Bài 18. Các phương pháp chế biến thực phẩm

Nguyên liệu• 300gr tôm - rửa sạch với nước muối pha loãng rồi bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng tôm, để dành lại đuôi tôm cho đẹp.. 1 vắt me khô hoặc 1 quả me tươi Hành lá và rau ngò rau thơ

NHÓM 3: PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN CÁC MÓN RANG

Tôm rang me

Nguyên liệu

• 300gr tôm - rửa sạch với nước muối pha loãng rồi bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng tôm, để dành lại đuôi tôm cho đẹp 1 vắt me khô hoặc 1 quả me tươi Hành lá và rau ngò (rau thơm) rửa sạch, thái nhỏ Nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt điều tạo màu và tỏi

Thực hiện: Ướp tôm với nửa thìa cà phê muối cùng chút hạt tiêu trong khoảng 15 phút. 

Me đổ ra bát, dầm với ba thìa súp nước nóng cho me tan thì gạn lấy nước cốt me, bỏ hột me đi.

Tỏi bóc vỏ, thái nhỏ hoặc giã nhuyễn.

• Làm nóng hai thìa cà phê dầu ăn trong nồi hoặc chảo, đổ ít hạt điều vào đảo khoảng 2 phút để tạo màu cho đẹp.

• Vớt hạt điều bỏ đi, cho tỏi vào phi thơm

Đổ tôm vào xào chín rồi cho ra đĩa, để riêng. 

• Vẫn dùng chảo đã xào tôm, bạn đổ nước cốt me vào, thêm vào khoảng

hai thìa cà phê nước mắm và hai thìa

cà phê đường

• Đun sôi đến khi nước xốt me sánh đặc thì bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, nêm hơi ngọt ngọt, chua chua; thêm

ớt bột hoặc ớt tươi xắt lát nếu bạn

thích ăn cay

• Nhanh tay đổ tôm vào đảo cho nước xốt bám đều lên tôm.

• Thêm hành lá và rau ngò đã thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp

• Lấy tôm ra đĩa, dùng nóng với cơm

Chúc các bạn ngon miệng nhé!