Bài 19. Thực hành: Trộn dầu giấm Rau xà lách

Em hãy điền tên các hình thức chế biến món ăn vào chổ trống …… của mỗi phương pháp chế biến thực phẩm sau cho phù hợp : I.. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt : 1.. Phương p

MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 6

TRƯỜNG THCS THÀNH CỔ

KIỂM TRA BÀI CŨ

1 Em hãy điền tên các hình thức chế biến món ăn vào chổ

trống (……) của mỗi phương pháp chế biến thực phẩm sau cho phù hợp :

I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt :

1 Phương pháp làm chín thực phẩm

2 Phương pháp làm chín thưc phẩm………

3 Phương pháp làm chín thực phẩm………

4.Phương pháp làm chín thực phẩm ………

II Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt : ………

trong nước bằng hơi nước bằng sức nóng trực tiếp của lửa trong chất béo

Trộn dầu giấm

Cải xoong trộn dầu giấm

Gỏi cá cơm

Gỏi chả cuốn

Gỏi đồng hồ

Gỏi dưa hấu

Gỏi hoa sen

Gỏi khổ qua

Gỏi mít non trộn tôm thịt

Gỏi mộc nhĩ

Gỏi rau câu

Gỏi rau câu

Gỏi sứa

Gỏi trùng dương

Gỏi bó củi

Gỏi hến trộn tôm thịt

Mực trộn bông cải

Nha đam trộn xà lách

Xà lách trộn dầu giấm

Xà lách trộn thịt bò

Xà lách trộn quả bơ và hồng

Tôm mực ngao trộn dầu giấm

Thịt bò trộn rau cần

Tiết 47 : THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH

I Nguyên liệu :

Xà lách trộn thịt bò

II Qui trình thưc hiện :

1 Giai đoạn 1: chuẩn bị ( sơ chế)

1 Rau xà lách được chuẩn bị như thế nào ? Nên ngâm rau lâu trong nước không ? tại sao?

2 Tại sao chỉ ngâm rau xà lách trong nước muối nhạt khoảng 10 phút? Tác dụng của việc ngâm nước muối

3 Tại sao thịt bò lại cắt ngang thớ và không ướp muối ?

2 Giai đoạn 2: Chế biến

Tiêu

3 thìa cà phê giấm , 1 thìa cà phê đường , ½ thìa cà phê muối khuấy tan

Tỏi phi vàng

Khuấy đều

* Làm nước trộn dầu giấm

Tiêu

* Trộn rau :

3 Giai đoạn 3 : Trình bày

3.Giai đoạn 3 : Trình bày

Gỏi chả cuốn

III Yêu cầu kĩ thuật :

Củng cố

Quan sát tranh hình nêu lại giai đoạn 2 ( chế biến)

3 thìa cà phê giấm , 1 thìa cà phê đường , ½ thìa cà phê muối khuấy tan

Tỏi phi vàng

Tiêu

* Trộn rau :

Dặn dò

Chuẩn bị nguyên liệu như sách giáo khoa

-Mỗi tổ chuẩn bị : Các nguyên liệu được sơ chế trước

ở nhà , đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , bỏ vào

tủ lạnh trước khi đem đi

-Khăn trải bàn ni long , khăn lau tay, 1 đĩa to, hai

chén, 1 chai nước uống , 1 ly nhựa, đũa và khăn giấy (mỗi em).