ke hoach kinh doanh makerting

- Phát triển thành vựa hải sản: o mục tiêu nhằm cung cấp cho các KS trong nội thị, o phục vụ cho khách DL muốn thưởng thức tại nhà hàng hay đóng thùng mang về... Chủ đầu tư nhà hàng ĐẠ

K HO CH KINH DOANH Ế Ạ

The document is a setting up plan

M C L C Ụ Ụ

MỤC LỤC 2

PHẦN 1: TÓM TẮT 4

1 Mô tả cơ hội 4

2 Tầm nhìn và sứ mệnh 6

2.1 Xu hướng tiêu dùng: 7

2.2 Dự báo: 7

PHẦN 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 8

1 Phân tích tổng quan 8

1.1 Phân tích SWOT 8

1.1.1 Strengths/Điểm lợi thế: 8

1.1.2 Weaknesses/Điểm yếu: 9

1.1.3 Opportunities/Cơ hội: 9

1.1.4 Threats/Đe dọa: 10

PHẦN 3: CHIẾN LƯỢC MARKETING 12

1 CHIẾN LƯỢC ĐỊNH VỊ 12

1.1 Định vị: 12

1.2 Thông điệp định vị: “Chất lượng gia tăng giá trị” 12

1.3 Nhu cầu khách hàng mục tiêu: 12

2 CHIẾN LƯỢC THƯƠNG HIỆU: 13

2.1 Thương hiệu: 13

2.2 Chiến lược sản phẩm: 14

2.3 Chiến lược chiêu thị: 14

PHẦN 4: KẾ HỌACH MARKETING 14

1 MỤC TIÊU MARKETING 14

2 CHIẾN LƯỢC TRUYỀN THÔNG TRONG NĂM 2020 15

2.1 Giai đoạn 1: 15

2.2 Giai đoạn 2: 17

2.3 Phối thức các hoạt động chiêu thị 18

LỜI MỞ ĐẦU

Cùng với sự phát triển của xã hội, con người bị cuốn theo dòng xoáy của công việc ít thời gian chuẩn bị bữa cơm gia đình đi kèm với đó, cuộc sống bận rộn với những thức ăn nhanh, thức ăn công nghiệp chứa nhiều hóa chất bảo quản rất có hại cho sức khỏe Việc thu nhập ngày càng được nâng cao cùng với việc con người ngày càng có ý thức chăm sóc sức khỏe nên nhu cầu trong vấn đề ẩm thực ngày càng khắt khe hơn Vì vậy, sau thời gian làm việc con người muốn tìm một không gian yên tĩnh và cũng không thiếu phần ấm cúng, vừa thư giãn vừa thưởng thức những món ăn ngon

Bên cạnh đó, hải sản luôn là món ăn yêu thích của khá nhiều, tùy vào từng món ăn mà giá thành tương đối cao hơn so với các món khác Nhưng cũng chính vì thế mà nó mang lại giá trị lợi nhuận cao

Nhận thấy nhu cầu của thị trường và lợi thế đội xe vận chuyển Nhà hàng

Đại Dương định hướng trong năm 2020

- Sẽ cơ cấu lại bộ thực đơn để tối ưu hóa các nguyên vật liệu & giảm thiểu tồn đọng vốn

- Phát triển thành vựa hải sản:

o mục tiêu nhằm cung cấp cho các KS trong nội thị,

o phục vụ cho khách DL muốn thưởng thức tại nhà hàng hay đóng thùng mang về

PH N 1: TÓM T T Ầ Ắ

1 Mô t c h i ả ơ ộ

Vị trí địa lý:

Phú Yên trải dài từ 12°42'36" đến 13°41'28" vĩ Bắc và từ 108°40'40" đến 109°27'47" kinh Đông, phía Bắc giáp tỉnh Bình Định (cách Quy Nhơn 110km)

, phía Nam giáp Khánh Hòa (cách thành phố Nha Trang 127km), phía Tây giáp Đắk Lắk và Gia Lai, phía Đông giáp Biển Đông

Phú Yên nằm ở miền Trung Việt Nam, tỉnh lỵ Phú Yên là thành phố Tuy Hòa, cách thủ đô Hà Nội 1.160 km về phía Bắc và cách Thành phố Hồ Chí Minh 560 km về phía Nam theo đường Quốc lộ 1A

Diện tích tự nhiên: 5.045 km², chiều dài bờ biển: 189 km

Phú Yên có 3 mặt là núi, phía Bắc có dãy Đèo Cù Mông, phía Nam là dãy Đèo Cả, phía Tây là mạn sườn đông của dãy Trường Sơn, và phía Đông là biển Đông

Phú Yên được biết đến nơi có đồng bằng Tuy Hòa, được xem là vụa lúa của miền Trung

Trọng điểm phát triển:

Trong 6 tháng đầu năm 2019, kinh tế - xã hội của tỉnh Phú Yên tiếp tục phát triển, cơ cấu kinh tế tiếp tục chuyển dịch đúng hướng (nông nghiệp giảm, công nghiệp, dịch vụ tăng), tổng sản phẩm địa phương (GRDP) tăng 9,2%; giá trị sản xuất công nghiệp tăng 10%; giá trị sản xuất nông nghiệp tăng 3,5%; thu ngân sách trên địa bàn tăng 62%; xuất khẩu tăng 25%; vốn đầu tư phát triển tăng 84,7% so với cùng kỳ năm 2018

Hoạt động hợp tác xã được duy trì, từng bước ổn định và được củng cố, đổi mới về tổ chức, quản lý, bảo tồn nguồn vốn, từng bước có lãi, khắc phục tình trạng thua lỗ, số lượng hợp tác xã, liên hiệp hợp tác xã đóng bảo hiểm xã hội cho người lao động khá cao đóng góp tích cực vào nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương; lĩnh vực văn hóa, xã hội có nhiều tiến bộ

Tuy mới phát triển khoảng 2 năm, nhưng dịch vụ du lịch tại Tuy Hòa – Phú Yên đã tạo nên một sức hút to lớn với hàng chục vạn du khách thập phương Những khách sạn sang trọng chạy dài trên bờ biển từ Vũng Rô đến Bãi Xếp, nổi bật giữa vùng quê vốn dĩ hoang sơ “đồng khô cát bỏng” nơi “đầu sóng ngọn gió”

2 T m nhìn và s m nh ầ ứ ệ

Tầm nhìn:

Ngoài để đáp ứng nhu cầu phục vụ ăn uống & tổ chức tiệc cho các đoàn khách du lịch Chủ đầu tư nhà hàng ĐẠI DƯƠNG muốn dùng làm nơi gặp mặt và tiếp khách của các cơ quan ban ngành đoàn thể tại Phú Yên

Phấn đấu trở thành một trong những nhà cung cấp hải sản cho các khách hàng cao cấp trong nội thị & khách DL với giá sỉ & chất lượng sản phẩm ngon nhất

Sứ mệnh:

Nhà hàng ĐẠI DƯƠNG mang lại cho khách hàng những phút giây thư giãn tuyệt vời bên cạnh gia đình và người thân Với triết lí kinh doanh rõ ràng:” thu hút được khách hàng nhiều hơn nữa với phong cách phục vụ chuyên nghiệp, sản phẩm dịch vụ riêng biệt & đặc chưng”, chắc chắn sẽ làm khách hàng hài lòng

Nhà hàng ĐẠI DƯƠNG đảm bảo giá trị tốt nhất trong từng chi tiết, trong mỗi giá trị khách hàng Phấn đấu trở thành một trong những vựa hải sản

uy tín & phân phối cho các khách DL khi tới Phú Yên

“Chất lượng gia tăng giá trị”

2.1 Xu h ướ ng tiêu dùng:

- Trong giai đoạn hiện nay với mức sống của con người ngày càng

được nâng lên Những người có thu nhập cao thường có nhu cầu mua dịch vụ của các nhà hàng ẩm thực và khách sạn cao cấp và nhu cầu này ngày càng trở nên phổ biến Nhu cầu cá nhân như nhu cầu về sự tôn trọng, sự khẳng định, sự kính trọng ngày càng được thể hiện Nhiều đám cưới, tiệc tùng, hội họp được tổ chức tại các nhà hàng, khách sạn sang trọng Nhiều nhà hàng khách sạn cao cấp ra đời để đáp ứng nhu cầu ngày càng phát triển này

0 5,000,000 10,000,000 15,000,000 20,000,000 25,000,000 30,000,000 35,000,000 40,000,000 45,000,000

Thu nhập bình quân trên đầu người tại Phú Yên

(số liệu theo cục thống kê)

2.2 D báo: ự

- Theo dự báo của Business Monitor International (BMI), ngành hàng

thực phẩm, đồ uống cũng như dịch vụ ăn uống ẩm thực tại Việt Nam duy trì mức tăng trưởng kép hàng năm là 10,9% cho giai đoạn 2017

-2020, nhờ thu nhập cải thiện và xu hướng tiêu dùng sản phẩm giá trị cao hơn

- Lĩnh vực này sẽ tiếp tục duy trì mức tăng trưởng tốt cùng với tốc độ

tăng trưởng GDP tích cực được dự báo cho giai đoạn 2019 - 2021 Số liệu của Tổng cục Thống kê những năm gần đây cho thấy, khi tốc độ tăng trưởng kinh tế duy trì ở mức 6 - 7%, các lĩnh vực chế biến thực phẩm và đồ uống, dịch vụ ăn uống, nhà hàng cũng đạt mức tăng trưởng cao, từ mức 7% hàng năm trở lên

- Các dịch vụ ẩm thực cao cấp sẽ là ngành chiếm tỷ lệ lớn nhất của thị

trường này, vào khoảng 48,7% Đồng thời họ cũng dự báo số tiền cá nhân và hộ gia đình chi ra để mua dịch vụ của các nhà hàng ẩm thực cao cấp sẽ tăng 23,5% năm 2019 lên 35% năm 2020-2021

PH N 2: Ầ

1 Phân tích t ng quan ổ

1.1 Phân tích SWOT

2.2.1 Strengths/Đi m l i th : ể ợ ế

- Nhà Hàng Đại Dương tọa lạc trên vị trí đắc địa trên con đường vàng

Hùng Vương chạy dọc thành phố biển Tuy Hòa xinh đẹp Với lối kiến trúc hiện đại không gian mở thoáng mát, có không gian đẹp cho khách lưu lại những khung hình cung với bạn bè hay người thân và hệ thống phòng Vip đẳng cấp, ấm áp

- Thực đơn phong phú phục vụ các món ăn dân dã đến cao cấp Đặc

biệt Hải sản tươi sống phục vụ những thực khách từ Tôm hủm, Cá mú Sao, Mú cọp, Cua huỳnh đế, Tôm mũ ni, Ghẹ, Cá các loại

- Bữa trưa nhà hàng có phục vụ cơm niêu với các món ăn đậm chất

hương vị Việt Nam

- Bên cạnh đó Nhà hàng Đại Dương chuyên tổ chức & phục vụ tiệc họp

mặt, sinh nhật, liên hoan Và đăc biệt nhà hàng có dich vụ xe oto đưa đón khách miễn phí từ nội thành Tuy Hoà tới nhà hàng

- Đang cung cấp Hải Sản cho các nhà hàng trong khu vực & thị trường

Phú Yên

2.2.2 Weaknesses/Đi m y u: ể ế

- Chưa có hướng đi & định vị đối tượng khách hàng

- Chưa có nhiều khách quen

- Cần có thời gian để xây dựng chỗ đứng trong tâm trí khách hang

- Không có sức ảnh hưởng lớn.

- Nhân lực yếu chưa có tay nghề

- Chương trình Marketing cho nhà hàng ở giai đoạn đầu sự tác động

của marketing đến khách hàng mục tiêu chưa đủ mạnh

- Chưa định vị thương hiệu & tối ưu hóa trên hệ thống truyền thông

(SEO)

- Do nhà hàng ra đời muộn trong khi rất nhiều nhà hàng đã xây dựng

được danh tiếng nên nhà hàng Đại Dương cần mất nhiều thời gian cho chiến lược quảng cáo, huấn luyện và phát triển một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, mất nhiều thời gian hơn để tiếp cận thị trường và gây dựng niềm tin trong lòng khách hàng

- Chính sách chăm sóc khách hàng yếu kém

- Sai sót trong việc quản lý nhân sự & tài chính

- Ý thức nhân viên yếu kém, Tổng quan & cảnh quan của nhà hàng

không gọn gang, sạch sẽ

2.2.3 Opportunities/C h i: ơ ộ

- Với nền kinh tế của đất nước ngày càng phát triển, mức sống của

người dân ngày một cải thiện hơn Tuy nhiên, phần lớn mọi người ngày càng bận rộn và phong cách làm việc theo kiểu công nghiệp được ứng dụng rộng rãi Các Dự án lớn đang xúc tiến triển khai xung quanh khu vực của nhà hang Dây là cơ hội tốt để Nhà Hàng Đại Dương có điều kiện phát triển

- Phát triển thành Vựa Hải sản đểa cung cấp cho thị trường & khách

DL khi tời tham quan & lưu trú tại Phú Yên

- Khả năng định vị thương hiệu trong tâm trí đối với khách hàng tiềm

năng và khách hàng mục tiêu Có thể trở thành một thương hiệu nổi tiếng của vùng

- Lượng khách DL đến Phú Yên trong năm 2020 ngày càng tăng cao

2.2.4 Threats/Đe d a: ọ

- Sự lớn mạnh của một số nhà hàng Hải sản & Cơm niêu đã có thời

gian hoạt động nhiều năm trên địa bàn Phú Yên Đó là các đối thủ cạnh tranh trực tiếp của Nhà Hàng Hải Sản & Cơm Niêu Dai Dương

- Điều kiện thời tiết đặc thù vào cuối năm sẽ ảnh hưởng không nhỏ

- Chịu áp lực từ phía đối thủ cạnh tranh.

Sơ đồ SWOT

- Vị trí: Đẹp

- Mặt bằng: của gia đình

- Thiết kế đẹp, thoáng mát.

- Vị trí thuận tiện đi lại và đậu đỗ xe, khuôn

viên rộng, quang cảnh đẹp thuận tiện cho

việc chụp hình.

- Chuyên Hải Sản tươi sống

- Có xe tải đi lấy hàng & cung cấp cho các

nhà hàng trong khu vực

- Có DV xe đưa đón khách hàng miễn phí

- Có hệ thống phòng VIP – phù hợp với các

khách hàng từ Cơ quan, ban ngành đi tiếp

khách

- Chưa có hướng đi & định vị đối tượng

khách hàng

- Chưa có nhiều khách quen

- Cần có thời gian để xây dựng chỗ đứng

trong tâm trí khách hang

- Không có sức ảnh hưởng lớn.

- Nhân lực yếu chưa có tay nghề

- Chương trình Marketing cho nhà hàng ở

giai đoạn đầu sự tác động của marketing đến khách hàng mục tiêu chưa đủ mạnh.

- Chưa định vị thương hiệu & tối ưu hóa

trên hệ thống truyền thông (SEO)

- Do nhà hàng ra đời muộn trong khi rất

nhiều nhà hàng đã xây dựng được danh tiếng

- Nhà hàng Đại Dương cần thời gian cho

chiến lược quảng cáo, huấn luyện và phát triển một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp

- Cần thời gian hơn để tiếp cận thị trường

và gây dựng niềm tin trong lòng khách hàng.

- Chính sách chăm sóc khách hàng yếu kém

- Sai sót trong việc quản lý nhân sự & tài

chính

- Ý thức nhân viên yếu kém, Tổng quan &

cảnh quan của nhà hàng không gọn gang, sạch sẽ

- Với nền kinh tế của đất nước ngày càng

phát triển, mức sống của người dân ngày

một cải thiện hơn Tuy nhiên, phần lớn

mọi người ngày càng bận rộn và phong

cách làm việc theo kiểu công nghiệp được

ứng dụng rộng rãi Các Dự án lớn đang

xúc tiến triển khai xung quanh khu vực

của nhà hang Dây là cơ hội tốt để Nhà

Hàng Đại Dương có điều kiện phát triển.

- Phát triển thành Vựa Hải sản đểa cung cấp

cho thị trường & khách DL khi tời tham

quan & lưu trú tại Phú Yên

- Khả năng định vị thương hiệu trong tâm

trí đối với khách hàng tiềm năng và khách

hàng mục tiêu Có thể trở thành một

thương hiệu nổi tiếng của vùng.

- Lượng khách DL đến Phú Yên trong năm

2020 ngày càng tăng cao

Sự lớn mạnh của một số nhà hàng Hải

sản & Cơm niêu đã có thời gian hoạt động nhiều năm trên địa bàn Phú Yên.

Đó là các đối thủ cạnh tranh trực tiếp của Nhà Hàng Hải Sản & Cơm Niêu Dai Dương

- Điều kiện thời tiết đặc thù vào cuối năm

sẽ ảnh hưởng không nhỏ

- Chịu áp lực từ phía đối thủ cạnh tranh.

- Thói quen của dân cư trong khu vực

1 CHI N L Ế ƯỢ C Đ NH V Ị Ị

2.3 Đ nh v : ị ị

- Nét đặc trưng: Nhà hàng Đại Dương có hệ thống phòng VIP phù hợp với

các khách hàng từ Cơ quan, ban ngành đi tiếp khách

- Là nhà hàng chuyên cung cấp sỉ các loại hải sản cho các nhà hang trong

khu vực

- Nhà hàng có nhiều thực đơn tạo điều kiện cho khách hàng dễ dàng lựa

chọn

2.4 Thông đi p đ nh v : “Ch t l ệ ị ị ấ ượ ng gia tăng giá tr ” ị

- Trên thực tế có nhiều nhà hàng sang trọng nhưng không duy trì ổn định

chất lượng sản phẩm cung cấp cho khách hàng nên sau thời gian hoạt động buộc phải đóng cửa

- Khách hàng cũng muốn khẳng định bản thân thông qua thương hiệu &

chất lượng dịch vụ mà họ bỏ tiền ra mua nó Có thể nói, đằng sau sự bỏ tiền để mua dịch vụ chứa một mong muốn trên mức bình thường - một

nhu cầu đỉnh cao của con người Vậy nên “Chất lượng gia tăng giá trị”

& Đẳng cấp là mãi mãi thì sẽ đáp ứng thỏa mãn mong muốn đó của

khách hàng

2.5 Nhu c u khách hàng m c tiêu: ầ ụ

- Đặc thù của nhà hàng Đại Dương nên đối tượng khách hàng mục tiêu:

• Các cơ quan ban nghành đoàn thể & tổ chức đi tiếp khách

• Công ty tiếp khách hang tiềm năng

• Các khách hang mục tiêu & tiềm năng tại khu vực thành phố

• Trở thành nhà cung cấp sỉ Hải Sản cho các nhà hàng & khách sạn trong khu vực & các đối tượng khách DL & công việc tới Phú Yên

• Các khách hàng nhóm hay lẻ có mối quan hệ rộng & muốn khẳng định mình

• Những Thanh niên có tính tự lập, công việc ổn định và bước đầu thành công trong cuộc sống

• Là những gia đình công chức nhà nước, Doanh nhân thành đạt

3 CHI N L Ế ƯỢ C TH ƯƠ NG HI U: Ệ

3.1 Thương hiệu:

- Hình ảnh Nhà hàng Đại Dương trong tâm trí khách hàng mục tiêu là nhà

hàng trung cao Hình ảnh này sẽ được 50% khách hàng mục tiêu nhận biết

về thương hiệu sau một năm kinh doanh đó là mục tiêu của chiến lược thương hiệu Để đạt được mục tiêu đó cần tiến hành rà soát, kiểm tra và chuẩn hoá toàn bộ hệ thống nhận diện thương hiệu của nhà hàng như:

• Hệ thống ấn phẩm bán hàng như Chén; Dĩa; Tô; ly; khăn trải bàn,

ghế, thẻ nhân viên, đồng phục, thư mời, thư ngỏ…vv

• Hệ thống ấn phẩm quảng cáo: Pa nô; sân khấu; Thực đơn; Bảng

hiệu; Khu vực checkin của khách – Selfie, Website

• Nhà hàng phải có mùi hương đặt trưng tạo sự dễ chịu cho khách

hàng

• Phong cách và câu nói chuẩn của nhân viên phục vụ.

3.2 Chiến lược sản phẩm:

- Tất cả các sản phảm và dịch vụ nhà hàng luôn được chú trọng

- Thường xuyên lấy ý kiến khách hàng để khắc phục hạn chế và cải tiến cho

phù hợp cũng như nâng cao chất lượng phục vụ

- Các món ăn, thức uống luôn luôn được coi trọng chất lượng và tuân thủ

theo tiêu chuẩn vệ sinh an tòan thực phẩm

- Phong cách phục vụ phải chuyên nghiệp

- Đặc biệt cần chú trọng việc tư vấn cho khách hàng trong quá trình lựa chọn thực đơn cho bữa tiệc nhằm tránh sự nhàm chán trong thưởng thức cũng như không phù hợp khẩu vị & tránh việc lãng phí cho khách

3.3 Chi n l ế ượ c chiêu th : ị

- Nhà hàng triển khai các hình thức khuyến mãi nhằm thu hút số lượng

khách hàng trong năm 2019-2020 và tăng độ nhận biết thương hiệu Các hình thức khuyến mãi như sau:

• Tặng coupon ưu đãi 5% cho khách hàng đặt tiệc trong những ngày

lễ: Ngày 8/3; Ngày 30/4; Ngày 1-5; Ngày 2-9; Ngày 13-10; Ngày 20-10; 20-11; Ngày Noel; Tết dương lịch

• Khuyến mãi miễn phí một số dịch vụ dựa vào số lượng bàn tiệc trên

hợp đồng

- Đồng thời, sử dụng nhiều công cụ truyền thông như pa nô hộp đèn; Tổ

chức sự kiện; PR, viết bài trên báo, website; sử dụng trang web và Direct marketing

1 M C TIÊU MARKETING Ụ

Mục tiêu về thương hiệu: 50% khách hàng mục tiêu nhận biết được thương hiệu Đại Dương Restaurant