3.Chia đều bún vào các bát lớn, cho rau nhút, rau cần, váng sữa, đậu hũ chiên vào bát, chế nước dùng ngập bún, rắc ớt xắt, ngò rí lên trên, ăn nóng.. Mách nhỏ:[r]
Trang 1Bún riêu chay
Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
25 phút
Chế biến:
60 phút
Thay đổi thực đơn một chút bữa cơm chay của nhà bạn sẽ ngon miệng và thú
vị hơn với Bún riêu chay.
Nguyên liệu:
200g bún tươi
2 miếng đậu hũ chiên
100g rau nhút, 100g rau cần, ớt xắt, ngò rí
Váng sữa (riêu): 100g đậu hũ non, 10g hành lá xắt nhuyễn, 1 thìa cà phê
màu điều, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm chay, 500ml sữa đậu nành
Nước lèo: 100g cà chua, 20g đầu hành, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê
màu điều, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa súp giấm, 800ml nước dùng rau củ
Các bước thực hiện:
Trang 21.Váng sữa: Đậu hũ non cho vào bát tán nhuyễn, trộn đều với hành lá, màu điều,
đường, hạt nêm chay, sữa đậu nành Làm nóng chảo, cho hỗn hợp váng sữa vào, đun nhỏ lửa đến khi có váng là được
2.Nước dùng: Làm nóng dầu ăn, phi thơm đầu hành, trút màu điều vào đảo đều,
cho nước dùng vào nấu sôi, thả cà chua vào, nêm hạt nêm chay, giấm vừa ăn
3.Chia đều bún vào các bát lớn, cho rau nhút, rau cần, váng sữa, đậu hũ chiên vào
bát, chế nước dùng ngập bún, rắc ớt xắt, ngò rí lên trên, ăn nóng
Mách nhỏ:
Khi đun váng sữa chỉ nên khuấy nhẹ lúc ban đầu, sau đó đun nhỏ lửa để nguyên đến khi đông đặc là được, tránh vặn lửa lớn váng sẽ khét