Bài 19. Thực hành: Trộn dầu giấm Rau xà lách

Kiểm tra bài cũCâu 1 : Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm?. - Phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt + Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước + Phương pháp làm chín thực phẩm

Tiết :49 BÀI 19 : THỰC HÀNH

Giáo viên hướng dẫn:Trần Văn Luyện Giáo sinh: Nguyễn Thị Thanh

Kiểm tra bài cũ

Câu 1 : Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm ?

- Phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt

+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước

+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước

+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa + Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo

- Phương pháp chế biến không có sử dụng nhiệt

+Trộn dầu giấm

+ Trộn hỗn hợp

+ Muối chua

Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính (thường là mùi hăng )và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng

* Nguyên liệu trộn dầu giấm là gì ?

Thường là các loại thực vật rau củ quả.

Câu 2 : Trộn dầu giấm là gì ?

Quan sát hình kết hợp với đọc thông tin SGK  em hãy cho biết các

nguyên liệu được sử dụng trong món trộn là gì?

Thảo luận :

2 phuùt

-200g rau xà lách

-30g hành tây

-50g thịt bò ( nếu thích) -100g cà chua chín

-1 thìa cà phê tỏi phi vàng -1 bát giấm

-3 thìa súp đường

-½ thìa cà phê muối

-½ thìa cà phê tiêu

-1 thìa súp dầu ăn

-Rau thơm, ớt, xì dầu

( nước tương )

II Quy trình thực hiện

- Giai đoạn 1: chuẩn bị

Quan sát hình kết hợp đọc thông tin SGK  trả lời câu hỏi sau:

“ Giai đoạn chuẩn bị các

nguyên liệu dùng để trộn dầu giấm sẽ được sơ chế như thế nào?”

- Rau xà lách: Nhặt, rửa

sạch,ngâm nước muối nhạt 10

phút vẩy ráo nước.

- Thịt bò: ướp tiêu, nước tương , xào chín

- Hành tây : thái mỏng ngâm dấm đường ( 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường )

- Cà chua: Cắt lát, trộn giấm

đường (2 thìa súp giấm + 1

thìa súp đường)

Các nguyên liệu được chuẩn bị như thế nào ?

Nhặt, rửa

Xà lách

1

Tại sao xà lách phải ngâm

nước muối ?

Ngâm muối để diệt vi khuẩn

1t h

Đ Ư

Ờ N

G

2th G

IẤ M

1.bócvỏ, rửa

Hành tây

3.Ngâm

2 Thái mỏng

Tại sao phải ngâm giấm đường

Ngâm giấm đường

để giảm mùi hăng

của hành

+

2.Cắt lát 1th ĐƯƠ

ØNG

2th G

IA ÁM

Cà chua

3.Trộn

1.R a x ch ửa xạch ạch

TRAÉC

NGHIEÄM

KIEÁN

2

3 4

Salad trộn thịt bò Salad trộn kiểu nhật Salad gà Salad bưởi Salad cá ngừ

trộn dầu giấm

CÔNG VIỆC VỀ NHÀ:

+ Các nguyên liệu của món trộn dầu giấm rau xà lách + Cách sơ chế các nguyên liệu -Đọc và tìm hiểu quy trình thưc hiện món trộn dầu

giấm rau xà lách.

CHÚC CÁC EM HỌC TẬP TỐT