kl le vo quynh nhu 2015 729

Đồ án CAFÉ BOUTIQUE STORAGE được thực hiện dưới cảm hứng làm mới một không gian vốn đã cũ kỹ và không còn công năng sử dụng là nhà kho trở thành một không gian giải trí lạnh mạnh và sáng

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA MỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

(Phần lý luận)

Đề tài : CAFÉ BOUTIQUE STORAGE

GVHD : Ths.KTS NGUYỄN THỊ THÚY HÀ

SVTH : LÊ VÕ QUỲNH NHƯ

Lớp : 11010301 Khóa : 15

LỜI CÁM ƠN

Em xin được gửi lời cám ơn chân thành đến các thầy cô, gia đình và bạn bè đã giúp đỡ

em hoàn thành luận văn cũng như đồ án tốt nghiệp này !

Trước tiên em xin dành lời cảm ơn sâu sắc nhất đến cô Nguyễn Thị Thúy Hà, người đã tận tình hướng dẫn, truyền cảm hứng cũng như động viên tinh thần cho em trong thời gian làm tốt nghiệp căng thẳng Em đã học hỏi thêm được rất nhiều kiến thức bổ ích sau khoảng thời gian được học tập cùng cô

Em cũng xin gửi lời cám ơn đến toàn thể các thầy cô Khoa Mỹ Thuật Công Nghiệp nói chung và các thầy cô Ngành Thiết kế Nội thất nói riêng đã yêu thương và dành nhiều tâm huyết cho chúng em trong suốt 4 năm học vừa qua Sự tận tâm và kinh nghiệm của các thầy cô đã mang lại cho chúng em khoảng thời gian học tập thật sự quý báu và đáng nhớ

Cám ơn gia đình và bạn bè đã luôn ở bên cạnh động viên và yêu thương để em có ngày hôm nay

Cám ơn các bạn trong tập thể lớp 11010301 đã cùng mình trải qua thời gian đẹp đẽ và

ý nghĩa nhất đời người

CÔNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi và được sự hướng dẫn khoa học của Ths.KTS NGUYỄN THỊ THÚY HÀ Các nội dung nghiên cứu, kết quả trong đề tài này là trung thực và chưa công bố dưới bất kì hình thức nào trước đây Những số liệu trong các bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá được chính tác giả thu thập từ các nguồn khác nhau có ghi rõ trong phần tài liệu tham khảo Ngoài ra, trong luận văn còn sử dụng một số nhận xét, đánh giá cũng như số liệu của một số tác giả khác, cơ quan tổ chức khác đều có trích dẫn và chú thích nguồn gốc Nếu phát hiện có bất kì sự gian lận nào tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về nội dung luận văn của mình Trường đại học Tôn Đức Thắng không liên quan đến những

vi phạm tác quyền, bản quyền do tôi gây ra trong quá trình thực hiện ( nếu có)

TP Hồ Chí Minh , ngày 30 tháng 07 năm 2015 Tác giả

TÓM TẮT NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

Luận văn nghiên cứu đi sâu vào đề tài lựa chọn từ việc định hình ý tưởng, phong

cách đến cách thức áp dụng vào đồ án thực tế

Đồ án CAFÉ BOUTIQUE STORAGE được thực hiện dưới cảm hứng làm mới một không gian vốn đã cũ kỹ và không còn công năng sử dụng là nhà kho trở thành một không gian giải trí lạnh mạnh và sáng tạo hướng tới đối tượng phục vụ chính là những người trẻ tuổi Hình thức kinh doanh của quán là café kết hợp với cửa hàng mua sắm thời trang nhằm làm tăng nguồn thu cho quán và tạo sự phong phú trong hoạt động của khách hàng đến với quán

STORAGE là hòa trộn của hai phong cách nội thất ECLECTIC INDUSTRIAL ( Chiết Trung Công nghiệp ) và VINTAGE

Chiết trung là một chủ nghĩa đề cao cái tôi cá nhân và sự sáng tạo không tuân theo khuôn mẫu, không bị gò bó bởi những quy tắc và lề lối Cũng giống như sự táo bạo và không lo sợ của tuổi trẻ

Bài nghiên cứu hướng trọng tâm vào việc tìm hiểu về tính thực tế và hợp thời của

dự án này, bên cạnh đó là sự nghiên cứu về xu hướng hiện nay nhằm tìm ra phong cách

 Nghiên cứu vị trí địa lý, giao thông, các hình thức tiếp cận

 Nghiên cứu sở thích, xu hướng giải trí và nhu cầu của khách hàng



 Nghiên cứu , tìm kiếm ý tưởng chủ đạo để làm nổi bật và đặc sắc không gian thiết kế Tránh sự nhàm chán và trùng lặp với các quán đã có trên thực tế

MỤC LỤC

• Phần mở đầu

A.1 Giới thiệu đề tài

A.2 Lý do, tính cấp thiết của đề tài

A.2.1 Lý do chọn đề tài

A.2.2 Tính cấp thiết của đề tài

A.2.3 Phân tích vị trí địa lý

A.2.4 Tính khả thi của đề tài

A.2.5 Tính độc đáo – đặc sắc của đề tài

A.3 Mục đích nghiên cứu

A.4 Phạm vi và đối tượng nghiên cứu

A.5 Phương pháp nghiên cứu

A.6 Ý tưởng thiết kế

A.7 Nghiên cứu đề tài

A.7.1 Nghiên cứu phong cách thiết kế

A.7.1.1 Giới thiệu phong cách A.7.1.2 Quan hệ lịch sử A.7.1.3 Sự hòa trộn phong cách A.7.1.4 Lịch sử hình thành và tính chất A.7.2 Nghiên cứu hình thức hoạt động

A.7.3 Nguồn tư liệu tham khảo

• Phần nội dung

Chương I Cơ sở lý luận và thực tiễn

I.1 Tổng quan đề tài Café

I.1.1 Định nghĩa I.1.2 Ý nghĩa và lợi ích của café bar I.1.3 Các loại hình café

I.2 Phân khu các khu vực chức năng trong Café

I.3 Chức năng các không gian điển hình trong Café

Chương II Phương pháp tổ chức sáng tác

II.1 Xác định mục tiêu

II.2 Cách thức tổ chức sáng tác

II.2.1 Khảo sát hiện trạng II.2.2 Phác thảo các phương án II.2.3 Thiết kế

II.3 Mô tả phương pháp và kỹ thuật thiết kế

II.3.1 Yếu tố con người trong không gian II.3.2 Các thành phần thiết lập không gian II.3.3 Vật liệu và màu sắc

II.3.4 Thiết bị nội thất II.3.5 Thông số kỹ thuật II.3.6 Thiết kế ánh sáng

III.1.1 Thông tin chung III.1.2 Vị trí và điều kiện tự nhiên III.2 Phân tích mặt bằng

III.2.1 Giới thiệu cụ thể hồ sơ kiến trúc III.2.2 Mặt bằng công trình thiết kế III.3 Giải pháp thiết kế

III.3.1 Ý tưởng thiết kế chung III.3.2 Triển khai các khu vực thiết kế

• Khu vực sân vườn ( 2 khu)

• Khu vực café trong nhà

• Khu vực bar cafe

• Khu vực trưng bày và buôn bán sản phẩm

• Khu vực game, giải trí

• Sản phẩm thiết kế

Chương IV Kết quả nghiên cứu sáng tác

IV.1 Kết quả đạt được về mặt lý thuyết

IV.2 Kết quả sáng tạo cái mới

IV.3 Đánh giá giá trị của những sáng tác

IV.3.1 Giá trị về mặt thẩm mỹ IV.3.2 Giá trị về mặt kinh tế IV.3.3 Giá trị về mặt ứng dụng

• Phần kết luận

Tài liệu tham khảo

PHẦN MỞ ĐẦU

A.1 GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI

Thông tin chung

• Tên đề tài : COFFEE BOUTIQUE STORAGE

• Loại đồ án : Đồ án tốt nghiệp khoa Mỹ Thuật Công Nghiệp, ngành Thiết Kế Nội

Thất khóa 15

• Sinh viên thực hiện : Lê Võ Quỳnh Như – Mã số SV :11101089 – Lớp

:11010301

• Giáo viên hướng dẫn : Ths KTS Nguyễn Thị Thúy Hà

• Vị trí công trình : Kho 1A , 153 Nguyễn Tất Thành Q4 TP.HCM

A.2 LÝ DO, TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI

A.2.1 Lý do chọn đề tài

Xã hội đang phát triển với một tốc độ chóng mặt, nhiều phương tiện truyền thông và điện tử ra đời mở ra sự hội nhập cho con người, đặc biệt là giới trẻ Các bạn trẻ dễ dàng học hỏi và bắt kịp mọi xu hướng cũng như trào lưu của thế giới bởi sự phát triển của công nghệ hiện đại Chúng ta chứng kiến sự du nhập của rất nhiều xu hướng vào xã hội mình trong những năm qua , có thể kể đến như : trào lưu xăm trổ, trào lưu hip hop đường phố,…Trong số đó có thể nói đến trào lưu thích khám phá tìm đến những tới mới lạ, độc đáo chứng tỏ được gu thẫm mỹ và cái tôi cá nhân của các bạn trẻ đã thật sự

nở rộ trong thời gian gần đây

Hàng loạt các quán café, quán bar , beer club mọc lên nhằm bắt kịp xu thế và sở thích hiện đại của giới trẻ Việt Nam Sự ra đời hàng loạt và đại trà của những nơi như thế khiến sự cạnh tranh gia tăng Các chủ đầu tư dần thay đổi sự quan tâm của mình, họ

kế nội thất thực sự là một ngành “hot” trong giới trẻ Càng có nhiều người muốn chứng

tỏ cái tôi bản thân hơn và đó trở thành một thử thách đối với các nhà thiết kế

Thay đổi diện mạo cũng như mang đến một công năng mới hoàn toàn cho một không gian cũ kỹ hy vọng sẽ mang lại cái nhìn mới mẻ, sự tươi sáng cho công trình

Hơn nữa đồ án café bar đòi hỏi tính sáng tạo của người thiết kế trong việc bố cục mặt bằng và tổ chức không gian Đây vừa là một thử thách vừa tạo sự hào hứng cho người thiết kế

A.2.2 Tính cấp thiết của đề tài

Những năm gần đây sự bùng nổ về tốc độ gia tăng kinh tế dẫn đến chất lượng cuộc sống của con người ngày càng được nâng cao Nhu cầu cuộc sống về cả vật chất và tinh thần ngày càng cao đòi hỏi nhiều hình thức giải trí mới lạ và thu hút ra đời Bên cạnh các nhu cầu thường nhật người ta bắt đầu quan tâm hơn đến cuộc sống tinh thần của bản thân Các địa điểm giải trí ngày càng phong phú và đa dạng nhằm phục vụ cho nhu cầu giải trí, giảm stress và giao lưu của mọi người đặc biệt là giới trẻ - thế hệ cập nhật nhanh và nhạy bén với cái mới cũng như chịu nhiều áp lực từ xã hội nhất

A.2.3 Phân tích vị trí địa lý

Vị trí của khu đất chính là điểm mạnh của công trình này Café boutique STORAGE nằm trong một khu dân cư đông đúc thuộc quận 4 , gần trung tâm thành phố và khu dân cư đông đúc (quận 1, quận 3, quận 7 ), đại học Luật, chung cư Hoàng Anh Gia Lai quận 4 ; giao thông thuận lợi, vị trí đắc địa dễ tiếp cận, hứa hẹn sẽ là điểm đến giải trí và gặp gỡ lý tưởng

Thời gian gần đây trung tâm thành phố dần mở rộng về phía khu vực quận 4 và quận 7 Hàng loạt các tòa cao ốc, chung cư cao cấp và trường học được mở ra tại khu vực này nhằm đáp ứng nhu cầu của người dân Tuyến đường Hoàng Diệu cũng trở

thành tuyến đường chính quan trọng và xuyên suốt kết nối các khu vực quan trọng với nhau Với những ưu điểm nổi trội về vị trí như trên STORAGE hoàn toàn có thể trở thành một nơi gặp gỡ , giải trí nổi bật và thu hút được khách hàng

A.2.4 Tính khả thi của đề tài

Dự án Café Boutique được thiết kế và xây dựng dựa trên việc cải tạo một nhà kho

cũ, với ý tưởng phân chia không gian bằng các container, mang hơi hướng của hai phong cách nội thất : vintage và industrial ( hoài cổ và công nghiệp) nhưng theo một ngôn ngữ mới, hiện đại và tươi sáng hơn Đây hứa hẹn sẽ trở thành nơi chốn giải trí lành mạnh, độc đáo, mới lạ không kém phần đẹp mắt và hợp thời của nhiều thanh thiếu niên và những người yêu thích khám phá những không gian mới mẻ và sáng tạo

A.2.5 Tính độc đáo và đặc sắc của đề tài

Phong cách xuyên suốt cho đề tài này là sự kết hợp và phát triển từ những phong cách nội thất đã được học Sự nghiên cứu sâu sắc đối với các phong cách này từ đó chọn hướng phát triển khác hơn cho đề tài của mình Mang lại một màu sắc hiện đại và tươi mới cho những cái vốn đã quen thuộc và cũ kỹ

Điểm độc đáo của công trình này là việc tận dụng nhà kho đã cũ và bỏ hoang và tái tạo lại một không gian hiện đại ,hoàn toàn mới mẻ, công trình cũ giống như được thay một chiếc áo mới, mang diện mạo mới và thực hiện một chức năng khác hoàn toàn trước đây là chức năng giải trí

Việc sử dụng container để phân chia không gian tại một số khu vực cũng là điểm nghiên cứu mới mẻ của đề tài này

Sự kết hợp giữa các hình thức giải trí và thương mại với nhau để tạo nên

A.3 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU

Đồ án café-bar luôn là một thử thách cho sinh viên trong việc bố trí mặt bằng sao cho phong phú và hợp lý cho đến việc xây dựng ý tưởng cho không gian sao cho độc đáo và thu hút nhưng hơn hết vẫn không xa rời công năng sử dụng Chính vì lý do đó

em hy vọng sau quá trình nghiên cứu và thực hiện đồ án dưới sự hỗ trợ và hướng dẫn của giáo viên hướng dẫn em sẽ có thêm kiến thức và kinh nghiệm đối với loại hình giải trí này Hơn nữa em cũng muốn chứng minh khả năng, thực lực của bản thân sau khoảng thời gian được học tập và rèn luyện tại trường Tôn Đức Thắng thông qua đồ án này, cũng như giới thiệu đến mọi người gu thẫm mỹ và sở thích riêng của mình với hy vọng có thể thuyết phục mọi người nhìn nhận và yêu thích nó

A.4 PHẠM VI VÀ GIỚI HẠN NGHIÊN CỨU

Đồ án được thực hiện dưới hình thức nghiên cứu lý thuyết lý luận và thiết kế thể hiện trên bản vẽ 2D và 3D

Đồ án sẽ tập trung vào thể hiện và thiết kế 6 không gian chính của công trình bao gồm :

• Khu sân vườn 1 ( sân vườn container)

• Khu sân vườn 2 ( khu bar sân vườn – GARDEN BAR và khu sân khấu)

• Khu bar trong nhà ( BAR ZONE )

• Khu café trong nhà tầng trệt

• Khu trưng bày và buôn bán sản phẩm ( trệt và lầu )

• Khu café game

Một số lĩnh vực liên quan đến dự án :

• Hình thức kinh doanh café

• Hình thức kinh doanh shop bán hàng

• Giải trí , game

• Sân khấu biểu diễn

A.5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Kết hợp các hình thức nghiên cứu như khảo sát thực tế, đánh giá, phân tích , so sánh

và tổng hợp Cụ thể :

 Khảo sát hiện trạng thực tế

 Nghiên cứu vị trí địa lý, giao thông, các hình thức tiếp cận

 Nghiên cứu sở thích, xu hướng giải trí và nhu cầu của khách hàng

 Nghiên cứu các phong cách nội thất, màu sắc, vật dụng, vật liệu

 Nghiên cứu và tìm ra phong cách phù hợp để khai triển cụ thể sao cho tạo sự đồng nhất về ngoại và nội thất

 Nghiên cứu , tìm kiếm ý tưởng chủ đạo để làm nổi bật và đặc sắc không gian thiết kế Tránh sự nhàm chán và trùng lặp với các quán đã có trên thực tế

 Nghiên cứu các yếu tố trọng tâm :

 Yếu tố không gian

 Yếu tố vị trí

 Yếu tố công năng

 Yếu tố thẫm mỹ

A.6 Ý TƯỞNG THIẾT KẾ

Ý tưởng thiết kế cho công trình này – STORAGE là sự hồi sinh và làm mới một

không gian đã cũ ( một nhà kho) với một công năng sử dụng hoàn toàn khác ( không gian giải trí ) Sự hồi sinh có nghĩa là tái sinh một lần nữa với những điều mới mẻ hơn, hiện đại hơn, đương thời hơn nhưng bên cạnh đó vẫn giữ được cốt cách cũ, cái lõi, giá

A.7 NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI

A.7.1 Nghiên cứu phong cách

A.7.1.1 Giới thiệu phong cách thiết kế

Với ý tưởng hồi sinh nhưng vẫn tôn trọng giá trị nguồn gốc không gian sẽ được thiết kế với các đặc điểm của nhà kho và công nghiệp như là container, vì kèo sắt,… Bên cạnh đó các yếu tố hiện đại sẽ mang màu sắc mới hợp thời, hợp xu thế hơn cho không gian như : đèn led, vật liệu hiện đại, chất liệu phát sáng, mảng xanh tươi mát Với mong muốn sự kết hợp giữa cái cũ và cái mới sẽ tạo nên một không gian vừa gợi nhớ qúa khứ vừa gần gũi với con người đương thời

Phong cách được chọn là phong cách công nghiệp ( nhánh eclectic industrial- chiết

trung công nghiệp) kết hợp với một chút màu sắc vintage

Bên cạnh đó yếu tố thiên nhiên cũng được đưa vào triệt để nhằm tạo mảng xanh, làm mềm và làm mát không gian Bắt kịp xu thế gần gũi với thiên nhiên , phong trào bảo vệ môi trường sống xanh -sạch- đẹp được thế giới phát động và đang nhận được sự ủng hộ nhiệt tình của mọi tầng lớp xã hội

A.7.1.2 Quan hệ lịch sử

Trào lưu nội thất có những thay đổi trong những năm gần đây Nếu như trước đây các thiết kế cổ điển được ưa chuộng bởi sự lịch lãm, sang trọng và cầu kì thì sau đó con người ta lại có xu hướng bị cuốn hút bởi lối thiết kế hiện đại, gọn gàng, tối giản Tuy nhiên phong cách được ưa chuộng nhiều nhất những năm gần đây là chủ nghĩa thô mộc Càng gần gũi với tự nhiên, càng mộc mạc, càng thô sơ lại càng được yêu thích

Sự cá tính và mạnh mẽ của giới trẻ hiện đại thể hiện khá rõ nét qua sở thích và những

xu hướng đang thịnh hành ngày nay Sự hầm hố, cá tính và rõ ràng trong đường nét dần trở thành xu thế và thu hút sự yêu mến của nhiều người đặc biệt là giới trẻ Vì thế có thể thấy những năm gần đây là sự lên ngôi của phong cách hip hop đường phố, bụi bặm

và khác biệt Tuổi trẻ là chặng đường mà người ta khát khao chứng tỏ mình và tìm kiếm cá tính riêng của bản thân

A.7.1.3 Sự hòa trộn phong cách nội thất

Industrial hay còn gọi là phong cách công nghiệp mang màu sắc cũ kĩ gợi nhớ lại một giai đoạn của quá khứ, sự bụi bặm và thô ráp cũng như cứng cáp, mạnh mẽ là điều

dễ nhận thấy khi tiếp cận với phong cách này Ở phong cách này còn cho thấy sự năng động và hiện đại phản ánh đúng tinh thần và lịch sử ra đời của nó

Theo dòng thời gian, mọi thứ đều thanh đổi và phát triển Cái tồn tại ở hiện tại có thể không phải là cái tốt nhất nhưng là cái phù hợp nhất cũng như việc chọn lọc tự nhiên loại bỏ đi những cá thể không thể thích nghi kịp với sự đổi thay

Dự án này không sử dụng thuần phong cách công nghiệp mà các thể biến tấu của phong cách này Các thể biến tấu là sự kế thừa và phát triển của phong cách công nghiệp theo một hình thức phù hợp với xã hội hiện đại hơn, phù hợp hơn với gu thẫm

mỹ và sở thích của con người hiện đại

Sự biến tấu ở đây thể hiện ở việc kết hợp các phong cách sao cho hòa hợp và mới

mẻ, cụ thể trong dự án này là sự kết hợp của Eclectic Industrial và Vintage

Industrial và Vintage có nhiều nét tương đồng đôi khi dễ nhầm lẫn tuy nhiên cả hai đều có màu sắc và cái chất rất riêng mà nếu để ý chúng ta sẽ cảm nhận được So với Industrial , Vintage mang một màu sắc tươi sáng và mềm mại hơn, lãng mạn và thơ mộng là điều dễ nhận thấy ở phong cách Vintage nói chung và phong cách nội thất Vintage nói riêng

ECLECTIC INDUSTRIAL + VINTAGE => STORAGE COFFEE SHOP

A.7.1.4 Lịch sử hình thành và tính chất

 Phong cách Industrial :

Industrial có nguồn gốc từ các cuộc chiến tranh thế giới Vào giai đoạn chiến tranh thế giới nổ ra, hàng loạt các nhà xưởng, công trường sản xuất ra đời nhằm phục vụ và cung cấp vật phẩm cho chiến tranh Do yếu tố quốc tế và quy mô to lớn của cuộc chiến tranh thế giới mà nhu cầu này trở nên nhiều hơn bao giờ hết Một con số khổng lồ về tiền của và sản phẩm phục vụ cho cuộc chiến đòi hỏi sự ra đời của các nhà xưởng Sau khi chiến tranh qua đi, hòa bình lập lại các nhà xưởng dần ngưng hoạt động do thiếu cầu Một số lượng lớn các nhà xưởng xây dựng trước đó bị bỏ hoang Người ta đã nghĩ đến việc chuyển đổi công năng của số nhà xưởng sản xuất này nhằm tận dụng lại cái có sẵn, tiết kiệm chi phí xây dựng từ đó phong cách Công nghiệp ra đời Từ việc tái sử dụng hiện trạng, kiến trúc có sẵn, họ sáng tạo những cái mới thay đổi diện mạo và mục đích sử dụng của những kho xưởng này thành quán café, nhà hàng, văn phòng hay thậm chí nhà ở…

PHONG CÁCH THUẦN INDUSTRIAL

 Phong cách chiết trung công nghiệp ( Eclectic Industrial)

Là một nhánh của Industrial có thể xem là một biến thể, một dạng phát triển từ phong cách Công nghiệp Đây là phong cách thiết kế đại diện cho sự bình đẳng Eclectic sáng tạo không tuân theo lề lối cũ mà là sự pha trộn kết hợp của cũ và mới,

giữa phương Đông và phương Tây , khoa trương và khiêm tốn , ồn ào và yên tĩnh Nói đơn giản phong cách này là sự thể hiện cái “ tôi” cá nhân, sở thích chủ quan của người thiết kế

Tuy nhiên, nói vậy không có nghĩa là sáng tạo một cách tùy tiện và tự do, nó hoàn toàn có nguyên tắc rất riêng biệt để tạo nên vẻ độc đáo cho mình Sự tương phản là nét hấp dẫn đặc biệt của phong cách Chiết trung Nghệ thuật sắp đặt và bố trí chính là điểm cốt lỗi làm nên vẻ đẹp cho phong cách này Ngoài ra yếu tố màu sắc chính là nét phóng khoáng, tự do của Eclectic Người thiết kế có thể sử dụng màu sắc tự do nhưng vẫn phải đảm bảo sự hài hòa và thuận mắt Ngoài ra yếu tố tạo sự khác biệt và làm nên

sự độc lạ của Eclectic là “ yếu tố bất ngờ” - sự sáng tạo, đột phá của người thiết kế là điểm thu hút của không gian Một chi tiết nhấn nhá khác biệt không ăn nhập nhưng có thể là chi tiết hút nổi bật cho không gian

PHONG CÁCH CHIẾT TRUNG CÔNG NGHIỆP ( ECLECTIC INDUSTRIAL)

 Phong cách nội thất Vintage

Nhiều người cho rằng Vintage là tất cả những gì “ cũ” nhưng thật ra phong cách này hoàn toàn có nguồn gốc và lịch sử ra đời rõ ràng Phong cách nội thất Vintage ra đời vào khoảng những năm 40 của thế kỉ 20 và đệ nhị thế chiến Phong cách này mang hơi hướng hoài cổ và nhớ nhung quá khứ đó cũng chính là nguyên nhân ra đời của Vintage Qúa khứ đối với một số người là thời vàng son và đẹp đẽ, là tuổi trẻ và sự dang dở bởi lẽ đó quá khứ luôn mang một vẻ đẹp kì bí bởi người ta không thể quay ngược thời gian Vintage ra đời trên tinh thần đó, như một đoạn hồi ức được con người

đã gìn giữ và được tái hiện

Vintage mang lại cho người ta cảm giác lãng mạng và dịu dàng có lẽ bởi nó đến từ quá khứ, sự êm dịu của Vintage có thể gây buồn chán vì thế một số màu sắc nhấn của phong cách này thường là màu nổi như vàng tươi, đỏ, xanh đậm, tím…

PHONG CÁCH VINTAGE

Dưới đây là hình ảnh tham khảo, có thể xem là kim chỉ nam cho không gian của STORAGE BOUTIQUE COFFEE SHOP Là sự kết hợp hài hòa của hai phong cách thiết kế nội thất độc đáo nhưng không gian sẽ đi theo lối hơi cách tân hiện đại và gần gũi với con người của thế kỷ 21 Hòa mình cùng dòng chảy lịch sử nhưng vẫn giữ được nét riêng của thời đại mình đang sống cùng với sở thích và xu hướng sống ngày nay

A.7.2 Nghiên cứu hình thức hoạt động

Quán CAFÉ BOUTIQUE STORAGE

Hình thức kinh doanh là sự kết hợp của quán café giải trí và cửa hàng mua sắm thời trang Khách hàng đến với STORAGE không chỉ để thưởng thức café, hẹn hò hay giải trí mà còn có thể mua sắm các sản phẩm trưng bày tại quán Hình thức hoạt động này vừa mang lại thu nhập cho quán, vừa làm phong phú các hoạt động của khách hàng đến với quán Bên cạnh đó , các gian hàng, khu trưng bày có thể trở thành góc trang trí lạ mắt tô điểm cho không gian nội thất của STORAGE

Các khu vực chính của quán bao gồm các khu cafe, khu vực thưởng thức âm nhạc, khu vực giải trí với game máy và khu vực trưng bày thời trang Khách hàng sẽ tìm thấy đầy

đủ các hình thức giải trí và giảm stress tại STORAGE

A.7.3 Nguồn tư liệu tham khảo

 Văn phòng công ty thiết kế Mattson Creative

Công trình được thiết kế bởi chính nhà sáng lập của công ty này ông Ty Mattson Công trình gốc là một nhà xưởng 125 năm tuổi tọa lạc tại một thị trấn nhỏ tên Irvine, bang California , Mỹ Công trình bỏ không hàng nhiều năm đã được ông Mattson làm sống dậy với bộ áo mới Không làm mất đi cái chất cũ kỹ nhưng vẫn hợp thời và độc

đáo Công trình được ông Mattson thiết kế với phong cách Vintage-Industrial sự kết hợp của Công nghiệp và Hoài cổ

Văn phòng công ty design Mattson Creative

Phong cách : Vintage Industrial

Quán café

Phong cách : Industrial – Vintage

 Công trình nhà ở của Timothy Oulton

Công trình được thiết kế và thi công bởi công ty nội thất nổi tiếng của Anh – Timothy Oulton thành lập từ năm 1976 Công trình lấy cảm hứng từ văn hóa châu Mỹ những năm 1950 và sự ảnh hưởng của trào lưu văn hóa “ Beat” ( một trào lưu văn học nổi tiếng và tiêu biểu của Mỹ , phát triển mạnh mẽ trong những năm 1950 đến 1965 của thế kỉ trước Trào lưu thơ văn phóng túng, khoái lạc, sáng tạo ngẫu nhiên và không tuân theo một quy tắc nào)

Công trình nổi tiếng của Timothy Oulton

Phong cách : Vintage Industrial

 Công trình Blue train

Thiết kế và thi công bởi công ty Equator Studio Công trình được xây dựng tại Melbourne, Úc Với ý tưởng “ Chiếc lửa màu xanh” của Aussie Fusion không gian mang lại cảm giác năng động, tươi mới và hiện đại Màu sắc nổi bật nhưng vẫn êm dịu

là điểm đặc sắc của công trình Không gian còn chịu ảnh hưởng từ đường phố Úc với những họa tiết và màu sắc mô phỏng nghệ thuật Graffiti vẽ trên phố “Blue train” là sự kết hợp của kiến trúc sẵn có và kiến trúc của xe lửa để tạo nên sự khác biệt

Blue train

Phong cách : Eclectic Industrial

 Công trình nhà hàng Smart Pub

Công trình được thiết kế bởi công ty Yellow Office , tọa lạc bên hồ Preajba, Crainova, Roma Công trình được thiết kế dựa trên phong cách Eclectic Industrial với ý

Smart Pub

Phong cách : Eclectic Industrial

PHẦN NỘI DUNG

CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN

I.1 Tổng quan và café bar

I.1.1 Định nghĩa

Quán café, hay các loại hình giải khát là nơi phục vụ nhu cầu giải khát của con người Ngoài yếu tố trên, quán còn là nơi mang lại không gian nội thất phù hợp cùng với các tiện ích phục vụ cho nhu cầu sinh hoạt của con người trong đời sống xã hội

như:

 Nhu cầu giải khát và thưởng thức đồ uống

 Nhu câu giao lưu, tiếp đãi bạn bè, đồng nghiệp,…

 Nhu cầu thư giãn, nghĩ ngơi, làm việc riêng,…

 Nhu cầu khám phá văn hóa một dân tộc thông qua văn hóa ăn uống

I.1.2 Ý nghĩa và lợi ích café bar

Café bar thuộc thể loại công trình dịch vụ thương mại mang mục đích chủ đạo là kinh doanh Cùng với thời gian, nhu cầu của con người ngày càng tăng, không chỉ về

số lượng mà còn về chất lượng phục vụ cũng như nhu cầu giải trí, giao lưu văn hóa, thư giãn… Do vậy xu hướng thiết kế những không gian giải trí, thưởng thức nghệ thuật và phục vụ mang những ấn tượng khác nhau, đa dạng ngày càng phát triển Do vậy, cafe

có những lợi ích cơ bản sau:

 Lợi ích về kinh tế

 Lợi ích về văn hóa

 Lợi ích về tổ chức xã hội

I.1.3 Các loại hình café

 Café bar lounge

 Café sân vườn

Công trình café bao gồm các khối chức năng sử dụng như sau:

3 yếu tố chính của quán cafe:

Phong cách – ấm cúng – tiện dụng

Khối công cộng bao gồm:

 Lối vào

 Sảnh tiếp tân

 Khu vệ sinh khách ( bên cạnh khu vực chờ)

 Không gian công cộng

 Không gian ngoài trời

 Sân khấu, sàn nhảy

 Bar

 Khối phục vụ :

 Khu pha chế, rửa ly tách

 Kho đồ uống, trái cây, kem

 Kho vật tư

 Phòng quản lý (nếu có)

 Vệ sinh nhân viên (nếu có)

 Quầy thu ngân

 Quầy bar

I.3 Chức năng của các không gian điển hình của Café bar

 Khu vực sảnh đón ( cổng chào) : là khu vực rất quan trọng, tạo nên ấn tượng đầu tiên cho khách hàng Cũng giống như ấn tượng đầu tiên của con người với nhau, nếu lần đầu gặp đã tạo được hình ảnh tốt thì người ta sẽ luôn nhớ về mình với tình cảm tốt đẹp nhất Vì thế thiết kế phải tinh tế và thu hút, đặc biệt là phải tạo được dấu tấn tốt đẹp và cảm giác thoải mái cho mọi người vì đây có thể là ấn tượng sâu đậm nhất của khách hàng khi lần đầu tiên đến với quán

 Khu vực bar-pha chế : đây là khu vực thể hiện sự chuyên nghiệp và đẳng cấp của quán Khu vực này thực hiện công việc pha chế thức uống trực tiếp cho khách hàng có nhu cầu thưởng thức tại quầy, các bartender sẽ là nhân vật chính của khu vực này, họ pha chế và biểu diễn cho khách hàng uống tại quầy, đây là hình thức rất phổ biến trong các bar và dần lấn sang lĩnh vực café Đây là khu vực vô cùng quan trọng đối với dây chuyền hoạt động cũng như hình ảnh của quán Bởi nó không chỉ mang tính chất phục vụ mà còn mang tính chất trang trí

và là hình ảnh của quán vì thế thiết kế của bar không chỉ đáp ứng được nhu cầu công năng hàng đầu mà còn phải tạo ấn tượng thẩm mỹ cao và mang phong cách , tinh thần của quán

 Khu vực café : là khu vực tiếp đãi chính của quán Café không giống như nhà hàng Người ta đến nhà hàng để thưởng thức đồ ăn ngon là chính nên bàn ghế

về không gian Vì vậy các khu vực café khác nhau trong một quán cần có sự phong phú trong tạo hình và vật dụng nhằm tạo sự thích thú và khám phá của khách hàng, thu hút họ quay trở lại trải nghiệm các thiết kế khác nhau tại quán Đây cũng chính là điểm mấu chốt và cạnh tranh giữa các quán café hiện nay trên thị trường Ngoài đồ uống ngon và tác phong phục vụ ân cần thiết kế chính là điểm mang người ta quay trở lại

 Khu vực trưng bày của quán: hiện nay trên thị trường có rất nhiều quán café kết hợp với các hình thức kinh doanh sản phẩm nhằm tạo thêm lợi nhuận cho quán

và giúp khách hàng tiện lợi trong việc mua sắm Các khu trưng bày của café thường xen kẽ với khu vực café để khách hàng có thể dễ dàng ngắm và lựa chọn Bên cạnh đó các khu vực trưng bày cũng mang ý nghĩa trang trí và làm đẹp cho tổng thể không gian café , tạo nét riêng cho quán

 Khu vực café ngoài trời : đây là khu vực phục vụ ngoài trời, có thể có mái che

cố định hoặc mái che di động tùy thuộc vào thiết kế cũng như mục đích phục

vụ Không khí mát mẻ từ những cơn gió tự nhiên hay màu xanh mát của những rặng cây chính là điểm thu hút của những quán có khu vực café ngoài trời

 Khu vực café game : đây cũng là một hình thức hoạt động kinh doanh khá mới

mẻ trong lĩnh vực giải khát Khách hàng có thể thưởng thức đồ uống và dành thời gian vui chơi giải trí cùng bạn bè gia đình ngay tại quán mà không cần phải

đi chuyển đến nơi khác

CHƯƠNG II : PHƯƠNG PHÁP TỔ CHỨC SÁNG TÁC

II.1 Xác định mục tiêu

Café bar là loại hình giải trí nhắm vào nhóm người trẻ tuổi và có phong cách hiện đại, năng động Vì vậy tính sáng tạo là tiêu chí hàng đầu bên cạnh công năng Không gian không chỉ đáp ứng sự tiện lợi và thoải mái khi sử dụng mà còn đề cao sự mới mẻ

và độc đáo cũng như hợp thời Là nơi giải trí, thư giãn và giao lưu của các bạn trẻ yêu thích nội thất, thời trang và âm nhạc

 Xác định phong cách thiết kế chủ đạo

 Tìm kiếm hồ sơ hiện trạng phù hợp với phong cách lựa chọn

 Phân chia , tổ chức không gian theo nhu cầu phục vụ

 Nghiên cứu tìm ra ưu-khuyết điểm của hiện trạng nhằm tổ chức không gian và hình thành ý tưởng thiết kế phù hợp nhất

 Hình thành ý tưởng và hình ảnh lý tưởng cho không gian từ đó phát triển hình khối trực tiếp vào công trình STORAGE

 Hoàn thiện không gian với màu sắc, vật liệu , vật dụng phù hợp với phong cách

đã lựa chọn ban đầu

II.2.1 Khảo sát hiện trạng

 Xem xét điều kiện giao thông và môi trường xung quanh

 Nghiên cứu kết cấu chính xác cũng như công năng không gian ban đầu của nhà xưởng hiện trạng

 Xác định lại một lẫn nữa phong cách đã lựa chọn có phù hợp với hiện trạng hay chưa

II.2.2 Phác thảo các phương án

 Thông qua nghiên cứu mạng, sách báo, tạp chí định hình lại phong cách rõ ràng

 Hình thành không gian sơ bộ thông qua tư duy

 Phát thảo sơ bộ hình khối không gian, ý tưởng ( phát tay, máy)

 Hoàn thiện tìm kiếm vật liệu và màu sắc, ánh sáng phù hợp với ý tưởng và phong cách

II.2.3 Thiết kế

Thể hiện toàn bộ các không gian phục vụ có trong nghiên cứu và bố trí hồ sơ Bao gồm các khu sau :

 Mặt tiền của quán

 Khu bar trong nhà

 Khu café tầng 1

 Khu trưng bày sản phẩm tầng 1

 Khu café game tầng trệt

 Khu trưng bày tầng trệt

 Khu bar ngoài trời

 Khu café nhạc sống ngoài trời ( bao gồm sân khấu)

 Khu café container ngoài trời

Không gian được phân chia dựa trên công năng và tổ chức phục vụ Tính chất phục

vụ của từng khu khác nhau đòi hỏi thiết kế chi tiết từng khu khác nhau nhằm đảm bảo

sự phù hợp cho chức năng sử dụng nhưng vẫn đồng điệu về tinh thần thiết kế và phong cách Đảm bảo là một thể thống nhất nhưng vẫn sáng tạo và có nét riêng biệt

Các vấn đề cần giải quyết :

 Phân chia chức năng và hoạt động cho từng khu vực

 Ý tưởng cho từng khu nhưng vẫn bám vào ý tưởng và phong cách chủ đạo

 Dựa vào chức năng cũng như hoạt động của từng khu mà hình thành ý tưởng thiết kế cũng nhưng vật dụng trang trí cho phù hợp

 Đảm bảo công năng và sự thuận tiện trong giao thông và sử dụng cho khách hàng lẫn đội ngũ phục vụ