ke hoach kinh doanh makerting Coffee LAL

Quán có vị trí rất thuận lợi: được đặt tại khu vực tập trung trongkhu đô thị hành chính tỉnh dọc theo bờ sông Vàm Cỏ Tây gồm nhiềucông trình trung tâm thương mại, Khu biệt thự cao cấp vớ

LA-L Coffee Shop & Garden

The document is a Plan for setting up

PHẦN 1: TÓM TẮT 7

1 Mô tả cơ hội 7

2 Tầm nhìn và sứ mệnh 9

3 Tổng quan về ngành 10

3.1 Tần suất theo giới tính và độ tuổi 11

3.2 Độ tuổi 11

3.3 Thời gian uống cà phê phổ biến 12

3.4 Địa điểm uống cà phê 12

3.5 Lý do uống cà phê 13

4 Phân đoạn thị trường 13

Qui mô quán 13

5 Thị trường mục tiêu 14

5.1 Thị trường Thành phố Tân An – Long An trong giai đoạn phát triển: 14 5.2 Khách hàng mục tiêu: 14

6 Năng lực và lợi thế cạnh tranh 14

7 Đội ngũ nhân viên 15

8 Sản phẩm/ dịch vụ chào bán 15

8.1 Sản phẩm của quán đem lại cho khách hàng: 15

8.2 Lợi thế cạnh tranh: 15

PHẦN 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 16

1 Phân tích tổng quan về ngành 16

1.1 Phân tích SWOT 16

1.1.1 Strengths/Điểm lợi thế: 16

1.1.2 Weaknesses/Điểm yếu: 17

1.1.3 Opportunities/Cơ hội: 17

1.1.4 Threats/Đe dọa: 17

1.2 Phân tích tổng quan về thị trường 18

1.3 Dung lượng thị trường 18

1.3.1 Nhu cầu của khách hàng khi đến quán café: 18

1.4 Đối thủ cạnh tranh 19

1.5 Đối thủ tiềm ẩn 19

1.6 Điểm mạnh của đối thủ: 20

1.7 Mặt hạn chế của đối thủ: 20

1.7 Liệt kê một số Quán lớn trên bán kính 5km: 21

PHẦN 3: KẾ HOẠCH MARKETING VÀ BÁN HÀNG 22

1 Phân tích khách hàng 22

1.1 Nhu cầu khách hàng mục tiêu: 22

2 Chiến lược Marketing tổng thể 23

2.1 Chiến lược chính để tăng năng lực cạnh tranh: 23

3 Chiến lược Marketing tổng thể của LA-L 23

3.1 Phân khúc thị trường: 23

3.2 Chiến lược mục tiêu (chiến lược thị trường): 24

3.3 Chiến lược trong giai đoạn sống: 24

3.3.1 Giai đoạn 1- Sáng lập 24

3.3.2 Giai đoạn 2 - Cạnh tranh 24

3.3.3 Giai đoạn 3 - Củng cố 26

3.4 Chiến lược thay thế: 26

4 Xây dựng chương trình Marketing 27

4.1 Quyết định về sản phẩm: 27

4.1.1 Mô tả Sản phẩm thức uống: 27

4.1.1.1 Thuộc tính của sản phẩm: 27

5 Xây dựng bộ nhận dạng thương hiệu: 27

6 Chính sách sản phẩm dịch vụ 28

7 Sản phẩm: 28

8 Dịch vụ 29

9 Chiến lược giá 30

10 Chính sách phân phối 31

11 Chính sách xúc tiến 32

12 Để chăm sóc khách hàng tốt hơn 34

PHẦN 4: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 35

1 Xây dựng sơ đồ tổ chức 35

1.1 Sơ Đồ Tổ Chức 35

2 Chức năng, nhiệm vụ từng bộ phận 35

2.1 Tổng Quản Lý: 35

2.2 Phó Quản Lý Điều Hành 36

2.3 Phó Quản Lý Nhân Sự 36

2.4 Supervisor 36

2.5 Captain 37

2.6 Phục vụ 37

2.7 Runner 38

2.8 Lễ Tân 38

2.9 Thu Ngân 38

2.10 Bar Trưởng 38

2.11 Bar Phó 39

2.12 Pha chế 40

2.13 Bếp Trưởng 40

2.14 Thợ nấu 40

2.15 Tạp vụ 41

2.16 Đội Trưởng Bảo Vệ 41

2.17 Nhân viên Bảo vệ 41

3 Thời Gian Làm Việc 42

4 Hình thức trả lương 42

4.1 Bảng Lương 42

5 Đào tạo, huấn luyện nhân viên 43

PHẦN 5: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 45

1 Nguồn vốn và cách sử dụng vốn 45

1.1 Nguồn vốn 45

1.2 Sử dụng nguồn vốn 45

1.2.1 Xây dựng & Trang bị vật dụng 45

1.2.1.1 Mô hình xây dựng & hoàn thiện: 45

1.2.1.1.1 Khu vực Coffee Shop: 45

1.2.1.1.2 Khu vực Sân Vườn: 46

1.2.1.1.3 Chi phí thiết kế bản vẽ & thi công: 47

1.2.1.2 Bảng Danh Sách Hạng Mục trang thiết bị & CCDC 47

2 Hoạt động kinh doanh 49

2.1 Phân tích chi phí 49

2.1.1 Định phí: (a) 49

2.1.2 Biến phí: (b)+(c) 50

2.2 Dự đoán khách 50

2.3 Dự đoán doanh thu 51

2.4 Cân đối doanh thu 52

3 Dự báo doanh thu bán hàng/ dịch vụ trong các khả năng 52

cơ sở vững chắc để chúng tôi mở rộng các hoạt động kinh doanh, đây sẽ

là đòn bẩy để chúng tôi phát triển trên thương trường nhằm đạt nhữngmục tiêu mà chúng tôi muốn trong vài năm tới

Vì chúng tôi nhận ra rằng bước đầu tiên là bước quan trọng nhấttrong sự thành công khi triển khai bất kỳ một kế hoạch kinh doanh nào,

vì thế phải thành công, không thể đánh đổi hoan phí sức người sức củađược Do đó chúng tôi đã hội về, vẽ ra một kế hoạch kinh doanh cụ thểchi tiết nhằm dùng nó làm kim chỉ nam để xuyên suốt quá trình hoạtđộng của quán, ngoài ra nó sẽ là cơ sở để chúng tôi khẳng định uy tíntrước các nhà đầu tư và nó sẽ là cơ sỡ vững tin cho các nhà cung cấp củachúng tôi

Chúng tôi tin rằng với bản kế hoạch kinh doanh chi tiết của ýtưởng sẽ được quan tâm và triển khai thành công

PHẦN 1: TÓM TẮT

1 Mô tả cơ hội

Thành phố Tân An, tỉnh Long An là cửa ngõ, là nơi kết nối giữaTP.HCM, trung tâm kinh tế lớn nhất Việt Nam, và các tỉnh miền TâyNam bộ Vị trí địa lý là yếu tố khách quan để thành phố Tân An xác lậpvai trò cấu nối nguồn lực phát triển giữa vùng nông, ngư nghiệp cao sảnmiền Tây Nam bộ và vùng kinh tế trọng điểm phía Đông TP.HCM

Vị trí địa lý:

- Cách TP Hồ Chí Minh 47 km theo QL1A

- Cách Mỹ Tho: 25 km theo QL1A

- Phía Bắc và Tây giáp huyện Thủ Thừa

- Phía Nam giáp huyện Châu Thành (Tiền Giang)

Ngoài mạng sông rạch tự nhiên liên thông toàn vùng đã hình thành bảnsắc Nam bộ, hệ thống đường bộ cao tốc đã và đang được đầu tư xây dựng

sẽ là động lực nối kết và thúc đẩy tốc độ phát triển kinh tế bền vững củatoàn vùng phía Nam của đất nước.

Thành phố Tân An vừa là đô thị trung tâm của tỉnh Long An, vừa là

đô thị cửa ngõ và cầu nối liên vùng Đông - Tây Nam bộ, là nơi hội đủđiều kiện khách quan về địa lý và lịch sử, về tiềm lực và tầm nhìn để mở

ra vận hội mới

Với dự án “Khu đô thị Trung tâm hành chính tỉnh Long An - Thànhphố Tân An” với tổng diện tích 104 ha tương đương 282.416 m2, baogồm Trung tâm hành chính tỉnh Long An và Khu đô thị mới Tân An(76.5 ha) trong đó:

Vị trí:

Khu đô thị hành chính với diện tích 24,2 ha

Khu đô thị mới Tân An với diện tích 52,3 ha gồm các hạng mụccông trình:

- Công trình dịch vụ công cộng kết hợp nhà ở cao tầng với diện tích 5,4

ha, công trình xây dựng 21 tầng

- Công trình thương mại kết hợp nhà ở cao tầng với diện tích 5,53 ha,công trình xây dựng 12 tầng

- Công trình công cộng thương mại dịch vụ (mẫu giáo, tiểu học, trunghọc) với diện tích 2,55 ha.

- Nhà phố thương mại diện tích 12,35 ha gồm 768 căn diện tích 7,2 x 22m2, công trình xây dựng 3,5 tầng

- Biệt thự cao cấp diện tích 9,85 ha gồm 173 căn diện tích từ 400 – 1100m2, công trình xây dựng 3 tầng

- Diện tích đất cây xanh, kết hợp TDTT 3,68 ha

Quy mô dân số lên đến: 11.884 người, tương đương với 2.878 hộ

Khu đô thị mới được xây dựng theo thiết kế hiện đại, kết hợp hàihòa các dich vụ tiện ích như khu hành chính công, trung tâm thương mạicao cấp, trường học theo tiêu chuẩn quốc tế, nhà trẻ, khu vui chơi giải trí,các dịch vụ thể dục thể thao, khu khám chữa bệnh cao cấp…

Nhận thấy rằng, Dự án LA-L là một nơi lý tưởng dành cho các hoạtđộng giải trí, thư giãn Quy mô dân số ấn tượng & ngày một tăng lêncộng với sự phát triển hiện đại nền công nghiệp – công nghệ thông tinlàm cho con người như được xích lại gần hơn và stress cũng tăng lên vànhu cầu được thư giãn, kết giao bạn bè, tán gẫu, bàn chuyện làm ăn, giaodịch… là không hề nhỏ Ngoài ra, bao bọc xung quanh Dự án còn có cáctrường Đại học, Cao đẳng, Cao đẳng nghề, Trung học phổ thông, cáccông ty tư nhân, Các văn phòng giao dịch của các Ngân hàng, bệnhviện… tạo thành một vòng xoắn ốc che chắn xung quanh dự án, đó sẽ là

1 lợi thế rất lớn giúp ta mở một dịch vụ giải trí thành công Từ đó với ýtưởng mở quán café vừa tạo cú huých lớn cho Dự án & phục vụ chongười dân quanh vừa phục vụ cho khách vãng lai, đi công tác, du lịch.Một kế hoạch kinh doanh chu đáo cộng với đội ngũ thực hiện chuyênnghiệp, nhiệt tình thể kinh doanh thành công với ý tưởng này

2 Tầm nhìn và sứ mệnh

- Đại diện: người bạn tinh thần, luôn đồng hành cùng khách hàng và

giúp họ tỉnh táo làm việc tốt hơn

- Tin tưởng: xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu về giải trí, tấu gẫu,

thưởng thức ngày càng tăng

- Chúng tôi phấn đấu đạt: thị phần đạt 3 năm chiếm 10% thị trường Tân An, Long An và thỏa mãn khách hàng (Đẳng cấp là mãi mãi) là tiêu

chí hàng đầu của chúng tôi đồng thời rút ngắn thời gian hòa vốn từ 2,5

năm xuống khoảng 2 năm, lợi nhuận tăng hơn 20% mỗi năm Đội ngũnhân viên luôn đạt tiêu chuẩn chất lượng phục vụ tốt.

Sự tăng trưởng này đến từ cả 2 lĩnh vực của người tiêu dùng và thươngmại xuất khẩu, đây là yếu tố được kỳ vọng sẽ thúc đẩy sự tăng trưởngcủa ngành

Thị trường bán lẻ cà phê Việt Nam đã đạt 127,33 triệu USD trongnăm 2008 và tăng lên khoảng 287,34 triệu USD năm 2012, tăng lên573,75 triệu USD vào năm 2016 và theo như Mintel dự đoán sẽ tăng đến773,75 triệu USD vào năm 2017

Thị trường cà phê Việt Nam được chia thành 2 phân khúc rõ ràng

Cà phê rang xay (cà phê phin) chiếm khoảng 2/3 lượng cà phê được tiêuthụ; còn lại là cà phê hòa tan Theo nghiên cứu của Học viện MarketingỨng dụng I.A.M về thói quen sử dụng cà phê, 65% người tiêu dùng có sửdụng cà phê Việt Nam uống cà phê 7 lần/tuần, nghiêng về nam giới(59%) Riêng cà phê hòa tan có 21% người tiêu dùng sử dụng cà phê hòatan từ 3 đến 4 lần trong tuần, nghiêng về nhóm người tiêu dùng là nữ(52%)

Năm 2016, tổng cục thống kê thông qua số liệu điều tra mức sốngdân cư Việt Nam, cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụkhoảng 6 ki lô gam/năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn

và số tiền mà cư dân đô thị bỏ ra cho ly cà phê mỗi sáng tới 18.280 đồng/năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn Nếu chia các hộ ra thành nămnhóm dựa vào thu nhập thì nhóm thứ năm có thu nhập cao nhất uống càphê nhiều gấp 18 lần so với nhóm hộ gia đình có thu nhập thấp nhất

Hầu hết các vùng miền Việt Nam đều tiêu thụ cà phê nhưng mức độchênh lệch rất lớn giữa các vùng trong khi Duyên Hải Nam Trung Bộ vàđồng bằng Sông Cửu Long là những khu vực tiêu thụ cà phê khối lượnglớn thì Tây Bắc, Đông Bắc và đồng bằng Sông Hồng, thậm chí vùng TâyBắc như tiêu thụ không đáng kể với 50gam/ người/năm

Nay IPSARD nghiên cứu sâu về tiêu thụ ở hai thành phố lớn là Tp.HCM & Hà Nội với 1200 hộ dân được lấy mẫu điều tra Điều đáng chú ý

ở cả hai thành phố là người thường xuyên uống cà phê nằm trong độ tuổidưới 40 như Hà Nội, tuổi trung bình là 36,3 tuổi còn thành phố Hồ ChíMinh trẻ hơn chút ít Không chỉ vây, phần lớn người uống cà phê ở HàNội là người có trình độ đại học hay chỉ ít cũng là tốt nghiệp cấp 3,nhưng thành phố Hồ Chí Minh thì uống cà phê ở mọi trình độ

Thói quen uống cà phê cũng liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, ở

Hà Nội thì tầng lớp người về hưu uống cà phê nhiều nhất là tới 22% cònsinh viên thì ít nhất chỉ có 12% người uống thế như ở Tp HCM lại ngượclại, dân kinh doanh uống nhiều nhất với 35% kế đến là sinh viên họcsinh, người về hưu uống ít nhất Điều tra này cho biết mỗi người dân HàNội bỏ ra 80,000 đồng mỗi năm để mua lượng cà phê 0,5 kg trong khingười dân Tp HCM bỏ ra tới 885,000 đồng/năm cao gấp 5 so với Hà Nội

để mua 6kg cà phê

Báo cáo thống kê một số chỉ số tiêu dùng cà phê của người Việtdựa theo những tiêu chí cụ thể:

3.1 Tần suất theo giới tính và độ tuổi

Theo báo cáo tần suất uống cà phê của người Việt như sau:

– 20% đàn ông uống cà phê nóng nhiều hơn 3 lần/tuần, 65% đànông uống cà phê đá nhiều hơn 3 lần/tuần

– 10% phụ nữ uống cà phê nóng và 30% uống cà phê đá nhiều hơn

3 lần/tuần

Như vậy, người Việt có xu hướng uống cà phê cùng đá lạnh và càphê vẫn là sự lựa chọn của nam giới nhiều hơn so với phụ nữ

3.2 Độ tuổi

Cuộc khảo sát chia thành 2 nhóm tuổi, nhóm 1 có độtuổi từ 19-29, nhóm 2 có độ tuổi từ 30-49.

– Nhóm tuổi 19-29: Chỉ có 10% uống cà phê nóng và40% uống cà phê đá quá 3 lần/tuần

– Nhóm tuổi 30-49: 50% uống cà phê nóng và 15%uống cà phê đá nhiều hơn 3 lần/tuần

3.3 Thời gian uống cà phê phổ biến

90% uống cà phê cùng bữa ăn sáng 50% uống cà phê trước khi ănsáng 10% uống cà phê sau khi ăn sáng 10% uống cà phê sau khi chơi thểthao 10% uống cà phê trước khi ngủ 90% uống cà phê ngay khi thức dậy

3.4 Địa điểm uống cà phê

50% uống cà phê tại cửa hàng 40% uống cà phê tại nhà 10% uốngtại nơi làm việc

3.5 Lý do uống cà phê

40% uống cà phê để thư giãn, trò chuyện 35% nhờ cà phê để tỉnhtáo sau giấc ngủ 15% tin rằng cà phê có thể giúp tăng khả năng tập trung40% chọn cà phê vì đó là sở thích

4 Phân đoạn thị trường

Quán cafe dành cho người có thu nhập cao

Quán cafe dành cho

ng ười có thu nhập i có thu nh p ập trung bình

Quán cafe dành cho người có thu nhập thấp

Chiếm đa số, chủ yếu

là thanh niên, sinh viên, người có thu nhập trung bình (50%)

Chiếm tương đối, chủ yếu là công nhân, sinh viên …

và quan trọng hơn họ là những người có thu nhập ổn định và sẵnsàng chi trả để đáp ứng nhu cầu và sở thích của mình với mức giáhợp lý

5.2 Khách hàng mục tiêu:

- Dân công sở và người dân đang sống và làm việc gần quán.

- Sinh viên của các trường đại học Tân Tạo, Trường cao đẳng sư

phạm Long An, Trường đại học kinh tế công nghiệp …

- Các khách hàng trong cơ quan hành chính sự nghiệp

- Dân Buôn bán, kinh doanh bất động sản, sàn giao dịch

- Đối tượng giới trẻ sành điệu

6 Năng lực và lợi thế cạnh tranh

Quán có vị trí rất thuận lợi: được đặt tại khu vực tập trung trongkhu đô thị hành chính tỉnh dọc theo bờ sông Vàm Cỏ Tây gồm nhiềucông trình trung tâm thương mại, Khu biệt thự cao cấp với ý tưởng thiết

kế là sự tái hiện lại cảnh quan Nam bộ bên bờ sông Vàm Cỏ, kết hợp vớicác trang bị kỹ thuật và tiện ích hiện đại, hình thành khu công viên - câyxanh trong lành, gợi khơi nối kết giữa hoài cảm sông nước và cuộc sốnghiện thực tươi đẹp thuận tiện cho việc đi lại, có chỗ đõ xe rộng rãi antoàn, không gian thoáng mát, quang cảnh đẹp, hiện đại

Đồ ăn phong phú độc đáo với chất lượng cao, có phục vụ thêm đồ

ăn sáng, đồ ăn nhẹ Là người đi sau, tiếp thu được những cái mới mẻ, họchỏi những cái sai của người đi trước và thay đổi nó thành thế mạnh Màu sắc và sự bày trí độc đáo tạo nên phong cách mới lạ

Hệ thống đội ngũ nhân viên được tuyển, huấn luyện và đào tạo bài bản, chuyên nghiệp

7 Đội ngũ nhân viên

Đội ngũ bảo vệ công ty chuyên nghiệp, làm việc có trách nhiệm &bảo vệ tài sản cho khách & quán

Đội ngũ đầu bếp và nhân viên pha chế chuyên nghiệp và có trên 5năm kinh nghiệm cho ra những món ngon độc đáo, hương vị thơm ngon!

Đội ngũ quản lý với nhiều măn trong lĩnh vực ẩm thực phân chia &điều phối công việc nhân viên và hỗ trợ cụ thể tại khu vực làm việc

Các nhân viên phục vụ với phong cách nhanh nhẹn, nhiệt tình, chuđáo đặc biệt được đào tạo liên tục & trao đổi công việc vào đầu mỗi calàm việc

Các nhân viên bộ phận khác phân bổ theo bảng phân chia công việc

cụ thể

8 Sản phẩm/ dịch vụ chào bán

8.1 Sản phẩm của quán đem lại cho khách hàng:

- Café, trà các loại, ca cao, sữa, kem các loại, sinh tố, nước ép vànhững thức uống khác với những công thức pha chế độc đáo và khác biệtlàm cho hương vị ngon hơn, thơm hơn có chút gì đó rất riêng đặc trưngcủa quán mà các quán khác không có được Thức ăn vào buổi sáng, điểmtâm, thức ăn nhẹ, thức ăn sẵn: bánh mỳ, mỳ tôm, cơm tấm, pizza…

- Có wifi tốc độ cao và đảm bảo đủ bang thông cho khách truy cập và lànơi thư giãn, trò chuyện, bàn chuyện làm ăn, giao dịch, nghỉ trưa, tángẫu Không gian thoáng đãng, sạch sẽ và có những dòng nhạc du dương,sôi động để cho khách một cảm giác quên đi sự vội vã của cuộc sống vàcông việc giúp khách giảm stress được phần nào

- Chất lượng phục vụ tuyệt hảo nhiệt tình, lo lắng chu đáo từng món ăn,thức uống cho mỗi người, tiếp đoán niềm nở, thỏa mãn lòng khách, đápứng được những gì khách mong đợi – vui lòng khách đến vừa lòng khách

đi

8.2 Lợi thế cạnh tranh:

Phong cách quán mới lạ và thuận lợi đường giao thông với khả năng tiếpthị và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách hàng tiềmnăng Người quản lý có kinh nghiệm trong lĩnh vực này, phân bố côngviệc và điều khiển nhân viên

Những thức uống của quán với những công thức pha chế độc đáo và khácbiệt làm cho hương vị ngon hơn, thơm hơn có chút gì đó rất riêng đặctrưng của quán mà các quán khác không có được

Thiết kế và setup quán với một phong cách hiện đại, nhiều không gianriêng biệt nhỏ gọn, cách bài trí, trang trí tạo nên sự khác biệt, độc đáo choriêng mình

PHẦN 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, ĐỐI THỦ CẠNH

TRANH

1 Phân tích tổng quan

1.1 Phân tích SWOT

1.1.1 Strengths/Điểm lợi thế:

Quán có vị trí rất thuận lợi: được đặt tại khu vực tập trung trongkhu đô thị hành chính tỉnh dọc theo bờ sông Vàm Cỏ Tây gồm nhiềucông trình trung tâm thương mại, Khu biệt thự cao cấp với ý tưởng thiết

kế là sự tái hiện lại cảnh quan Nam bộ bên bờ sông Vàm Cỏ, kết hợp vớicác trang bị kỹ thuật và tiện ích hiện đại, hình thành khu công viên - câyxanh trong lành, gợi khơi nối kết giữa hoài cảm sông nước và cuộc sốnghiện thực tươi đẹp thuận tiện cho việc đi lại, có chỗ đõ xe rộng rãi antoàn, không gian thoáng mát, quang cảnh đẹp, hiện đại

Đồ ăn phong phú độc đáo với chất lượng cao, có phục vụ thêm đồ

ăn sáng, đồ ăn nhẹ Là người đi sau, tiếp thu được những cái mới mẻ, họchỏi những cái sai của người đi trước và thay đổi nó thành thế mạnh Màusắc và sự bày trí độc đáo tạo nên phong cách mới lạ

Hệ thống đội ngũ nhân viên được tuyển, huấn luyện và đào tạo bài bản,chuyên nghiệp

Có các mối quan hệ khách hàng thân thiết

Có sân chơi cho trẻ em

Khu vực đi bộ dọc theo bờ sông

Nguồn vốn lớn

Đã khảo sát kĩ thị trường

Người Quản lý có năng lực & tâm huyết cao

1.1.2 Weaknesses/Điểm yếu:

Mới thành lập chưa có tên tuổi trên thị trường

Chưa có nhiều khách quen

Cần có thời gian để xây dựng chỗ đứng trong tâm trí khách hàng

Không có sức ảnh hưởng lớn

Nhà cung cấp tại Long An chưa nhiều & đa dạng

Khó tìm nguồn nhân lực có tay nghề

1.1.3 Opportunities/Cơ hội:

Quy mô thị trường (thị trường mục tiêu) ngày càng được mở rộng

Nếu hoạt động kinh doanh có hiệu quả, sẽ thu hút được sự đầu tư của cácdoanh nghiệp lớn.

Khả năng định vị thương hiệu trong tâm trí đối với khách hàng tiềm năng

và khách hàng mục tiêu

Có thể trở thành một thương hiệu nổi tiếng của vùng

Nhu cầu vui chơi, giải trí của người dân cao, thích cái mới lạ

1.1.4 Threats/Đe dọa:

Kinh doanh café đã ra đời lâu với nhiều loại hình

Sự thay đổi nhu cầu của khách hàng

Sự phát triển của kinh tế => sự đầu tư cạnh tranh của các doanhnghiệp trong tương lai

Thầy ngày càng nhiều vì thế khó tìm kiếm nhân viên làm với tinhthần trách nhiệm cao cộng với môi trường làm việc áp lực, từ đó khiếncho nhân viên làm việc không đạt chất lượng, uể ỏi, phó tác công việclàm cho hình ảnh của quán bị mờ nhạt trong tâm trí khách hàng và bị tụttay khách hàng

Khách hàng ngày càng khó tính và thông minh, đòi hỏi của kháchhàng ngày càng cao về chất lượng và sự đa dạng phong phú của các sảnphẩm và dịch vụ trong quán

Chịu áp lực từ phía đối thủ cạnh tranh và đối cạnh tranh

1.2 Phân tích tổng quan về thị trường

Phân đoạn thị trường được chia làm 4 nhóm khách hàng chính:

Học sinh, sinh viên: sở thích đa dạng, thu nhập thấp, thường tìm

đến những quán độc đáo nhưng phù hợp với khả năng chi trả của mình

Nhân viên văng phòng, công chức: thu nhập trung bình, quỹ thời

gian hạn hẹn, thường tìm đến những quán gần nơi làm việc

Giới văn nghệ sĩ, Buôn bán-kinh doanh tự do: thường tìm đến

quán café để tìm cảm hứng sáng tác, gặp gỡ bạn bè trong giới

Giới doanh nhân: thu nhập cao, thường tìm đến những nơi sang

trọng để làm việc, gặp gỡ đối tác

1.3 Dung lượng thị trường

Trên trục Nam, Đông Nam tức quanh khu vực trung tâm của Tân

An cách Dự Án LA-L khoảng 2km, Hầu hết các quán đều thu hút đượcmột lượng khách hàng nhất định Điều này khẳng định tiềm năng của loạihình café giải khát là rất lớn Quan sát tại các quán này cũng cho thấyphần lớn khách hàng thuộc đối tượng là giới trẻ và trung niên là nhữngngười dân văn phòng và lao động phổ thông và sinh viên

1.3.1 Nhu cầu của khách hàng khi đến quán café:

Qua cuộc trò chuyện với khách hàng tại các quán café cho thấynhững điểm chung trong mục đích đến quán café của khách hàng Khôngchỉ có nhu cầu giải khát, những người khách khi bước vào một quán cafégiải khát cũng có nhu cầu khác, cụ thể: có đến 23/23 (100%) khách hàngđều có cùng nhu cầu trao đổi hoặc trò chuyện với bạn bè khi đến quáncafé giải khát Trong số đó, có 17 khách hàng cho biết họ cũng thườngđến quán café để thư giãn bằng việc nghe nhạc hoặc xem ti vi ở quán.Bên cạnh nhu cầu giải khát còn có nhu cầu ăn sáng (10/23 khách hàng cóthói quen như vậy) Không nhiều khách hàng đến quán vì nhu cầu họctập, có 4/23 khách hàng vào quán uống café vì nhu cầu này Đây cũng lànhững khách hàng thường xuyên mang máy tính xách tay đến quán café

một lời ba) nếu ta có phương pháp marketing phù hợp thu hút khách Hầuhết các quán trên thường là loại hình café sân vườn, café máy lạnh, cafébar và một số quán cốc vì thế chúng tôi cũng có phong cách riêng chomình, mỗi khi khách đặt chân đến quán sẽ cảm nhận được không khí mát

mẻ nơi đây với thiết kế nhỏ gọn pha trộn những màu sắc hòa hợp, taonhã

Trong các quán trên có một số quán với cơ chế quản lý bài bản,nhân sự xuất sắc thường là các quán lớn, thường nhắm vào khách hàngkhá đến cao cấp vì thế những quán như thế này sẽ là những đối thủ cạnhtranh trực tiếp Còn trong những quán nhỏ hơn thường không có một cơchế quản lý đạt chất lượng và thường không được đào tạo một cáchchuyên nghiệp, thiết kế & trang trí bình thường vì thế các hình thức thuhút khách hàng của họ sẽ rất yếu và đây là lổ hỏng của họ và nó sẽ là cơhội để ta chiến thắng, vượt trội hơn họ

1.5 Đối thủ tiềm ẩn

Thành phố Tân An, tỉnh Long An là cửa ngõ, là nơi kết nối giữaTP.HCM, trung tâm kinh tế lớn nhất Việt Nam, và các tỉnh miền TâyNam bộ Vị trí địa lý là yếu tố khách quan để thành phố Tân An xác lậpvai trò cấu nối nguồn lực phát triển giữa vùng nông, ngư nghiệp cao sảnmiền Tây Nam bộ và vùng kinh tế trọng điểm phía Đông TP.HCM vì vậycác dự án lớn sẽ liên tục được Tỉnh Long An xem xét & phê duyệt theonhư thống kê đã có 12 dự án được cấp phép

Dịch vụ giải khát được xát định sẽ là ngành có tiềm năng và được nhàđầu tư xem xét Mặc dù hiện nay các loại hình và số lượng quán caféngày càng đa dạng, phong phú, linh hoạt hơn Vì thế đáp ứng các nhu cầungày càng của của khách hàng, Các chủ kinh doanh không ngần ngại đầu

tư vào lĩnh vực này, đặc biệt là các chủ hộ gia đình nhỏ lẻ và công ty vừa

và nhỏ

1.6 Điểm mạnh của đối thủ:

Vị trí các quán dễ tìm, lối vào thông thoáng

Không gian tương đối thoáng mát, có nhiều canh xanh

Sản phẩm tương đối đa dạng: café, sinh tố, nước giải khát, đồ ăn nhẹ…Lượng khách vào khá thường xuyên trong đó có nhiều khách quen.

Bàn ghế không có nét riêng, ly uống nước bình thường

Khu pha chế bố trí gân khu vực vệ sinh, khó khăm trong tìm kiếmWC

Đồng phục của nhân viên chưa được chú trọng

Thái độ phục vụ của nhân viên không được thân thiện

Bàn ghế chưa bố trí hợp lý

1.7 Liệt kê một số Quán lớn – là đối thủ cạnh tranh trực tiếp trên bán kính 5km:

 Công Ty TNHH Cà Phê – Trà Khoa Nam

o Chuyên sản xuất & kinh doanh Café & trà Có 5 cửahàng & quán vệ tinh nằm trên các trục đường:

 Góc đường Huỳnh Văn Đảnh & Huỳnh VănTạo

 Đường 182

 Góc đường Hùng Vương & Mai Thị Tốt

 Góc đường Nguyễn Thanh Cần & Huỳnh VănGấm

Thiết kế quán dạng café sân vườn & nhà phố

o Góc đường Lê Văn Tạo & Phạm Thị Đậu

Thiết kế quán dạng café sân vườn có máy pha café kiểuÝ

Và rất nhiều quán khác, trên đây là một số quán điển hình phân bố rảitrên địa bàn thành phố Tân An, đó đều là những đối thủ cạnh tranh của tasau này Ta thấy, các quán thiết kế theo loại hình sân vườn và phòng lạnh

PHẦN 3: KẾ HOẠCH MARKETING VÀ BÁN HÀNG

1 Phân tích khách hàng

1.1 Nhu cầu khách hàng mục tiêu:

- Nhu cầu giải trí: đa dạng (chơi thể thao, du lịch, xem phim…), họ

thường tìm đến các quán café để gặp gỡ, bàn chuyện làm ăn, tròchuyện với bạn bè trong một không gian phù hợp hơn, thỏa mãncác sở thích về âm nhạc, hội họa…

- Nhu cầu làm việc: Đặc tính công việc của quản lý cao cấp, công sở

là linh hoạt, năng động Do đó hình thành trên tác phong làm việc

“mọi lúc, mọi nơi và cái họ quan tâm quán có đáp ứng tiện ích như:wifi, tỉnh lặng để phục vụ cho công việc của mình Đặc tính của dânlao động phổ thông, sinh viên là từ từ, chậm rãi, làm được thì làm,

phó bác Do đó điều kiện của họ cũng đơn giản khi họ tới một quánnào đó làm việc, ngoài ra ở họ có điểm chung là họ thích làm việctại các quán vì tại đây họ có cảm giác thoải mái, thư giãn, giúpgiảm bớt áp lực công việc.

- Nhu cầu liên kết, hợp tác: trao đổi, ký duyệt, chia sẽ kinh nghiệm,

đoàn kết giúp đỡ giữa thành viên với nhau

Quán gần nhà Khác

2 Chiến lược Marketing tổng thể

2.1 Chiến lược chính để tăng năng lực cạnh tranh:

Chiến lược vòng

đời

Chiến lược cạnh tranh:

- Chiến lược tập trung (thị

trường giới trẻ yêu thích nhạc rock, disco, thiết kế mới lạ)

- Chiến lược khác biệt hóa

sản phẩm

Chiến lược sáng lập:

- Chiến lược chi

phí thấp

- Chiến lược khác

biệt hóa sản phẩm

Chiến lược củngcố

- Chiến lược bảo

vệ thị phần

Chiến lược thay

thế Dẫn đầu về chất lượng Dẫn đầu về chi phí (giá rẻ)

Tối đa hóa doanhthu

Chiến lược cốt

lõi

3 Chiến lược Marketing tổng thể của LA-L

3.1 Phân khúc thị trường:

Dựa trên các tiêu chí sau:

Theo khu vực địa lý: Khu đô thị Trung tâm hành chính tỉnh Long An

-Thành phố Tân An

-Theo đặc điểm người sử dụng:

 Độ tuổi: 16-60

 Ngành nghề:

- Dân công sở và người dân đang sống và làm việc gần quán.

- Sinh viên của các trường đại học Tân Tạo, Trường cao đẳng sư

phạm Long An, Trường đại học kinh tế công nghiệp …

- Các khách hàng trong cơ quan hành chính sự nghiệp

- Dân Buôn bán, kinh doanh bất động sản, sàn giao dịch

- Đối tượng giới trẻ sành điệu

3.2 Chiến lược mục tiêu (chiến lược thị trường):

Chiến lược mục tiêu mà LA-L chọn là chiến lược đại phân vùng: LA-L là

dự án café trong khu đô thị trung tâm nên muốn tạo ra một chiến lược

bùng nổ - phá cách tạo ra bước đột phá thu hút sự quan tâm của truyền

thông & người dân đến với dự án bên cạnh đó đáp ứng thêm sự lựa chọn

nhu cầu về giải trí, thư giãn mà tại thị trường khu vực Long An còn thiếu

3.3 Chiến lược trong giai đoạn sống:

3.3.1 Giai đoạn 1- Sáng lập

Mục tiêu: thông tin về sự ra đời của LA-L và thu hút sự chú ý của khách

hàng mục tiêu nhằm thu hút họ đến quán

Các công cụ xúc tiến được sử dụng:

Quảng cáo

-Báo giấy/mạng, -Các kênh trên website vệ tinh & của các đối tác -Phát tờ bướm, tờ rơi

Khuyến mãi - Giảm % giá trị hóa đơn trong tuần đầu tiên khai trương

- Quà tặng

- Check in trực tiếp trang face

- Chạy chương trình trên Hotdeal, Muachung…

Marketing trực tiếp - Lập trang facebook, có chương trình cho checkin để chia sẻ thông tin về quán

- Thiết lập SEO on-pages, POSM,

3.3.2 Giai đoạn 2 - Cạnh tranh

Mục tiêu: - Giữ khách hàng ở giai đoạn sáng lập

Lôi kéo thêm khách hàng mới

Thể hiện sự khác biệt của quán café LA-L so với các quán của đối

thủ cạnh tranh

Các công cụ xúc tiến được sử dụng:

Quan hệ Công chúng

-Liên kết với các CLB tiếng Anh các trường ĐH; hỗ trợ địa điểm để các CLB tổ chức offline giao lưu giữa các thành viên -Liên kết với các ngân hàng giảm giá thành viên

-Làm chương trình tích điểm Mỗi hoá đơn trị giá 500.000 đồng trở lên sẽ được tích luỹ 1 điểm Khách hàng nào đạt được 10 điểm sẽ được cấp thẻ thành viên Senior của “C&E Club”

-Lập “LA-L Club” để tạo mạng lưới thành viên trung thành cho quán

-Làm chương trình bốc thăm may mắn với hóa đơn tích điểm -Giảm giá 5% hoá đơn/1 lần sử dụng thẻ Đạt 20 điểm sẽ nâng cấp lên thẻ Junior - giảm giá 7% và 30 điểm sẽ nâng cấp lên thẻ Master - giảm giá 10%.

-Tổ chức chương trình liên hoan, sinh nhật -Liên kết với đội Moto Saigon tạo sân chơi cho thành viên CLB khi xuống đua xe tại HappyLand

-Giữ quan hệ thân thiết với KH thông qua các sự kiện các nhân như chúc mừng sinh nhật

Marketing trực tiếp

-Phát triển facebook: thông tin các chuyên đề sinh hoạt,

sự kiện Tiếng Anh (mỗi tuần 2 topics).

-Kêu gọi sự góp ý về sự kiện đã tổ chức và sáng kiến cho các chủ đề