Bài 5 : Prôtêin

Đặc điểm cấu tạo của prôtêin - Prôtêin có cấu trúc đa phân, với đơn phân là các axitamin -20 loại axitamin khác nhau đã tạo nên tính đa dạng và đặc thù cho prôtêin -Prôtêin có 4 bậc cấ

I Đặc điểm cấu tạo của prôtêin

- Prôtêin có cấu trúc đa phân, với đơn phân là các axitamin

-20 loại axitamin khác nhau đã tạo nên tính đa dạng và đặc thù cho prôtêin

-Prôtêin có 4 bậc cấu trúc khác nhau -> có nhiều chức năng sinh học khác nhau

I Đặc điểm của prôtêin

II Cấu trúc của prôtêin

1 Axit amin - đơn phân của prôtêin

Thành phần cấu tạo Axitamin gồm: Gốc R - CH

Nhóm amin (-NH 2 ) Nhóm cácbôxyl (- COOH)

- TP đặc hiệu

O C OH

H N H Amin

C

R1

H

Axit amin

2

Axitamin ®­îc cÊu t¹o tõ nh÷ng thµnh

phÇn nµo ?

H

N

H

R2

H

C

O C OH

C¸c axitamin kh¸c nhau bëi thµnh phÇn nµo

I Đặc điểm của prôtêin

II Cấu trúc của prôtêin

1 Axit amin - đơn phân của prôtêin

2 Bốn bậc cấu trúc của prôtêin

Cơ chế

hình

thành

Do các aa liên kết với nhau tạo thành chuỗi pôlipeptít

Do chuỗi pôlipeptít co xoắn hoặc gấp nếp nhờ LK hiđrô

Do chuỗi xoắn hoặc gấp nếp lại tiếp tục co xoắn tạo

thành khối cầu

Do vài chuỗi pôlipeptít liên kết đặc biệt tạo

Bậc 2

Bậc 1

Bậc 3

H 2: Các bậc cấu trúc của prôtêin

Bậc 4a

b

d

c

6

Quan sát Hình + đọc SGK đặt tên bậc cho các hình a, b, c, d

Bậc 1 Bậc 2 Bậc 3 Bậc 4

Cơ chế

hình

thành

Phiếu học tập số 1 Trình bầy cơ chế hình thành các bậc cấu trúc để thấy

được đặc điểm cấu trúc của từng bậc

Quan sát H 2 + đọc SGK hoàn thành phiếu học tập trong 3 phút

I Đặc điểm của prôtêin

II Cấu trúc của prôtêin

IIi Chức năng của prôtêin

Chức năng của Pr: Cấu trúc, Trao đổi chất, điều hoà sinh trưởng, Vận động , bảo vệ, Giá đỡ, thụ thể …

10 11

R1

H

O C

R2 C H

H

N

H N H

H N H

O C OH

O C OH

H2O

H2O

R3

H C

1

LiÖn kÕt peptit

Chuçi p«li peptit

e Có cấu trúc đa phân, với đơn phân là axitamin

b Cấu trúc đặc biệt, đơn phân là axitamin

c Có 20 loại axitamin khác nhau

d Tính đa dạng và đặc thù của Pr là do số lượng, thành phần và

trình tự sắp xếp các axitamin

a Pr Rất đa dạng và đặc thù

1

2

6

Pr: A

Pr: B

Đọc SGK để chọn những câu đúng:

prôtêin có các đặc

điểm sau

Cấu trúc

Điều hòa

Dự trữ aa Vận động Xúc tác Bảo vệ

Pr là thành phần

cấu tạo nên

Cơ,…

Hoocmôn Trứng, sữa

Hb, co cơ…

Enzim Kháng thể

Pr có chức năng

gì?

Bµi tËp cñng cè

1 T¹i sao chóng ta l¹i ph¶i ¨n nhiÒu lo¹i thøc ¨n kh¸c

nhau mµ kh«ng nªn ¨n mét lo¹i

2 T¹i sao Tr©u bß ¨n cá nh­ng thÞt Bß ngät h¬n thÞt Tr©u

Hướng dẫn về nhà

2 Học bài và trả lời câu hỏi SGK

1 Đọc ghi nhớ