn nào?

HS: Cơm, rau luộc, cá kho, thịt rán

GV: Mỗi loại món ăn thường có chủ yếu

các loại chất dinh dưỡng nào?

HS:

+ Cơm: Chất đưòng bột

+ Rau: Chất xơ, VTM

+ Cá, thịt: Chất đạm

GV: Bữa ăn đó có đủ dùng cho các

thành viên trong gia đình?

HS: Đủ dùng.

GV: Các món ăn mọi người có nhận xét

gì sau khi thưởng thức?

HS: Ngon miệng, ăn được nhiều, hợp

khẩu vị của các thành viên trong gia

đình

GV: Nhận xét, kết luận => Đó là bữa ăn

hợp lý

- Em hiểu gì về bữa ăn hợp lý?

HS: Bữa ăn hợp lý là sự phối hợp những

thực phẩm có đầy đủ các chất dinh

dưỡng cần thiết và theo tỷ lệ thích hợp

HS: Ghi bài.

I Khái niệm bữa ăn hợp lý: Bữa ăn

hợp lý là sự phối hợp những thực phẩm

có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết

và theo tỷ lệ thích hợp

* Hoạt động 2(30’): Tìm hiểu về việc phân chia số bữa ăn trong ngày.

- Mục đích: Tìm hiểu về việc phân chia số bữa ăn trong ngày.

GV: YCHS đọc mục II/SGK/Tr105:

- Việc phân chia số bữa ăn trong ngày

có ảnh hưởng gì đến việc tổ chức ăn

uống hợp lý?

HS: Ảnh hưởng đến việc tiêu hoá thức

ăn và nhu cầu năng lượng cho từng hoạt

động

II Phân chia số bữa ăn trong ngày:

Trong ngày chia thành 3 bữa ăn:

+ Bữa sáng: Nên ăn đủ năng lượng cho lao động, học tập cả buổi sáng Bữa sáng cần ăn vừa phải

+ Bữa trưa: Nên ăn bổ sung đủ chất sau buổi lao động, cần ăn nhanh để có thời

Trang 6

GV: Mỗi ngày em ăn mấy bữa? Bữa nào

là bữa ăn chính?

HS: Ăn 3 bữa: Sáng, trưa, tối Trong đó,

bữa sáng là bữa chính ở nông thôn, bữa

tối là bữa chính ở thành thị

GV: Khoảng thời gian giữa các bữa ăn

như thế nào là hợp lý?

HS: Từ 4 – 5giờ là hợp lý.

GV: Cần phân chia bữa ăn trong ngày

như thế nào cho phù hợp?

HS: Phân chia làm 3 bữa trong ngày.

GV: YCHS thảo luận nhóm trong thời

gian 3 phút:

+ N1: Bữa sáng nên ăn uống như thế

nào cho hợp lý?

( Nên ăn đủ năng lượng cho lao động,

học tập)

+ N2: Bữa trưa nên ăn uống ra sao để

đảm bảo sức khoẻ?

( Cần ăn bổ sung đủ chất, nên ăn nhanh

để có thời gian nghỉ ngơi)

+ N3: Bữa tối cần ăn uống ra sao để tốt

cho cơ thể?

( Cần ăn tăng khối lượng với đủ các món

ăn để bù đắp cho năng lượng đã tiêu

hao)

HS: Thảo luận theo yêu cầu của giáo

viên, cử nhóm trưởng trình bày

GV: Mời nhóm bạn nhận xét, bổ sung,

chốt lại, ghi bảng

HS: Ghi bài.

GV: Trong 3 bữa ăn, theo em, bữa ăn

nào quan trọng nhất? Vì sao?

HS: Bữa tối Vì: Đó là bữa ăn cả gia

đình được sum họp, ăn uống và trò

chuyện vui vẻ

GV: Vậy, cần ăn uống như thế nào để

đảm bảo sức khoẻ và nâng cao tuổi thọ?

HS: Ăn uống đúng bữa, đúng giờ, đúng

mức, đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng

để đảm bảo sức khoẻ và góp phần tăng

thêm tuổi thọ

HS: Ghi bài.

gian nghỉ ngơi và làm việc tiếp

+ Bữa tối: Sau một ngày lao động, cần

ăn tăng khối lượng với đủ các món ăn để

bù đắp năng lượng bị tiêu hao trong ngày

=> Ăn uống đúng bữa, đúng giờ, đúng mức, đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng

để đảm bảo sức khoẻ và góp phần tăng thêm tuổi thọ

Trang 7

4 Củng cố và hướng dẫn về nhà (4’).

- Mục đích: Củng cố và hướng dẫn về nhà.

- Phương pháp: Vấn đáp, thuyết trình

- Kĩ thuật dạy học: Giao nhiệm vụ

- Giáo viên hệ thống lại toàn bộ nội dung các phần đã học của bài

- Giáo viên đặt một số câu hỏi củng cố để học sinh khắc sâu kiến thức bài học

- Nhận xét giờ học, cho điểm sổ đầu bài

- Đọc và nghiên cứu phần III/SGK/Tr106 của “ Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình”

V Rút kinh nghiệm:

Tổ duyệt

Định dạng
Số trang	7
Dung lượng	58,07 KB