Giáo án CN 9 tuần 1 5

Mục tiêu bài học: Sau bài này học sinh phải: - Biết được đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp.. + Đồ dùng: Các mẫu hình vẽ nhà bếp hoặc ảnh chụp nhà bếp với đầy đủ d

Trang 1

Lớp dạy Tiết theo TKB Ngày dạy Ngày soạn

Tiết 1

Bài 1 GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN

I Mục tiêu bài học: Sau bài này học sinh phải:

- Hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ

- Hiểu được vai trò, vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con người

- Biết được những yêu cầu, những đặc điểm cơ bản và triển vọng của nghề

nấu ăn

II Chuẩn bị:

- Đối với giáo viên:

+ Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo dự kiến kế

hoạch dạy học (mục đích, nội dung chương trình sách giáo khoa, những yêu

cầu đổi mới phương pháp dạy học theo hướng phát huy tính tích cực, tự lực

trong hoạc tập của học sinh)

+ Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh, sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của

ăn uống trong đời sống hiện nay, tranh ảnh giới thiệu về nghề nấu ăn, những

đặc điểm cơ bản của nghề và triển vọng nghề

- Đối với học sinh:

+ Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phương án trả lời các câu

hỏi ở Sgk

+ Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh, sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của

ăn uống trong đời sống hiện nay, tranh ảnh giới thiệu về nghề nấu ăn, những

đặc điểm cơ bản của nghề và triển vọng nghề

III.

Tiến trình thực hiện:

1 Tổ chức ổn định lớp: (01 phút)

- Kiểm tra số lượng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh

- Nhận xét, khuyến khích học sinh

2 Tích cực hoá tri thức: (04 phút)

- Tổ chức lớp học (chia nhóm hoạt động trong suốt cả năm học)

- Phổ biến nội dung kiến thức chung, yêu cầu môn học

3 Các hoạt động dạy và học: (35 phút)

Phương pháp Nội dung cơ bản

Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học

sinh

Hoạt động 1: Giới thiệu bài

học (02 phút)

Giáo viên: Trần Thị Lưu

Chiếc kìm hoàn chỉnh

2 má kìm

Chiếc kìm

Trang 2

- Đặt vấn đề.

- Nêu mục tiêu bài học

Hoạt động 2: Tìm hiểu vai

trò, vị trí của nghề nấu ăn

(11 phút)

- Gv nêu vấn đề để hs thảo

luận về vai trò và vị trí của

nghề nấu ăn trong lĩnh vực

ăn uống, bồi bổ sức khoẻ

- ý kiến khác

- Gv tổng hợp, nhận xét,

đánh giá

- Gv cho hs xem hình ảnh,

sơ đồ minh hoạ cho tính đa

dạng của ăn uống hiện nay

và Y/c hs phát biểu suy nghĩ

của mình về vai trò, vị trí

của nghề trong xã hội cũng

như trong đời sống

- Ý kiến khác?

đánh giá

- Gv kết luận

Hoạt động 3: Tìm hiểu yêu

cầu và những đặc điểm cơ

bản của nghề nấu ăn (11

phút)

- Y/c hs quan sát H1-H4 Sgk

- Gv hướng dẫn hs quan sát

và cho ý kiến về đặc điểm

của nghề dựa trên 04 vấn đề:

đối tượng lao động, dụng cụ

lao động, điều kiện lao động,

sản phẩm lao động

- Ý kiến khác?

đánh giá

- Gv kết luận

- Để phát huy tốt tác dụng

- Nghiên cứu độc lập

- Thảo luận theo nhóm

- Đại diện nhóm trả lời

- Nhận xét bổ sung (nếu có)

- Thông báo kết quả

- Quan sát H1-H4

I Vai trò, vị trí của nghề nấu ăn

Nghề nấu ăn là một nghề thiết thực phục

vụ cho nhu cầu của con người Nó thể hiện nền văn hoá

ẩm thực và nét đặc trưng riêng của dân tộc

II Đặc điểm và yêu cầu của nghề.

1 Đặc điểm của nghề

Về đối tượng: đa dạng

Về điều kiện:

Không bình thường

Về công cụ: đơn giản

Về sản phẩm: phong phú

Trang 3

của chuyên môn yêu cầu cơ

bản của nghề nấu ăn là gì?

- ý kiến khác?

đánh giá

- Gv kết luận

Hoạt động 4: Tìm hiểu triển

vọng của nghề nấu ăn (11

phút)

- Gv hướng dẫn hs tìm hiểu

triển vọng của nghề qua các

ý: Nhu cầu ăn uống, tay

nghề, phương tiện, khả năng

đóng góp của nghề trong

việc phát triển kinh tế, xã

hội

- ý kiến khác?

đánh giá

- Gv kết luận

- Thảo luận nhóm

2 Yêu cầu của nghề

- Có đạo đức nghề nghiệp

- Nẵm vững kiến thức chuyên môn

- Có kỹ năng thực hành

- Biết tính toán, lựa chọn thực phẩm

Sử dụng thành thạo

và hợp lý nguyên liệu, dụng cụ cần thiết

- Biết chế biến món

ăn ngon, hợp khẩu

vị

III Triển vọng của nghề

Nghề nấu ăn là nghề không thể thiếu được Nó ngày càng được duy trì và phát triển

IV Tổng kết bài học: (05 phút)

- Kiểm tra nhận thức

- Hướng dẫn học bài ở nhà:

+ Học thuộc phần lý thuyết

+ Trả lời các câu hỏi ở Sgk

- Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới:

+ Nghiên cứu kỹ bài mới

Trang 4

+ Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hướng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phương tiện phù hợp với đặc điểm địa phương)

- Nhận xét, đánh giá giờ học

Trang 5

07/09/012 23/08/012

Tiết 2.3

Bài 2

SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP

I Mục tiêu bài học: Sau bài này học sinh phải:

- Biết được đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp

- Biết cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an

toàn lao động khi nấu ăn

II Chuẩn bị:

+ Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo

+ Đồ dùng: Các mẫu hình vẽ nhà bếp hoặc ảnh chụp nhà bếp với đầy

đủ dụng cụ, thiết bị cần thiết

hỏi ở Sgk + Đồ dùngểtTanh nảh tự sưu tầm

III Tiến trình thực hiện:

1 Tổ chức ổn định lớp: (01 phút/ 01 tiết)

2 Tích cực hoá tri thức: (04 phút/ 01 tiết)

- Em hãy cho biết tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ con

người

- Em có suy nghĩ gì về triển vọng của nghề nấu ăn?

- Những yêu cầu đối với nghề nấu ăn?

- Hãy chứng minh tính đa dạng của ăn uống

sinh

học (02 phút/01 tiết)

- Đặt vấn đề (Đồ dùng trong

2 má kìm

Chiếc kìm

Trang 6

nhà bếp giúp ích gì cho việc

nấu nướng? Sau khi hs trả

lời xong Gv sẽ dẫn dắt vào

bài)

Hoạt động 2: Tìm hiểu và

phân loại dụng cụ, thiết bị

nhà bếp (33 phút)

- Y/c hs quan sát H5 Sgk,

hình ảnh đã chuẩn bị

- Em hãy phân loại dụng cụ,

thiết bị nhà bếp theo tính

năng sử dụng của mỗi loại

- Ý kiến khác?

đánh giá

- Hãy kể tên dụng cụ, thiết

bị nhà bếp thuộc mỗi loại

vừa nêu?

- Ý kiến khác?

đánh giá, kết luận

- Các loại dụng cụ, thiết bị

nêu trên được làm bằng vật

liệu gì?

- Ý kiến khác?

Hoạt động 3: Tìm hiểu cách

sử dụng và bảo quản dụng

cụ, thiết bị nhà bếp (33 phút)

- Quan sát

- Nghiên cứu độc lập (so sánh, đối chiếu, tự liên hệ)

- Thảo luận theo nhóm (2 người)

I Dụng cụ và thiết bị nhà bếp

Về dụng cụ:

- Cắt thái

- Trộn

- Đo lường

- Nấu nướng

- Dọn ăn

- Dọn rửa

- Bảo quản

Về thiết bị:

- Dùng điện

- Dùng ga

II Cách sử dụng và bảo quả dụng cụ thiết bị nhà bếp.

Trang 7

- Tính chất của nguyên liệu

chế tạo dụng cụ, thiết bị nhà

bếp có ảnh hưởng gì đến

cách sử dụng và bảo quản

chúng?

- ý kiến khác?

- Gv cho hs xem các hình

ảnh có liên quan và phân

tích tính chất nguyên liệu

của mỗi loại và kết luận

- Những dụng cụ, thiết bị

nào được làm bằng gỗ?

- ý kiến khác?

- Cần sử dụng và bảo quản

chúng như thế nào?

- ý kiến khác?

nào được làm bằng nhựa?

- ý kiến khác?

nào được làm bằng thủy

tinh, tráng men?

- ý kiến khác?

nào được làm bằng thủy

tinh, tráng men?

1 Đồ gỗ

2 Đồ nhựa

3 Đồ thủy tinh,

đồ tráng men

Trang 8

- ý kiến khác?

nào được làm bằng sắt

không gỉ?

- ý kiến khác?

- Y/c hs liên hệ thực tế

- Tự liên hệ

4 Đồ nhôm gang

5 Đồ sắt không gỉ

6 Đồ dùng điện

IV Tổng kết bài học: (05 phút/ 01 tiết)

- Y/c 01 hs đọc phần ghi nhớ

+ Học thuộc phần ghi nhớ

Trang 9

21/09/012 10/09/012

Tiết 4.5

SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾP

I Mục tiêu bài học: Sau bài này học sinh phải:

- Biết cách sắp xếp và trang trí các khu vực trong nhà bếp hợp lý và khoa

học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi ăn

- Biết vận dụng những kiến thức đã học vào điều kiện cụ thể của gia đình

* Chuẩn bị:

+ Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo

+ Đồ dùng: Các mẫu hình nhà bếp gọn gàng, ngăn nắp, hình ảnh các

khu làm việc trong nhà bếp, hình ảnh một số kiểu nhà bếp thông dụng

hỏi ở Sgk

+ Đồ dùng: Tranh ảnh tự sưu tầm

II Tiến trình thực hiện:

1 Tổ chức ổn định lớp: (01 phút/ 01 tiết)

2 Tích cực hoá tri thức: (04 phút/ 01 tiết)

- Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp được làm bằng những chất liệu gì? Nêu cụ

thể một số tên các dụng cụ, thiết bị đó

- Cho biết cách sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm, thủy tinh, nhựa

- Kể tên một vài loại đồ dùng điện trong nhà bếp Cách sử dụng và bảo quản

các loại đó?

sinh

học (02 phút/01 tiết)

- Đặt vấn đề

2 má kìm

Chiếc kìm

Trang 10

Hoạt động 2: Tìm hiểu các

công việc trong nhà bếp (11

phút)

- Y/c hs liên hệ thức tế để

xác định các công việc trong

nhà bếp

- ý kiến khác?

- Y/c hs xác định các đồ

dùng cần thiết qua những

công việc cần làm trong nhà

bếp

- ý kiến khác?

sắp xếp hợp lý (22 phút)

- Thế nào là sắp xếp hợp lý?

- ý kiến khác?

đánh giá

- Tai sao phải phân chia khu

vực hoạt động trong nhà

bếp?

- ý kiến khác?

- Hs thực hiện

- Thảo luận theo nhóm (2 người)

I Cách sắp xếp

và trang trí nhà bếp

1 Những công việc cần làm trong nhà bếp Cất giữ thực phẩm

Cất giữ dụng cụ Chuẩn bị sơ chế thực phẩm

Bày dọn thức ăn, bàn ăn

2 Những đồ dùng cần thiết

để thực hiện các công việc nhà bếp

Tủ cất giữ thực phẩm

Bàn cắt, thái Chậu rửa Bếp Bàn

Tủ, kệ

II Cách sắp xếp nhà bếp hợp lý.

Là bố trí các khu vực làm việc trong bếp thuận lợi cho người nội trợ để công việc được triển khai gon gàng, khoa học

Trang 11

- Y/c hs đọc phần chú ý.

- Gv phân tích kỹ nội dung

phần chú ý

sắp xếp trang trí phù hợp (33

phút)

- Y/c hs liên hệ thực tế

- Gv phân tích, kết luận về

các dạng nhà bếp thông

dụng

- Y/c hs lần lượt phân tích sự

phù hợp, điểm chưa hợp lý

đối với từng dạng được thể

hiện ở Sgk (dạng chữ I, dạng

hai đường thănge song song,

dạng chữ U, dạng chữ L)

- Liên hệ thực tế gia đình, điạ phương

- So sánh đối chiếu thực

tế, Sgk

- Hs thực hiện

III Một số cách sắp xếp trang trí nhà bếp thông dụng

4 Tổng kết bài học: (05 phút/ 01 tiết)

- Y/c 01 hs đọc phần ghi nhớ

+ Học thuộc phần ghi nhớ

+ Hoàn thành bài tập thực hành

Định dạng
Số trang	11
Dung lượng	244,15 KB