kl le thi hong phuc 2015 729

A.2.2 Tính cấp thiết của đề tài: Với sự phát triển không ngừng của xã hội, và sự phát triển lớn mạnh của ngành du lịch khi mỗi năm có hàng triệu lượt khách quốc tế tới Việt Nam, thì vấn

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA MỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP

LỜI CẢM ƠN

Để luận văn tốt nghiệp được hoàn thành một cách đầy đủ và trọn vẹn nhất, em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến với Giảng viên hướng dẫn KTS Nguyễn Thị Thúy Hà– người đã chỉ dẫn em đi đúng hướng ngay từ những bước cơ bản đầu tiên của đề tài, truyền cảm hứng cho em, động viên và quan tâm tận tình đến tiến độ làm việc của em, những thông tin bổ ích liên quan đến đề tài, tạo mọi điều kiện tốt nhất cho em trong quá trình làm đồ án

Bên cạnh đó em cũng xin cảm ơn quý thầy cô trong khoa Mỹ thuật Công nghiệp trường Đại học Tôn Đức Thắng đã tận tình truyền đạt kiến thức trong suốt 4 năm em học tập tại trường và những lời góp ý chân thành trong những buổi duyệt bài

Ngoài ra, chân thành cảm ơn bạn bè cùng lớp 10MC1V, bạn bè xung quanh đã giúp đỡ tôi trong những lúc tôi gặp khó khăn nhất

Cuối cùng, lời cảm ơn sâu sắc đến gia đình thân yêu, Ba Mẹ, Các Chị và Anh

vì đã luôn bên cạnh con, ủng hộ, chia sẻ và dùng hết sức để tạo điều kiện cho con theo học ngành mà con chọn

Cuối cùng, em xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng em Em xin chịu hoàn toàn trách nhiệm và chấp nhận mọi hình thức xử lý của nhà trường nếu xảy ra bất cứ trường hợp nào về bài của em có vi phạm Luật sở hữu trí tuệ và Quyền tác giả

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

***

TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2015

Giảng viên hướng dẫn

Nguyễn Thị Thúy Hà

ẢN BIỆN

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

CHỮ KÝ CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN

MỤC LỤC

A PHẦN MỞ ĐẦU 3

A1 Thông tin chung về đồ án: 3

A.2 Lý do, tính cấp thiết của đề tài: 4

A.2.1 Lý do chọn đề tài: 4

A.2.2 Tính cấp thiết của đề tài: 4

A3 Mục đích nghiên cứu: 5

A4 Phạm vi và đối tượng nghiên cứu: 5

A5 Nhiệm vụ, phương pháp nghiên cứu: 5

A6 Ý tưởng thiết kế: 7

A.6.1 Phân tích- nghiên cứu – hình ảnh về ý tưởng: 17

A.6.2 Nguồn tư liệu tham khảo 18

PHẦN NỘI DUNG 22

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN THỰC TIỄN 22

1.1 Tổng quan đề tài “ Khách sạn” 22

1.1.1 Khách sạn là gì? 22

1.1.2 Nguồn gốc hình thành: 22

1.1.3 Các loại hình khách sạn trên thế giới: 22

1.2 Phân khu các khu vực chức năng trong khách sạn: 23

1.3 Chức năng các không gian điển hình khách sạn: 24

1.4 Tiêu chuẩn phân hạng khách sạn: 25

1.4.1 Các tiêu chuẩn kiến trúc, trang thiết bị và tiện nghi: 25

1.4.2 Các tiêu chuẩn phục vụ: 32

CHƯƠNG 2 : PHƯƠNG PHÁP TỔ CHỨC SÁNG TÁC 33

2.1 Xác định mục tiêu 33

2.2 Cách thức tổ chức sáng tác: 33

2.2.1 Khảo sát hiện trạng: 33

2.2.2 Phác thảo các phương án: 35

2.2.3 Thiết kế: 35

2.3 Mô tả phương pháp và kỹ thuật thiết kế: 36

2.3.1 Yếu tố con người trong không gian: 36

2.3.2 Các thành phần thiết lập không gian: 36

2.3.3 Màu sắc và vật liệu: 37

2.3.4 Thiết bị nội thất 38

CHƯƠNG 3: THỰC NGHIỆM ĐỀ TÀI SÁNG TÁC 40

3.1 Phân tích đánh giá điều kiện, bối cảnh đề tài: 40

3.1.1 Thông tin chung 40

3.1.2 Vị trí và điều kiện tự nhiên: 40

3.2 Phân tích mặt bằng: 41

3.2.1 Giới thiệu cụ thể hồ sơ kiến trúc 41

3.2.2 Mặt bằng công trình thiết kế: 43

3.3 Giải pháp thiết kế 46

3.3.1 Ý tưởng thiết kế chung: 46

3.3.2 Triển khai các khu vực thiết kế: 47

CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU SÁNG TÁC 62

4.1 Kết quả đạt được về mặt lý thuyết: 62

4.2 Kết quả sáng tạo cái mới: 62

4.3 Đánh giá giá trị của những sáng tác: 62

4.3.1 Giá trị về mặt thẩm mỹ: 62

4.3.2 Giá trị về mặt kinh tế: 63

4.3.3 Giá trị về mặt ứng dụng: 63

B PHẦN KẾT LUẬN 64

TÀI LIỆU THAM KHẢO 65

A PHẦN MỞ ĐẦU

Việt Nam trong xu thế hội nhập và phát triển, thời kỳ đầu trong công cuộc công nghiệp hóa hiện đại hóa đất nước Trong nhiều năm gần đây Việt nam có những bước chuyển mình rõ rệt để vươn cao sánh ngang với các nước trong khu vực Du lịch là một ngành “kinh tế mũi nhọn” nhưng còn khá non trẻ, là cơ hội để giới thiệu với bạn bè năm châu văn hóa truyền thống lâu đời, nét đẹp trong tâm hồn cốt cách người dân Việt nam “con rồng cháu tiên”

Với nguồn vốn đầu tư từ các doanh nghiệp trong và ngoài nước đã góp phần lớn trong sự thay đổi kinh tế đất nước Nhiều khu du lịch resort khách sạn được tổ chức xây dựng mỗi năm, mang lại điều kiện thuận lợi khi tiếp đón các du khách thập phương Và bên cạnh đó, là sự nỗ lực không ngừng của chính phủ cùng người dân đưa Vịnh Hạ Long được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới, cùng với văn hóa cồng chiêng tây nguyên Với nền văn hóa truyền thống lâu đời, những công trình kiến trúc truyền thống mang ý nghĩ lịch sử và giá trị văn hóa cao như lăng tẩm chùa chiền, mỗi năm có nhiều lễ hội được tổ chức mang ý nghĩa nhớ về công ơn tổ tiên và nhiều lễ hội phật giáo lớn đã đi sâu vào cuộc sống người dân Việt Nam Cũng không thể không kể đến sự tạo hóa của thiên nhiên đẹp đẽ mang đến nhiều địa danh nổi tiếng Tất cả tạo nên thế mạnh thu hút du khách đến với Việt nam, hòa mình với thiên nhiên, hòa mình vào văn hóa xã hội cùng con người thân thiện ở xứ bản địa

Để tôn vinh những giá trị đẹp đẽ ấy, khách sạn và resort sẽ là những không gian nghỉ dưỡng tốt nhất khi du khách bước chân đến Việt Nam Giới thiệu đến du khách văn hóa bản sắc con người Việt Nam

A1 Thông tin chung về đồ án:

- Tên đồ án: KHÁCH SẠN ĐÔNG DƯƠNG SACOM ĐÀ LẠT

- Loại đồ án: Đồ án tốt nghiệp cử nhân MTCN chuyên ngành Thiết kế nội thất

- Tên sinh viên làm đồ án: Lê Thị Hồng Phước – MSSV:11030067 – Lớp: 10MC1V – Tên giáo viên hướng dẫn : KTS Nguyễn Thị Thúy Hà

- Tên công trình ứng dụng : Khu du lịch hồ Tuyền Lâm,Thành Phố Đà Lạt

- Địa điểm xây dựng: Lâm Đồng, Đà Lạt

- Chủ đầu tư: Cty Cổ Phần Sacom Đà Lạt

A.2 Lý do, tính cấp thiết của đề tài:

A.2.1 Lý do chọn đề tài:

- Qua 4 năm học tập, em nhận thấy đề tài nội thất Khách sạn là một đề tài tổng hợp có thể vận dụng được tương đối hầu hết các kiến thức đã học, bao gồm các kiến thức về nhà ở, nhà hàng, cafe-bar, cửa hàng, Đây là lý do em chọn đề tài thiết kế nội thất Khách sạn

- Phong cách Đông Dương là sự pha trộn hoàn hảo của nét kiến trúc phương Tây

và phương Đông, Cổ- Kim hòa quyện Đó chính là lý do em chọn đề tài Phong cách Đông Dương là đề tài tốt nghiệp Lấy ảm hứng với những đường nét cổ kính và sang trọng gợi lên trong lòng mỗi người về một thời kỳ lịch sử của đất nước , và những dấu ấn riêng trong phong cách kiến trúc tại Việt Nam Khách sạn mang lại không gian nghỉ dưỡng cho du khách, vì thế biến khách sạn trở thành nơi nghỉ dưỡng đặc biệt, tạo một môi trường tách biệt với thế giới bên ngoài là chính yếu

A.2.2 Tính cấp thiết của đề tài:

Với sự phát triển không ngừng của xã hội, và sự phát triển lớn mạnh của ngành du lịch khi mỗi năm có hàng triệu lượt khách quốc tế tới Việt Nam, thì vấn

đề về khách sạn cũng không phải là một vấn đề nhỏ để thu hút và tăng chất lượng dịch vụ phục vụ cho du khách Khách sạn là nơi nghỉ ngơi lý tưởng, sẽ khiến du khách quên đi sự mệt mỏi của công việc, sự ồn ào đông đúc của phố xá tấp nập, sự đua chen của xã hội

Với mục đích xây dựng Đà Lạt trở thành thành phố du lịch, nghỉ dưỡng mang tầm quốc gia và quốc tế để phát huy tiềm năng, thế mạnh của thành phố thơ mộng, mát mẻ, đọc đáo bậc nhất Việt Nam song hành với các dự án phát triển du lịch được bố trí đạt được các mục đích các mục đích yêu cầu cao nhất cuả một khu

du lịch nghỉ dưỡng và thể thao, dự án Khách sạn Đông Dương Sacom Đà Lạt được quy hoạch trên cơ sở hài hoà, thân thiện với thiên nhiên, đồng thời cũng tạo được những tiện ích cần thiết cho cộng đồng và du khách, khách sạn được thiết kế mang phong cách Đông Dương, vừa gợi nhớ về những nét đẹp truyền thống, vừa mang

âm hưởng gần gũi thiên nhiên Giúp du khách trải nghiệm cuộc sống ngoài các dịch

vụ trong khách sạn còn có nhiều sự lựa chọn phong phú hơn trong khu du lịch Hồ Tuyền Lâm, Thành Phố Đà Lạt và dễ dàng tiếp cận văn hóa bản sắc cuộc sống người Việt

A3 Mục đích nghiên cứu:

- Thiết kế một không gian nội thất vừa có quy mô, vừa mang những nét đặc trưng của nền văn hóa Việt

- Tạo ấn tượng cho du khách trong nước nói chung và ngoài nước nói riêng khi đặt chân đến Khách sạn này

A4 Phạm vi và đối tượng nghiên cứu:

- Không gian thiết kế được lựa chọn từ khách sạn Đông Dương Sacom Đà Lạt với 4 không gian : Sảnh đón, nhà hàng,, phòng ngủ Lớn và phòng ngủ Standard Bên cạnh đó là thiết kế vật dụng nội thất và không gian theo phong cách Đông Dương mà em đã chọn

A5 Nhiệm vụ, phương pháp nghiên cứu:

- Nhiệm vụ nghiên cứu:

+ Sảnh: là trung tâm điều hành, phối hợp các hệ thống dịch vụ; là bộ mặt của khách sạn, thể hiện tính hấp dẫn, sang trọng và đẳng cấp; là nơi phản ánh

kiến trúc, văn hóa đặc trưng của khách sạn

+ Nhà hàng: là nơi dịch vụ phục vụ cho thực khách, tạo được không gian ấm cúng và thư giãn tối đa cho du khách

+ Phòng ngủ : là một ốc đảo thanh bình, nơi những lo lắng hằng ngày bị xua tan; ánh sáng, màu sắc phải phù hợp với không gian thiết kế để tạo cảm giác thoải mái cho du khách

- Phương pháp ngiên cứu:

+ Kết hợp phương pháp nghiên cứu khoa học: nghiên cứu khảo sát thực tế, phân tích, tổng hợp, so sánh và lựa chọn

+ Nghiên cứu các yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng của khách sạn và các loại hình phục vụ của khách sạn

+ Nghiên cứu vị trí địa lí, khí hậu, điều kiện tự nhiên của địa phương – nơi khách sạn tọa lạc

+ Nghiên cứu sở thích, nhu cầu của khách khi đến du lịch tại Đà Lạt

+ Nghiên cứu các giải pháp thiết kế không gian đặc trưng của khách sạn + Nghiên cứu vật liệu, các giải pháp thiết kế: phong cách, ánh sáng, màu sắc, các chi tiết phụ kiện kèm theo cho các không gian đặc trưng của khách sạn + Trọng tâm nghiên cứu:

* Yếu tố không gian (kiến trúc): thể hiện được phong cách thiết kế, nét đặc trưng của bản địa

* Yếu tố công năng: công năng hợp lý mang lại sự thoải mái khi sử dụng Mọi vật dụng được sáng tạo, sắp xếp phù hợp với nhu cầu, mọi yếu tố trang trí cũng cần được tính toán kỹ lưỡng

* Yếu tố khí hậu:

o Đà lạt nằm trong vùng khí hậu ôn đới ảnh hưởng của độ cao và

rừng thông bao bọc nên mang nhiều đặc tính của miền ôn đới

Nhiệt độ trung bình 18 – 21 °C, nhiệt độ cao nhất chưa bao giờ quá 30 °C và thấp nhất không dưới 5 °C

o Đà lạt có hai mùa rõ rệt Mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10, mùa nắng từ tháng 11 đến tháng 4 Mùa hè thường có mưa vào buổi chiều, đôi khi có mưa đá Khoảng cuối tháng 10 sang đầu tháng

11 mùa mưa đã chấm dứt, mùa khô lạnh bắt đầu khi gió mùa Đông Bắc từng đợt tràn đến, thời tiết Đà Lạt dần dần tốt lên và khô hanh Khi không khí cực đới biến tính đã chế ngự hoàn toàn trên cao nguyên Lâm Viên thì cũng là thời kỳ ở nơi đây luôn luôn có bầu trời trong sáng, dịu mát dễ chịu lạ thường Ban ngày trời sáng đẹp

và ấm, lạnh chủ yếu về đêm Lượng mưa trung bình năm là 1562

mm và độ ẩm 82%

* Yếu tố thẩm mỹ, màu sắc và ánh sáng: thiết kế một không gian mang âm hưởng của biển và nét đặc trưng của bản địa Màu sắc và ánh sáng phải phù hợp với không gian nội thất để du khách có thể cảm nhận được tinh túy của nền văn hóa này

- Một số công trình mang phong cách Đông dương tại Bắc bộ :

Bảo tàng Lịch sử Việt Nam được thành lập ngày 3/9 năm 1958 trên cơ sở kế thừa Bảo tàng Louis Finot do người Pháp xây dựng năm 1926 và đưa vào hoạt động năm 1932 Đây là Viện bảo tàng của trường Viễn Đông Bác Cổ

Nhà hát lớn Hà Nội được người Pháp khởi công xây dựng vào năm 1901 và hoàn thành năm 1911, theo mẫu Nhà hát Opéra Garnier ở Paris

Bảo tàng do các kiến trúc sư C.Batteur và E.Hébrard thiết kế năm 1925 có thể được coi là một đại diện lớn của phong cách Kiến trúc Đông Dương, một phong cách nỗ lực kết hợp các giá trị của nền kiến trúc Pháp với các giá trị kiến trúc bản địa Không gian chính sảnh hình bát giác có kích thước mỗi cạnh lớn lên đến 11m

Trường THPT Chu Văn An được người Pháp thành lập với tên chính thức Lycee du Protectorat nhằm đào tạo nhân viên cho bộ máy cai trị của họ tại Bắc Kỳ Tuy nhiên trường lại thường được biết tới với tên trường Bưởi, vốn được các học sinh dùng để thể hiện lòng yêu nước của mình Năm 1945, trường được đổi tên thành Quốc lập Trung học hiệu Chu Văn An dưới thời chính phủ Trần Trọng Kim và giữ cái tên này từ đó cho tới nay

Toà nhà cổ kính đẹp nhất trong ngôi trường ban đầu có tên La villa Schneider lấy theo tên người chủ căn biệt thự, một ông chủ xưởng giấy người Pháp tên là Henri Schneider Sau đó tòa nhà được dùng làm nơi ở của Hiệu trưởng người Pháp của trường Trung học Bảo hộ Năm 1999, tòa nhà đã được tu sửa và hiện được dùng làm thư viện của trường với tên gọi Nhà Bát Giác

Sở Tài chính được khởi công xây dựng năm 1925, hoàn thành năm 1928 Hiện nay, nơi này

là trụ sở Bộ Ngoại giao Việt Nam Công trình do kiến trúc sư Ernest Hébrard thiết kế năm 1924 và được khởi công xây dựng năm 1925, hoàn thành năm 1928

- Một số công trình mang phong cách Đông dương tại Nam bộ :

Bảo tàng mỹ thuật tại Thành Phố Hồ Chí Minh

Ủy ban nhân dân Thành Phố Hồ Chí Minh

Bưu điện Thành Phố Hồ Chí Minh

Nội thất bên trong Bưu điện Thành Phố Hồ Chí Minh

Nhà cổ Huỳnh Thủy Lê – Đồng Tháp

- Một số công trình mang phong cách Đông dương tại Trung bộ :

Lăng Khải Địnhhay còn được gọi là Ứng Lăng chính là lăng mộ của vua Khải Định, vị vua thứ 12 của triều Nguyễn Đây là công trình có lối kiến trúc độc đáo pha trộn giữa nét hiện

đại của Châu Âu và nét cố điển của Việt Nam

La Residence Hotel & Spa là khách sạn thanh lịch, một thời là dinh thự của thống đốc Pháp ở Huế những năm 1920

Ngoài ra còn sử dụng nhiều hoa văn, họa tiết cung đinh vào phong cách Đông Dương riêng biệt và sang trọng

- Phong cách Đông dương với các vị trí công trình thể hiện quyền lực thực dân Pháp tại Việt nam

- Phong cách Đông dương tại Sài gòn khá gần gũi với phong cách Pháp không mang nhiều họa tiết Á Đông nhưng sử dụng các vật liệu Á Đông như gạch bông, gạch men ….khá đặc thù

- Đà lạt là khu nghỉ dưỡng của người pháp tại Việt nam vì nó mang không khí gần gũi với chính quốc thực dân.

- Xuất hiện hàng loạt những biệt thự xinh đẹp và phóng khoáng, xây dựng nên hình ảnh một kiến trúc đặc thù tại Việt Nam mang phong cách Đông dương

A.6.1 Phân tích- nghiên cứu – hình ảnh về ý tưởng:

Toàn bộ ý tưởng về phong cách Đông Dương được đưa vào Khách sạn Đông Dương Sacom Đà lạt.Khách sạn mang tính chất thiên nhiên, có không gian thoáng, rộng để thể hiện ý tưởng tốt hơn

Khởi nguồn của phong cách Đông Dương du nhập vào Việt nam là do những kiến trúc sư người Pháp Họ đến Việt nam và xây dựng nhà cửa, tuy nhiên kiến trúc kiểu Pháp hoàn toàn không phù hợp với điều kiện khí hậu, cũng như địa hình của Việt nam Và phong cách Đông dương được hình thành từ sự kết hợp giữa phong cách kiến trúc truyền thống của Á đông với phong cách kiến trúc hiện đại, tráng lệ của Pháp Ngày nay kiểu kiếu trúc Đông Dương đang bị mai một bởi nhiều yếu tố khách quan như (diện tịch xây dựng bị thu hẹp, ch phí xây dựng tốn kém….)làm mấ dần đi kiến trúc đẹp

“KHÁCH SẠN ĐÔNG DƯƠNG SACOM ĐÀ LẠT” mang phong cách Đông Dương được thể hiện ở kiến trúc (mái nhà, cửa sổ, cửa chính, trần nhà, tường, hành lang….), thể hiện cách sử dụng vật kiệu màu sắc ánh sáng Và quan trọng hơn là tạo

ra được không gian mang đậm chất Đông Dương và không kém phần sang trọng

A.6.2 Nguồn tư liệu tham khảo

“Evason Ana Mandara Nha Trang 5*, Nha Trang

Ana Mandara Villas Đà Lạt Resort & Spa không chỉ đơn thuần là một khu

nghỉ dưỡng sang trọng cho du khách nghỉ ngơi mà còn là nơi để bạn có thể thả hồn vào một giấc mơ yên bình, đẹp như tranh vẽ Đà Lạt vốn đã đẹp và nên thơ, nhưng nếu bạn dành kỳ nghỉ của mình ở Ana Mandara Đà Lạt, hẳn kỳ nghỉ này sẽ còn nên thơ hơn rất nhiều lần

Sofitel Legend Metropole - Hà Thành

La Residence Hue Hotel & Spa 5* Huế

La Residence Hue nằm ngay tại trung tâm thành phố Huế, bên bờ sông Hương thơ mộng Từ khách sạn du khách chỉ mất khoảng gần 7 phút đi xe để đến tham quan kinh thành Huế nổi tiếng, khách sạn cách sân bay Huế khoảng 25 phút đi xe Khách sạn này thuộc quản lí của tập đoàn Accor, từng một thời là dinh thự của thống đốc Pháp ở Huế những năm 1920 La Residence Hue được bài trí khá kĩ lưỡng để bảo không gian của tòa villa thời thuộc địa cổ nhưng vẫn phải đem đến tiện nghi cho khách hàng Nội thất của khách sạn mang đậm vẻ đẹp và phong cách Đông Dương cũ.

Một số công trình biệt thự, nhà ga, trường học tại Đà Lạt

hạng theo số lượng từ 1 đến 5 sao

Khách sạn là cơ sở kinh doanh lưu trú phổ biến trên thế giới, đảm bảo chất lượng và tiện nghi cần thiết phục vụ kinh doanh lưu trú, đáp ứng một số yêu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí và các dịch vụ khác trong suốt thời

gian khách lưu trú tại khách sạn

1.1.2 Nguồn gốc hình thành:

Từ xưa việc thuê phòng trọ dành cho khách đi đường dừng chân đã được phát triển cho tới ngày nay Đó là từ nhu cầu thiết yếu của cuộc sống, khi mà con người

có nhu cầu đi lại khắp nơi mà việc tìm nơi nghỉ ngơi là điều thiết thực

Cho tới nay với nhiều loại hình nghỉ dưỡng khác nhau nhưng khách sạn cũng vẫn là nhằm mục đích duy nhất là nơi nghỉ dưỡng cho du khách Và với sự canh tranh khắc nghiệt như ngày nay càng có thêm nhiều dịch vụ mà du khách được phục

vụ tận tình

1.1.3 Các loại hình khách sạn trên thế giới:

Tùy theo khách hàng đặc thù chủ yếu để có các loại hình sau:

Khách sạn thương mại là khách sạn thường tập trung ở các thành phố lớn

hoặc các khu trung tâm thương mại, thường đối tượng khách hàng là thương nhân hay khách du lịch

Khách sạn sân bay là khách sạn gần các sân bay quốc tế chuyên phục vụ cho

các khách hàng là nhân viên phi hành đoàn hoặc khách chờ visa… Ví dụ: khách sạn Tân sơn nhất, hay mới đây là khách sạn trong sân bay Nội bài

Khách sạn bình dân không nằm trong trung tâm thành phố mà thưởng ở gần

các bến xe, nhà ga với tiện nghi tối thiểu với đối tượng là khách bình dân

Khách sạn sòng bạc là loại hình chủ yếu cung cấp các dịch vụ và nhu cầu

giải trí, cờ bạc… thường được xây dựng đẹp mắt cùng các trang thiết bị cao cấp như ở Macau hay Lasvegas

Khách sạn nghỉ dưỡng là khách sạn nằm ở vùng cao nguyên hay vùng biển,

hải đảo hoặc có thể xa thành phố

Khách sạn căn hộ là khách sạn nằm trong thành phố lớn hay các resort phức

hợp với các loại phòng có diện tích lớn và đầy đủ tiện nghi dành cho khách dạng gia đình

Nhà nghỉ ven xa lộ là nằm trên các tuyến xa lộ, trước đây thường có ở nước

ngoài nhưng ở Việt nam hiện nay cũng đang dần phát triển để đáp ứng nhu cầu

đi lại của hành khách du lịch hay của các tài xế xe hơi

1.2 Phân khu các khu vực chức năng trong khách sạn:

1.3 Chức năng các không gian điển hình khách sạn:

Sảnh đón thuộc khối công cộng, là không gian quan trọng thể hiện bộ mặt khách sạn, tạo ấn tượng đầu tiên đến du khách Do vậy khi thiết kế cần thể hiện rõ phong cách cũng như ý tưởng nêu rõ chủ đề khách sạn và mục đích khách sạn muốn hướng tới

KHÁCH SẠN

BUSINES

S CENTER

GIAO

DỊCH

ATM HÀNH LÝ

RESTROO

M

KHỐI DỊCH VỤ

NHÀ HÀNG CAFE

SPA GYM

KARAOK

E HỘI NGHỊ

BẾP CHÍNH BẾP PHỤ

KHO

KHU RỬA

KHỐI NGỦ

STANDA

RD DELUXE

JUNIOR SUITE

EXTRA SUITE PRESIDE

NT (nguyên thủ)

KHỐI QUẢN LÝ

P GIÁM ĐỐC

P ĐIỀU HÀNH

P QUẢN

LÝ

P BẢO TRÌ

P KỸ THUẬT

AN NINH

Còn là không gian trung gian giữa trong và ngoài khách sạn, bố trí đi lại phải thật thuận tiện, lễ tân có trách nhiệm nhận đặt trả phòng và đáp ứng mọi câu hỏi của khách Quầy dịch vụ phục vụ tất cả mọi nhu cầu của du khách và là nơi gửi hành lý

an toàn khi du khách cần

Nhà hàng thuộc khối dịch vụ có nhiệm vụ phục vụ tận tình bữa ăn cho thực khách Và điều quan trọng là phải đáp ứng nhu cầu ăn uống của đa dạng du khách ở mọi vùng miền trên thế giới

Phòng ngủ thuộc khối ngủ là khối quan trọng nhất của khách sạn, gồm nhiều loại phòng ngủ khác nhau đáp ứng cho nhiều đối tượng khách hàng khác nhau Với chức năng chính là phục vụ nghỉ ngơi cho du khách, bảo đảm sức khỏe, vệ sinh và tận hưởng những dịch vụ tại chỗ

1.4 Tiêu chuẩn phân hạng khách sạn:

“Căn cứ theo vị trí, kiến trúc, trang thiết bị tiện nghi, dịch vụ, người quản lý

và nhân viên phục vụ, an ninh, an toàn, bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm, khách sạn được xếp theo 5 hạng: 1 sao, 2 sao, 3 sao, 4 sao, 5 sao”

(theo TCVN 4391 : 2009)

1.4.1 Các tiêu chuẩn kiến trúc, trang thiết bị và tiện nghi:

Theo TCVN 4391 : 2009 thì khách 5 sao được xếp hạng theo các tiêu chuẩn như sau

Nội ngoại thất thiết kê, bài trí trang trí hợp lý Công trình xây dựng chất lượng tốt, an toàn

Có đường cho xe lăn của người khuyết tật

Có cửa ra vào riêng cho khách

Có phòng vệ sinh nam và nữ riêng

Có phòng vệ sinh cho người tàn tật đi bằng xe lăn

Có khu vực hút thuốc riêng

5 Không

gian xanh

Cây xanh đặt ở khu vực công cộng

Có sân vườn, cây xanh ngoại thất

Phòng vệ sinh tối thiểu 6m2

Buồng đặc biệt tối thiểu 50m2 (không bao gồm phòng vệ sinh và ban công)

Ngăn chặn được động vật, côn trùng gây hại

Tường phẳng, không thấm nước, ốp gạch men cao 2m

Trần bếp phẳng, nhẵn, không làm trần giả

Sàn phẳng, lát vật liệu chống trơn, dễ cọ rửa

Khu vực sơ chế và chế biến nhiệt, nguội được tách riêng

Có phòng đệm, đảm bảo cách âm, cách nhiệt, cách mùi giữa bếp và phòng ăn

Có lối chuyển rác tách biệt, đảm bảo vệ sinh

Lối thoát hiểm và thông gió tốt

Có phòng vệ sinh cho nhân viên bếp

Bếp cho nhân viên

Khu vực soạn chia thức ăn

9 Kho Có kho bảo quản nguyên vật liệu, thực phẩm, thiết

Phòng thay quần áo

Phòng vệ sinh nam nữ riêng

Phòng họp nội bộ

Phòng tắm

Phòng ăn

Bảng niêm yết tỷ giá ngoại tệ

Xe đẩy cho người khuyết tật

Phòng vệ sinh có giấy hoặc khăn lau tay

Quầy bar sảnh

Quầy thông tin, quan hệ khách hàng

Quầy hỗ trợ đón tiếp ( trực cửa, chuyển hành lý, văn thư, xe đưa đón khách)

Thiết bị phục vụ thanh toán thẻ tín dụng

Hệ thống hút mùi hoạt động tốt

Điều hòa không khí cho nhà hàng, bar

Trang thiết bị phục vụ tiệc cao cấp

Trang thiết bị phục vụ ăn tự chọn

Trang thiết bị phục vụ ăn tại buồng

Trang thiết bị phục vụ ăn uống cho nhân viên

Trang thiết bị, dụng cụ chế biến bánh và đồ nguội, Trang thiết bị chế biến, phục vụ món ăn và các loại rượu của nhà hàng đặc sản

Đèn đầu giường chỉnh được độ sáng

Lớp chắn sáng cho rèm cửa sổ

Bàn làm việc, gương soi và đèn bàn

Giấy hoặc hộp mút lau giầy

Bàn chải quần áo

Tranh ảnh nghệ thuật treo tường

Ấm đun nước siêu tốc

Két an toàn cho 30% số buồng

Bảng điều khiển thiết bị đèn đặt ở tủ đầu giường Đường truyền internet tốc độ cao

Máy fax cho buồng đặc biệt

Tivi trong phòng khách

Gương soi cả người

Bản đồ địa bàn sở tại, danh mục món ăn phục vụ tại buồng ngủ đặt trong cặp tài liệu

Két an toàn cho 80% số buồng

o Internet không dây

Thiết bị báo cháy