Bài 19: TRON DAU GIAM RAU XA LACH

MỤC TIÊU BÀI HỌC :Thông qua bài thực hành : HS * Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm * Nắm được qui trình thực hiện món trộn * Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực p

BÀI 19 : THỰC HÀNH

MỤC TIÊU BÀI HỌC :

Thông qua bài thực hành : HS

* Biết được cách làm món rau xà lách

trộn dầu giấm

* Nắm được qui trình thực hiện món trộn

* Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn

thực phẩm

* HS có thể chế biến được một số món ăn với yêu cầu tương tự

I NGUYÊN LIỆU :

II QUY TRÌNH THỰC HIỆN :

1 Giai đoạn 1 : Chuẩn bị

2 Giai đoạn 2 : Chế biến

a Làm nước trộn:

b Trộn rau

3 Trình bày :

Quan sát sản phẩm, và dùng thử Kể tên các nguyên liệu và gia vị ?

I.Nguyên liệu :

a.Nguyên liệu

chính :

* 200g xà lách

* 30g hành tây

* 100g cà chua

b.Gia vị gồm :

-1 m càphê tỏi phi vàng -1 chén giấm

-3M súp đường -1/2m càphê muối -1/2m càphê tiêu -1M súp dầu ăn

- Rau thơm,ớt,xì dầu

Muỗng súp = M

Muỗng cà phê = m

SGK 92

Thử tài làm các bà

nội trợ tương lai ?

II QUY TRÌNH THỰC HIỆN Giai đoạn 1: chuẩn bị

Các nguyên liệu được chuẩn bị như thế nào ?

Nhặt, rửa

Xà lách

1

Tại sao xà lách phải ngâm

nước muối ? Ngâm muối để diệt vi khuẩn

Đ Ư

Ờ N

G 2M

G

IẤ M

1.bócvỏ, rửa

Hành tây

3.Ngâm

2 Thái mỏng

Tại sao phải ngâm giấm đường

Ngâm giấm đường để giảm mùi hăng của hành

+

RỬA SẠCH

1.Cắt lát

1M ĐƯƠ

ØNG

2M G

IA ÁM

Cà chua

2.Trộn

3M G IẤ M

Khuấy tan, nếm cĩ vị chua, ngọt, hơi mặn

Giai đoạn 2 : chế biến

1 M Đ ƯƠ ØNG

C À

C H

U A

N ƯƠ ÙC

TR ỘN

D Ầ

U G

IẤ M

Hàn

h taây

Xà l ách

Trộn đều, nhẹ tay

Giai đoạn 3 :Trình bày :

Salad trộn thịt bòSalad trộn kiểu nhật Salad gà Salad bưởi Salad cá ngừ

trộn dầu giấm

TRAÉC

NGHIEÄM

KIEÁN

2

3 4

CHUẨN BỊ Ở NH À:

qua giai đoạn 1

- Đem theo dụng cụ: chén, tô,

dĩa , đũa, muỗng

-Bao tay, khăn lau, giấy báo,

bịch nylon

- Đem theo các gia vị: giấm, muối, tiêu, đường, dầu ăn…

DẶN DÒ

CHÚC CÁC EM HỌC TẬP TỐT