Bún riêu chay đơn giản thanh đạm pptx

Tô bún thơm, nước dùng ngọt từ củ quả và phần riêu làm bằng đậu phụ, được dùng kèm với các loại rau ăn thanh mát... Bước 3: - Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu phụ, thêm tương Cự Đà và một th

Bún riêu chay đơn giản thanh đạm

Tô bún thơm, nước dùng ngọt từ củ quả và phần riêu làm bằng đậu phụ, được dùng kèm với các loại rau ăn thanh mát

Nguyên liệu:

- Phần nồi nước dùng: 2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê

- 2-3 bìa đậu phụ tươi

- 1/2 hộp đậu phụ non

- 1 thìa canh tương Cự Đà hay tương đậu nành

- 200g thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)

- 300g nấm đông cô

- 300g nấm đùi gà

- 3-4 quả cà chua

- Đậu phụ rán sẵn

- Dấm bỗng hay me chua

- Bún ăn kèm

- Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn thái nhỏ

- Hành barô, rau mùi

- 1 thìa canh bột mỳ

Cách làm:

Bước 1:

- Táo, quả lê, củ cải rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hột, cắt vừa ăn, cho tất cả vào nồi, thêm nước lọc và hai thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng

Bước 2:

- Đậu phụ rửa sạch, để ráo, cho đậu phụ tươi, đậu phụ non vào âu sạch

Bước 3:

- Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu phụ, thêm tương Cự Đà và một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, dùng thìa trộn đều

Bước 4:

- Thanh cua chay rửa sạch, cắt nhỏ

Bước 5:

- Dùng dao băm nhuyễn hay dùng máy xay tơi thanh cua

Bước 6:

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau

Bước 7:

- Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân rửa sạch, để ráo

Bước 8:

- Rau xà lách xoăn rửa sạch

- Nấm đùi gà cắt lát vừa ăn

- Giá đỗ rửa sạch, để ráo

- Hành barô rửa sạch, lấy phần đầu hành trắng đập dập, phần barô xanh thái nhỏ

Bước 9:

- Đậu phụ rán để ra bát, bạn có thể dùng đậu phụ rán sẵn hay mua đậu về rán

Bước 10:

- Rau kinh giới rửa sạch, để ráo

Bước 11:

- Đun nóng một ít màu dầu điều, phi đầu hành thơm

Bước 12:

- Cho cà chua vào xào chín, thêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, xào khoảng 5-7 phút thì đổ cà chua ra bát để riêng

Bước 13:

- Dùng lại chảo đó, cho hai loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp,

đổ ra bát lớn để riêng

Bước 14:

- Rưới vào chảo một ít màu dầu điều, cho thanh cua chay vào xào

Bước 15:

- Cho bát đậu phụ ở bước 3 vào xào cùng với thanh cua, dùng muôi trộn đều

Bước 16:

- Xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rảy bột mỳ lên bề mặt đậu phụ, dùng muôi đảo đều, bột mỳ có tác dụng kết dính để khi đun sẽ tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt Nếu bạn muốn dùng phần riêu cứng hơn có thể thêm bột mỳ

Bước 17:

- Phần nồi nước hầm ở bước 1 sau khi củ quả đã mềm, vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong thì cho cà chua, nấm , đậu phụ rán đã xào vào đun cùng, đun

khoảng 15 phút

Bước 18:

- Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, dùng thìa múc từng muôi hỗn hợp đậu phụ ở bước 16 thả vào nồi nước dùng cà chua, đun lửa nhỏ để mảng riêu đậu phụ nổi lên bề mặt

Bước 19:

- Khi phần riêu chín sẽ nổi lên bề mặt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô thái nhỏ vào

Bước 20:

- Tắt bếp, khi dùng gắp một ít bún vào bát lớn, chan nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, nấm các loại và múc một ít riêu đậu phụ, rắc thêm một ít hành barô, rau mùi thái nhỏ Dùng nóng với các loại rau ăn kèm