Làm nước trộn dầu giấm: b... Nguyên liệu được sử dụng trong trộn dầu giấm rau xà lách?... Xà lách ĐàLạt Xà lách cọng cứng cải caroll Xà lách cọng giòn Xà lách lá xoăn.. Xà lách búp xà
Trang 1Bài 19: THỰC HÀNH
Trang 2Bài 19 : TRỘN DẦU GIẤM RAU
XÀ-LÁCH
I DỤNG CỤ:
II NGUYÊN LIỆU:SGK /TRANG 92
III QUY TRÌNH THỰC HIỆN:
1 Giai đoạn 1: Chuẩn bị
2 Giai đoạn 2: Chế biến
a Làm nước trộn dầu giấm:
b Trộn rau
c Trình bày
Trang 4Nguyên liệu được sử dụng trong trộn dầu giấm rau xà lách?
Trang 5200g xà lách 30g hành tây
Nguyên liệu
100g cà chua
Trang 6( Xà lách ĐàLạt )
Xà lách cọng cứng
(cải caroll)
Xà lách cọng giòn
Xà lách lá xoăn Xà lách búp
( xà lách gai )
Các loại xà lách
Trang 73 muỗng súp đường
Trang 8½ muỗng cà phê tiêu
Trang 9½ muỗng càphê muối
Trang 101 chén giấm
Trang 111 muỗng cà phê tỏi
phi vàng
Trang 12- 1muỗng
súp dầu
ăn
Trang 13Rau thơm, ớt, nước tương
Trang 14CÂU HỎI THẢO LUẬN
CÁC NGUYÊN LIỆU PHẢI ĐƯỢC LỰA CHỌN NHƯ THẾ
NÀO?
Trang 15Chọn xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn.
Cách chọn rau xà lách
XÀ LÁCH
Trang 16Cách chọn cà chua
Chọn cà chua vừa chín đỏ, dày cùi, ít
hột.
Trang 17Cách chọn hành tây
Chọn hành tây củ tròn, vỏ khô
không bị hư hỏng.
Trang 18Bò ngon có màu đỏ tươi đến đỏ thẫm, mỡ bò màu vàng nhạt
Cách chọn thịt bò
Trang 19
Muỗng cà phê = m Muỗng súp = M
Trang 20Các nguyên liệu được chuẩn
bị như thế nào?
Trang 21XÀ LÁCH
NHẶT
RỬA SẠCH
Trang 222M G
IẤ M
CẮT LÁT MỎNG
Trang 23CÀ CHUA
1M
Đ Ư
Ờ N G
2M G
IẤ M
Trang 24THỊT BÒ
CẮT LÁT MỎNG
Trang 25a.Làm nước trộn dầu giấm
3M G
Trang 26b Trộn rau
H
ÀN H
T ÂY
Trang 27Giai đoạn 3: Trình bày
Trang 29Các nguyên liệu được dùng làm
nước trộn dầu giấm gồm:
Giấm + đường + muối + tiêu + bột
ngọt + dầu ăn
Trang 30Hành tây, cà chua phải ngâm qua muối để hết mùi hăng tạo vị
chua?
Trang 31Công thức ngâm hành tây, cà chua :
2M giấm + 1M đường.
Trang 32Trộn thực phẩm trước khi ăn từ
5- 10 phút?
Trang 33Đúng rồi
Trang 34Sai rồi!!
Trang 36CHÚC CÁC EM HỌC TẬP TỐT