Bai 4 Cacbohidrat va lipit

Chức năng của Cacbonhidrat : - Nguồn cung cấp năng lượng glucôzơ - Tham gia cấu trúc tế bào TV xenlulôzơ - Dự trữ năng lượng glicôgen, tinh bột - tham gai cấu tạo nên ADN và ARN Pentoz[r]

Bài 8 CACBON HIDRAT ( SACCARIT) VÀ LIPIT

I Cacbon hidrat (saccarit)

* Là hợp chất hữu cơ cấu tạo từ C, H, O, theo nguyên tắc đa phân

-Tỉ lệ giữa H và O là 2:1

- Công thức chung: (CH2O)n

1 Cấu trúc

Các hợp chất hữu cơ quan trọng cấu tạo nên mọi loại tế bào của cơ thể là gì ? Đặc điểm chung của chúng?

Cacbonhidrat, lipit, protein, và các acid

nucleic

=> Được cấu tạo theo nguyên tắc đa

phân do nhiều đơn phân kết hợp lại

a Đường đơn - mônosaccarit

Dạng mạch thẳng Dạng mạch vòng

Glucôzơ

ADN ARN

 Đường pentôzơ : Ribôzơ, dêoxiribôzơ (5C)

 Đường hexôzơ: (6C) : Glucôzơ (đường

nho), fructôzơ (đường quả), galactôzơ

- Là nguồn năng lượng của tế bào

- Tham gia cấu tạo nên các axit nuclêic

* Đường đơn có tính khử mạnh

b Đường đôi – disaccarit

Glucôzơ + Glucôzơ Mantôzơ (mạch nha)

Glucôzơ + fructôzơ Saccarôzơ (đường mía)

Glucôzơ + galactôzơ Lactôzơ ( đường sữa)

-Đường đôi: do hai đường đơn liên kết

nhau bằng liên kết glicôzit

VD: Một số đường đôi:

3 Đường đa - polisaccarit

Đường đa được tao thành như thế nào?

-Do nhiều phân tử đường đơn bằng các phản ứng trùng ngừng và loại nước tạo thành

 Ví dụ:

 Các đơn phân glucozo liên kết với nhau -> mạch thẳng xenlulozo

2 Chức năng của Cacbonhidrat :

- Nguồn cung cấp năng lượng (glucôzơ)

- Tham gia cấu trúc tế bào TV ( xenlulôzơ)

- Dự trữ năng lượng ( glicôgen, tinh bột)

- Vận chuyển các chất qua màng nguyên sinh

chất (polisaccarit) Hình

- tham gai cấu tạo nên ADN và ARN (Pentozo )

II Lipit:

Lipit ( chất béo) là nhóm chất hữu cơ không tan trong nước, chỉ tan trong dung môi hữu cơ như benzen, ete, clorofooc

1 Cấu trúc của lipit

a Lipit đơn giản ( Dầu mỡ và sáp)

Mỡ được hình thành như thế nào?

-Mỡ: 3 axit béo no + glixerol

- Dầu: 3 Axit béo chưa no + glixerol

- Sáp: 1 axit béo + 1 rượu mạch dài

- Các liên kết không phân cực giữa C-H trong

axits béo làm cho dầu và mỡ có tính kị nước

 Phôtpholipit

Axit bÐo

Axit bÐo Glixerol

Photphat

- Gồm: 2 axit béo + 1 glixêrol + 1 photphat, nhóm photphat này nối glixêrol với ancol

phức.

+ Phôtpholipit có tính lưỡng cực : đầu ancol

phức ưa nước và đuôi kị nước

2 Chức năng của lipit

Tại sao các ĐV ngủ đông như gấu thường

có lớp mỡ rất dày?

 Mỡ & dầu là nguồn dự trữ năng lượng

chủ yếu của tế bào

Cấu trúc màng tế bào

Phốtpholipit

- Phôtpholipit có vai trò cấu trúc nên màng tế bào

- Stêrôit tham gia cấu tạo nên các hoocmon

Củng cố

So sánh lipit và cacbonhidrat về cấu tạo, tính chất và vai trò

?

- Giống: Đều cấu tạo từ C,H,O

- Khác :

Chất hữu

cơ

Cacbonhidrat Lipit

Cấu tạo Cn(H2O)n Nhiều C,H nhưng ít O

Tính chất Tan nhiều trong nước Kị nước, tan trong

dung môi hữu cơ

Vai trò -Cung cấp NL

-Dự trữ NL -Tham gia cấu tạo tế bào

-Tham gia cấu tạo màng

- Cấu tạo các hoocmôn

và vitamin -Tham gia nhiều chức năng khác