Glucozơ (có chỉnh sửa)

Chươngư2ư Cacbohiđrat Cacbohiđrat khái niệm, phân loại cấu tạo tính chất, ứng dụng ?... Chươngư2ư Cacbohiđrat Cacbohiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức và th ờng có công thức chun

Gv: NguyÔn ThÞ Mai H ¬ng

Trung t©m GDTX tp h¶I d ¬ng

Chươngư2ư Cacbohiđrat

Cacbohiđrat

khái niệm, phân loại cấu tạo

tính chất, ứng dụng

?

Chươngư2ư Cacbohiđrat

Tinh bột

(gạo, ngô, khoai)

đ ờng

(mía, m t ong ật ong

quả ngọt)

Xenlulozơ

(giấy, vải sợi bông)

Cacbohiđrat (gluxit, saccarit)

Cacbohiđrat là gì?

Chươngư2ư Cacbohiđrat

Cacbohiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức và th

ờng có công thức chung là Cn(H2O)m

Cacbohiđrat

Nhóm cacbohiđrat

đơn giản nhất không

thể thuỷ phân

Nhóm cacbohiđrat thuỷ phân cho hai monosaccarit

Nhóm cacbohiđrat thuỷ phân cho nhiều monosaccarit

Glucozơ

Fructozơ

Sacacrozơ

Mantozơ

Tinh bột Xenlulozơ

thí dụ: tinh bột (C6H10O5)n hay C6n(H2O)5n

GLUCOZƠ

tÝnh­chÊt­c¸c­nhãm­ chøc­cña­glucozo

GLUCOZƠ

I TÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸I tù nhiªn

TÝnh chÊt vËt lÝ?

ChÊt r¾n, tinh thÓ kh«ng mµu dÔ tan trong n íc cã vÞ ngät (kÐm ® êng mÝa)

Trong tù nhiªn glucozo cã ë ®©u?

Cã nhiÒu trong qu¶ chÝn, mËt ong (30% glucoz¬)…

GLUCOZƠ

I Tính chất vật lí và trạng tháI tự nhiên

II Cấu tạo phân tử

CễNG THỨC PHÂN TỬ : C6H12O6

CễNG THỨC CẤU TẠO :(dạng mạch hở)

Hoặc viết thu gọn

* cú 1 nhúm – CHO (anđehit đơn chức)

d ng m ch vòngạng mạch vòng ạng mạch vòng

Từ đặc điểm cấu tạo hãy dự đoán tính chất hoá học của glucozơ?

GLUCOZƠ

I Tính chất vật lí và trạng tháI tự nhiên

II Cấu tạo phân tử

III tính chất hoá học

Glucozo cú tớnh chất của anđehit đơn chức và ancol đa chức

1 Tính chất của ancol đơn chức

a/ Tác dụng với Cu(OH)2

t0 th ờng, Glucozơ + Cu(OH)2  dd màu xanh lam

2C6H12O6 + Cu(OH)2  (C6H11O6)2Cu + 2H2O

b/ Phản ứng tạo este

Este của glucozơ cú 5 gốc axit trong phõn tử

GLUCOZƠ

I Tính chất vật lí và trạng tháI tự nhiên

II Cấu tạo phân tử

III tính chất hoá học

Glucozo cú tớnh chất của anđehit đơn chức và ancol đa chức

1 Tính chất của ancol đơn chức

2 Tính chất của anđehit

a Oxi hoá glucozơ bằng dd AgNO3 trong NH3 (p/ tráng bạc)

 

 t o

HOCH2-(CHOH)4-CH=Oư+ư2AgNO3ưư+ư3NH3ư+ưH2O

b Oxi hoá glucozơ bằng Cu(OH)2

HOCH2-(CHOH)4-CH=Oư+ư2Cu(OH)2ư+ưNaOH   t o

 HOCH2-(CHOH)4-COONaư+ưCu2Oư(đỏ gạch)ư+ư3H2O

b Khử glucozơ bằng hiđro

HOCH2-(CHOH)4-CH=Oư+ưH2   Ni,t o HOCH2-(CHOH)4-CH2OH

3 Phản ứng lên men

2ưư+ưư2ưC2H5OH







enzim,30 35o

GLUCOZƠ

I TÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸I tù nhiªn

II CÊu t¹o ph©n tö

III tÝnh chÊt ho¸ häc

IV ®iÒu chÕ vµ øng dông

1 §iÒu chÕ

Tinh bét (xenluloz¬) + H2O H+ hoÆc enzim Glucoz¬

(C6H10O5)n + nH2O nC

6H12O6

H+ hoÆc enzim 2.­øng dông

Glucoz¬

Thuèc t¨ng lùc

Tr¸ng g ¬ng, Tr¸ng ruét phÝch

Ancol etylic

V Fructoz¬

CÔNG THỨC PHÂN TỬ : C6H12O6

CÔNG THỨC CẤU TẠO :(dạng mạch hở)

I TÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸I tù nhiªn

II CÊu t¹o ph©n tö

III tÝnh chÊt ho¸ häc

IV ®iÒu chÕ vµ øng dông

GLUCOZƠ

ChÊt kÕt tinh kh«ng mµu dÔ tan trong n íc cã vÞ ngät (h¬n ® êng mÝa)

Cã nhiÒu trong qu¶ chÝn, mËt ong (40% fructoz¬)…

to th êng fructozơ + Cu(OH)2  dd mµu xanh lam

fructozơ + H2  poliancol C6H14O6

fructozơ + AgNO3/NH3 ; Cu(OH)2/NaOH

fructozơ OH

-glucozơ