Bột đậu nành rang kinako

Trang 1

Kinako - Bột đậu nành rang

S L Ơ ƯỢ C

T lâu, ừ đậu nành được xem là m t trong nh ng lo i th c ph m ch c n ng r t có ích cho s c kho ộ ữ ạ ự ẩ ứ ă ấ ứ ẻ Trong đậu nành có nhi u ề đạm ch t h n th t, nhi u canxi h n s a bò, nhi u lecithin h n tr ng Các ấ ơ ị ề ơ ữ ề ơ ứ amino axit c n thi t mà c th không t o ra ầ ế ơ ể ạ được thì đều có trong đậu nành Đậu nành là ngu n ồ cung c p protein tuy t v i, ấ ệ ờ đặc bi t là các ngu n protein không có ngu n g c ệ ồ ồ ố động v t dành cho ậ

nh ng ngữ ườ ăi n kiêng, n chay n ă Ă đậu nành không ch t t cho tim m ch, ỉ ố ạ đậu nành r t giàu các ấ

h p ch t làm gi m b t cholesterol, ng n ng a ung th , t ng cợ ấ ả ớ ă ừ ư ă ường trí nh , xớ ương v ng ch c mà ữ ắ còn gi m s i th n…ả ỏ ậ

T i Nh t B n - v n là qu c gia có ch ạ ậ ả ố ố ế độ dinh dưỡng cao trong b a n h ng ngày, ữ ă ằ đậu nành c ng ũ

là m t trong nh ng nguyên li u chính ộ ữ ệ được dùng để ch bi n các món n, t o nên n n t ng c a ế ế ă ạ ề ả ủ nhi u lo i th c n mang hề ạ ứ ă ương v Nh t khác nhau nh tị ậ ư ương, miso và tàu h , s a ũ ữ đậu nành, được

ch bi n thành vô s các s n ph m n u n.ế ế ố ả ẩ ấ ă Đặc bi t, ngệ ười Nh t còn xây ậ đậu nành ra thành b t, g iộ ọ

là “Kinako”, là m t lo i b t có màu nâu sáng ộ ạ ộ được làm t ừ đậu nành xay nhuy n ã rang chín Là ễ đ ngu n nguyên li u truy n th ng c a Nh t, Kinako ồ ệ ề ố ủ ậ được dùng theo nhi u cách khác nhau trong n u ề ấ

n, c bi t là dùng ch bi n các món bánh k o truy n th ng Wagashi Kinako mang giá tr dinh

ă đặ ệ để ế ế ẹ ề ố ị

dưỡng cao v i nhi u hàm lớ ề ượng vitamin và khoáng ch t ấ được tìm th y trong h t ấ ạ đậu nành nh ư Saponin đậu nành và Lecithin đậu nành Nhìn chung, Kinako là ngu n nguyên li u v a có giá tr ồ ệ ừ ị dinh dưỡng cao v a r t th m ngon.ừ ấ ơ

Trang 2

Kinako (黄粉 ho c ặ きなこ), còn được g i là b t ọ ộ đậu nành rang , là m t s n ph m thộ ả ẩ ường được s ử

d ng trong m th c Nh t B n Trong ti ng Anh, nó thụ ẩ ự ậ ả ế ường được g i là "b t ọ ộ đậu nành rang" Cách

s d ng c a kinako t các sách d y n u n xu t hi n t nh ng n m cu i th i k Muromachi (1336-ử ụ ủ ừ ạ ấ ă ấ ệ ừ ữ ă ố ờ ỳ 1573) Kinako có ngh a là " b t vàng" trong ti ng Nh t.ĩ ộ ế ậ

Kinako được s n xu t b ng cách xay ả ấ ằ đậu nành rang thành b t nhuy n V c a ộ ễ ỏ ủ đậu nành được tách

b trỏ ước khi em xay thành kinako, nh ng có m t s lo i đ ư ộ ố ạ đậ đu em rang và gi l i v ữ ạ ỏ Đậu nành có

v ng t bùi là m t th c n v i hị ọ ộ ứ ă ớ ương li u cao sang có ch a nhi u vitamin B và protein.ệ ứ ề

N u là fan trung thành c a các món n tráng mi ng Nh t B n thì t h n Warabi Mochi ã không cònế ủ ă ệ ậ ả ắ ẳ đ

l l m gì v i các b n tr n ng ạ ẫ ớ ạ ẻ ă động n a Nh ng gi ây Warabi Mochi s khoác thêm màu áo m i ữ ư ờ đ ẽ ớ Kinako bên c nh màu xanh Matcha thạ ường ngày V n hẫ ương v bánh dày trà xanh, nh ng l p áo ị ư ớ bên ngoài th m n c mùi ơ ứ đậu nành Kinako giúp làm m i kh u v Rớ ẩ ị ưới thêm s t m t en Kuromistu ố ậ đ

và m t ít kem Vani ộ để ự ế s k t h p t o nên v th m r t riêng c a món tráng mi ng ợ ạ ị ơ ấ ủ ệ đặc bi t này ệ Warabi Mochi đậu nành r t ấ đượ ưc a chu ng t i Nh t, ôi lúc còn vộ ạ ậ đ ượt qua c Warabi Mochi trà ả xanh b i v th m và giá tr s c kh e mang l i.ở ị ơ ị ứ ỏ ạ

Trang 3

N u ã quen v i mình bánh dày d o, b n có th thay ế đ ớ ẻ ạ ể đổi kh u v b ng cách th qua món bánh dày ẩ ị ằ ử

nướng Abekawa n cùng ă đậ đỏu Nh t, s t Kuromitsu và ậ ố đậu nành Nh t.ậ

Trang 4

Dưới cái n ng oi b c c a mùa hè, Kinako Kakigori - kem á tuy t ắ ứ ủ đ ế đậu nành - ch c ch n s là món ắ ắ ẽ

n c các b n a chu ng nh t Mùi v mát l nh c a á, k t h p v i m t chút ng t ngào c a u

ă đượ ạ ư ộ ấ ị ạ ủ đ ế ợ ớ ộ ọ ủ đậ

Nh t hoà quy n cùng h ng th m c a b t Kinako cùng m t chút béo th m mùi s a c a kem

đỏ ậ ệ ươ ơ ủ ộ ộ ơ ữ ủ

tươi Hokkaido nguyên ch t s ánh tan m i s m t m i, m i nóng b c và tr l i cho các b n m t ấ ẽ đ ọ ự ệ ỏ ọ ứ ả ạ ạ ộ mùa hè th t n ng ậ ă động