Chất béo cĩ ở đâu Chất béo tập trung nhiều trong mơ mỡ động vật và trong quả, hạt thực vật… II.. Chất béo cĩ những tính chất vật lí quan trọng nào?. Chất béo nhẹ hơn nước, không tan
Trang 1GV: Bùi Thị Hồng Hạnh
Trường THCS Lê Hồng Phong MÔN: HÓA HỌC 9
Trang 2TiẾt 58:ChÊt bÐo
Trang 3TiÕt 58:ChÊt bÐo
I Chất béo cĩ ở đâu
Chất béo tập trung nhiều trong
mơ mỡ động vật và trong quả, hạt
thực vật…
II Chất béo cĩ những tính chất
vật lí quan trọng nào?
Chất béo nhẹ hơn nước, không tan
trong nước, tan trong benzen, x¨ng,
dÇu ho¶…
III.Chất béo cĩ thành phần
và cấu tạo như thế nào?
Chất béo là hỗn hợp nhiều este
của glixerol với các axit béo.
C«ng thøc chung: (R COO)– 3 C 3 H 5
IV Chất béo cĩ những tính chất
hĩa học quan trọng nào?
1 Phản ứng thủy phân trong dung
dịch axit
t 0
H2O
axit
+ 3
(RCOO)3C3H5
+ 3
Glixerol
C3H5(OH)3 RCOO H
Axit bÐo
2 Phản ứng thủy phân trong dung dịch kiềm (phản ứng xà phịng hĩa)
(RCOO)3C3H5 Na OH t 0
3
+ + 3
Glixerol
C3H5(OH)3 RCOONa
Muèi cđa axit bÐo
V Chất béo cĩ những ứng dụng gì?
Chất béo là thức ăn cơ bản cho người
và động vật.
Chất béo dùng để điều chế glyxerol
và xà phịng
* HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
Trang 438
17 20
40
Năng lượng (KJ/g)
Chất đạm
Chất béo
Chất bột
ChÊt bÐo rÊt giµu n¨ng l
îng gióp c¬ thÓ hÊp thu c¸c
vitamin: A, D, E, K
So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hoá thức ăn
Trang 5Béo phì
Trang 6Chống béo phì
Mua bánh ăn
đi
Mình không ăn
vặt
Chống béo phì
Mua bánh ăn
đi
Mình không ăn
vặt
Chống béo phì
Mua bánh ăn
đi
Mình không ăn
vặt
Chống béo phì
Mua bánh ăn
đi
Mình không ăn
vặt
Viet
Trang 7Hướng dẫn về nhà
1 Học và làm bài tập: 1,3,4/SGK
* Hướng dẫn bài 4:
Viết PTHH dạng tổng quát.
Chất béo + Kiềm > Glixerol + Muối của axit béo —
a Theo định luật bảo toàn khối lượng:
mm uối = ( m chất béo+ m kiềm ) – m glixerol
b m xà phòng = m muối x 100 : 60
2 Chuẩn bị bài sau:
+ Ôn lại rượu Etylic, axit Axetic, chất béo.
+ bài 48: Luyện tập rượu etylic, axit axetic, chất béo