BÀI THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG

Em hãy nêu ø quy tr×nh chÕ biÕn mét mãn ¨n?. kĨ tªn mét sè mãn ¨n chÕ biÕn kh«ng sư dơng nhiƯt... Đây là một loại salad cung cấp cả đạm động vật lẫn thực vật, cùng rất nhiều vitamin và n

NguyÔn

KIỂM TRA BÀI CŨ

1 Em hãy nêu ø quy tr×nh chÕ biÕn mét mãn ¨n ? kĨ tªn mét sè mãn ¨n chÕ biÕn kh«ng sư dơng nhiƯt

Đây là một loại salad cung cấp cả đạm động vật lẫn thực vật, cùng rất nhiều vitamin và nguyên tố vi

lượng Nó hấp dẫn ngay cả với người ngại ăn rau.

I DUÏNG CUÏ

 B¸t

 Th×a

 Đĩa

 Đũa

 Thớt

 Dao

 B¸t

Món trộn hçn hỵp rau muèng cÇn phải có những nguyên liệu nào?

II NGUYEÂN LIEÄU

Môc I bµi 20 sgk trang 93

Để thực hiện món trộn hçn hỵp rau muèng cần phải làm gì?

III QUY TRÌNH THỰC HIỆN:

Giai đoạn 1 : Chuẩn bị

DỤNG CỤ

NGUYÊN LIỆU

Giai đoạn 1 : Chuẩn bị

Giai đoạn 2: Quy tr×nh chÕ biÕn

 S ch ơ ế

TÊN NGUYÊN LIỆU CÁCH SƠ CHẾ

Rau muống Nhặt sạch lá, cắt khúc khoảng 15 cm,

chẻ nhỏ ngâm nước hoặc giấm Thịt lợn

Tôm

Luộc chín thái lát mỏng Luộc chín bóc vỏ bỏ chỉ trên sống lưng

Rang gi· dËp ba bèn

Từ những nguyên liệu đã được chuẩn bị ta sẽ làm gì để thực hiện món này?

C¸ch lµm

* V t rau, ớ hành ra để ráo nước

* Pha mắn chanh tỏi ớt ngâm thịt và tôm ng ấ m gia v ị

* Làm nước trộn nộm:

 3 đường , 1 giấm, chanh, tỏi ớt khuấy đều chế nước mắn vào từ từ có đủ vị chua

cay ngọt mặn là được

 Troọn hỗn hợp nộm rau muống :

- Các nguyên liệu để ráo n ớc trộn đều v i th t t ớ ị ụm xếp ra đĩa r

ới n ớc trộn nộm lên trên.

Sau khi đã trộn rau xong chúng ta sẽ làm gì ?

3 Trình bày

 Trang trí rau thơm,ớt tỉa hoa.

 Ớt :

Rửa sạch , tỉa hoa , ngâm nước

Kiểu trình bày tiêu biểu

Món trộn h ỗ n h p n m rau mu ng ợ ộ ố muốn ngon phải đạt những tiêu chuẩn gì ?

4 Yêu cầu kỹ thuật :

 Rau còn tươi, gißn th¬m ngon

 Có vị chua ngọt, vừa ăn

 Có mùi thơm đặc trưng

 Trông đẹp, hấp dẫn

Hãy chọn gia vị thích hợp cho món trén hçn hỵp ném rau mu«ng ?

b) Giấm + đường + nước mắm + tỏi + chanh

a) Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi

c) Giấm + nước mắm + đường + ớt + tỏi

d) Chanh + dầu ăn + đường + ớt + giÊm + tỏi.

Bảng tiêu chí đánh giá nội dung bài thực hành

1 Chuẩn bị: rau muống , thịt nạc, hành khô, giấm, đ ờng,

muối, tiêu, dầu rau thơm, ớt, chanh, n ớc mắm, tỏi, lạc,

dao, thớt, đũa

2

2 Thực hiện đúng quy trình:

* Giai đoạn 1: chuẩn bị (SGK)

* Giai đoạn 2: Chế biến (SGK)

* Giai đoạn 3: Trỡnh bày (SGK)

3

3 Yêu cầu sản phẩm:

- Y/c 1: rau muống giòn, ráo n ớc

- Y/c 2: vừa đủ vị chua, ngọt, cay, mặn

- Y/c 3: trỡnh bày sáng tạo

3

4 Thái độ: nghiêm túc, tích cực, giữ vệ sinh môi tr ờng và an

toàn trong chế biến thực phẩm

2

Nép bµi thùc hµnh

• Theo dâi nhËn xÐt cña c¸c nhãm vµ c« gi¸o

• Rót kinh nghiÖm: Cã thÓ chÕ biÕn c¸c

nguyªn liÖu kh¸c b»ng quy tr×nh chÕ biÕn

trén hçn ném.

• Thực hiện c«ng viÖc trong cuéc sèng tõ bµi häc.

 DẶN DÒ :

 Học bài, ghi bài.

 Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu cho tiết thực hành tù chän