Trộn hỗn hợp Nộm rau muống I- MỤC TIÊU -Kiến thức: thông qua bài tập thực hành HS: Hiểu được cách làm món nộm rau muống.. -Kĩ năng: Nắm vững qui trình thực hiện món này, có kĩ năng vận
Trang 1Tuần 25 Ngày
Tiết 49 THỰC HÀNH Trộn hỗn hợp
Nộm rau muống
I- MỤC TIÊU
-Kiến thức: thông qua bài tập thực hành HS:
Hiểu được cách làm món nộm rau muống
-Kĩ năng: Nắm vững qui trình thực hiện món này, có kĩ năng vận dụng để chế biến được những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tương tự
-Thái độ: có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
II- CHUẨN BỊ
GV: giáo án chuẩn bị hướng dẫn HS thực hành
HS: nguyên liệu đã sơ chế chuẩn bị làm món trộn hỗn hợp: Nộm rau muống
III- TIẾN TRÌNH TIẾT DẠY
20
22
-Em hãy cho biết tác dụng của
rau trong bữa ăn là gì?
-Món trộn hỗn hợp nộm rau
muống sử dụng phương pháp
nào?
-Nguyên liệu chuẩn bị sơ chế ở
nhà
-Kiểm tra việc chuẩn bị nguyên
liệu của HS đã đủ chưa?
-Nhắc lại muốn chế biến 1 món
ăn qua mấy giai đoạn?
- Đối với món nộm rau muống
qui trình thực hiện như thế nào?
- Khâu sơ chế các nguyên liệu
được tiến hành như thế nào?
-Tăng sức đề kháng , chống táo bón ,chống lão hoá
-Phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt
-HS để nguyên liệu chuẩn bị đã sơ chế lên bàn
-3 giai đoạn GĐ1:sơ chế GĐ2:chế biến GĐ3:trình bày -Rau: bỏ lá, cọng già, cắt khúc, rửa sạch, chẻ nhỏ, ngâm nước
-Tôm thịt rửa sạch luộc chín
Thịt thái lát mỏng ngam nước mắm pha chanh
nhuyễn+đường+chanh
I- Trộn hỗn hợp: Nộm rau muống
1 Nguyên liệu:
- 2 bó rau muống
-100g tôm -50g thịt nạc -5 củ hành khô
- 1 thìa súp đường
- ½ bát giấm
- 1 quả chanh
- 2 thìa súp nước mắm
- tỏi, ớt, rau thơm
- 50g lạc giã nhỏ
Trang 2- Khâu chế biến- làm nước trộn
nộm như thế nào?
- Tiến hành trộn nộm?
-gđ3: trình bày như thế nào?
- Bảo đảm yêu cầu kĩ thuật gì?
- Cho HS nhận xét từng tổ
nghiền nát+giấm+nước mắm
- trộn đều rau muống và hành cho vào đĩa xếp thịt tôm lên trên sau đó rưới nước trộn nộm
-rải rau thơm, lạc lên trên, cắm ớt tỉa hoa
2 Qui trình thực hiện (SGK)
4 Dặn dò: 3phút
- Tiết sau nhận xét- rút kinh nghiệm
- Chú ý kĩ năng thực hành
RÚT KINH NGHIỆM – BỔ SUNG:
HS còn lúng túng khi thực hành, chưa thực hiện đúng qui trình