CÁCH GỌI TÊN VITAMINTheo tác động dược lý (bệnh thiếu vitamin)Tocopherol (Vitamin E), Axérophtol (Vitamin A)Theo chữ cái latin kèm theo sốVitamin A, B, C, D, B1, B2,...Theo danh pháp IUPACThiamin (B1), Riboflavin (B2),...PHÂN LOẠIVitamin tan trongnước: nhóm B và CChuyển hóa nhanhLưu trữ lượng giới hạnDo đào thải qua đườngniệuVitamin tantrong dầu: A,D, E , KChuyển hóa chậmLưu trữ 1 lượng lớnở ganSO SÁNH VITAMINS TAN TRONG DẦU VÀ TRONG NƯỚCC và B A, D, E, KHấp thu Trực tiếp vào máu Vào lympho rồi vào máuVận chuyển Tự do Đa số cần chất mang làproteinLưu trữ Tuần hoàn tự dotrong phần nước củacơ thểBắt giữ trong các tế bàogắn kết với mỡĐào thải Qua nước tiểu Lưu trữ trong các tế bào mỡĐộc tính Có thể đạt nồng độ độckhi sử dụng các viênbổ sungDễ đạt đến nồng độ độckhi sử dụng viên bổ sungNhu cầu Uống ở liềuthường xuyên 13lầnngàyUống theo định kỳtuần hoặc thángVAI TRÒ SINH HỌCVitamin tác dụng như một coenzym (vitamin nhóm B): gópphần vào nhiều phản ứng của enzym để chuyển hóa các chấtglucid, lipid, protid thành năng lượng cần thiết cho hoạt độngtế bào.Ví dụ : Vitamin B1 tham gia chuyển hóa hydratcarbon.Vitamin B2 tham gia chuyển hóa protid, lipid.Vitamin tác động chống oxy hoá : vitamin A, C, E.Vitamin tác động như 1 hormon : vitamin A, D.Co Enzym Apo EnzymEnzymProtein Phân tử hữu cơ(thường chứaphosphat)Vitamin(Nguyên tố vi lượng)Tham gia vào cấu tạo của enzymVai trò của vitaminVitamin, khoáng chất, hợp chất thiênTriệu chứng thừaNgộ độc cấpXảy ra khi dùng vitamin A theo liều sau :A : liều duy nhất 1.500.000 IU.E : liều duy nhất 300.000 IU.Triệu chứng : chóng mặt, buồn nôn, ban đỏ, da tróc vảy, rối loạn thịgiác hôn mê.Ngộ độc mạn Xảy ra khi dùng liều :A : 25.000 – 100.000 IU trong thời gian dài . E :3.000 – 5.000 IU trong thời gian dài. Triệu chứng : đau xương, rụng tóc, tăng áp lực nội sọ, gan lách to.Thừa vitamin AMệt mỏi, da khô tróc vảy, móngtay giòn, gan lách to, tăng áp lựcnội sọ, teo thần kinh thị giác, đóngđầu xương …Dị tật bào thaiIsotretinoinChỉ định Thiếu vitamin A: quáng gà, khô mắt. Bệnh về da: trứng cá, vảy nến. Ung thư và các bệnh nhiễm trùng.Cách dùng – liều dùngVitamin A được đo bằng các đơn vị:USP: United States Pharmacopea.IU : International Unit.RE : Retinol Equivalent. VITAMIN E (Tocopherol)Ephynal, Tocomin, Aquasol EVitamin E là thuật ngữ chỉ một số các hợp chất thiên nhiên vàtổng hợp, chất quan trọng nhất là các tocopherol, trong đó :+ alphatocopherol có hoạt tính nhất+ Các chất khác của nhóm tocopherol gồm beta, gamma và deltatocopherol, nhưng không dùng trong điều trị, mặc dù chúng cótrong thực phẩm.+ Nhóm hợp chất khác có hoạt tính vitamin E là các tocotrienol.Nguồn gốcCó nhiều trong dầu hạt thực vật (lạc, mè, đậu nành,hướng dương…)Ngoài ra còn có trong gan bò, lòng đỏ trứng, cây xanhCấu tạoGồm nhiều dạng khác nhau: α, β, γ, δ, ...Các dạng này khác nhau về số lượng và vị trígốc methyl gắn vào vòng thơm trong phân tử.Dạng α là có hoạt tính cao nhất.Vitamin EGốc tự doChống oxy hóa mạnhTính chất Dầu nhờn, màu vàng sáng, không tan trong nước,acid loãng và kiềm loãng, tan trong ether, alcoltuyệt đối, benzen, chloroform. Bền với acid, kiềm, chịu nhiệt đến 40̊C. Hòa tan tốt trong dầu thực vật và dung môi hữu cơ Bền với nhiệt