dự án cửa hàng trà sữa

Phần lớn nhân viên văn phòng sẽ thích đến nhữngquán café những nơi có không gian trang trọng phù hợp với hoàn cảnh côngviệc, còn lại học sinh sinh viên và phần nhỏ nhân viên văn phòng có

Mục lục

Giảng viên bộ môn: ThS Bùi Thị Lan Hương

BÀI TẬP LỚN MÔN TÀI CHÍNH DOANH NGHIỆP 2

XÂY DỰNG DỰ ÁN ĐẦU TƯ

VÀ ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN

DỰ ÁN: CỬA HÀNG TRÀ SỮA

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG KHOA TÀI CHÍNH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO



NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM

Mở đầu

Đầu những năm 2000, những khách hàng ở Việt Nam lần đầu biết đến một thứcuống với tên gọi là “trà sữa trân châu” đến từ Đài Loan bên cạnh những món đồuống quen thuộc khác như trà và cà phê Tưởng như trà sữa đã hoàn toàn bị tẩychay sau những thông tin tiêu cực về nguồn gốc và chất lượng sản phẩm vào cuốinăm 2009, thế nhưng từ năm 2013 trở đi, thị trường trà sữa lại trở nên sôi động hơnbao giờ hết với hàng trăm nhãn hiệu lớn nhỏ đổ về Việt Nam Trà sữa trở thành mộtmón đồ uống quen thuộc với giới trẻ và ngày nay, cứ mỗi khi một nhóm bạn hẹnvới nhau ra ngoài uống nước thì câu cửa miệng đa phần là “đi trà sữa đi”

Mặc dù đã có những dấu hiệu bão hòa của thị trường nhưng nhóm chúng em nhậnthấy đây vẫn là một “miếng bánh” lớn và nhiều tính khả thi Với số vốn ban đầukhông cần quá lớn, chúng em quyết định sẽ lựa chọn dự án thành lập một cửa hàngtrà sữa Đồng thời, chúng em sẽ áp dụng các kỹ thuật phân tích hiệu quả của dự ánđồng thời phân tích các khía cạnh thực tế trong xã hội để hoàn thiện vấn đề nghiêncứu này

Với vốn kiến thức và kinh nghiệm hạn chế, bài nghiên cứu còn chứa đựng nhiềuthiếu sót Vì vậy chúng em rất mong nhận được ý kiến nhận xét và đóng góp từ côgiáo để bài viết được hoàn thiện hơn

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

Phân tích môi trường kinh doanh và cơ hội đầu tư

1. Môi trường kinh doanh

1.1. Yếu tố khách quan

 Cấp độ nền kinh tế quốc dân

- Trong mười năm từ 2008-2018 nền kinh tế Hà Nội tăng và phát triển ổn định

đã dần chứng tỏ vị trí đầu tàu, là động lực phát triển vùng kinh tế của khuvực phía Bắc, nền kinh tế tăng trưởng bình quân 7,41%/năm gấp gần 1,3 lầnbình quân chung của cả nước là 6% Cơ cấu kinh tế dịch chuyển theo hướngtích cực tỷ trọng ngành công nghiệp dịch vụ tăng cả về số lượng và chấtlượng, ngành nông nghiệp giảm Thu hút đầu tư nước ngoài tăng cải thiện tốtmôi trường kinh doanh, đầu năm 2018 dẫn đầu FDI và số DN trên địa bànkhông ngừng tăng lên Chính sách an sinh xã hội đảm bảo, tỷ lệ hộ nghèogiảm đời sống con người cải thiện và chi tiêu nhiều hơn Cùng với đó là sựphát triển của thương mại điện tử, các app mua sắm đặt đồ ăn trên mạngngày càng nhiều và đa dạng với nhiều chính sách khuyến khích người tiêudùng mua sắm Luật doanh nghiệp đã thể hiện rõ đường lối đổi mới toàndiện nền kinh tế cho phép các loại hình doanh nghiệp ra đời tự do cạnh tranhtrong khuôn khổ pháp luật, thủ tục hành chính được điều chỉnh khá nhiều tạo

ra cơ chế thông thoáng giúp cho việc đăng kí kinh doanh trở nên dễ dàng vànhanh chóng hơn rất nhiều

- Ngoài là nơi tập trung nhiều doanh nghiệp công ty, Hà Nội còn là nơi tậptrung hầu hết các trường đại học của khu vực phía Bắc Số lượng nhân viênvăn phòng và sinh viên chiếm 1 tỷ trọng khá lớn trong doanh thu của các cửahàng ăn uống tiện lợi Phần lớn nhân viên văn phòng sẽ thích đến nhữngquán café những nơi có không gian trang trọng phù hợp với hoàn cảnh côngviệc, còn lại học sinh sinh viên và phần nhỏ nhân viên văn phòng có thunhập thấp thường đến những nơi được trang trí bắt mắt để gặp mặt nóichuyện, checkin và là nơi nghỉ ngơi sau những giờ tan ca và địa điểm đầutiên được đề xuất luôn là quán trà sữa

không một giới trẻ nào không biết tới vì họ có hệ thống quy mô bao phủrộng rãi toàn quốc và trải đều trong khu vực trung tâm tp Hà Nội Thế nhưng

do tính chất nhượng quyền thương hiệu nên các hãng tên tuổi này không thểkiểm soát được chất lượng của sản phẩm mình, dạo gần đây chúng ta luônbắt gặp những bài review với ấn tượng không tốt về cả chất lượng sản phẩm

và dịch vụ Và cũng không thể bỏ qua các đối thủ tiềm ẩn như các hàng quán

ăn nhanh tiện lợi như Circle K

- Nhà cung ứng: chọn nguyên liệu ở những nơi đảm bảo chất lượng và rõnguồn gốc và có đầy đủ giấy tờ kiểm định chất lượng Hiện nay thì trên thịtrường có rất nhiều nhà cung cấp luôn public thông tin và cạnh tranh hấpdẫn

1.2. Yếu tố chủ quan

 Khả năng tài chính

Sử dụng 100% vốn tự có từ các thành viên nên không bị áp lực trong việc trả

nợ ngân hàng và rút gọn quá trình xây dựng đầu tư

 Đội ngũ chuyên môn quản lý

Các thành viên đều là những sinh viên trẻ năng động, ham học hỏi và sángtạo, hầu hết đều là sinh viên khối ngành kinh tế Nhân viên được học việcđào tạo một cách bài bản, đúng quy trình

2. Cơ hội đầu tư

- Cửa hàng sẽ đưa ra một menu với những món đồ uống đa dạng, đảm bảo vệsinh an toàn thực phẩm và mức giá sản phẩm từ 25.000VNĐ đến50.000VNĐ phù hợp với túi tiền của phân khúc khách hàng chúng tôi hướngtới Quán sẽ nâng cao chất lượng về dịch vụ như wifi mạnh và không hạnchế giờ truy cập cho khách hàng, nhà vệ sinh luôn luôn được đảm bảo sạch

sẽ, nhân viên thân thiện với khách hàng để đảm bảo luôn làm khách hàng hàilòng

- Mặt bằng được thuê ở phố Nam Đồng dễ tìm đi lại thuận tiện gần nhiềutrường cấp 3, trường Đại học và nhiều doanh nghiệp lân cận ví dụ nhưtrường cấp 3 Lê Quý Đôn, Kim Liên; trường Học viện ngân hàng, trường đạihọc Công Đoàn; v.v nên quán sẽ tập trung vào việc thiết kế, bài trí cửa hàngtheo phong cách hiện đại, đơn giản, tinh tế với gam màu chủ đạo là màutrắng, be và nâu để thu hút các đối tượng khách hàng mong muốn đến trảinghiệm không chỉ ở đồ uống mà còn cả không gian cửa hàng

- Chúng tôi cũng sẽ áp dụng liên kết với các app cung cấp dịch vụ ship đồ nhưNow.vn, Grab Food để tăng doanh thu và tăng sự tiện lợi cho khách hàng

Ngoài ra cửa hàng cũng có dịch vụ nhân viên ship theo yêu cầu để đảm bảođược chất lượng của sản phẩm và nhu cầu của khách hàng.

I. Xây dựng chi tiết

1. Thông tin cơ bản:

- Tên dự án: dự án quán trà sữa

- Lĩnh vực kinh doanh: dịch vụ ăn uống

- Đối tượng chủ yếu: học sinh sinh viên và người đi làm

- Ngành nghề: kinh doanh đồ uống

- Thời gian của dự án: 8 năm

- Địa chỉ: mặt tiền phố Nam Đồng, Đống Đa, Hà Nội

- Hình thức đầu tư: 100% vốn tự có

2. Thông tin chi tiết

2.1. Tổng vốn đầu tư

Tổng vốn: 210 triệu, 100% là vốn tự góp của các thành viên Với kinhnghiệm đã từng làm trong các quán trà sữa và hiểu biết về thị trường, cácthành viên muốn thành lập cửa hàng mới với nguồn vốn ban đầu là 100%vốn tự có để có thể giảm thiểu được chi phí của dự án mà vẫn đem lại lợinhuận mong muốn của mình

2.2. Sản phẩm và dịch vu

- Đồ uống cho học sinh sinh viên và người đi làm

- Hình thức: bán trực tiếp và online, bao gồm cả dịch vụ ship cho khách hàng

ở xa thông qua các ứng dụng đặt đồ: Foody, Now, Grab…

- Với xu hướng phát triển cũng như nhu cầu của người tiêu dùng, đặc biệt là ởgiới trẻ cũng như dân văn phòng ngày càng tăng đối với mặt hàng trà sữa thìkhả năng quán xâm nhập được thị trường và chiếm được lòng người tiêudùng là khá cao

- Đặc biệt là tất cả nguồn nguyên liệu đều được đảm bảo kiểm tra chất lượngtrước khi nhập cũng như được nhập từ những nhà cung cấp đã có tiếng, đảmbảo cho khách hàng có một li đồ uống an toàn và thơm ngon

2.3. Nhà cung cấp

Cửa hàng sẽ kí hợp đồng với các nhà cung cấp nguyên liệu có tiếng và đã cómặt trên thị trường nhiều năm và đặt tiêu chí sạch, đảm bảo an toàn và cũngnhư giá cả hợp lí Và nhà cung cấp chúng tôi đặt niềm tin đó là Beemart vàVietBlend

2.5. Thiết kế thi công

Vì thuê mặt bằng còn thô sơ nên chúng tôi đã tự lên thiết kế lại từ đầu vàthuê một công ty thiết kế để lắp đặt theo thiết kế có sẵn

- Quẩy bar: rộng 20m2, có quẩy đặt order, thanh toán và pha chế

- Khu khách ngồi: 3 tầng, mỗi tầng sẽ có 5 bộ bàn ghế 4 người, tầng 1 và tầng

- Trên tầng thượng: 1 quầy bar di động

• Một dàn sắt trên cao bao trọn diện tích tầng thượng để treo bóng đèn vàtrồng hệ thống cây leo để tạo cảm giác trong lành, đặt chậu cây ở bốnxung quanh góc tầng thượng cũng như quanh quầy bar

• Các vị trí ngồi bao gồm: một chỗ ngồi tập trung ở khoảng giữa với việcđặt các ghế sofa xung quanh một chậu cây; 3 mặt bàn dài chạy sát theohàng lang theo 3 mặt tầng thượng hướng về quầy bar Trước quầy bar sẽ

là một chỗ đặt mic và hệ thống âm thanh để tổ chức cho việc giao lưu âmnhạc cuối tuần vào mỗi tối thứ 7

Công ty thiết kế mà chúng tôi tin tưởng lựa chọn đó là Nội Thất My House,chịu trách nhiệm tư vấn và thi công theo thiết kế đã có sẵn Nội thấtMyhouse chuyên thiết kế thi công nội thất trọn gói trên toàn quốc Tạokhông gian tinh tế với nhiều phong cách thiết kế ấn tượng

CÔNG TY NỘI THẤT MY HOUSE

Tòa nhà New Skyline, Văn Quán, Hà Đông, Hà Nội

Email: ceonoithatmyhouse09@gmail.com

Website: https://noithatmyhouse.com

Hotline: 096 504 82 86

2.6. Nhân sự: 12 người

- Quản lý (1 người): Quản lý sẽ trực tiếp giám sát các ca làm việc của nhânviên đồng thời kiểm tra sát sao về việc kinh doanh hằng ngày của cửa hàng,kiểm tra kho nguyên liệu, quầy bar

- Pha chế (2 người): là nhân viên quầy bar giúp cho khách hàng khi bước vàođến order đồ uống, nhận những đơn đặt hàng từ điện thoại và thanh toán,thực hiện pha chế tại quầy với những nguyên liệu sẵn có

- Nhân viên order, thanh toán (5 người): nhân viên order đồ uống và dưới sựđiều hành của quản lý

- Nhân viên phục vụ, dọn dẹp: Nhân viên trực tiếp chăm sóc khách hàng vàchịu trách nhiệm dọn dẹp cửa hàng

- Bảo vệ (1 người): nhân viên bảo vệ có trách nghiệm trông giữ xe cho kháchhàng khi khách vào quán, đảm bảo an ninh cho quán hoạt động.

2.7. Khung giá

Công ty định giá dựa trên 2 tiêu chí: giá cả mặt bằng chung của các cửa hàng

và chi phí sản xuất Các li đồ uống có giá dao động từ 25.000- 50.000 nghìnđồng, đây là mức giá hợp lí Mặc dù chi phí cho những nguyên liệu pha chếsạch đạt tiêu chuẩn chất lượng có giá khá cao nhưng cửa hàng vẫn đưa ramột mức giá cạnh tranh, phù hợp với túi tiền của nhiều khách hàng Nếu sosánh những lợi ích khách hàng nhận được với mức giá này, hẳn nhiều kháchhàng sẽ hài lòng Điều này cho thấy phần nào mức độ khả thi của dự án

2.8. Tài sản cố định

- Nồi nấu trân châu tự động

- Bình đun nước điện

- Cân điện tử

- Camera

- Máy tính order đồ

- Tủ đựng đồ cho nhân viên

- Máy in hóa đơn

- Điện thoại bàn

- Wifi

2.9. Chiến lược marketing

- Bất cứ cửa hàng nào cũng cần có một kế hoạch marketing và loại hình kinhdoanh nhà hàng, quán ăn không phải là ngoại lệ Tuy nhiên dù áp dụng chiếnlược marketing nào đi chăng nữa cũng không nên bỏ qua phương phápmarketing truyền miệng bởi theo nghiên cứu đây là phương pháp quảng cáotốt nhất đối với ngành kinh doanh thực phẩm

- Khi khai trương cửa hàng sẽ chạy sự kiện 200 cốc trà sữa đầu tiên với giá 0đtrong 3 ngày với điều kiện phải đến và check in tại quán, không áp dụng chocác đơn đặt hàng online

- Đặt chạy quảng cáo trên các trang mạng xã hội nổi tiếng như Facebook,Instagram, liên hệ với những gương mặt có sức ảnh hưởng trong cộng đồnghiện nay và nhờ quảng cáo thương hiệu cũng như cửa hàng qua những bàipost trên mạng hay những video của những food blogger, …

- Đăng kí cộng tác với các ứng dụng đặt hàng giao hàng như Foody, Now,Grab, Be, … Đối với tuần đầu tiên và tuần kế tiếp có thể triển khai chương

trình giảm giá 40-50% khi đặt hàng trên các ứng dụng giao hàng Sau đómỗi tháng sẽ có những đợt giảm giá hoặc mua 1 tặng 1 v.v… nhằm tiếp cậnđến khách hàng nhanh và mạnh hơn Đồng thời qua những ứng dụng giaohàng có thể giới thiệu đến những đồ uống đặc trưng mang thương hiệu riêngcủa cửa hàng.

2.10. Chiến lược cạnh tranh

- Hiện nay có rất nhiều những quán trà sữa xunh quanh Hà Nội được mở ra,

và có mức giá với từng phân khúc rõ rệt Như trà sữa The Alley, Royal Tea

là phân khúc cao thường có giá >= 50,000đ, Trà sữa BobaBop, DingTea,v.v… với phân khúc tầm trung ở mức giá vừa phải từ 35,000-40,000đ vàmột số loại hình cửa hàng trà sữa khác kết hợp cả hình thức bán đồ ăn nhanh(fast food) như Yu Tang, v.v Sức ép từ thị trường rất lớn nên khi muốn bướcchân vào thị trường đòi hỏi một sức cạnh tranh cao và có sự nổi bật riêngcủa cửa hàng

- Hiện nay cả xã hội đang có xu hướng nhận thức về sự ảnh hưởng không tốtcủa đường hóa học đến với sức khỏe con người và những nhóm (group) trêncác mạng xã hội phản hồi về đồ ăn , thức uống cho mọi người đang ngàycàng nhiều và tiêu chuẩn ngày càng khắt khe hơn từ phong thái phục vụ củanhân viên cho đến đồ ăn đồ uống v.v Nắm được những điểm yếu của thịtrường sẽ là lợi thế của cửa hàng khi đưa vào hoạt động Khi biết khách hàng

sẽ và đang quan tâm đến lượng đường hoặc loại đường nào có trong ly tràsữa cũng như những nguyên liệu đầu vào, cửa hàng sẽ công khai toàn bộ quytrình lấy nguyên liệu pha chế ở một bảng lớn in đằng sau những pha chếđứng ở quầy bar, đặc biệt đối với đường, cửa hàng sẽ cho in khổ lớn các kiếnthức về đường đối với cơ thể, hàm lượng đường và độ ngọt, khả năng chốngoxy hóa của từng loại đường mà cửa hàng sử dụng, chỉ số đường huyết vàphân loại đường được sử dụng cho khách hàng tìm hiểu và lựa chọn phùhợp Đồng thời đào tạo nhân viên bài bản phục vụ khách hàng nhằm tạo chokhách hàng một cảm giác thoải mái nhất

- Đặc biệt hiện nay đang vấn nạn về việc sử dụng đồ nhựa làm ô nhiễm rấtnặng tới môi trường Hiểu được vấn đề đó, khi khách hàng có thể tự mangcốc, ly của mình đến cửa hàng sẽ được giảm giá từ 10-20%, đặc biệt trongnhững đợt khuyến mãi khách hàng có thể chỉ trả một ly trà sữa size L thường

có mức giá là 45,000đ nhưng nếu mang bình chứa của mình có thể lấy đầymặc dù thể tích lớn hơn Đối với khách hàng dùng tại quán sẽ được sử dụng

cốc gỗ thay cho cốc nhựa như những cửa hàng trà sữa khác và ống hút giấyđảm bảo thân thiện với môi trường.

- Tận dụng nguồn vốn nhàn dỗi của chủ đầu tư, không bị phụ thuộc bởi nguồnvốn bên ngoài, chủ động hơn trong việc đưa ra các quyết định sử dụng vốn

- Không mất thời gian huy động vốn, mặc khác nếu là vốn vay ngân hàng thìthủ tục sẽ rất phức tạp và cần có tài sản đảm bảo

- Không bị mất chi phí trả lãi vay hàng kì

- Vị trí địa lý: Cửa hàng nằm trên con phố Nam Đồng – nơi được giới trẻ biếtđến như một khu thiên đường ăn uống, mua sắm (cụ thể là đường Đặng VănNgữ, Hồ Đắc Di) Ngoài ra, vị trí này đi lại khá thuận tiện, đường xá rộngrãi, lại giao với các con đường lớn như Xã Đàn, Phạm Ngọc Thạch Cửahàng khá gần với các tòa nhà làm việc, khu văn phòng, các ngân hàng lớnnhư Agribank, ACB, PVbank, Vietcombank,… và đặc biệt gần các trườngđại học như Học viên Ngân Hàng (500m), Đại học Bách Khoa Hà Nội vàĐại học Xây Dựng (1,5km) và các trường THCS, THPT Đây sẽ là một điềukiện khá thuận lợi trong việc tìm kiếm một nguồn khách hàng lớn

- Nguồn nguyên liệu: Cửa hàng đã ký hợp đồng lâu dài với nhà cung cấpnguyên liệu pha chế trà sữa Vietblend và Beemart Đây là hai cơ sở lâu nămchuyên cung cấp nguyên liệu cho các cửa hàng trà sữa trên địa bàn thànhphố Hà Nội, có uy tín về chất lượng cũng như giá cả rất hợp lý Trongtrường hợp không may xảy ra các sự cố về nguồn nguyên liệu của bên cungcấp thì cửa hàng vẫn tiếp tục hoạt động nhờ vào nguồn nguyên liệu của bêncòn lại

- Cửa hàng đầu tư một hệ thống, thiết bị pha chế hiện đại, nhân viên pha chếcủa cửa hàng được đào tạo bài bản, điều đó sẽ giúp sản phẩm của cửa hàngchất lượng hơn

- Chúng tôi rất chú trọng trong việc sửa chữa lại cửa hàng, thay mới điều hòa,quạt treo tường…, trang trí cửa hàng qua hệ thống đèn trang trí, cây xanh, và

vẽ các hình ảnh rất bắt mắt lên tường làm cho không gian quán trở nên rấtsinh động, bắt mắt tạo view đẹp cho khách hàng đến quán có thể check in.

2. Điểm yếu

- Nhóm các thành viên đầu tư là sinh viên năm 4, mặc dù đã học qua một sốlớp đào tạo thêm khi quyết định mở cửa hàng, song lại chưa có nhiều kinhnghiệm

- Chủ cửa hàng không trực tiếp quản lý mà thuê 1 nhân viên quản lý cửa hàng,chịu trách nhiệm nhiều công việc: làm việc với bên cung cấp nguyên liệu,theo dõi page của cửa hàng trên facebook, quản lý nhân viên cấp dưới, quản

lý luồng tiền ra vào, quản lý sổ sách, chứng từ nên có thể dẫn đến việc quản

lý chưa thực sự hiệu quả, biển thủ tiền

- Cửa hàng không mua thương hiệu, mà tạo một thương hiệu trà sữa mới nên

sẽ tốn nhiều chi chí marketing ban đầu để đưa thương hiệu đến gần hơn vớikhách hàng

- Cửa hàng chưa phát triển thêm được nhiều loại trà sữa, thức uống khác, màmới chỉ tập trung ban đầu vào một số vị trà sữa nên menu cửa hàng chưaphong phú, đa dạng

3. Cơ hội

- Kinh tế và xã hội ngày càng phát triển, đó là điều kiện giúp cho thunhập cùng mức sống của người dân ngày càng tăng cao Bên cạnh nhữngsản phẩm thiết yếu, giới trẻ Hà Nội luôn tìm đến những thức uống ngon,mới lạ trong đó có trà sữa Đó là cơ hội lớn để cửa hàng phát triển lâu dài.Khi tạo dựng được thương hiệu của mình, nhà đầu tư hoàn toàn có thể pháttriển thêm nhiều chi nhánh khác trong địa bàn thủ đô Hà Nội và một sốthành phố khác Cửa hàng có thể liên kết với các bên thứ 3 như Food Now,Grab – Food, Go – Food, … để tìm kiếm khách hàng cũng như tăng doanh

số bán hàng

4. Thách thức

- Cửa hàng chọn kinh doanh trà sữa, là thức uống đã rất quen thuộc với nhiềucác thương hiệu trong và ngoài nước, vì vậy một thách thức lớn đặt ra đó làcần phải cạnh tranh đối với các đối thủ cùng ngành và cùng phân khúc kháchhàng Điển hình là các hãng trà sữa như The Alley, Dingtea, Tocotoco, Gongcha, Tiger suger, …

- Vì đặc điểm mùa vụ nên trà sữa sẽ bán chạy vào mùa nóng, song khi thời tiếttrở lạnh thì doanh thu sẽ giảm Vậy, vấn đề đặt ra là cửa hàng cần bán songsong thêm một số thức uống nóng

III. Thẩm định tài chính của dự án

1. Dự toán chi phí

1.1. Ước tính chi tiết

vị

- Sốlượng

- Đơngiá

- Thànhtiền

-1

- Điều hòa - C

ái

000

- 45.000

-2

ái

00

- 37.500

-4

- Bộ bàn ghế 8 người - C

ái

00

- 3.000

-5

- Tủ làm mát 450l - C

ái

00

- 9.000

-6

- Bình ủ trà 8l - C

ái

00

- 4.000

-8

- Bình đun nước điện 20l - C

ái

00

- 1700

-9

- Cân điện tử - C

ái

00

- 2.400

-1

- Máy tính order đồ - C

ái

00

- 3.000

00

- 2.000

-1

- Máy in hóa đơn - C

ái

- 1000