Tìm hiểu công nghiệp thực phẩm thái lan

Ẩm thực Thái Lan là sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống với những phong cách nấu nướng đặc biệt. Mỗi món ăn hay toàn thể bữa ăn đều có sự phối trộn tinh tế giữa vị cay, chua, ngọt và đắng. Ẩm thực Thái Lan là một phần của văn hóa Thái Lan và trở thành một trong những yếu tố thu hút khách du lịch. Người Thái Lan quan niệm bữa ăn là nơi giao tiếp thân mật của mọi người. Trong bữa ăn, món ăn chính là cơm tẻ hoặc xôi lá cẩm, ăn cùng với nhiều món được chế biến theo các cách khác nhau, theo khẩu vị của mỗi vùng. Đó là các món súp, cà ri, các món hầm hoặc rán, salad và thêm một hay nhiều thứ nước chấm cơ bản như nước mắm và ớt. Người Thái Lan ăn tráng miệng bằng hoa quả tươi hay những loại bánh truyền thống.

Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa Khoa Kỹ Thuật Hóa Học

Môn học : Thực phẩm, văn hóa, môi trường & xã hội

BÁO CÁO TIỂU LUẬN

Đề tài 12: Tìm hiểu về nền công nghiệp thực phẩm của Thái Lan

GVHD: Phan Ngọc Hòa

Nhóm 02

Năm học: 2017 – 2018

MỤC LỤC

1 Đặc điểm chung ẩm thực Thái Lan 1

2.Vị chính 1

3 Tính vùng miền trong văn hóa ẩm thực Thái Lan 2

4 Gia vị 2

5 Nước chấm 3

6 Tráng miệng 4

7 Trái cây 4

8 Chè 4

9 Các món ăn nổi tiếng 5

II.Văn hóa ẩm thực của Thái Lan theo vùng miền 6

1.Đặc điểm địa lý 6

2.Đặc điểm địa hình 7

3.Ẩm thực các vùng miền: 7

3.1 Ẩm thực miền Bắc 7

3.2 Ẩm thực miền Đông Bắc 8

3.3 Ẩm thực miền Trung 8

3.4 Ẩm thực miền Nam 9

III Đặc điểm dân cư Thái Lan 9

1.Dân tộc và dân số 9

2.Tôn giáo 11

IV Tình hình nền công nghiệp sản xuất thực phẩm Thái Lan 12

V.MỘT SỐ XU HƯỚNG NỀN CÔNG NGHIỆP & VĂN HÓA ẨM THỰC THÁI LAN 17

1.Đẩy mạnh thương mại điện tử 17

2.Gia nhập thị trường màu mỡ “Thực phẩm chức năng” 19

3.Tạo ra nhiều loài giống mới mang tên “Siêu thực phẩm” 20

4 Bùng nổ thực phẩm côn trùng 21

5 Đẩy mạnh cải tiến công nghệ sản xuất và đầu tư mở rộng thị trường 22

Tài Liệu Tham Khảo: 25

Bảng phân chia tỷ lệ công việc các thành viên: 26

I KHÁI QUÁT VỀ ẨM THỰC THÁI LAN

1 Đặc điểm chung ẩm thực Thái Lan

Ẩm thực Thái Lan là sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống vớinhững phong cách nấu nướng đặc biệt Mỗi món ăn hay toàn thể bữa ăn đều có sự phối trộn tinh

tế giữa vị cay, chua, ngọt và đắng Ẩm thực Thái Lan là một phần của văn hóa Thái Lan và trởthành một trong những yếu tố thu hút khách du lịch

Người Thái Lan quan niệm bữa ăn là nơi giao tiếp thân mật của mọi người Trong bữa ăn,món ăn chính là cơm tẻ hoặc xôi lá cẩm, ăn cùng với nhiều món được chế biến theo các cáchkhác nhau, theo khẩu vị của mỗi vùng Đó là các món súp, cà ri, các món hầm hoặc rán, salad vàthêm một hay nhiều thứ nước chấm cơ bản như nước mắm và ớt Người Thái Lan ăn tráng miệngbằng hoa quả tươi hay những loại bánh truyền thống

Người Thái Lan coi thú ẩm thực là cách giải trí ưa thích nhất Mỗi miền có một cách ăn

và chế biến món ăn riêng.Ẩm thực Thái Lan thực tế là ẩm thực của 4 vùng miền khác biệt, mỗivùng miền lại có một nét đặc trưng riêng trong cách chế biến truyền thống của họ Một nét độcđáo trong các món ăn của các dân tộc Thái Lan là khi chế biến những món ăn, người Thái hoàntoàn ít khi dùng tới dầu mỡ và rất chú trọng tới việc điều phối các vị đắng - cay - mặn - chát.Những vị này được phối hợp hài hòa khiến thực khách cảm thấy vừa miệng, không có cảm giácngấy, ngán khi ăn những món nướng, luộc, hấp, hun khói, Khi thưởng thức những món nướngcủa người Thái sẽ thấy vị đậm đà, giàu chất dinh dưỡng Các món hấp, món luộc có hương thơmđặc biệt cùng vị ngon ngọt được làm rất công phu khiến người ăn nhớ mãi không quên Từngmón ăn như chứa đựng cả tấm lòng của người Thái gửi gắm vào đó

Cùng nhau chia sẻ các bữa ăn chính là một yếu tố quan trọng trong đời sống hàng ngàycủa người Thái Rất hiếm khi họ ăn một mình Điều đó giải thích tại sao trong bữa ăn các món ănđược bày ra cùng một lúc và tại sao người Thái lại sử dụng chung một cái muôi cho mỗi đĩa thứcăn

Ngoài ra khi nhắc đến ẩm thực Thái Lan chúng ta cũng phải nhắc đến ẩm thực cungđình Xiêm trước kia Ban đầu chỉ phổ biến trong hoàng tộc, ngày nay nó được lưu truyền rộngrãi

2.Vị chính

Món ăn Thái Lan mang nhiều hương vị khác nhau và mang 3 vị chínhlà: cay, chua và ngọt

3 Tính vùng miền trong văn hóa ẩm thực Thái Lan

Ẩm thực Thái Lan chịu ảnh hưởng từ ẩm thực của các nước lân cận như Trung Quốc, Ấn

Độ, Malaysia, Myanma, v.v Vùng Đông Bắc Thái Lan thì mang đậm phong cách tương tự Lào.Vùng núi phía Bắc mang đậm phong cách Myanma, trái lại vùng phía nam Thái Lan chịu ảnhhưởng của ẩm thực Hồi Giáo từ Malaysia Riêng vùng núi Korat vùng phía Đông ảnh hưởngcủa Campuchia

4.

Gia vị

Một trong những nét vô cùng đặc sắc của ẩm thực Thái là cách dùng các loại rau thơm hay rau sống và các loại gia vị Riêng về cách dùng gia vị, có một số món ăn cực kỳ cay, nhưng không cónghĩa là món nào cũng cay cả Chính các gia vị đã làm nên điều đặc biệt của món ăn Thái Hầu như món ăn nào người Thái cũng cho gia vị Ớt hầu như là gia vị chủ đạo trong hầu hết các món

ăn của Thái

Tinh dầu hoa nhài, nụ hoa sen, rau muống, đinh hương, nghệ tây, vừng và rất nhiều cácthảo mộc và gia vị khác đem lại những hương vị tuyệt vời cho ẩm thực Thái Lan với nhiều hìnhthức chế biến khác nhau, thêm vào chất bổ dưỡng cho các món ăn

*Rau thơm

Các loại rau thơm có tác dụng làm tăng thêm mùi vị cho món ăn và ngoài ra chúng có các tác dụng về mặt chữa bệnh Trở lại thời kỳ xa xưa, Thái Lan có một lịch sử lâu dài về việc thảo mộc làm thuốc chữa bệnh và dần dần ngấm vào trong nghệ thuật ẩm thực Các món ăn của Thái đều chứa hàm lượng chất béo thấp và chế biến từ các nguyên liệu tươi, điều này làm cho các món ăn Thái có lợi cho sức khoẻ Ngoài việc ẩm thực Thái Lan là ăn ngon, ẩm thực Thái còn có tác dụngchữa bệnh

Điều làm cho ẩm thực Thái ngày càng nổi tiếng thế giới chính là giá trị y học của các loại thảo mộc và các loại gia vị ngày càng được quốc tế quan tâm đến Một số lớn các loại gia vị và thảo mộc là giống bản địa của đất nước này, nhưng một số lượng lớn hơn lại được mang từ nơi khác đến và được trồng tại đây từ xa xưa Chúng được sử dụng rất lâu đời như các vị thuốc và dĩ nhiêncác đầu bếp hiểu giá trị chữa bệnh của các loại thảo mộc và gia vị cũng như hương vị của chúng

Chanh là loại gia vị mà người Thái ưu ái Trong chả cá tod man plo của họ cũng nặng mùi

lá chanh Chanh được vắt vào rất nhiều món ăn, vỏ và lá của cây trấp (hay còn gọi là loại chanh kaffir) thì là nguyên liệu chế biến và để trang trí lên món ăn

Trong bất kể hình thức nào, cây rau mùi (Coriandrum sativum) là một loại rau thơm được sử dụng nhiều nhất trong các món ăn Lá với hương thơm đặc trưng được dùng trong vô số các món

ăn, rễ được giã với tỏi và hạt tiêu đen để làm gia vị, trong khi đó hạt cũng được làm gia vị và nguyên liệu cho món ăn

Húng cũng là một thứ không thể thiếu được, với ba loại thường thấy: hương nhu trắng (hay é lớn

lá, tên khoa học: Ocimum gratissimum) thường xuất hiện trong món súp và hải sản, húng quế chanh (Ocimum × citriodorum) lá nhỏ hơn thường đi kèm với món súp và là một thành phần của món xa lát và húng quế khác thì lại có trong các món xào

Lá bạc hà lục (Mentha spicata) được dùng trong các món xa lát và thường làm rau sống, như cây bạc hà

Củ sả là một nguyên liệu đồng hành với hầu hết các món ăn của Thái và cũng chính là tên của một nhà hàng nổi tiếng và được cho cùng với tinh dầu quýt để làm cho nên vị của món tom yam, món ăn quốc gia của Thái

Gừng được để tươi hay nghiền bột và riềng củ được cho vào món súp và cà ri Cùng họ với gừng, nghệ đem lại màu vàng cam cho các món ăn miền Bắc Thái Cây thì là, quế và bạch đậu khấu được nhập cư từ Ấn Độ và được đem vào chế biến trong các món cà ri của Thái Tỏi được dùng số lượng lớn cùng với hẹ Hành thì có thể ăn sống hoặc nấu Hành tím làm vỏ bọc hấp dẫn cho miếng thịt gà hay sườn lợn Hạt tiêu đã từng được tin là đem lại sức nóng cho các món ăn trước khi ớt được nhập đến Thái Lan Và nó luôn được coi là một gia vị rất quan trọng

Ớt chính là gia vị chính trong các bữa ăn ở Thái Cây ớt không phải xuất xứ từ Thái Lan mà đượccác thương nhân người Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha mang đến từ Bắc Mỹ vào khoảng thế kỷ

16, 17 Ngày nay, tại Thái Lan có nhiều loại ớt được trồng khắp cả nước và chiếm ưu thế hơn hẳn

là ba loại ớt: phrik yuak (ớt chuối) - loại ớt to, được thấy rất nhiều ở Vân Nam, Trung

Quốc, Lào, Thái Lan); phrik chi fa (ớt chỉ thiên, dài và mảnh có 3 màu đỏ, vàng và xanh); và loại

ớt nổi tiếng prik khi nu (ớt phân chuột), vị cay thành phần chính trong món nam pla phrik

5 Nước chấm

Nước chấm phổ biến của người Thái là nước mắm ớt pha loãng hay không pha loãng.Đặc biệt là xì dầu, sa tế và các loại nước chấm khác cũng được sử dụng trong các món ăn NgườiThái thích sử dụng nước mắmcà cuống – trích tinh dầu con cà cuống pha với nước mắm

Người Isan ở vùng đông bắc Thái có loại chẩm chéo cổ truyền là Nam Jim Jaew, vớinhiều trong số đó là sự kết hợp của mặn, ngọt, cay và chua

Thái Lan là nước xuất khẩu gạo lớn nhất thế giới và với loại gạo khao hom mali [7] là loạiđắt giá nhất Gạo Thái Lan ngon và hầu hết được ướp hương thơm

Ngoài ra cũng không thể thiếu món cơm lam được làm từ gạo nếp cùng một số nguyênliệu khác, cho vào ống tre, giang, nứa v.v và nướng chín trên lửa Lấy gạo bỏ vào một chiếc ống

giang một đầu hở, sau đó dùng lá chuối bịt kín lại rồi đốt Nhưng nấu cơm lam thực ra không chỉđơn giản như vậy Ống giang dùng nấu cơm lam phải còn tươi để khi cơm chín, hạt cơm quyệnthêm một chút vị ngọt và mùi đặc trưng của tre Nứa thường được chọn giang bánh tẻ, non quáhay già quá đều không được.

Đốt lên một đống lửa, chờ thật đượm, sau đó đặt lên trên một chiếc kiềng và xếp các ốnglam trên đó Trong khi nấu không quên xoay đi xoay lại những chiếc ống lam như khi nướng bắpngô Khoảng một tiếng đồng hồ thì ăn được Thực tế, theo kinh nghiệm thì khi mùi thơm từ ốngLam bay ra ngào ngạt là biết cơm chín hay chưa mà không cần mở nắp

Khi cơm chín, chẻ bỏ lớp cháy đen bên ngoài ống cơm thật khéo léo cho đến khi bao bọcphần ruột cơm chỉ là một lớp lạt giang mỏng Xắt mỗi ống ra thành năm hay bảy khúc Khi ănchỉ cần bóc bỏ lớp lạt giang bên ngoài

Cơm lam được dọn ra ăn cùng với thịt gà hay thịt lợn rừng nướng

Xôi lá cẩm được nấu trong chiếc chõ đọc là "hày khẩu" (tiếng Thái:หห–หห–หห).Lá cẩmrửa sạch, bỏ cọng sau đó bắt lên bếp nấu cho ra nước có màu tím đặc trưng Tiếp theo ngâm gạonếp với nước lá cẩm trong 1 đêm Qua ngày đổ ráo nước và cho vào hấp cho đến khi thấy nếpdẻo và mềm là xôi chín Xôi được dùng với vài lát xoài chín ăn kèm nước cốt dừa có vị ngọt,bùi, béo

6 Tráng miệng

Dù người Thái ăn các món ngọt tráng miệng, thường là loại màu sắc sáng và hơi ngọt làm

từ bột gạo, nhưng hoa quả chính là cách truyền thống để kết thúc một bữa ăn Khách du lịch luôn

bị thu hút bởi phong phú của các loại hoa quả Riêng chuối có thể kể đến 20 loại chuối khácnhau

Món tráng miệng được trang trí một cách cầu kỳ và lạ mắt Nhiều món tráng tráng miệngđược tỉa gọt khá kỹ lưỡng và sắc sảo

7 Trái cây

Dưa đỏ, đu đủ, dứa, xoài, ổi, mít, sầu riêng, chanh, quýt, dừa, bưởi, măng cụt, chômchôm, quả gioi, vải và nhãn luôn luôn có ở tất cả các khu chợ, ở quầy bán dạo, và ở các khuvườn Một số loại có hương vị đặc biệt hơn khi ăn với muối trộn đường và ớt bột Mứt trái cây là

cả một nghệ thuật, đòi hỏi kỹ năng đặc biệt và hoa quả cũng được sử dụng làm nguyên liệu nấuăn.

8 Chè

Giống với đất nước Campuchia, chè Thái Lan ngon và có rất nhiều loại Chè Thái Lanngọt đậm và hầu hết đều có nước cốt dừa Các nguyên liệu phối hợp bao gồm các loại trái cây vàcác loại mứt hay củ quả Ngon nhất vẫn là các món chè xôi[8] trộn sầu riêng pha nước cốt dừa.Ngoài ra còn có chè củ năng bọc bột lọc Chè Thái Lan nổi tiếng là chè thập cẩm với hàng chụcloại trái cây, mứt và có sầu riêng phía trên cùng đá bào

9 Các món ăn nổi tiếng

Hình.Món Tomyum

_Tom yum là món canh chua của Thái Lan, một món ăn không thể lẫn vào đâu bởi hương

vị chua cay của nó Vị chính trong món này là lá chanh Tom Yum Kung mỗi miền mỗi khác vàmang đặc trưng phong cách riêng Nhưng cái chua dịu dàng hơn chua miền Nam dẫu là chua me,mạnh hơn chua miền Trung, gắt hơn chua mơ miền Bắc một chút Tom yum nấu với tôm gọi

là tom yum goong (goong nghĩa là tôm), nấu với thịt gà gọi là tom yum gai, nấu với cá gọi là tomyum pla

_Trái dừa nguyên trái được người Thái đem nướng trên bếp lửa Dừa nướng kiểu Tháinày đem hương vị thơm và rất lạ miệng Dừa nướng Thái Lan có thể tìm thấy trên hầu hết nẻođường của Thái

Gỏi đu đủ Thái

_Gỏi đu đủ Thái Lan- som tam là món salad đu đủ trộn với nước mắm, nước chanh, tỏi,

ớt, mắm tôm, v.v Món này có nguồn gốc từ vùng Đông Bắc Thái

Pa pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp (หหหหหหห) (cá suối nướng lật úp) là món ăn cổ truyền của người Thái đentỉnh Loei Đây là món ăn quý, rất được trân trọng

Nguyên liệu chính là cá suối như cá chép, trôi, trắm thật tươi Bắt cá về làm sạch vảy rồi

mổ cá đằng dọc sống lưng thay vì bụng để con cá mềm mại dễ gấp úp lại hơn và phần gia vị nhồitrong bụng cá tiếp xúc với than hồng sẽ toả hương ngấm vào thịt cá Gia vị ướp trực tiếp vàotrong mình cá gồm gừng, sả, rau thơm và đặc biệt là mắc khén và mầm măng của cây sa nhân.Bên ngoài xoa một lớp bột riềng và thính gạo Pa pỉnh tộp nướng trên lửa than Khi nướng phảidùng thanh tre kẹp lại để vị cá thêm đậm đà khi các loại gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt và tỏahương thơm,làm xiêu lòng bao thực khách

II.Văn hóa ẩm thực của Thái Lan theo vùng miền

2.Đặc điểm địa hình

Thái Lan được chia ra thành 4 khu vực tự nhiên khác biệt:

- Phía Bắc Thái Lan: là vùng phía Bắc của Thái Lan, giáp với Myanma ở phía Tây, Lào ởphía Đông và miền Trung Thái Lan ở phía Nam Miền Bắc Thái Lan là vùng duy nhất của cảnước có địa hình núi non hiểm trở, tập trung nhiều núi cao Khí hậu tương đối mát mẻ

- Vùng Đông Bắc bao gồm 19 tỉnh với quang cảnh và lối sống đồng quê, dân dã Vùng nàytiếp giáp với sông Mekong và Lào về phía Bắc và phía Đông, với Campuchia về phía Nam, caonguyên Khorat có biên giới tự nhiên về phía đông là sông Mê Kông

- Miền Trung Thái Lan (hay Đồng bằng Trung Bộ Thái Lan/Đồng bằng sông Mê Nam),bao quát cả một vùng đồng bằng phù sa rộng lớn của sông Chao Phraya, Thái Lan Vùng nàyđược tách biệt khỏi Đông-Bắc Thái Lan bởi dãy núi Phetchabun, và các dãy núi khác phân chiabiên giới tự nhiên với Myanma về phía Tây Ở phía Bắc, những dãy núi này hạ độ cao thành cácđồi của miền Bắc Thái Lan Khu vực Trung bộ Thái Lan là trung tâm của Vương quốcAyutthaya, và vẫn là khu vực trọng yếu của Thái Lan, có thủ đô Bangkok Miền Trung Thái Lan

có dân dân cư đông đúc nhất đất nước này

- Miền Nam Thái Lan tọa lạc ở bán đảo Mã Lai, với diện tích khoảng 70.713 km², bao bọcphía Bắc bởi Eo đất Kra là phần hẹp nhất của bán đảo Phần phía Tây là bờ biển dốc hơn, trongkhi phía Đông là đồng bằng châu thổ chiếm ưu thế Sông lớn nhất của phía Nam là Tapi, cùngvới Phum Duang có lưu vực hơn 8.000 km², hơn 10% diện tích của Nam Thái Lan

Món ăn của người miền Bắc thường là món vừa chín tới, ít gia vị nồng, ít cay và hầu như không

có vị ngọt và chua

Người miền Bắc thích ăn thịt lợn nhất, sau dó là thịt bò, gà, vịt, chim…hải sản có rất ít

Trong mâm cơm của người Thái có nhiều món ăn, mỗi món đều có hương vị đặc trưng Đặc trưng nhất là món thức ăn nướng Các loại thịt gia súc, gia cầm, hay thuỷ sản đều có thể nướng

Do dặc thù vùng cao, người Thái thường để dành cá sấy trong bếp Khi có khách, nhà xa chợ, chưa làm kịp món ăn thì bỏ cá ra nướng lại cho thơm, rót rượu mời khách nhâm nhi Và ở bếp, người nhà tiếp tục chế biến món ăn, tiếp từng món lên đãi khách Đây là cách giữ chân khách, thể hiện sự hiếu khách của đồng bào vùng cao Bên cạnh các món nướng, người Thái còn có tài chế biến gia vị để ăn với các món luộc, món hấp, hương vị thơm ngon Từ thịt, cá, người vùng cao còn có các món lạp, luộc, canh chua, với vị ngon đặc trưng

3.2 Ẩm thực miền Đông Bắc

Do địa hình và điều kiện thiên nhiên, cư dân ở vùng này có lối sống nông thôn thuần túy

Ẩm thực được ảnh hưởng từ Lào

Xôi là món ăn chính, kết hợp cùng với thịt, tiết lợn, nộm đu đủ, cá nướng, gà nướng…

Cá nước ngọt là nguồn cung cấp protein chủ yếu của miền này

Người Đông Bắc thích ăn thịt rán như cóc, thằn lằn, rắn, chuột đồng, kiến đỏ, côn trùng…, ngoài

ra thịt lợn, bò, gà cũng được ưa thích

3.3 Ẩm thực miền Trung

Ẩm thực miền Trung đôi khi là sự kết hợp những món ăn ngon nhất của các vùng khác Tại miền Trung, người ta có thể tìm thấy mọi món ăn, và tại miền Trung, các món ăn vùng miền khác đạt

đến tiêu chuẩn của nó Ít ai biết rằng người Thái còn có những món ăn truyền thống mà ai đã từng được thưởng thức một lần đều sẽ nhớ mãi Nền văn hóa của dân tộc Thái vô cùng đa dạng, nhất là khi nói về ẩm thực miền Trung Thái Lan.

Miền Trung cũng có những món ăn theo kiểu Hoàng gia, được chế biến phức tạp hơn các món ănthông thường Do chịu ảnh hưởng của món ăn trong cung vua nên phong cách nghệ thuật nấu nướng rất cầu kỳ Người Thái ở miền Trung thích ăn món nấu mềm và nhừ với một chút vị ngọt Cách bày biện món ăn cũng mang tính nghệ thuật Bàn ăn thường được trang trí với rau và hoa quả tỉa

Người miền Trung thích ăn cơm gạo tẻ thơm

Với những món ăn được chế biến công phu, độc đáo, ẩm thực truyền thống của dân tộc Thái vùng miền Trung Thái Lan được xem là cách truyền tải hữu hiệu nhất nét đẹp văn hoá con người nơi đây Tất cả món ăn của người Thái đều được chế biến từ nguồn nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên Thịt trâu, thịt bò, cá, gà được người Thái tẩm, ướp gia vị rất cầu kỳ và cẩn thận Gia vị để ướp là hạt "mắc khén" (một dạng hạt tiêu rừng), ớt, tỏi, gừng, muối Khi chế biến các món ăn, người Thái ít khi sử dụng tới dầu mỡ

3.4 Ẩm thực miền Nam

Ẩm thực miền Nam ảnh hưởng từ Ấn Độ và Indonesia

Món ăn miền Nam có xu hướng cay nóng hơn nhiều so với món ăn ở các vùng khác của Thái Lan Các món ăn mang hương vị đặc biệt của miền Nam là các món canh (súp cay hay cà ri) nhưkang liang, kang tai pla và xốt budu Món khao yam, là một món ăn ngon của người miền Nam

có vị mặn nên món khao yam được ăn cùng rau

Trong ẩm thực, dừa đóng vai trò quan trọng, thường món ăn rất cay, sử dụng nhiều gia vị

Hải sản tươi sống phổ biến như: cá, tôm, tôm hùm, cua, mực ống, sò, trai

III Đặc điểm dân cư Thái Lan.

1.Dân tộc và dân số.

Thái Lan là một đất nước đông dân cư đứng thứ 21 trên thế giới với dân số hơn 67 triệu người ( 7/2013 ) bao gồm 75% dân số là dân tộc Thái, 14% là người gốc Hoa , 3% người Mã Lai

số còn lại là những dân tộc ít người như Môn và Khơme

Với một đất nước đông dân cư và đa sắc tộc ảnh hưởng rất nhiều đến Thái Lan là cho ẩm thực của đất nước này vô cùng phong phú và đặc sắc

Người Thái không sử dụng dầu mỡ trong chế biến chú trọng vào các nguyên liệu tươi, khả năng sử dụng tuyệt vời các loại rau thơm, thảo mộc với vị cay, ngọt ,chua, đắng được kết hợp một cách hài hòa, đây là những vị vô cùng quen thuộc và đặc trưng của người Thái

Người Thái gốc Hoa du nhập từ Vân Nam , Trung Quốc đã đem theo hương vị của người Hoa qua thời gian kết hợp cùng với đất nước Thái Lan đã hình thành nên được một nét ẩm thực riêng với việc sử dụng xì dầu, đậu hủ, mì và há cảo.

Ấn độ là quốc gia có rất nhiều ảnh hưởng đến ẩm thực Thái Lan trong đó có các gia vị như thì là,bạch đậu

Hình.Món cà ri

2.Tôn giáo

Năm 2000 Thái Lan có :

- 95% dân số theo Phật giáo Theravada ( Phật giáo nguyên thủy, khá giống với thời của Đức Phật) và được xem là quốc giáo của quốc gia này Điều này có tác động vô cùng lớn đến đời sống tâmlinh và ẩm thực

Người Thái Lan có hòa đồng thân thiện, ẩm thực có rất nhiều rau xanh, Phật giáo

Theravada không cấm tu sĩ ăn thịt cá mà cấm hành động giết hại, họ quan niệm “ ăn để mà sống,

mà hành đạo “