Tài liệu Canh lá sa kê pptx

Canh lá sa kê Sa kê có nhiều ở miền Tây Nam Bộ, trái sa kê khi nấu chính là món ăn chơi khá thú vị của miệt vườn.. Bên cạnh đó, người ta cũng chú ý tới công dụng chữa bệnh từ rễ, thân, l

Canh lá sa kê

Sa kê có nhiều ở miền Tây Nam Bộ, trái sa kê khi nấu chính là món ăn chơi khá thú vị của miệt vườn Bên cạnh đó, người ta cũng chú ý tới công dụng chữa bệnh từ rễ, thân, lá,…của nó

Thực hiện: Minh Lộc Ảnh: Quốc Cường

Sa kê thuộc họ dâu tằm, quả to giống như quả mít tố nữ, tròn hoặc hình trứng Quả sa kê mọc thành từng chùm, được dùng

để chế biến ra nhiều món ăn ngon Thường người ta thái mỏng sa

kê thành từng lát nhỏ rán với mỡ, bơ ăn ngon như ăn bánh mì hoặc dùng hầm nấu cà ri, đặc biệt là món “kiểm” thường được người dân lưu vực sông Mê Công ưa dùng trong những ngày giỗ chạp, đình đám, có vị beo béo của nước cốt dừa Sa kê còn được xay thành bột để chế biến nhiều món ăn thường ngày như làm thành pho mát, bánh ngọt, nấu với tôm, cá trộn, hay gạo

Theo Đông y, rễ sa kê có tính làm dịu, trị ho và có tác dụng sát trùng, dùng trị bệnh hen và các chứng rối loạn dạ dày, đau răng, bệnh về da rất tốt Vỏ cây sa kê dùng trị ghẻ; nhựa cây được dùng pha loãng trị tiêu chảy và lỵ; còn lá sa kê tươi thì được dùng với lá đu đủ tươi, giã với vôi để đắp trị nhọt Dân gian dùng lá sa

kê chữa phù thủng, viêm gan vàng da bằng cách nấu lá tươi để uống Ngoài ra, lá sa kê phối hợp với một số vị thuốc khác sẽ trị được một số bệnh như: trị bệnh gút, sỏi thận, tiểu đường, huyết áp cao…

Đối với bệnh tiểu đường thì món “Canh lá sa kê” nấu chung đậu bắp, đọt ổi, đậu phụ non là một bài thuốc có công dụng hiệu quả và rất mát Đây là món canh dùng trị bệnh cho người tiểu đường typ 2

Canh lá sa kê

Nguyên liệu:

- ½ lá sa kê

- 2 trái đậu bắp

- 5 đọt ổi

- 1 miếng đậu phụ non

- Muối

Thực hiện:

- Lá sa kê, đậu bắp, đọt ổi non rửa sạch Lá sa kê thái sợi, đậu bắp xắt khúc

- Đậu phụ bóp nát hoặc cắt miếng vuông vừa ăn

- Bắt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi già cho đậu phụ và đậu bắp vào, khoảng 2 phút sau cho tiếp lá sa kê, đọt ổi vào, nêm muối cho vừa ăn, nhắc xuống ngay

- Dùng nóng với cơm