Bai 19 TH Tron dau giam Rau xa lach.ppt

KIỂM TRA BÀI CŨCĩ mấy phương pháp chế biến thực phẩm khơng dùng nhiệt?. KIỂM TRA BÀI CŨThế nào là trộn dầu giấm?. Là làm cho thực phẩm : -Giảm bớt mùi vị chính mùi hăng -Ngấm gia vị tạo

KIỂM TRA BÀI CŨ

Cĩ mấy phương pháp chế biến thực

phẩm khơng dùng nhiệt? Em hãy kể ra.

- Trộn dầu giấm

- Trộn hỗn hợp

- Muối chua

Cĩ 3 phương pháp :

KIỂM TRA BÀI CŨ

Thế nào là trộn dầu giấm?

Là làm cho thực phẩm :

-Giảm bớt mùi vị chính (mùi hăng)

-Ngấm gia vị tạo nên mĩn ăn ngon miệng

Bài 19: THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH

Để làm món rau xà lách trộn dầu giấm ta cần chuẩn bị những

nguyên liệu nào?

• Dầu ăn : 1 Muỗng

• Rau thơm, ớt, xì dầu

DỤNG CỤ

Dao, thớt, chén, dĩa, muỗng, đũa, tô lớn (khay lớn)…

Quy trình thực hiện 1 món ăn gồm 3

giai đoạn :

Giai đoạn 1: Chuẩn bị

Giai đoạn 2: Chế biến

Giai đoạn 3: Trình bày

THỊT BÒ

Xào chín

CHEÁ BIEÁN

NƯỚC TRỘN DẦU GIẤM

TIÊU, TỎI PHI

DẦU ĂN

TRÌNH BÀY

YÊU CẦU KỸ THUẬT

Rau lá giữ độ tươi, khơng bị nát.

Thơm mùi gia vị, khơng cịn mùi hăng ban đầu.

Vị chua dịu, hơi mặn, ngọt, béo.

BẮP CẢI RAU CÀNG CUA

GIÁ DƯA LEO

Tổ Công Nghệ

Trường THCS Hoàng Quốc Việt

Chân thành cám ơn quí thầy cô đến tham dự