DỰ án KINH DOANH CAFE 365

LỜI MỞ ĐẦULà những sinh viên của trường Đại học Nguyễn Tất Thành – ngành Quản trịkinh doanh, chúng tôi thường xuyên có những ý tưởng về những dự án kinhdoanh nho nhỏ của mình.. Tầm quan

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

Tháng 12 – 2020

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

MỤC LỤC

PHẦN 1: TÌM KIẾM VÀ ĐÁNH GIÁ Ý TƯỞNG KINH DOANH 5

2 Quy trình các bước nghiên cứu thị trường của dự án, bao gồm: 7

LỜI MỞ ĐẦU

Là những sinh viên của trường Đại học Nguyễn Tất Thành – ngành Quản trịkinh doanh, chúng tôi thường xuyên có những ý tưởng về những dự án kinhdoanh nho nhỏ của mình Từ những điều bắt gặp trong cuộc sống, kết hợp vớinhững kiến thức đã được học, được tích luỹ, những ý tưởng đó ngày càng đầydần và hoàn thiện hơn Văn hóa hẹn hò cafe từ lâu đã ăn sâu vào thói quen củamọi người; một cuộc khảo sát nhỏ của chúng tôi tại nhiều không gian cafe tạithành phố nhộn nhịp này cho thấy giới trẻ không chỉ đến quán cafe chỉ đểthưởng thức mà còn có xu hướng tìm những không gian kích thích sáng tạo đểlàm việc, ngắm phố phường hay trò chuyện rôm rả cùng bạn bè Nắm bắt được

tình hình đó thì chúng tôi đã có ý tưởng thành lập dự án quán “CAFE SINH VIÊN 365” Vì chúng tôi nhận ra rằng bước đầu tiên là bước quan trọng nhất

trong sự thành công khi triển khai bất kỳ một kế hoạch kinh doanh nào; do đóchúng tôi lập ra một kế hoạch kinh doanh cụ thể chi tiết nhằm dùng nó để kiểmsoát xuyên suốt quá trình hoạt động của quán, ngoài ra nó sẽ là cơ sở để chúngtôi huy động vốn từ các nhà đầu tư Chúng tôi tin rằng với bảng kế hoạch kinhdoanh chi tiết của dự án sẽ được quan tâm và triển khai thành công

SỰ CẦN THIẾT PHẢI ĐẦU TƯ

Căn cứ pháp lý:

Nhà nước có các chính sách ưu đãi khuyến khích thành lập các doanhnghiệp, thủ tục một cửa, ưu đãi thuế, tạo điều kiện cho các doanh nghiệp pháttriển.

Luật số 32/2013/QH13 ngày 19 tháng 6 năm 2013 của Quốc hội sửa đổi, bổsung một số điều của Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp, có hiệu lực kể từngày 01 tháng 01 năm 2014;

Luật Đầu tư số 67/2014/QH13 ngày 26 tháng 11 năm 2014 có hiệu lực kể từngày 01 tháng 7 năm 2015;

Luật Nhà ở 56/2005/QH11 ngày 29/11/2005 của Quốc Hội nước CHXHCNViệt Nam;

Luật số 55/2014/QH13: Luật bảo vệ môi trường;

Nghị định số: 108/2018/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định số78/2015/NĐ-CP ngày 14 tháng 9 năm 2015 của Chính Phủ về Đăng ký doanhnghiệp;

Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm số 12/2003/PL-UBTVQH 11 ngày 26tháng 7 năm 2003

Căn cứ thực tiễn:

Thành phố Hồ Chí Minh là nơi có kinh tế phát triển mạnh với sự tập trungkhá đông sinh viên, người lao động, công nhân viên chức nên chính vì vậy đâytạo ra một nhu cầu khá lớn cho các quán cafe và là thị trường tiềm năng rất lớn

Dự án quán “CAFE SINH VIÊN 365” mang một phong cách mới lạ: những

món ăn, thức uống ngon, mùi vị lạ và sạch đủ đáp ứng những nhu cầu, sở thích,mong muốn của khách hàng Đặc biệt là giá cả phải chăng, đường truyền wifimạnh thuận tiện cho công việc của khách hàng, phục vụ nhạc nhẹ và ngoài racòn chiếu các loại phim, bóng đá nhằm phục vụ mục đích thư giãn đến chokhách hàng Phần lớn quán phục vụ cho sinh viên, người làm lao động cầnkhông gian thư giãn thoải mái => mô hình quán mở rộng phục vụ cho mọi lứatuổi tầng lớp, hình thức của quán sẽ phù hợp với mọi đối tượng

Gía cả sản phẩm: có mức giá khác nhau tùy vào nguyên liệu và độ cầu kìkhi làm sản phẩm Tuy nhiên đảm bảo là giá cả vừa phải và phù hợp với mặtbằng chung của thị trường.

Với phương châm phục vụ: “Vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi” xuyênsuốt trong quá trình kinh doanh của quán, khách hàng sẽ được thư giãn giải trívui chơi hội họp ở đây; làm khách hàng vừa ý, gây thiện cảm cho khách hàng.Phục vụ tận tình, chu đáo, ân cần và luôn tôn trọng ý kiến khách hàng

PHẦN 1: TÌM KIẾM VÀ ĐÁNH GIÁ Ý TƯỞNG KINH DOANH

Thông thường, muốn khởi nghiệp thành công, thì người khởi nghiệpkhông chỉ có nguồn lực dồi dào, mà trước hết, cần phải có ý tưởng kinh doanhtốt và phù họp với điều kiện thực tại, thì dự án kinh doanh khởi nghiệp mới cóthể đạt được hiệu quả như mong muốn

Ý tưởng kinh doanh tốt, là một ý tưởng có thể được dùng làm cơ sở đểtriển khai một dự án kinh doanh và mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp khởinghiệp Đồng thời, góp phần mang lại lợi ích cho toàn xã hội

Ý tưởng đó phải có tính hiện thực và khả thi Ngoài ra, để ý tưởng kinhdoanh ấy thật sự là tối ưu, thì cần phải thỏa mãn ít nhất một trong các đặc điểmsau đây:

(i) Tính tiên phong & vượt trội;

(ii) Tính đổi mới & sáng tạo

Với tinh thần đó, xét thấy nhu cầu thưởng thức và giải trí tại TP HCM hiệnnay, là rất đa dạng và phong phú Tuy nhiên, vẫn còn một số lượng lớn thịtrường còn đang bị ‘bỏ ngỏ’ chưa được đáp ứng đầy đủ, đặc biệt là giới trẻ, ởcác khu vực lân cận, ngoại thành

Nắm bắt cơ hội đó, chúng tôi - những sinh viên vừa mới tốt nghiệp củaTrường ĐH Nguyễn Tất Thành TP HCM quyết định lập dự án kinh doanh, với

tên gọi “CAFE SINH VIÊN 365”.

1 Giới thiệu sơ lược về dự án

Ra đời nhằm phục vụ đối tượng cụ thể Hiện nay lực lượng sinh viênchiếm số lượng tương đối lớn, sinh sống tập trung xung quanh các trường đạihọc, cao đẳng tại các khu vực thành phố với nhu cầu về không gian trò chuyện,học tập,…cùng đó sinh viên thường tụ tập theo nhóm đông Vì thế mô hình kinhdoanh cà phê sinh viên rất có tiềm năng để duy trì và phát triển

2 Tầm quan trọng của việc nghiên cứu

Việc hiểu biết về nhóm khách hàng mục tiêu và thói quen, sở thích về đồuống của họ sẽ dễ dàng tìm ra biện pháp thích hợp để đưa sản phẩm của mìnhvào thị trường một cách thành công

3 Mục tiêu nghiên cứu

Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, đối thủ cạnh tranhnhằm mục đích:

Đạt kết quả cuối cùng là sự thỏa mãn của khách hàng;

Nắm được tình hình kinh doanh từ đó đưa ra chính sách kinh doanh phù hợpmang lại hiệu quả cao;

Đánh giá khả năng tài chính - rủi ro;

Biết được điểm mạnh, điểm yếu của quán, góp phần vào sự tồn tại và thànhcông

PHẦN 2: QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG

Để dự án đi vào hoạt động và thực sự mang tính khả thi, thì trước hết cầnphải có khảo sát và nghiên cứu thị trường của dự án

Bởi theo xu hướng phát triển ngày nay, thị trường là tổng thể các mốiquan hệ lưu thông hàng hóa, mà ở đó chịu sự tác động mạnh mẽ bởi các yếu tốchất lượng, giá cả và sản lượng cung - cầu của sản phẩm

1 Nghiên cứu thị trường của dự án

Là quá trình tìm kiếm, thu thập, phân tích và xử lý các thông tin - dữ liệu,

để phục vụ cho việc ra quyết định có liên quan đến tiêu thụ sản phẩm mà dự áncung cấp

Qua nghiên cứu thị trường, chúng ta có thể định vị sản phẩm cho từng thịtrường cụ thể; đồng thời phát hiện các thị trường "ngách" cho từng sảnphẩm/DV mà dự án có thể cung cấp

Nghiên cứu thị trường giúp tìm ra xu hướng và triển vọng của thị trườngtương lai; hiểu được điều kiện, tập quán kinh doanh và các cơ hội dành cho sảnphẩm của dự án khởi nghiệp

Tóm lại, nghiên cứu thị trường được hiểu là toàn bộ quá trình tìm kiếm,thu thập thông tin sản phẩm; tìm hiểu thị hiếu người tiêu dùng và phương thứchoạt động của đối thủ cạnh tranh Để từ đó, giúp doanh nghiệp nắm bắt tìnhhình thị trường và tận dụng cơ hội kinh doanh để nâng cao hiệu quả hoạt độngdoanh nghiệp khởi nghiệp một cách tốt nhất

2 Quy trình các bước nghiên cứu thị trường của dự án, bao gồm:

Bước 1 Xác định mục tiêu nghiên cứu;

Bước 2 Quyết định phương án nghiên cứu;

Bước 3 Thiết kế và chuẩn bị công cụ;

Bước 4 Chọn mẫu và thu thập dữ liệu;

Bước 5 Phân tích và minh họa dữ liệu;

Bước 6 Trình bày và công bố kết quả

Để kiểm tra xem dự án “CAFE SINH VIÊN 365” có khả thi hay không thì

chúng tôi tiến hành phân tích rõ các bước quy trình nghiên cứu thị trường nhưsau:

Bước 1 Xác định mục tiêu nghiên cứu

Khách hàng mục tiêu là những học sinh, sinh viên từ 16-25 tuổi có thunhập trung bình, không yêu cầu cao về chất lượng đồ uống, mà chủ yếu khônggian thiết kế đơn giản, gần gũi, nhân viên phục vụ thân thiện

Nắm bắt rõ điểm mạnh, điểm yếu của đối thủ cạnh tranh

Đưa ra chính sách kinh doanh riêng nhằm mang lại lợi nhuận từ năm đầuhoạt động

Đánh giá khả năng tài chính, rủi ro, tiềm năng phát triển, theo đó chúng tôi

có thể nhìn thấy tính khả thi của việc phát triển quán trong tương lai

Cung cấp dịch vụ giải khát và một số dịch vụ thư giãn ví dụ như âm nhạc,hoạt động bổ ích…cho khách hàng chủ yếu là sinh viên

Bước 2 Quyết định phương án nghiên cứu

a Phương án quan sát

Vì đặc điểm mô hình của quán là nhắm tới yếu tố giá rẻ, vì thế các hìnhthức khác sẽ ít được chú trọng đầu tư Lúc này việc chọn được địa điểm phùhợp, gần các trường đại học chính là yếu tố cực kỳ quan trọng để đánh giáthành bại của quán => Được thực hiện ở giai đoạn lên ý tưởng và tiềm hiểu thịtrường khách hàng tiềm năng

b Phương án phỏng vấn

Khách hàng là đối tượng học sinh, sinh viên nên chúng tôi có thể phỏngvấn trực tiếp tại các cổng trường học hoặc tạo biểu mẫu câu hỏi online qua web,đường link trên các trang mạng xã hội như facebook, zalo, Instagram,…đểchúng tôi hiểu rõ những sở thích, mong muốn, hành vi của khách hàng => Đượcthực hiện ở giai đoạn đi vào hoạt động của quán để giúp quán nắm rõ hơn vềtình hình và mong muốn của khách hàng

c Phương án nghiên cứu thăm dò

− Hỏi thăm trực tiếp khách hàng khi khách order món tại quầy

− Trò chuyện với khách hàng thường xuyên về menu, không gian vàchất lượng phục vụ quán.

d Phương án nghiên cứu mô tả

Chiếm đại đa số(học sinh, sinhviên)

Chiếm ít nhất(khách vãng lai)

Quy mô quán Nhỏ Tương đối lớn Rộng rãi, lớn,

Không gian quán Thấp Sạch sẽ, thân

thiện, đơn giản

Cao, sang trọng, thoáng, thú vị

Quy cách phục vụ Yêu cầu thấp,

không quá khó tính

Lịch sự, vui vẻ Yêu cầu cao,

năng động, tâm lý

Bước 3 Thiết kế và chuẩn bị công cụ

MẪU 1 PHIẾU THĂM DÒ Ý KIẾN KHÁCH HÀNG

Đây là dự án kinh doanh của quán Và quán đang trong thời gian chạy thử đểhoàn thiện sản phẩm Sự góp ý của các bạn sẽ là trợ giúp rất lớn cho bọnmình

7 Bạn biết quán qua những phương tiện truyền thông nào?

8 Có điều gì ở quán làm bạn cảm thấy bất tiện, dù là nhỏ nhất không?

⬜ 5-7 lần/tuần ⬜ >7 lần/tuần ⬜ Chưa bao giờ

3 Bạn thường đến quán cafe uống những đồ uống nào (bạn có thể chọn nhiềuđáp án)

⬜ Café ⬜ Sinh tố, nước ép

⬜ Nước ngọt ⬜ Trà trái cây ⬜ Khác

4 Khi uống cafe bạn thích cho ngồi không gian như thế nào?

⬜ Ngoài trời ⬜ Phòng máy lạnh

5 Bạn thường đến với quán vào thời điểm nào?

⬜ Sáng ⬜ Chiều

⬜ Trưa ⬜ Tối

6 Bạn có ý định quay lại quán không?

⬜ Quay lại quán thường xuyên ♥

⬜ Thỉnh thoảng ☺

⬜ Qua khi có nhu cầu 👍

⬜ Không bao giờ quay lại ☹

7 Thời gian trung bình chờ sản phẩm?

⬜ 0-5 phút ⬜ 10 phút

⬜ 15 phút ⬜ Khác

♥Thank you♥

Bước 4 Chọn mẫu và thu thập dữ liệu

Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức coffee và giải trí lành mạnh hiện nay củakhách hàng nói chung và giới trẻ hiện đại (sinh viên) nói riêng về coffee sinh viên

=> đối tượng lựa chọn ở đây bao gồm là tất cả những khách hàng đã ghé thămquán 1 lần hoặc nhiều lần và đã thưởng thức qua đồ uống cũng như trải nghiệmkhông gian của quán

Chúng tôi mong muốn thu thập số liệu chính xác và nhanh nhất mang lạikết quả là sự hài lòng và đáp ứng tốt nhất mong muốn khách hàng nên chúng tôichọn cả 2 phương án là mẫu các phiếu khảo sát ở các trường học và cả onlinequa các trang mạng internet; quan sát khách hàng tại quán => Từ đó nhận thấyđược:

5 Đối tượng đi

Mua về: 32% Dùng tại quán: 68%

Bước 5 Phân tích và minh họa dữ liệu

❖ Nhận xét:

Mức độ hài lòng của khách hàng chiếm 95% cho thấy sự mong đợi của kháchhàng được thỏa mãn => khách hàng sẽ có lòng trung thành và tiếp tục quay lạiquán, giúp quán đạt được lợi thế cạnh tranh

Hài lòng 95%

Bình thường 2%

Tốt 3%

BIỂU ĐỒ THĂM DÒ Ý KIẾN KHÁCH HÀNG

❖ Nhận xét:

Theo như bảng khảo sát trên độ tuổi 15-20 tuổi tới quán 2-4 lần/tuần chiếm 75%cao nhất, độ tuổi 20-25 tuổi thì tỉ lệ cao nhất chiếm 80% 3-7 lần/tuần, và 25-30tuổi chiếm phần lớn đến quán 2-4 lần/tuần là 70%, 30-40 tuổi chiếm 80% số lầnđến quán là 2-4 lần/tuần trong đó >7 lần/tuần hầu như là không có

❖ Nhận xét:

Qua

y lại quá

n thườ

ng xuyê

n 88%

Thỉn

h thoả

ng 8%

Qua khi

có nhu cầu 4%

Mức độ khả năng tiếp tục ghé quán

⮚ Qua đây quán có thể quan sát được quá trình kinh doanh và tìm cách khắcphục, duy trì, triển khai các phương án mới để giữ chân khách hàng Tạo sựthuận lợi, phù hợp và đặc biệt là tạo không gian thoải mái cho học sinh, sinhviên ghé quán để học tập và thư giãn.

Bước 6 Trình bày và công bố kết quả

Qua quan sát và thu thập dữ liệu từ các phiếu khảo sát của quán, chúngtôi đã có kết quả như sau:

Khách hàng đánh giá hài lòng về thái độ phục vụ của nhân viên chiếm100/100 phiếu

Khách hàng đánh giá hài lòng về thiết kế không gian quán chiếm 100/100phiếu

Khách hàng đánh giá hài lòng về chất lượng đồ uống chiếm 96/100 phiếu.Khách hàng đánh giá tốt về menu có đầy đủ món mà khách hàng cần chiếm80/100 phiếu

Đa số khách hàng biết tới quán qua mạng xã hội như Facebook, Zalo,Instagram…và bạn bè

Ngoài ra một vài góp ý thêm cho quán là thêm món ăn vặt cho menu để cónhiều sự lựa chọn cho khách hàng, bố trí thêm bàn ghế, áp dụng hình thứchoạt động quán 24/7

3 Báo cáo nghiên cứu thị trường

a Quy mô thị trường

Thị trường chuỗi cà phê vàtrà Việt Nam có quy môkhoảng 1 tỷ USD/năm,nhưng lại chưa có tên tuổinào giành thị phần áp đảo.Highlands, Starbucks, TheCoffee House, Phúc Long,Trung Nguyên cũng chỉchiếm 15,3% thị phần; trong

đó chuỗi cà phê Highlands Coffee đứng đầu với 7,2%, Starbucks chiếm 2,9% thịphần (https://tinnhanhchungkhoan.vn/thi-truong-chuoi-ca-phe-lon-nho-tung-chieu-giu-thi-phan-post.html)

Qua khoảng thời gian mấy tuần ngắn ngủi để khảo sát thị trường và ngàyhôm nay đã thống kê được số liệu; chúng tôi rút được kết luận người dân tạithành phố Hồ Chí Minh có xu hướng thích nhiều hơn do không chỉ riêng cho việcuống cà phê mà còn mang ý nghĩa là điểm hẹn để làm việc, chia sẻ và kết nối.Nhu cầu ra ngoài quán cà phê của người dân ngày càng tăng lên theo mỗi năm

Đó cũng mở ra những cơ hội và thách thức cho những ai đang và sắp kinhdoanh quán cà phê

+ Cơ hội: là một ngành kinh doanh có lợi nhuận cao nếu bạn kinh doanhđúng cách

+ Thách thức: Quá nhiều đối thủ cạnh tranh, chi phí ban đầu quá tốn kém,đòi hỏi vốn cao, có thể lỗ trong thời gian đầu, nếu không kiên trì dễ dẫn đếnđóng cửa

b Tổng giá trị thị trường

Starbucks The Coffee

H Phúc Long Highlands Trung Nguyên0.00%

tần suất uống cà phê trung bình phổ biến mỗi người có thể sử dụng hơn 3lần/tuần và nếu như có thể khảo sát được đến khoảng 2000 người tại địa điểm

và các vùng lân cận trong đó số lượng người dùng cafe có thể lên đến 1500người thì sẽ có số liệu về tổng giá trị thị trường như sau:

Tổng giá trị thị trường = Tổng người dùng x Xác suất người dùng x Đơn giá sp

Thu nhập: 3 triệu trở lên

Thị trường cafe sinh viên có nhiều dòng sản phẩm rất đa dạng về các loại đồuống khác nhau để đáp ứng nhu cầu và chi tiêu của sinh viên hiện nay

Nam giới: cá tính mạnh mẽ - thích những loại cà phê có hương thơmnồng, vị đắng, đậm, sánh, giúp tinh thần sảng khoái và tỉnh táo đầu óc

Nữ giới: cá tính nhẹ nhàng và thích làm đẹp - thích những loại cà phê

có hương thơm nhẹ nhàng, vị hơi đắng và dùng chung với sữa,

d Lựa chọn cơ hội đầu tư

Sự xuất hiện các quán cà phê sinh viên mới cho thấy sự sôi động nhưngđầy thách thức của thị trường cà phê sinh viên Việt Nhiều người mới đến cũngnhanh rời đi Vì vậy về việc lựa chọn cơ hội đầu tư cần:

Lên ý tưởng để setup quán phù hợp với mô hình quán cafe sinh viên, thiết kếkhông gian quán mới lạ, trẻ trung phù hợp với sinh viên

Bảng dự trù kinh phí mở quán cà phê (chi phí thuê mặt bằng, pháp lý, trangtrí, thuê nhân viên, nguyên liệu,…)

Thời gian phù hợp để triển khai mở quán cà phê sinh viên này phù hợp mởvào mùa khô và nắng nóng hơn, do nhu cầu uống nước của con người nhiều