Bài 44. Chế biến lương thực, thực phẩm

Bài 44. Chế biến lương thực, thực phẩm tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả cá...

Tổ 3 Lớp 10B1

Bµi 44: chÕ biÕn l ¬ng thùc,thùc phÈm

I ChÕ biÕn g¹o tõ thãc

1 Phương pháp chế biến gạo từ thóc:











Quan s¸t h×nh ¶nh sau:

Máy xay Máy xát Cèi gi· Cối xay

Bµi 44: chÕ biÕn l ¬ng thùc,thùc phÈm

I ChÕ biÕn g¹o tõ thãc

1 Phương pháp chế biến gạo từ thóc:











2 Quy trình công nghệ chÕ biÕn gạo từ

thóc.

CẤU TẠO CỦA HẠT THÓC

Vỏ cám

Vỏ trấu

Nội nhũ

Phôi

Làm sạch thóc

Xay Tách trấu Xát trắng Đánh bóng Bảo quản

Sử dụng

Hạt thóc có cấu tạo như thế nào?

Quy trình công nghệ CB gạo từ thóc

Quy trình CN CB Phương pháp truyền thống Phương pháp hiện đại

dùng hoá chất

5 Tách cám và tấm Giần bằng sàng Máy sàng

Tô ®iªu khiÓn hÖ thèng m¸y say x¸t g¹o

Bé phËn lau bãng g¹o

Bé phËn x¸t tr¾ng

Bé phËn bãc vá vµ thïng rª

HÖ thèng m¸y say x¸t

II Chế biến sắn (khoai mì).

ăn gia súc

1 Một số phương pháp chế biến sắn.

Bµi 44: chÕ biÕn l ¬ng thùc,thùc phÈm

I ChÕ biÕn g¹o tõ thãc

Hình ảnh một số bước trong QT CB tinh bột sắn

1

6

3-4 2

5 7

b Quy trình công nghệ CB tinh bột sắn.

Thu hoạch, làm sạch

Nghiền ( x¸t)

Tách bã Thu hồi tinh bột

Bảo quản ướt Làm khô Đóng gói