Bài Giảng Sản Phẩm Có Nguồn Gốc Thực Vật

Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốcwww.gimaf.com.au Thực hành Quản lý Ngành Ngũ cốc Diễn đàn An toàn Thực phẩm Việt Nam-Australia 2015 Tony Russell, Giám đốc Điều hành Cơ quan Ti

Sản Phẩm Có Nguồn Gốc

Thực Vật

An toàn thực phẩm và ngành rau quả Australia

Richard Bennett Giám đốc phụ trách An toàn Thực phẩm và Kỹ thuật

PMA Australia-New Zealand Trung tâm An toàn Sản phẩm Tươi sống

Diễn đàn An toàn Thực phẩm Việt Nam - Australia

Hà Nội, ngày 11 tháng 11 năm 2015

Chương trình

 Môi trường hoạt động an toàn thực phẩm

 Các mối nguy hại chính liên quan đến sản phẩm tươi sống

 Các tiêu chuẩn quy định về an toàn và chất lượng thực phẩm

 Hệ thống chứng nhận chất lượng và an toàn thực phẩm

 Công nghệ sau thu hoạch

 Các thách thức chính

Môi trường hoạt động an toàn thực phẩm

 Yêu cầu của khách hàng ngày càng tăng

• Tính sẵn có, tốt cho sức khỏe, giá trị, 'sạch và xanh'

 Chuỗi cung ứng ngày càng phức tạp

• ‘Mạng lưới’ thực phẩm, tính minh bạch, địa điểm ăn uống?

 Khách hàng phải bảo vệ thương hiệu của mình

 Chính phủ phải bảo vệ người tiêu dùng

 Người trồng trọt phải đáp ứng các yêu cầu

Các mối nguy hại về vi trùng - vi khuẩn,

vi rút và ký sinh trùng

 Nước bị ô nhiễm ở bất kỳ giai đoạn nào của chuỗi cung ứng

 Phân bón chưa được xử lý và phân hữu cơ

 Đất trồng bị ô nhiễm

 Các thùng chứa và thiết bị thu hoạch bị ô nhiễm

 Ô nhiễm ở khâu đóng gói và vật liệu

 Ô nhiễm do người lao động - vệ sinh kém, bệnh tật, cơ sở vật chất

yếu kém

=

Các mối nguy hại về hóa chất

 Dư lượng hóa chất vượt quá mức tối đa cho phép

 Kim loại nặng vượt quá mức tối đa cho phép

 Chất tẩy rửa và phương tiện cải thiện vệ sinh chưa được đăng ký

 Các độc tố tự nhiên

 Dầu và nhớt

 Dị nguyên thức ăn

Các mối nguy hại về vật chất

 Vật ngoại lai từ cánh đồng –

que gậy, sỏi đá, đất, lông,

côn trùng, nhện

 Thủy tinh - từ nhiều nguồn khác nhau

 Vật ngoại lai từ cơ sở đóng gói –

các mảnh vụn, miếng kim loại,

công cụ, nhựa

 Vật ngoại lai từ con người –

bút, băng gạc, đồ trang sức

Các yêu cầu định rõ về chất lượng

Các tiêu chuẩn cấp chứng nhận

 Các quy định của Bộ luật Tiêu chuẩn

Thực phẩm

 Có rất nhiều lựa chọn

 Tiêu chuẩn dựa trên HACCP

 Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu

được quốc tế công nhận

 Tập trung xây dựng Tiêu chuẩn Thực hành

Nông nghiệp Tốt

 Đào tạo và công cụ cho người

trồng trọt

Hài hòa các yêu cầu chứng nhận

 Chấp nhận về mặt nguyên tắc các tiêu chuẩn tương đương với GFSI

 Kết hợp các yêu cầu bổ sung của các nhà bán lẻ vào Tiêu chuẩn Bán lẻ Australia

 Sẽ thử nghiệm Chương trình Năng lực

 Kiểm toán GFSI trong năm 2016

Điểm đặc biệt về Freshcare

 Thuộc sở hữu và thúc đẩy bởi ngành rau quả Australia

 Chương trình an toàn thực phẩm trang trại lớn nhất ở Australia

• Trên 5.500 doanh nghiệp ngành sản xuất rau quả tươi sống và ngành rượu vang tham gia

 HACCP + Tiêu chuẩn Thực hành Nông nghiệp Tốt

 Hợp tác chặt chẽ với các chương trình tương đương trên thế giới:

• GLOBALG.A.P., NZ-GAP, Canada-GAP, Assured Produce (Anh)

Kết nối với Dự án Mộc Châu

 Trường đào tạo kinh doanh cho người trồng trọt

 Lưu giữ hồ sơ, hỗ trợ nông học, các mối quan hệ thị trường

 Tập trung vào việc giảm sử dụng hóa chất - 'thực phẩm sạch'

Nghiên cứu điển hình về công nghệ sau thu

hoạch

 Thử nghiệm sử dụng nước ô xy hóa trong năm 2011 đối với các cơ sở

đóng gói rau xanh

 Tạo clo từ điện giải

Các thách thức chính

 Bắt kịp các thay đổi về dư lượng tối đa cho phép ở các thị trường xuất khẩu

 Nhận diện sản phẩm và truy xuất nguồn gốc thông qua chuỗi cung ứng

 Nhu cầu thay thế sản phẩm

 Nghiên cứu và công nghệ mới

 Các quy định mới

 Các yêu cầu mới của khách hàng

Xin cảm ơn

Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

www.gimaf.com.au

Thực hành Quản lý Ngành Ngũ cốc

Diễn đàn An toàn Thực phẩm

Việt Nam-Australia 2015

Tony Russell, Giám đốc Điều hành

Cơ quan Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

Dư lượng hóa chất Các tiêu chuẩn đang thay đổi Phản ứng với sự cố

Cơ chế kiểm tra

GIMAF / Bộ Nông nghiệp / Các mối quan

hệ trong Bộ Ngoại Giao và Thương Mại

Nghiên cứu về ngành Đàm phán với quốc gia đối tác Các thỏa thuận trên cơ sở khoa học Đàm phán trong ngành

Đào tạo ngành Phát triển quan hệ thương mại

Hợp tác về tiếp cận thị trường và thương mại

Thành tựu

Cao lương TQ Lúa mì và lúa mạch TQ

Hạt cải dầu TQ Lúa mì Iran Lúa mạch HQ Hạt bông Mỹ

Cơ quan Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

– Thực hành quản lý sau cổng nông trại (quản lý sau khi

hàng hóa ra khỏi nông trại)

• Cơ quan Điều tra Quốc gia về Dư lượng

– Giám sát dư lượng hóa chất nhằm đảm bảo an toàn

cho thị trường

Cơ quan Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

www.gimaf.com.au

Tổng quan Chuỗi Cung ứng Ngũ cốc - CVD / Dư lượng /

Chất lượng

CVD Phân tích Dư lượng Hóa chất Phân tích Chất lượng Ngũ cốc

Trên nông trại Kho chứa quốc gia

Bến cảng

Khách hàng

Vận chuyển hàng rời

Vận chuyển bằng công-ten-nơ NRS NRS

NRS

Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

www.gimaf.com.au

• Thực hành quản lý tốt nhất đảm bảo sản xuất và cung cấp 'Thực phẩm an toàn'

– Hướng dẫn thông tin cho nhà sản xuất và tư vấn

• Các yêu cầu nhằm đáp ứng nghĩa vụ pháp lý và đặc thù của thị trường.

• Thực hành tốt giúp quản lý rủi ro trong mọi tình huống

http://grainsguide.grainproducers.com.au

Hướng dẫn trồng ngũ cốc tại Australia

Cơ quan Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

www.gimaf.com.au

Quy tắc thực hành trong ngành ngũ cốc tại Australia

“ Ngành cam kết tuân thủ theo các quy định liên quan về hóa chất của Australia và quốc tế”

Để hoàn thành nghĩa vụ này, quản lý sau cổng nông trại cần đặt trọng tâm vào:

• Thông tin bán hàng từ các nhà cung cấp

• Lấy mẫu và kiểm tra trên toàn bộ chuỗi cung ứng

• Xác nhận từ Cơ quan Khảo sát Dư lượng Quốc gia

• Truyền thông tới tất cả các bên

• Tiếp cận đồng bộ giữa các ngành

Cơ quan Tiếp Cận Thị Trường Ngành Ngũ cốc

Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

www.gimaf.com.au

Phối hợp Ngành trong Quản lý Hóa chất

Kết hợp nhiều biện pháp khác nhau, bao gồm:

• Tiêu chuẩn Thương mại - tham chiếu các loại hóa chất

• Ủy ban Quốc gia về Bảo vệ ngành Ngũ cốc

• Dự án GRDC "Phối hợp đăng ký hóa chất sử dụng trong dự trữ ngũ cốc"

Cơ quan Tiếp Cận Thị Trường Ngành Ngũ cốc

Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

www.gimaf.com.au

Ủy ban Quốc gia về Bảo vệ Ngành Ngũ cốc (NWPGP) Diễn đàn ngành cung cấp những phát triển và nghiên

cứu mới nhất cho các bên tham gia trong lĩnh vực:

• Sử dụng hóa chất và dung sai sản lượng

• Lưu trữ và vệ sinh sau thu hoạch

• Các yêu cầu của thị trường trong và ngoài nước cũng như các quy định

về hóa chất

• Hội nghị thường niên kéo dài 2 ngày với 161 người tham dự năm 2015, bao gồm toàn bộ các bên trong chuỗi cung ứng (người trồng, công ty

hóa chất, nhà nghiên cứu, nhà cung cấp kho chứa, người làm

marketing, khách hàng, cơ quan quản lý)

NWPGP là tiếng nói của ngành trong các vấn đề quy

định về hóa chất liên quan tới tiếp cận thị trường

Cơ quan Tiếp Cận Thị Trường Ngành Ngũ cốc

Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

www.gimaf.com.au

Cơ Quan Điều tra Quốc gia về Dư lượng (NRS) –

Ngũ cốc

• Kinh phí từ tiền thuế của người trồng ngũ cốc

• Bao gồm tất cả các loại ngũ cốc có thể mua bán được:

– Ngũ cốc: lúa mì, lúa mạch, yến mạch, cao lương, triticale (lúa mì lai lúa mạch đen)

– Các loại đậu hạt: đậu (đậu răng ngựa, đậu xanh, đậu hải quân), đậu hạt (đậu Hà Lan, đậu đũa, đậu gà, đậu triều), đậu lăng, đậu lupin, đậu tằm

– Hạt có dầu: hạt cải dầu, hạt hướng dương, hạt lanh, hạt rum, đậu tương

Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

www.gimaf.com.au

Sàng lọc đa dư lượng - tất cả mẫu

• Thuốc trừ sâu (như thuốc bảo vệ ngũ cốc, sử dụng trên cây trồng, chlorpyrifos methyl, indoxocarb, spinosad)

• Thuốc diệt nấm (như Fluquinconazole, flutriafol, iprodione)

• Thuốc diệt cỏ (tiền nảy mầm và hậu nảy mầm, 2,4-D, simazine, pendimethalin)

• Chất gây ô nhiễm (như Organochlorines – DDT, dieldren, lindane)

Sàng lọc thuốc diệt cỏ đặc biệt – Tỷ lệ 1/4 mẫu

• Ví dụ: Glyphosate, haloxyfop, glufosinate, paraquat, diquat, fluazifop, amitrole

Chất gây ô nhiễm môi trường

Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

www.gimaf.com.au

Chương trình Ngũ cốc NRS - Kết quả

Xuất khẩu hàng rời Xuất khẩu theo công-ten-nơ

Năm Số mẫu Mức độ tuân thủ (%) Số mẫu Mức độ tuân thủ (%)

Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

www.gimaf.com.au

Kết luận

– Mức độ tuân thủ cao theo các Tiêu chuẩn của Australia

– Nông dân và người xử lý ngũ cốc tuân thủ nghiêm ngặt việc sử dụng thuốc trừ sâu theo tiêu chuẩn thực hành tốt trong ngành nông nghiệp.

Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

www.gimaf.com.au

Cơ quan Tiếp Cận Thị Trường Ngành Ngũ cốc

Grains Industry Market Access Forum

www.gimaf.com.au

Thảo luận