Bài 16. Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài 16. Vệ sinh an toàn thực phẩm tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩn...

GV: Nguyễn Thị Thanh Xuân

KIỂM TRA BÀI CŨ

Cơ thể con người nếu thiếu hoặc thừa chất đạm, chất

đường bột, chất béo thì sẽ như thế nào?

* Thừa chất đạm:

2 Chất đường bột

3 Chất béo

* Thiếu chất đạm: - Trẻ em sẽ bị bệnh suy dinh dưỡng

- Dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn và trí tuệ kém phát triển.

Tăng trọng lượng cơ thể và gây béo phì.

Dễ bị đói, mệt, cơ thể ốm yếu

Có thể gây nên bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch  

Làm cơ thể béo phệ, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Sẽ thiếu năng lượng và vitamin, cơ thể ốm yếu, dễ bị mệt, đói.

1 2

TIẾT 43 BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

I Vệ sinh thực phẩm

III Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm

II An toàn thực phẩm

I Vệ sinh thực phẩm

1.Vệ sinh thực phẩm là gì?

Hỏi: Thực phẩm cung cấp chất gì cho cơ thể?

Hỏi: Cơ thể cần chất dinh dưỡng để làm gì?

 Gây bệnh và có thể dẫn đến tử vong.

 Cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Hỏi: Thực phẩm thiếu vệ sinh, nhiễm trùng, nhiễm độc có tác hại gì đối với cơ thể?

 Nuôi sống cơ thể, có sức khỏe để tăng trưởng và làm việc.

Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị

nhiễm trùng, nhiễm độc, tránh gây ngộ độc thức ăn.

TIẾT 43 BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)

I Vệ sinh thực phẩm

1.Vệ sinh thực phẩm là gì?

Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị

nhiễm trùng, nhiễm độc, tránh gây ngộ độc thức ăn.

TIẾT 43 BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)

1 2

3 2

Hỏi: Em hãy nêu một số loại thực phẩm dễ bị hư hỏng

và giải thích tại sao?

Thịt gia cầm, gia súc, thịt thủy hải sản, các loại rau, củ…

TIẾT 43 BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)

I Vệ sinh thực phẩm

1.Vệ sinh thực phẩm là gì?

2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?

là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm

Hỏi: Em hãy nêu một số loại thực phẩm dễ bị nhiễm độc?

Khoai tây mọc mầm, thịt tẩm hóa chất, rau cải phun

thuốc hóa học, cá nóc,…….

TIẾT 43 BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)

I Vệ sinh thực phẩm

1.Vệ sinh thực phẩm là gì?

2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?

TIẾT 43 BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)

I Vệ sinh thực phẩm

1.Vệ sinh thực phẩm là gì?

2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?

TIẾT 43 BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)

I Vệ sinh thực phẩm

1.Vệ sinh thực phẩm là gì?

2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?

Hỏi: Theo em ở nhiệt độ bao nhiêu thì đảm bảo an

toàn trong nấu nướng

TIẾT 43 BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)

Hỏi: Em hãy cho biết thực phẩm để tủ lạnh có đảm

bảo an toàn không? Tại sao?

I Vệ sinh thực phẩm

1.Vệ sinh thực phẩm là gì?

2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?

3 Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn

TIẾT 43 BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)

Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị

tiêu diệt

Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng

không chết hoàn toàn

Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau

Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị

tiêu diệt

Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng

không chết hoàn toàn

Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau

? Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là bao nhiêu?

? Nhiệt độ nào vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng

không chết hoàn toàn?

? Ở nhiệt độ nào là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể

sinh nở mau chóng?

? Em hãy cho biết ở nhiệt độ nào thì vi khuẩn không thể

sinh nở nhưng cũng không chết?

I Vệ sinh thực phẩm

3 Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn

TIẾT 43 BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)

I Vệ sinh thực phẩm

1.Vệ sinh thực phẩm là gì?

2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?

3 Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn

- Qua đây chúng ta thấy ăn chín, uống sôi là rất quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe, cho nên khi nấu thực phẩm

phải nấu chín khi đó vi khuẩn gây hại mới bị tiêu diệt

- Thực phẩm chỉ nên ăn gọn trong ngày và không nên để

thực phẩm, thức ăn quá lâu vì như thế vi khuẩn sẽ sinh

nở làm thực phẩm bị nhiễm trùng.

TIẾT 43 BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)

Qua nội dung hình 3.14 :

Em rút ra được kết luận gì cho thực tế trong việc nấu nướng

của bản thân, của gia đình mình?

Câu 1: Vệ sinh thực phẩm là gì?

Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị

nhiễm trùng, nhiễm độc, tránh gây ngộ độc thức ăn.

Câu 2:Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?

là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm

b Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn

bị tiêu diệt.

c Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn.

d Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh

HƯỚNG DẪN HỌC Ở NHÀ

Xem nội dung bài 16 : Vệ sinh an toàn thực phẩm(tt)

1 An toàn thực phẩm khi mua sắm, chế biến, bảo quản

2 Nguyên nhân ngộ độc thức ăn

3 Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm.

Kính chúc quí thầy cô nhiều sức khoẻ.

Chúc các em ngày càng học giỏi.