BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

 Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm..  Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.. Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ?...

Tổ Công Nghệ

Trường THCS Hoàng Quốc Việt

Trân trọng

KÍNH CHÀO QUÍ THẦY CÔ

 Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.

 Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.

Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ?

a/ 50 o C  80 o C

b/ -20 o C  -10 o C

c/ 100 o C  115 o C

d/ 0 o C  37 o C

Ở nhiệt độ bao nhiêu thì vi khuẩn bị tiêu diệt?

c/

III/ Biện pháp phòng tránh nhiễm

trùng, nhiễm độc thực phẩm

1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn

Th o lu n ả ậ nhĩm

Nguyên nhân ngợ đợc thức ăn

Quan sát đọan phim

III/ Biện pháp phòng tránh nhiễm

trùng, nhiễm độc thực phẩm

1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn

- Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.

- Do thức ăn bị biến chất - Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc (mầm khoai tây, cá nóc )

- Do thức ăn bị nhiễm chất hoá học,

thuốc bảo vệ thực vật …

Vi khuẩn E coli Vi khuẩn Salmonella Staphylococcus aureus

Nấm xốp hồng (RASSULA EMETIA FR) AMANITA MUSCARIA

III/ Biện pháp phòng tránh nhiễm

trùng, nhiễm độc thực phẩm

1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn

- Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.

- Do thức ăn bị biến chất.

- Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc (mầm khoai tây, cá nóc )

- Do thức ăn bị nhiễm chất hoá học,

thuốc bảo vệ thực vật.

2 / Các biện pháp phòng tránh

nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm

a Phòng tránh nhiễm trùng

Rửa tay

sạch trứơc

khi ăn

Vệ sinh nhà bếp

Rửa kĩ thực phẩm

Nấu chín

thực phẩm

Đậy thức ăn cẩn thận

Bảo quản thực phẩm chu đáo

Th o lu n ả ậ nhĩm

Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng tại nhà

b Phòng tránh nhiễm độc

- Không ăn những thức ăn bị biến chất, bị nhiễm chất độc hoá học…

- Không dùng thực phẩm có chất độc (mầm khoai tây, cá nóc ).

- Không sử dụng đồ hộp hết hạn

DẶN DÒ

• Học bài

• Làm bài tập

• Đọc SGK Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn.

Tổ Công Nghệ

Trường THCS Hoàng Quốc Việt

Chân thành cám ơn quí thầy cô đến tham dự