Tiết 47 - Chất béo

Mỡ lợnThịt Dê Vừng Dầu thực vật Cá - Quan sát tranh và cho biết chất béo ở đâu ?... Kết luận :Mỡ lợn Dầu thực vật Thịt Dê Cá - Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật và quả, hạt thực

1 2

7

6

5

3

4

10 9

15

11

12

14

13

8

Giỏo viờn : Lê Thị Phương

Mụn : Húa Học 9

CH3COOC2H5; (C15H31COO)3C3H5 ;

(C17H33COO)3C3H5 .

KIỂM TRA BÀI CŨ

Este là gì? Cho ví dụ?

Este là sản phẩm của phản ứng giữa rượu và axit

Ví dụ:

Mỡ lợn

Thịt Dê

Vừng

Dầu thực vật

Cá

- Quan sát tranh và cho biết chất béo ở đâu ?

Rau muèng

M l n ỡ ợ

Rau c i ả

Trøng gà

L c ạ

D u n ầ ă

Qu¶ dõa

Không có ít

Nhiều Thực vật

Động vật

Hàm lượng chất béo Nguồn gốc

Tên thực

phẩm

Kết luận :

Mỡ lợn Dầu thực vật Thịt Dê

Cá

- Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật và quả, hạt thực vật…



Quan sát hiện tượng thí nghiệm:

Lần lượt cho vài giọt Dầu ăn vào trong 2 ống nghiệm sau:

+Ống nghiệm 1 : đựng nước +Ống nghiệm 2 : đựng cồn

Lần lượt cho vài giọt Dầu ăn vào trong 2 ống nghiệm sau:

+Ống nghiệm 1 : đựng nước

+Ống nghiệm 2 : đựng cồn

Kết luận:

- Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan trong nhiều dung môi hữu

cơ như cån,Benzen, Dầu hỏa, Xà phòng …

R – COOH

CTCT của glixerol : CH 2 – CH – CH 2

| | |

OH OH OH

Viết gọn :

C 3 H 5 (0H) 3

CT chung axit béo:

3 H

5 (O

ero l

(C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 (C 15 H 31 COO) 3 C 3 H 5

R – COO

C 3 H 5

Thành phần cấu tạo :

CH 3 COOH + C 2 H 5 OH t 0 CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O

H 2 SO 4 (§)

CT Axit Béo CT chất Béo

C 17 H 33 COOH

C 15 H 31 COOH

Ví dụ :

Sự hấp thụ

chất béo

trong cơ thể người.

=> Chất béo là thành phần cơ bảntrong thức ăn của người và

động vật

38

17

20

40

Năng lượng (KJ/g)

Chất đạm

Chất béo

Chất bột

của chất béo cho cơ thể như

thế nào với các chất khác ?



0

lượng và giúp cơ thể hấp thụ

các Vitamin: A,D, E, K.

- Chất béo rất giàu năng lượng và giúp cơ

thể hấp thụ các Vitamin: A,D, E, K.





- Là thành phần cơ bảntrong thức ăn của người

và động vật



- Dùng để điều chế glixerol và xà phòng.

-§Ò ra c¸c biÖn ph¸p b¶o vÖ chÊt bÐo tr¸nh bÞ «i



Kết luận :

A

C

C 2 H 5 OH , C 3 H 7 OH ,CH 3 COOC 2 H 5

(C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 (C 15 H 31 COO) 3 C 3 H 5 ; (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5

C 2 H 2 , C 2 H 4 , C 6 H 6

Dãy chất nào sau đây đều là chất béo ?

Em hãy chọn những phương pháp có thể làm sạch vết dầu ăn dính vào quần áo

A Giặt bằng nước.

B Giặt bằng xà phòng.

D Tẩy bằng dấm.

E Tẩy bằng xăng.

Giải thích sự lựa chọn đó

Xin chân thành cảm ơn quý thầy,

cô và các em học

sinh