tron hon hop nom rau muong

- Trộn chung nguyên liệu thực vật, động vật, gia vị - Trình bày theo đặc trưng của món ăn, đẹp, sáng tạo.... Để món trộn hỗn hợp rau muống?[r]

Trang 1

PHÒNG GIÁO DỤC DĨ AN TRƯỜNG THCS BÌNH AN

về tham dự tiết thao giảng

GV: Hoàng Thị Huế

Trang 2

dinh dưỡng cao

Trang 3

Trình bày quy trình thực hiện

món trộn hỗn hợp?

Thực phẩm thực vật được làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm nước muối có độ mặn 25%, hoặc ướp muối sau đó rửa lại cho hết` vị mặn, vắt ráo.

- Thức phẩm động vật được chế biến chín mềm, cắt thái phù hợp.

- Trộn chung nguyên liệu thực vật, động vật, gia vị

- Trình bày theo đặc trưng của món ăn, đẹp, sáng tạo.

Trang 4

Trình bày yêu cầu kỹ thuật

của món trộn hỗn hợp?

- Giòn, ráo nước.

- Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn.

- Màu sắc của thực phẩm động vật

và thực vật trông đẹp hấp dẫn

Trang 5

Thực hành: TRỘN HỖN HỢP

NỘM RAU MUỐNG

Tuần 26:

Tiết 49 - Bài 20:

Trang 6

I Nguyên liệu

- 2 bó rau muống (1kg)

Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp

nộm rau muống

Trang 7

100g Tôm

Trang 8

50g Thịt nạc

Trang 9

ớt 5 củ hành, tỏi khô

Trang 10

1 thìa súp đường

Trang 11

½ bát giấm

Trang 12

1 quả chanh

Trang 13

2 thìa súp nước mắm

Trang 14

Rau thơm

Trang 15

50g lạc (đậu phộng )

Trang 17

không héo úa.

2 Em nào có thể cho cô biết cách lựa chọn tôm để thực hiện món trộn hỗn hợp?

- Tôm có vỏ sáng, cứng dai, trơn láng màu,

thịt trong, đầu không bị rời ra.

Trang 18

3 Cách lựa chọn thịt tươi, ngon ?

4 Lạc ta phải lựa chọn như thế nào ?

Lạc không bị sâu mọt, mốc.

Thịt nạc màu đỏ tươi, săn chắc.

Trang 19

Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống

II Qui trình thực hiện

a Giai đoạn 1 : Chuẩn bị

b Giai đoạn 2: Chế biến.

c Giai đoạn 3: Trình bày.

Trang 20

a Giai đoạn 1 : chuẩn bị

Trang 21

RAU MUỐNG

Trang 22

TÔM THỊT

Trang 23

-Rau muống : + Nhặt bỏ lá và cộng già, + Cắt khúc (dài khoảng 15 cm ) + Chẻ nhỏ, ngâm nước.



Trang 24

- Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước.

-Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào

nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị

- Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm

 II Qui trình thực hiện I Nguyên liệu

Trang 25

Hành

Trang 26

RAU THƠM

Trang 27

- Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15

cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước.

-Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị

- Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm

- Củ hành khô : bóc vỏ, rủa sạch, cát lát mỏng cho ngâm giấm cho bớt cay nồng

- Rau thơm : nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.



Trang 28

b Giai đoạn 2 : Chế biến

Trang 29

- Bước 1: Làm nước trộn nộm

Trang 30

Nứơc trộn nộm

Trang 31

Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống

Trang 32

Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp

nộm rau muống

Trang 33

Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắt

ớt tỉa hoa trên cùng Khi ăn trộn đều.

Trang 34

Ớt tỉa hoa

Trang 35

Ớt tỉa hoa

Trang 36

Nộm rau muống, thịt heo, tôm,

Một số cách trình bày món nộm Rau

muống

Trang 37

Nộm rau muống, thịt heo, tôm,

Một số cách trình bày món nộm

Rau muống

Trang 38

Nộm rau muống và thịt bò

Rau muống

Trang 39

Nộm rau muống và đậu phụ

Rau muống

Trang 40

NỘM ĐU DỦ

Một số cách trình bày

món nộm khác

Trang 41

NỘM XU HÀO

Trang 42

GỎI CÓC

Trang 43

GỎI XOÀI

Trang 44

DẶN DÒ

- Chuẩn bị nguyên liệu như sách giáo khoa

- Mỗi tổ chuẩn bị : Các nguyên liệu

được sơ chế trước ở nhà , đảm bảo

vệ sinh an toàn thực phẩm , bỏ vào tủ lạnh trước khi đem đi

- Khăn trải bàn ni long , khăn lau tay,

1 đĩa to, hai chén, 1 chai nước uống ,

1 ly nhựa, đũa và khăn giấy (mỗi em).

Trang 45

CỦNG CỐ

2 Quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống gồm mấy

giai đoạn?

1 Để làm món trộn hỗn hợp nộm rau muống cần những nguyên liệu nào?

Trang 46

CÁM ƠN QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC EM HỌC SINH

GV: Hoàng Thị Huế

PHÒNG GIÁO DỤC DĨ AN

TRƯỜNG THCS BÌNH AN

Định dạng
Số trang	46
Dung lượng	4,84 MB