tiet 61 on tap chuong 3

[r]

Soạn: 6/4/2012

Giảng :

Tiết 61

ôn tập chơng iii I) Mục tiêu

- Qua bài học sinh củng cố, hệ thống đợc các kiến thức đã học về ăn uống, dinh dỡng , vệ sinh an toàn thực phẩm, nấu ăn trong gia đình nhằm phục vụ tốt cho nhu cầu sức khỏe, góp phần nâng cao chất lợng lao động

- Có kỹ năng vận dụng vào thực tế để thực hiện chu đáo những vấn đề thuooch lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ ăn uống

II) Chuẩn bị

Gv+ HS: Các kiến thức đã học của chơng

III) Tiến trình dạy học

6C:

2.Kiểm tra:

GV kiểm tra một vài học sinh việc lập thực đơn cho 1 bữa cỗ

3.Bài mới:

Hoạt động của thầy Hoạt động của trò

Hoạt động 1

GV nêu một số câu hỏi yêu cầu học

sinh tự ôn tập trả lời

GV yêu cầu HS ôn tập theo các câu hỏi

chuẩn bị thảo luận trình bày trớc lớp

Hoạt đông 2

GV theo dõi, giám sát hỗ trợ HS làm

Dẫn dắt vào trọng tâm bằng hệ thống câu hỏi

Câu 1: Nêu vai trò của các chất dinh d-ỡng đối với cơ thể

Câu 2:Thế nào là nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm?Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm

Câu 3:Tại sao cần quan tâm bảo quản chất dinh dỡng trong chế biến món

ăn Câu 4:Nêu các phơng pháp chế biến thực phẩm

Câu 5: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình?

Câu 6: Thé nào là thực đơn?Nguyên tắc xây dựng thực đơn

Trao đổi thảo luận các kiến thức trọng tâm của chơng

HS tự làm việc chuẩn bị các câu trả lời cho các câu hỏi

Câu 1:Các chất dinh dỡng có vai trò hết sức quan trọng đối với sự phát triển toàn diện của cơ thể.Ăn no đủ chất

để cơ thể khỏe mạnh.Thiếu hoặc thừa chất dinh dỡng đều có hại cho cơ thể Câu 2:Nhiễm trùng thực phẩm: Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào

GV tổ chức lớp thảo luận từng câu hỏi

GV chốt lại các câu trả lới cho từng câu

hỏi

thực phẩm Nhiễm độc thực phẩm: Là sự xâm nhập của các chất độc có hại vào thực phẩm

Biện pháp:

Câu 3:Bảo quản chất dinh dỡng để chất dinh dỡng ko bị mất đi nhiều trong quá trình chế biến thực phẩm (lúc chuẩn bị cũng nh khi chế biến) Câu 4: Các phơng pháp chế biến thực phẩm:

- Phơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiêt: Luộc, nớng, rán, xào

- Phơng pháp chế biến thực phẩm ko sử dụng nhiệt; trộn, nộm, muối da Câu 5: Tổ chức bữa ăn hợp lý để đáp ứng

đầy đủ nhu cầu năng lợng và nhu cầu dinh dỡng cho cơ thể, bảo vệ sức khỏe cho mọi thành viên trong gia

đình

Câu 6:Nguyên tắc xây dựng thực đơn: (3 nguyên tắc)

Hoạt động 3: Củng cố, về nhà

- GV hệ thống lại toàn bộ kiến thức của chơng

- Nhận xét về sự chuẩn bị và kiến thức của học sinh

- Yêu cầu HS về nhà chuẩn bị trớc nội dung bài sau:"Thu nhập của gia đình"