Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH

Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH Bai Giang Phan Tich Moi Nguy Truong Dai Hoc Cong Nghiep TP HCM IUH

B NG PHÂN TÍCH M I NGUY

Ph ng pháp b o qu n và phân ph i: ông l nh (-200C+/- 20+C)

M c ích s d ng: N u chín tr c khi n Khách hàng d ki n: Tiêu th i chúng

Thành ph n/

công o n ch

bi n

Nh n di n m i nguy an toàn

ti m n có kh

n ng d n n

ho c gia t ng

t i công o n

M i nguy

ti m tàng

có ý ngh a (C/K)?

Di n gi i cho quy t

nh c t 3

Bi n pháp phòng

ng a nào có th

c áp d ng phòng ng a m i nguy có ý ngh a

Công

o n này

có

ph i

là CCP? (C/K)

S hi n di n c a

vi sinh v t gây

b nh

C

Nhi m vào nguyên

li u do môi tr ng nuôi b ô nhi m, cá b

b nh, do s c trong quá trình b o qu n

v n chuy n

+Ki m tra h s theo dõi quá trình nuôi t i

h nuôi +Ki m tra báo cáo theo dõi quá trình

b o qu n v n chuy n +L y m u ki m tra

vi sinh nguyên li u

t i h nuôi tr c khi thu ho ch ho c khi

có nghi ng

C

Ký sinh trùng C

S ng bám trên thân cá

do môi tr ng nuôi b

ô nhi m,

+Ki m tra h s theo dõi quá trình nuôi t i

h nuôi +L y m u ki m tra

ký sinh trùng nguyên

li u h nuôi tr c khi thu ho ch ho c khi có nghi ng

C

S lây nhi m vi sinh v t gây

b nh

K Ki m soát b ng SSOP

Vi sinh v t gây

b nh phát tri n K Ki m soát b ng GMP

Ti p nh n

nguyên li u

Ch t kháng sinh: Malatchite

Green, Flouroquinolone, Chloramphenicol Nitrofurane

C Quá trình nuôi, ng i nuôi có th s d ng thu c có ch a các kháng sinh nói trên

tr b nh

Ki m tra h s theo dõi quá trình nuôi t i

h nuôi

L y m u ki m tra kháng sinh cá t i h nuôi tr c khi thu

ho ch Ch c phép thu ho ch khi

k t qu t yêu c u

C

Nhi m hóa ch t

c h i t! môi

tr ng nuôi

C

Có th nhi m vào nguyên li u do vùng nuôi b ô nhi m

Vùng nuôi c

ki m soát và l y m u phân tích b"i

NAFIQAVED, và không có thông báo vùng nuôi b ô nhi m

C

Không

S lây nhi m vi sinh v t gây

b nh

Vi sinh v t gây

b nh phát tri n

K

Ch c ti t, ngâm

M nh kim lo i C Dao b m# trong quá

trình ch$c ti t

Ki m soát " công

o n dò kim lo i

S lây nhi m vi sinh v t gây

b nh

Vi sinh v t gây

Fillet

X ng cá C Fillet còn sót x ng

Công o n ki m tra s% lo i b& môi nguy này

M nh kim lo i C Dao b m# trong quá

trình fillet

Ki m soát " công

o n dò kim lo i K

S lây nhi m vi sinh v t gây

b nh

Vi sinh v t gây

b nh phát tri n

K

R a 1

S lây nhi m vi sinh v t gây

b nh

Vi sinh v t gây

b nh phát tri n

K

L ng

da

M nh kim lo i

C L 'i dao b m#

Ki m soát " công

o n dò kim lo i

S lây nhi m vi sinh v t gây

b nh

Vi sinh v t gây

b nh phát tri n

K

nh hình,

ki m x !ng

X ng còn sót trên

mi ng fillet sau khi nh( x ng

Công o n ki m tra s% lo i b& môi nguy này

K

S lây nhi m vi sinh v t gây

b nh

Vi sinh v t gây

b nh phát tri n

K

Quá trình nh( x ng không lo i b& h t

x ng

Ki m tra t!ng mi ng

cá b ng tay và m t C

S lây nhi m vi sinh v t gây

b nh

Vi sinh v t gây

b nh phát tri n

K

Cân, R a 2

S lây nhi m vi sinh v t gây

b nh

Vi sinh v t gây

b nh phát tri n

K

N ng thu c

s d ng v t quá m c cho phép

K Ki m soát b ng GMP

Soi ký sinh

trùng

S lây nhi m vi sinh v t gây

b nh

Vi sinh v t gây

b nh phát tri n

K

Quay t ng

tr ng

Không

V t lý:

Không

Sinh h c:

S lây nhi m vi sinh v t gây b nh Ki m soát b ng SSOP

Vi sinh v t gây b nh phát tri n K Ki m soát b ng GMP

Hoá h c:

Không V t lý:

Phân màu, phân c" Không

Sinh h c:

S lây nhi m vi sinh v t gây b nh Ki m soát b ng SSOP

Vi sinh v t gây b nh phát tri n K Ki m soát b ng GMP

Hoá h c:

Không

V t lý:

Cân, X p khuôn Không

Sinh h c:

S lây nhi m vi sinh v t gây b nh Ki m soát b ng SSOP

Vi sinh v t gây b nh phát tri n K Ki m soát b ng GMP

Hoá h c:

Không

V t lý:

Ch# ông Không

Sinh h c:

S lây nhi m vi sinh v t gây b nh Ki m soát b ng SSOP

Vi sinh v t gây b nh phát tri n K Ki m soát b ng GMP

C$p ông Hoá h c:

Không

V t lý:

Không

Sinh h c:

S lây nhi m vi sinh v t gây b nh K Ki m soát b ng SSOP

Hoá h c:

Không

V t lý:

Tách khuôn, m b ng Không

Sinh h c:

S lây nhi m vi sinh v t gây b nh K Ki m soát b ng SSOP

Hoá h c:

Không

V t lý:

Bao gói, dò kim lo i, óng thùng M nh kim lo i C Do l n vào s n ph m t! các công o n tr c Dùng máy dò kim lo i phát hi n lo i b& C Sinh h c:

S lây nhi m vi sinh v t gây b nh K Ki m soát b ng SSOP

Hoá h c:

Không

V t lý:

B o qu n Không