Trường THCS Nhơn Bình Năm học 2009 - 2010 Bài 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN I. MỤC TIÊU : 1/ Kiến thức : Biết được các phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản . 2/ Kỹ năng : Rèn kỹ năng phân biệt các phương pháp thu hoạch và bảo quản thủy sản, kỹ năng hoạt động nhóm 3/ Thái độ : u thích nghề ni trồng thủy sản II. CHUẨN BỊ : - GV: Một số tranh ảnh, hình 86 và 87 - HS: Đọc trước SGK ở nhà. III. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC : 1. Ổn đònh tình hình lớp: (1’) 2. Kiểm tra bài cũ : (5’ ) - Muốn phòng bệnh cho tơm cá theo em cần có những biện pháp gì? Dự kiến trả lời: THiết kế ao ni hợp lí, trước khi thả tơm cá phải dọn ao sạch sẽ, cho tơm cá ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, thường xun kiểm tra mơi trường nước…. 3. Giảng bài mới : (1’) *Giới thiệu bài: Thu hoạch bảo quản và chế biến sản phảm thủy sản là khâu cuối cùng trong chăn ni thủy sản, nhưng đóng vai trò quyết định năng suất và chất lượng sản phẩm. -Tiến trình bài dạy: TG Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung 12’ H§1: T×m hiĨu kü tht thu ho¹ch - Giíi thiƯu 2 ph¬ng ph¸p thu ho¹ch ( §¸nh tØa, th¶ bï, thu ho¹ch toµn bé). - T¸c dơng cđa ®¸nh tØa th¶ bï lµ g×? - Thu ho¹ch t«m, c¸ cã g× kh¸c nhau. -Đọc thông tin SGK thảo luận và trả lời câu hỏi -Đọc thơng tin SGK thảo luận và trả lời câu hỏi -Các học sinh khác góp ý bổ sung I.Thu ho¹ch 1. §¸nh tØa, th¶ bï. - Lµ c¸ch thu ho¹ch nh÷ng c¸ thĨ ®· ®¹t chn thùc phÈm. Sau ®ã bỉ sung c¸ gièng, t«m gièng, ®Ĩ ®¶m b¶o mËt ®é nu«i ¸p dơng trong lång, bÌ. 2.Thu ho¹ch toµn bé t«m, c¸ trong ao. a) §èi víi c¸. - Th¸o bít níc, kÐo 2-3 mỴ líi sau ®ã th¸o c¹n ®Ĩ b¾t hÕt c¸ ®¹t chn. b) §èi víi t«m. - Th¸o hÕt níc thu ho¹ch toµn bé 10’ H§2.T×m hiĨu mét sè biƯn ph¸p b¶o qu¶n. - S¶n phÈm kh«ng ®ỵc b¶o qu¶n th× sÏ nh thÕ nµo? - Ph©n tÝch tõng ph¬ng ph¸p - Đọc thơng tin SGK thảo luận và trả lời câu hỏi II. B¶o qu¶n. 1.Mơc ®Ých. - H¹n chÕ sù hao hơt vỊ chÊt vµ lỵng cđa s¶n phÈm, ®¶m b¶o nguyªn liƯu. Dương Thò Thanh Lựu -1- Công Nghệ 7 Ngày soạn 18/4/2010 Tuần : 34 - Tiết : 49 Trường THCS Nhơn Bình Năm học 2009 - 2010 TG Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung lÊy vÝ dơ minh ho¹ c¸ch íp c¸ nh thÕ nµo? - Trong 3 ph¬ng ph¸p b¶o qu¶n thủ s¶n ph¬ng ph¸p nµo ®¶m b¶o h¬n? v× sao? - T¹i sao mn b¶o qu¶n thủ s¶n l©u h¬n th× ph¶i t¨ng tû lƯ mi Các học sinh khác góp ý bổ sung - Đọc thơng tin SGK thảo luận và trả lời câu hỏi Các học sinh khác góp ý bổ sung 2. C¸c ph¬ng ph¸p b¶o qu¶n. a) íp mi: - XÕp mét líp c¸, mét líp mi. b) Lµm l¹nh: - Lµm h¹ nhiƯt ®é ®Õn møc sinh vËt g©y thèi kh«ng thĨ ho¹t ®éng. c) Lµm kh«. - T¸ch níc ra khái c¬ thĨ b»ng c¸ch ph¬i kh«, sấy khô 10’ H§3.T×m hiĨu ph¬ng ph¸p chÕ biÕn. - Cho häc sinh quan s¸t h×nh 87 ghi tªn s¶n phÈm. - Đọc thơng tin SGK thảo luận và trả lời câu hỏi Các học sinh khác góp ý bổ sung III. ChÕ biÕn. 1. Mơc ®Ých: - Nh»m t¨ng gi¸ trÞ s¶n phÈm, n©ng cao chÊt lỵng s¶n phÈm. 2.C¸c ph¬ng ph¸p chÕ biÕn. - Ph¬ng ph¸p thđ c«ng t¹o ra níc m¾m, m¾m t«m. - Ph¬ng ph¸p c«ng nghiƯp t¹o ra s¶n phÈm ®å hép. 5’ HĐ 4: Củng cố − Em hãy nêu các phươg pháp thu hoạch tơm cá? - Tại sao phải bảo quản sản phẩm thủy sản? Hãy nêu lên vài phương pháp mà em biết? -Ở đòa phương em, thường chế biến hải sản bằng cách nào? - HS suy nghĩ và trả lời câu hỏi. 4. Dặn dò học sinh chuẩn bò cho tiết học tiếp theo: (1’) − Về nhà đọc trứơc bài 56 Bảo vệ mơi trường và nguồn lợi thủy sản − Ôn lại nội dung chương trình học kỳ II để chuẩn bị thi học kỳ IV Rút kinh nghiệm, bổ sung : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dương Thò Thanh Lựu -2- Công Nghệ 7 Trường THCS Nhơn Bình Năm học 2009 - 2010 Bài 56 : BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀ NGUỒN LI THỦY SẢN I. MỤC TIÊU : 1/ Kiến thức : HiĨu ®ỵc ý nghÜa cđa viƯc b¶o vƯ m«i trêng vµ ngn lỵi thủ s¶n 2/ Kỹ năng :Biết được một số biện pháp bảo vệ môi trường và bảo vệ nguồn lợi thủy sản. 3/ Thái độ : u thích nghề ni trồng thủy sản - Cã ý thøc b¶o vƯ m«i trêng sèng vµ b¶o vƯ ngn lỵi thủ s¶n. II. CHUẨN BỊ : - GV: Một số tranh ảnh, hình. - HS: Đọc trước SGK ở nhà. III. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC : 1. Ổn đònh tình hình lớp: (1’) 2. Kiểm tra bài cũ : (5’ ) - T¹i sao ph¶i b¶o qu¶n s¶n phÈm thủ s¶n? Nªu vµi ph¬ng ph¸p mµ em biÕt? Dự kiến trả lời: B¶o qu¶n s¶n phÈm thủ s¶n nh»m h¹n chÕ sù hao hơt vỊ chÊt vµ lỵng cđa s¶n phÈm, ®¶m b¶o nguyªn liƯu cho chÕ biÕn. B¶o qu¶n b»ng 3 ph¬ng ph¸p …. 3. Giảng bài mới : (1’) *Giới thiệu bài: ý nghÜa cđa viƯc b¶o vƯ m«i trêng vµ ngn lỵi thủ s¶n…. - Tiến trình bài dạy: TG Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung 12’ H§1: T×m hiĨu ý nghÜa cđa viƯc b¶o vƯ m«i trêng vµ ngn lỵi thủ s¶n. - t¹i sao ph¶i b¶o vƯ m«i tr- êng? - C¸c thủ vùc bÞ « nhiƠm do nh÷ng ngn níc th¶i nµo? - Đọc thơng tin SGK thảo luận và trả lời câu hỏi - Đọc thơng tin SGK thảo luận và trả lời câu hỏi Các học sinh khác góp ý bổ sung I. Ý nghÜa - T¸c h¹i m«i trêng g©y hËu qu¶ sÊu ®èi víi thủ s¶n vµ con ngêi, SV sèng trong n- íc. - M«i trêng bÞ « nhiÕm do: + Níc th¶i giµu dinh dìng. + Níc th¶i c«ng nghiƯp, n«ng nghiƯp 10’ H§2: T×m hiĨu mét sè biƯn ph¸p b¶o vƯ m«i trêng. - Ngêi ta ®· sư dơng nh÷ng biƯn ph¸p g× ®Ĩ b¶o vƯ m«i tr- êng? - Bỉ sung, kÕt ln - Nhµ níc ®· cã nh÷ng biƯn ph¸p g× ®Ĩ ng¨n chỈn n¹n « nhiƠm? HS: Tr¶ lêi - Đọc thơng tin SGK thảo luận và trả lời câu hỏi Các học sinh khác góp ý bổ sung - Đọc thơng tin SGK thảo luận và trả lời câu hỏi Các học sinh khác góp ý bổ sung II. Mét sè biªn ph¸p b¶o vƯ m«i trêng. 1.C¸c ph¬ng ph¸p sư lý ngn níc. a)L¾ng (läc) - Dïng hƯ thèng ao . b) Dïng ho¸ chÊt dƠ kiÕm, rỴ tiỊn . c) Khi nu«i t«m c¸ mµ m«i trêng bÞ « nhiƠm: - Ngõng cho ¨n, t¨ng cêng sơc khÝ - Th¸o níc cò vµ cho níc s¹ch vµo - §¸nh b¾t hÕt t«m c¸ vµ xư Dương Thò Thanh Lựu -3- Công Nghệ 7 Ngày soạn 25/4/2010 Tuần : 35 - Tiết : 50 Trường THCS Nhơn Bình Năm học 2009 - 2010 TG Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung lý ngn níc. 2. Qu¶n lý: - Ng¨n cÊm hủ ho¹i c¸c sinh vËt ®Ỉc trng. - Quy ®Þnh nång ®é tèi ®a cđa ho¸ chÊt - Sư dơng ph©n h÷a c¬ ®· đ 10’ H§3. T×m hiĨu c¸ch b¶o vƯ ngn lỵi thủ s¶n. - Nªu mét sè dÊu hiƯu t×nh h×nh ngn lỵi thủ s¶n ®ang bÞ ®e do¹, híng dÉn häc sinh chän tõ thÝch hỵp ®iỊn vµo chç trèng ®Ĩ thĨ hiƯn ®ỵc hiƯn tr¹ng ngn lỵi thủ s¶n trong níc. - NhËn xÐt, kÕt ln. - Cho häc sinh ®äc s¬ ®å h×nh 17 SGK - TËp chung ph©n tÝch 4 nguyªn nh©n SGK - Cã nªn dïng ®iƯn vµ thc nỉ khai th¸c c¸ kh«ng? V× sao? - Ho¹t ®éng nhãm ®¹i diƯn cđa tõng nhãm nhËn xÐt chÐo Các học sinh khác góp ý bổ sung - Đọc thơng tin SGK thảo luận và trả lời câu hỏi III. B¶o vƯ ngn lỵi thủ s¶n. 1.HiƯn tr¹ng ngn lỵi thủ s¶n trong níc. - Níc ngät. - Khai th¸c, gi¶m sót - Sè lỵng, kinh tÕ. 2.Nguyªn nh©n ¶nh hëng ®Õn m«i trêng thủ s¶n. - Khia th¸c víi cêng ®é cao, mang tÝnh hủ diƯt. - Ph¸ ho¹i rõng ®Çu ngn. 3.Khai th¸c vµ b¶o vƯ ngn lỵi thủ s¶n hỵp lý. - TËn dơng tèi ®a mỈt níc nu«i thủ s¶n, kÕt hỵp gi÷a c¸c ngµnh ¸p dơng m« h×nh VAC – RVAC hỵp lý. 5’ HĐ 4: Củng cố − Em hãy nêu các phươg pháp thu hoạch tơm cá? - Tại sao phải bảo quản sản phẩm thủy sản? Hãy nêu lên vài phương pháp mà em biết? - HS suy nghĩ và trả lời câu hỏi. 4. Dặn dò học sinh chuẩn bò cho tiết học tiếp theo: (1’) − Về nhà đọc trứơc bài 56 Bảo vệ mơi trường và nguồn lợi thủy sản − Ôn lại nội dung chương trình học kỳ II để chuẩn bị thi học kỳ IV Rút kinh nghiệm, bổ sung : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dương Thò Thanh Lựu -4- Công Nghệ 7 . vµo - §¸nh b¾t hÕt t«m c¸ vµ xư Dương Thò Thanh Lựu -3 - Công Nghệ 7 Ngày soạn 25/4/2010 Tuần : 35 - Tiết : 50 Trường THCS Nhơn Bình Năm học 2009 - 2010. ®Ých. - H¹n chÕ sù hao hơt vỊ chÊt vµ lỵng cđa s¶n phÈm, ®¶m b¶o nguyªn liƯu. Dương Thò Thanh Lựu -1 - Công Nghệ 7 Ngày soạn 18/4/2010 Tuần : 34 - Tiết