- Tôm rửa sạch, đem hấp, bỏ đầu đuôi, bỏ vỏ - Thịt bò loại mềm ướp tiêu, muối, mì chính - Nạc quết cho vao mot it gia vi - Giá rửa sạch để ráo - Dun nóng khuôn bánh, cho dâu vào khuôn lá
Trang 1Banh Khoai Hué
Nguyên liêu:
- Bột gạo loại I: 400g
- Thịt bò loại mềm: 200g
- Nạc heo quết: 200g
- Tôm tươi: 300g
- Trung vit tuoi: 5 cai
- Gan heo: 100g
- Hanh toi: 100g
- Nước tương: 200g
Trang 2- Dau phung: 100g
- Dầu, đường, mè trăng
- Xà lách 400g rau thơm: 100g
- Rau cai con: 100g
- Chuôi chát xanh, khê chua, vả môi thứ 2 quả, nước măm, mì chính, tiêu, muôi,
ớt bột
Cách làm:
- Bột gạo rây kỹ, hoà với nước lạnh theo tỷ lệ một bột sáu nước, cho một ít
muối vào đánh trứng xong, cho vào bột khuấy thành bột nước, hơi loãng
- Tôm rửa sạch, đem hấp, bỏ đầu đuôi, bỏ vỏ
- Thịt bò loại mềm ướp tiêu, muối, mì chính
- Nạc quết cho vao mot it gia vi
- Giá rửa sạch để ráo
- Dun nóng khuôn bánh, cho dâu vào khuôn láng đều
Múc bột đồ vào tráng khuôn, vài phút sau cho thịt bò,nạc heo quết, tôm rải đều
trên khuôn bánh, rắc giá lên và đậy nắp vung lại, để 3 phút sau, mở nắp vung ra gấp
đôi bánh lại, lật bánh rán cho vàng và giòn là dùng được
Bày xà lách và các loại rau lên đĩa, săp khê, vả và chuỗi lên dĩa rau thành hình
cong
* Cách làm nước châm:
- Đậu phụng mè rang vàng, giả nhỏ
Trang 3- Gan heo băm nhỏ, ướp muôi tiêu
- Phi thơm hành, tỏi, đô nước tương vào ( thêm một phân nước lạnh băng nước
tương) cho gan, muôi, đường, nước măm, mì chính vào đun sôi, trút mè và đậu vào
khuấy đều cho đến khi nào nước lèo hơi sánh là được.