Kiến thức: Giúp học sinh hiểu được: Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm.. Biện pháp giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm, cách lựa chọn thực phẩm phù hợp.. An toàn thực phẩm: - Là giữ cho
Trang 1BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (T2)
I Mục tiêu
1 Kiến thức: Giúp học sinh hiểu được: Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm Biện
pháp giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm, cách lựa chọn thực phẩm phù hợp
2 Kĩ năng: Học sinh biết lựa chọn thực phẩm và giữ gìn an toàn thực phẩm.
3 Thái độ: Giúp học sinh có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm Quan tâm bảo
vệ sức khoẻ của bản thân và cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn
II Chuẩn bị
1 Giáo viên: Tài liệu tham khảo về vệ sinh an toàn tực phẩm
2 Học sinh: Sử dụng các H trong sgk
III Tiến trình dạy học
1 Ổn định tổ chức:
2 Kiểm tra
CH:- Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
3 Bài mới
*Hoạt động 1: Tìm hiểu an toàn thực phẩm
- An toàn thực phẩm là gì?
HS trả lời, GV giải thích thêm về tình trạng
ngộ độc thực phẩm hiện nay
- Em thường mua sắm những thực phẩm gì?
Khi mua thực phẩm em cần lưu ý về vấn đề
gì?
HS trả lời, GV lưu ý đối với việc mua thực
phẩm an toàn
An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo
quản.
- Trong gia đình thực phẩm thường được chế
biến tại đâu? ( tại bếp )
- Cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực
phẩm?
( Mặt bàn, bếp, áo, quần, giẻ lau, thớt thái
thịt )
- Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con
đường nào?
II An toàn thực phẩm:
- Là giữ cho thực phẩm không bị ôi thiu, nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất
1 An toàn thực phẩm khi mua sắm.
- Thực phẩm tươi sống: thịt, cá, rau, quả
- Thực phẩm đóng hộp: sữa hộp, thịt hộp, đậu hộp
- Cần phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, không quá hạn sử dụng, không
bị ôi, ươn, ẩm, mốc
2 An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản.
- Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn trong quá trình chế biến thức ăn trong nhà bếp như thái thịt, cắt rau
- Nếu thức ăn không được nấu chín hay bảo quản chu đáo, vi trùng sẽ phát triển mạnh và gây ngộ độc
III Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
Trang 2*Hoạt động 2: Tìm hiểu biện pháp phòng
tránh nhiễm trùng thực phẩm.
Học sinh đọc mục 1 sgk
- Nguyên nhân nào dẫn đến ngộ độc thực
phẩm?
( cá nóc, gan cóc, mầm khoai tây, nấm độc )
HS trả lời, GV kết luận - Có những biện pháp nào để ta phòng tránh nhiễm độc thức ăn? - Đối với thực phẩm đã chế biến cần bảo quản như thế nào? - Đối với thực phẩm đóng hộp cần bảo quản như thế nào? - Đối với thực phẩm khô cần bảo quản như thế nào? Học sinh đọc ghi nhớ sgk 1 Nguyên nhân ngộ độc thức ăn. -Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật; -Ngộ độc do thức ăn bị biến chất - Ngộ độc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc; -Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật
2 Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm - Cần giữ vệ sinh nơi nấu nướng, nhà bếp thường xuyên lau chùi, cọ rửa sạch sẽ, khi dùng xong cần rửa sạch, để ráo, phơi khô các dụng cụ nấu nướng
- Đối với thức ăn đã chế biến cần bảo quản chu đáo tránh ruồi, chuột, kiến xâm nhập - Đối với thực phẩm đóng hộp không quá hạn sử dụng - Đối với thực phẩm khô cần giữ nơi khô ráo, mát mẻ, tránh chuột bọ, côn trùng xâm nhập * Ghi nhớ (sgk tr 80 ) 4 Củng cố: - Các biện pháp phòng chống ngộ đọc thực phẩm? - Cho học sinh đọc có thể em chưa biết ( sgk tr80 ) 5 Dặn dò - Học thuộc bài - Đọc trước bài : Bảo quản chất dinh dưỡng
IV Rút kinh nghiệm